11 benefícios do grão de bico para a saúde

Os benefícios do grão-de-bico para a saúde são múltiplos: regulam o sangue, fortalecem os ossos, previnem o câncer de mama, reduzem o colesterol e a anemia, protegem o sistema digestivo e outros que explicarei abaixo.

O grão é um tipo de legume que é uma rica fonte de minerais e vitaminas. Para alguma coisa, é considerado um dos “superalimentos” que é consumido pelo homem.Contém fibra alimentar, proteína, ferro ou zinco, entre outros componentes. Alguns até sugerem que produz serotonina, o hormônio da felicidade.

11 benefícios do grão de bico para a saúde 1

Enquanto no Ocidente é comida habitual, no Oriente Médio e parte da Ásia, especialmente na Índia, é uma refeição típica, com uma variedade de preparações, como o famoso “húmus”. Mas, além de ser uma das leguminossa mais antiga cultivada pelo homem (consumida por mais de 7.500 anos ), é uma rica fonte de nutrientes que proporciona benefícios à saúde.

Nem todo mundo sabe que o grão de bico ( Cicer arietinum ) é uma planta herbácea. Mede cerca de 50 cm de altura, com flores brancas ou violetas, das quais brotam duas ou três sementes da espécie, comercializadas em todo o mundo.

É uma alternativa válida para vegetarianos, devido à sua alta contribuição em proteínas (18-25%), de alto valor biológico, que pode substituir proporcionalmente o consumo de carne, em pessoas de 10 a 80 anos, de acordo com um estudo .

Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), as leguminosas são ricas em proteínas, micronutrientes, aminoácidos e vitaminas, embora não contenham glúten e ajudem a combater a anemia e a controlar o peso e o colesterol .

A FAO recomenda comer grão de bico pelo menos uma vez por semana, incorporando-os à dieta habitual de pessoas que desejam uma alimentação saudável e um estilo de vida saudável.

11 propriedades sanitárias do grão de bico

1- Regula o sangue

Essa leguminosa é um carboidrato e, como tal, o corpo a digere e usa sua energia lentamente. Dentro de sua composição, ele contém amido, o que faz com que a glicose seja consumida lentamente pelo organismo, reduzindo o açúcar no sangue, de acordo com uma pesquisa norte – americana.

Por outro lado, os diabéticos tipo 1 e 2, que comem dietas ricas em fibras do componente do grão de bico – registram níveis mais baixos de glicose no sangue e podem regular melhor os níveis de lipídios e insulina.

Além disso, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, sugere-se consumir 21 a 25 gramas de fibra por dia para mulheres e 30 a 38 gramas por dia para homens, sendo este alimento adequado para esse fim.

Relacionado:  Os 30 alimentos com mais cálcio (não lácteos)

2- Fortalece os ossos

É surpreendente que este grão amarelo tenha: ferro, fosfato, cálcio, magnésio, manganês, zinco e vitamina K, conteúdos que contribuem para a construção e manutenção da estrutura óssea, além da força do corpo.

Para a formação da matriz óssea, o corpo necessita dos minerais manganês, ferro e zinco, que desempenham um papel crucial na produção e maturação do colágeno. De acordo com as notas da Dra. Helen Webberley, esse elemento constitui cerca de 30% da proteína no corpo humano, considerando que a proteína é equivalente a 20% da massa corporal.

3- É uma fonte vegetal de ferro

Sabe-se que crianças, adolescentes e vegetarianos tendem a consumir menos ferro em suas dietas, o que é um desvio de nutrientes para o corpo.

De acordo com a nutricionista Jill Corleone, RDN, LD, em comunicado ao portal ivestrong.com, o ferro ajuda a produzir glóbulos vermelhos e alguns hormônios e é importante para a função celular e o crescimento normal. “Uma xícara de grão de bico atende a mais de 25% das necessidades diárias de ferro de uma mulher e mais de 50% das necessidades de um homem”, diz o especialista.

No entanto, o ferro-grão de bico é não-heme, ou seja, não é absorvido tão facilmente quanto o ferro-heme (encontrado na carne). Mas Corleone acredita que a absorção pode ser melhorada combinando grão de bico com sopa de tomate ou pimentão vermelho.

4- Previne o câncer de mama

Os especialistas sugerem que o grão-de-bico contém fitoestrógenos, que seria uma versão da planta de estrogênio.

De acordo com o English Daily Mail, há evidências de que eles podem modular a produção desse hormônio, o que poderia reduzir o risco de câncer de mama, prevenir a osteoporose e reduzir as complicações em mulheres na pós-menopausa.

5- Reduzir o colesterol

Outras contribuições da inclusão do grão-de-bico na dieta é que a quantidade de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) no sangue diminui, o que proporciona melhor circulação por todo o corpo e, portanto, previne doenças cardiovascular, de acordo com estudo realizado por médicos norte-americanos.

6- Protetor do sistema digestivo saudável

Em um artigo no Medical New Today (MNT), afirma-se que outra das propriedades do grão de bico é que, devido ao seu alto teor de fibras, elas ajudam a prevenir a constipação e a regularidade de um sistema digestivo saudável.

