Bezkofeinová káva je oblíbenou volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat chuť a vůni kávy bez stimulujících účinků kofeinu. V tomto článku se budeme zabývat výrobou bezkofeinové kávy, jejími zdravotními přínosy, živinami, které obsahuje, a jejími potenciálními účinky na tělo. Prozkoumáme, jak se bezkofeinová káva vyrábí, její zdravotní přínosy, živiny, které poskytuje, a jak může celkově ovlivnit tělo.
Účinky bezkofeinové kávy: co se stane, když pijete bezkofeinovou kávu?
Bezkofeinová káva, jak název napovídá, je druh kávy, který prošel procesem odstranění kofeinu. Přestože neobsahuje tento stimulant, může bezkofeinová káva tělu stále přinášet určité výhody.
Mezi hlavní účinky kávy bez kofeinu patří:
1. Menší stimulace nervového systému: Absence kofeinu v bezkofeinové kávě vede k menší stimulaci centrálního nervového systému, což může být prospěšné pro lidi, kteří jsou na tuto látku citliví nebo kteří chtějí snížit příjem stimulantů.
2. Snížené riziko úzkosti a nespavosti: Protože neobsahuje kofein, může být bezkofeinová káva lepší volbou pro ty, kteří trpí úzkostí nebo mají potíže se spánkem, jelikož kofein může tyto problémy zhoršit.
3. Menší dopad na kardiovaskulární systém: Kofein v běžné kávě může zvýšit krevní tlak a srdeční frekvenci, zatímco bezkofeinová káva tento účinek nemá, takže je bezpečnější volbou pro lidi se srdečními problémy.
Navzdory výhodám bezkofeinové kávy je důležité si uvědomit, že může způsobovat některé vedlejší účinky, jako je podráždění žaludku u lidí citlivých na kyselinu chlorogenovou obsaženou v kávě. Proto se doporučuje konzumovat bezkofeinovou kávu s mírou a být si vědom reakcí svého těla.
Je však důležité si uvědomit, že každý reaguje na jídlo a pití jinak, proto je nezbytné naslouchat svému tělu a upravovat příjem podle svých potřeb a tolerance.
Proces výroby bezkofeinové kávy: zjistěte, jak se tento druh kávy vyrábí.
Bezkofeinová káva se vyrábí procesem, při kterém se z kávových zrn odstraňuje kofein a zároveň se zachovává jejich charakteristická chuť a aroma. Existují různé metody pro odstraňování kofeinu z kávy, ale nejběžnější je metoda s rozpouštědlem, která využívá chemikálie k extrakci kofeinu ze zrn.
Při výrobě bezkofeinové kávy se kávová zrna nejprve navlhčí horkou vodou, aby se otevřely jejich póry a usnadnila se extrakce kofeinu. Zrna se poté podrobí působení rozpouštědla, jako je methylenchlorid nebo ethylacetát, které rozpouští kofein. Po uplynutí určité doby se rozpouštědlo ze zrn odstraní a kofein se s ním odnese.
Po odstranění kofeinu procházejí bezkofeinová kávová zrna procesem sušení, aby byla zajištěna kvalita konečného produktu. Nakonec se zrna praží a namelejí, čímž vznikne bezkofeinová káva připravená k pití.
Bezkofeinová káva se stává stále populárnější díky svým zdravotním přínosům, jako je snížení rizika nespavosti a nervozity způsobené nadměrnou konzumací kofeinu. Kromě toho bezkofeinová káva obsahuje živiny, jako jsou antioxidanty a minerály, které přispívají ke zdraví těla.
Je důležité si uvědomit, že i když neobsahuje kofein, může bezkofeinová káva způsobovat nežádoucí účinky u lidí citlivých na určité složky kávy. Proto je vždy důležité se před zařazením bezkofeinové kávy do svého jídelníčku poradit s lékařem.
Výhody bezkofeinové kávy: proč je tato možnost nejzdravější?
Bezkofeinová káva je mezi milovníky kávy stále oblíbenější. Kromě toho, že nabízí veškerou chuť a aroma tradiční kávy, má bezkofeinová káva výhody, díky nimž je zdravější volbou pro ty, kteří chtějí snížit příjem kofeinu.
Jednou z hlavních výhod bezkofeinové kávy je snížení vedlejších účinků spojených s nadměrnou konzumací kofeinu. Příliš mnoho kofeinu může způsobit nespavost, úzkost, podrážděnost a dokonce i bušení srdce.Volbou bezkofeinové kávy si můžete nápoj vychutnat, aniž byste se museli obávat těchto nežádoucích účinků.
Bezkofeinová káva je navíc skvělou volbou pro ty, kteří trpí zdravotními problémy, které může konzumace kofeinu zhoršit, jako například vysoký krevní tlak, gastritida a poruchy spánkuVolbou bezkofeinové kávy si můžete vychutnat chuť a vůni kávy, aniž byste poškodili své zdraví.
A konečně, bezkofeinová káva může být také dobrou volbou pro ty, kteří chtějí snížit příjem kofeinu, aniž by se vzdali potěšení z šálku kávy. Bezkofeinová káva stále obsahuje značné množství antioxidantů, které pomáhají v boji proti volným radikálům a chrání tělo před různými nemocemi..
Díky všem výhodám, které nabízí, stojí za to tuto verzi nápoje vyzkoušet a zařadit ji do svého denního režimu.
Jaké jsou hlavní živiny obsažené v kávě?
Káva je jedním z nejkonzumovanějších nápojů na světě, známý pro svou výraznou chuť a vůni. Kromě toho je káva také zdrojem několika živin nezbytných pro naše zdraví.
Mezi hlavní živiny obsažené v kávě patří kofein, kyselina chlorogenová, draslík, riboflavin (vitamin B2) e niacin (vitamín B3)Kofein je známý svým stimulačním účinkem, který může pomoci zlepšit soustředění a koncentraci. Kyselina chlorogenová má zase antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci chránit buňky našeho těla před poškozením způsobeným volnými radikály.
Draslík je nezbytný minerál pro zdraví srdce a svalů, zatímco riboflavin a niacin jsou vitamíny skupiny B, které hrají důležitou roli v energetickém metabolismu našeho těla.
Káva nám proto nejen pomáhá zůstat vzhůru a bdělí, ale může také několika způsoby přispívat k našemu zdraví a poskytovat našemu tělu důležité živiny.
Bezkofeinová káva: výroba, výhody, živiny, účinky
O káva bez kofeinu Je to káva, která byla zpracována tak, aby byl odstraněn veškerý kofein. Její výhody jsou četné: zabraňuje stárnutí a revmatismu, zlepšuje krevní oběh, pomáhá léčit úzkost, snižuje riziko dny, reguluje cholesterol, předchází rakovině a další, které vysvětlím níže.
Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Vyrábí se z pražených a mletých semen kávovníku. Hlavní kávové plantáže se nacházejí v tropických zemích, jako je Brazílie, která se podílí téměř na třetině světové produkce.
Káva je charakterizována jako povzbuzující nápoj díky vysokému obsahu kofeinu, přibližně 40 gramů na 100 gramů nálevu. To přináší mnoho výhod, ale také mnoho vedlejších účinků, kterým se lze vyhnout pitím bezkofeinové kávy.
Výroba bezkofeinové kávy
V roce 1820 slavný básník a dramatik Johann Goethe, znepokojený nespavostí způsobenou kávou, navrhl svému příteli, chemikovi Friedrichu Ferdinandu Rungemu (1795-1867), aby analyzovali složky kávy. Runge návrh přijal a brzy objevil kofein, stimulant, který způsoboval jeho příteli bezesné noci.
Později, na počátku 20. století, německý obchodník s kávou Ludwig Roselius objevil způsob, jak z kávových zrn odstranit kofein. Mechanismus spočíval v namáčení kávových zrn, jejich napařování a následném navlhčení. Tento konečný obsah vlhkosti byl tím, co kofein odstranilo.
Brzy byla komerčně využita a techniky dekofeinizace se vyvíjely a zdokonalovaly, až přestaly ovlivňovat aroma a chuť kávy. Mezi nejběžnější techniky patří:
Úprava vody
Tato technika představuje přibližně 22 % celosvětové dekofeinizace. Kávová zrna se navlhčují vodou smíchanou s extrakty ze zelené kávy, které snižují obsah kofeinu. Můžete je také omýt pouze vodou. Kofein se koncentruje v rozpouštědle a zrna se zbaví kofeinu. Poté se suší horkým vzduchem.
Jeho hlavní výhodou je, že se jedná o přirozený proces, bez manipulace a environmentálních rizik. Na druhou stranu je extrakce rozpouštědlem nejdražší a nejpomalejší metodou dekofeinizace.
Proces s methylenchloridem
Toto je nejrozšířenější metoda, která představuje 50 % celosvětové produkce. Je to technika, která využívá methylenchlorid jako chemické rozpouštědlo. Zelené fazolky se namáčejí ve vodě, aby se jejich povrch stal porézním.
Jsou namočené v methylenchloridu, dokud se kofein nerozpustí. Nakonec se rozpouštědlo odstraní pomocí odpařovače, zrna se promyjí, aby se zabránilo praskání, a suší se horkou vodou. Methylenchlorid je opakovaně použitelný.
Vyniká svým vynikajícím extrakčním výkonem a přestože se jedná o rozpouštědlo, jeho dopad na životní prostředí je prakticky nulový. Přestože je ratifikován Montrealským protokolem, někteří odborníci zpochybňují bezpečnost methylenchloridových rozpouštědel; domnívají se také, že vyžaduje přísně kontrolované technické podmínky, aby se zabránilo emisím do ovzduší.