Relacionado:  Dieta do Dr. Cormillot: o que é e cardápio semanal

Para apoiar essa idéia, a mídia cita Lindsey Lee, RD, nutricionista clínica do EatRight da UAB Weight Management Services, que afirma: “A maior parte da fibra de grão de bico é fibra insolúvel, o que é muito bom para a saúde digestiva. As pessoas que se alimentam deles tendem a ter uma melhor regulação do açúcar no sangue.

7- Aliado no controle de peso e saciedade

Sentir-se saciado é uma das chaves para o controle de peso e o grão-de-bico permite isso. Além disso, como dissemos acima, as fibras alimentares também servem no controle e na perda de peso, funcionando, como indicado pelo MNT , como “agentes de carga” no sistema digestivo. Estes compostos aumentam a saciedade e reduzem o apetite.

Muitos estudos sugeriram que o aumento do consumo de alimentos à base de plantas, como o grão de bico, diminui o risco de obesidade e mortalidade geral, promove pele e cabelos saudáveis, aumenta a energia corporal e a perda de peso.

8- Melhora a inflamação

Por outro lado, a colina é um nutriente presente no grão de bico que contribui para um sono melhor, possui melhor mobilidade muscular, mais aprendizado e melhor memória.

A colina, por sua vez, também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, a transmissão de impulsos nervosos, a absorção de gordura e reduz a inflamação crônica das lesões lombares ou outras, e também está associada a vitaminas da grupo B.

9- Ajuda no tratamento da leucoderma

Esta leguminosa contribui para o tratamento da leucoderma. De acordo com um artigo de Stylecrace, você pode preparar os seguintes alimentos:

-Retire uma xícara de grão de bico com oito gramas de triphala churan e água.

– Mantenha-o separado por 24 horas.

-Consuma quando você vir brotar.

-Repita isso regularmente por alguns meses para reduzir manchas brancas devido a Leucoderma.

10- Reduzir anemia

Pessoas que sofrem de anemia podem consumir grão de bico para aumentar seu ferro e, portanto, não sofrem cáries ou apresentam sintomas de falta de sono ou cansaço prolongado.

Portanto, também é recomendado para quem pratica muito esporte e possui grande desgaste desse mineral devido à atividade física. Por outro lado, eles são uma grande fonte de potássio, portanto servem para melhorar a circulação, regular a pressão sanguínea e é recomendado para quem sofre de hipertensão .

11- Possui inúmeros nutrientes

Esta leguminosa possui uma série de nutrientes que ajudam no bom funcionamento da saúde.

Segundo o portal Draxe.com, em seu artigo “Grão-de-bico: benefícios, nutrição e remédios”, o grão-de-bico apresenta uma lista inumerável de nutrientes, sendo chamado, portanto, de “superalimento”. Apenas um copo desta leguminosa é igual a:

  • 268 calorias
  • 12,5 gramas de fibra alimentar
  • 14,5 gramas de proteína
  • 4,2 gramas de gordura
  • 84% de manganês
  • 71% de folato (vitamina B)
  • 29% de cobre
  • 28% de fósforo
  • 26% de ferro
  • 17% de zinco
Relacionado:  15 benefícios valiosos de ervilhas para sua saúde

Depois da soja e do feijão, é a leguminosa mais consumida no mundo. É obtido nas lojas de grãos integrais, crus ou cozidos, ou como farinha processada.

No entanto, de acordo com a Cleveland Clinic, a maioria da população pode consumir grão de bico, exceto aqueles alérgicos a eles.Portanto, é recomendável que, se você tem alergia, converse com seu médico antes de usá-lo.

Receitas

Aqui estão algumas receitas com grão de bico, extraídas do site www.mejorsalud.com:

Hummus

Adicione uma xícara de grão de bico cozido, dois dentes de alho picados, cominho, azeite, salsa picada, sal e suco de limão em uma tigela. Adicione um pouco de água e esmague. Quando uma pasta se forma, ela está pronta. Para servir, despeje mais azeite e páprica. É comido com pão pitta (ou árabe) e é uma deliciosa entrada.

Bolas de grão de bico (falafel)

Coloque uma xícara de grão de bico em uma tigela e deixe-os durante a noite. Cozinhe até ferver. Misture separadamente uma cebola, dois dentes de alho, coentro , pimenta, cominho e páprica. Despeje o grão de bico e amasse com o liquidificador. Deixe na geladeira por uma hora. Pegue uma quantidade e forme bolas, que são fritas em orvalho vegetal.

Hambúrgueres de grão de bico e polenta

Cozinhe o grão de bico e o purê. Ferva água e sal e prepare a polenta. Quando estiver quase pronto, adicione o purê de grão de bico. Adicione uma cenoura ralada e cebola. Deixe esfriar e coloque em uma bandeja por 1 hora. Desenforme na forma de um hambúrguer e cozinhe-os com um pouco de óleo vegetal ou no forno.

Referências

  1. Propriedades nutricionais e funcionais do grão de bico (2013), V, G. Aguilar-Raymundo e JF Vélez-Ruiz. Departamento de Engenharia Química, Alimentar e Ambiental, Universidade de Las Américas Puebla.
Conteúdo relacionado:

Deixe um comentário

Este site usa cookies para lhe proporcionar a melhor experiência de usuário. política de cookies, clique no link para obter mais informações.

ACEPTAR
Aviso de cookies