Čištění oxidem uhličitým
Mezi kávovými zrny cirkuluje oxid uhličitý, který je k sobě stlačuje. Díky tomuto tlaku CO02 získává hustotu podobnou kapalině a difuzní kapacitu plynu, což mu umožňuje proniknout do zrna a eliminovat kofein.
Poté se přes uhlíkový filtr absorbuje CO2 (s výjimkou kofeinu) a vrací se zpět do okruhu a k bezkofeinovým kávovým zrnům. Nakonec se zrna nechají uschnout horkým vzduchem.
Jeho hlavní výhodou je vysoká rozpouštěcí schopnost a kapaliny jsou inertní, nezanechávají žádné zbytky, jsou nehořlavé a nepředstavují hrozbu pro ozonovou vrstvu. Vyžaduje však značné počáteční investice do strojů a následné údržby.
Přírodní bezkofeinová káva
V roce 2004 vědci z Státní univerzita v Campinas (Brazílie) objevili přirozeně bezkofeinovou kávu. Jedná se o arabské semeno, které vzniklo mutací a divoce roste v Etiopii.
Tato odrůda byla pojmenována „CA“ na počest brazilského genetika Alcidese Carvalha, průkopníka v technikách ochrany a vývoje kávovníků odolných vůči škůdcům. Ačkoli vědci zamýšleli, aby byla na trhu dostupná od roku 2008, dnes toho lze dosáhnout pouze specializovaným pražením.
Dnes obsahuje bezkofeinová káva 0,1 % až 0,3 % kofeinu, zatímco přírodní káva obsahuje 0,8 % až 2,8 % v závislosti na původu a odrůdě.
Výhody pití bezkofeinové kávy
1. Zabraňuje stárnutí
Antioxidanty neboli fytochemikálie jsou živiny, které se nacházejí v určitých potravinách, jako je ovoce a zelenina, ale také v bezkofeinové kávě. Tato sloučenina je známá tím, že zpomaluje stárnutí tím, že brání buněčné oxidaci.
2- Zlepšuje krevní oběh
Bezkofeinová káva je velmi bohatá na draslík, což je složka, která udržuje zdravý krevní tlak a reguluje hypertenzi. Je velmi účinná při kardiovaskulárních problémech.
3- Předchází onemocněním, jako je artritida nebo revmatismus
Draslík kromě toho, že pomáhá regulovat krevní oběh a zlepšovat hypertenzi, normalizuje tělesné tekutiny a předchází tak problémům, jako je artritida nebo revmatická onemocnění.
4. Pomáhá léčit úzkostné problémy
Studie provedená Harvardská škola veřejného zdraví a publikováno v časopise Oběh , naznačuje inverzní souvislost mezi konzumací bezkofeinové kávy a rizikem sebevraždy, což by mělo antidepresivní účinky.
5. Skvělá podpora zdraví jater
Na základě studie vypracované Národní onkologický institut Bethesda (USA), játrům prospívá i bezkofeinová káva i běžná káva, protože hladiny jaterních enzymů klesají.
6. Snižte riziko dny
Dna je forma artritidy způsobená hromaděním kyseliny močové v kloubech. Převládá u mužů, Harvardská lékařská univerzita provedli výzkum na mužích, kteří vypili čtyři nebo více šálků bezkofeinové kávy, a zjistili, že u nich bylo mnohem nižší riziko dny než u těch, kteří bezkofeinovou kávu nepili.
7. Zabraňuje duševním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba
Bezkofeinová káva obsahuje polyfenoly, antioxidanty, které pomáhají zlepšit kognitivní schopnosti mozku a paměť. To pomáhá v boji proti nemocem, jako je demence, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba a další podobné stavy.
8. Udržuje vaše srdce zdravé
Kofein je hlavní příčinou kardiovaskulárních zdravotních problémů, jako je nepravidelný srdeční tep, mrtvice nebo infarkt.
Bezkofeinová káva s nízkým obsahem kofeinu snižuje úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění, jak prokázal výzkum provedený... Brighamova univerzita nebo Harvard Medical School .
9. Zabraňuje rakovině
Riziko rakoviny tlustého střeva, prsu nebo prostaty je díky antioxidantům sníženo až o 50 %, jak se odráží v několika nedávno publikovaných vědeckých článcích.
10- Účinný proti zápachu z úst
V roce 2009 vědci z Tel Avivské univerzity (TAU) v Izraeli prokázali účinnost kávy v potlačování růstu bakterií, které způsobují zápach z úst.
11. Snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu
Pití bezkofeinové kávy snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, uvádí studie vědců z Univerzity v Sydney (Austrálie).
Důvod tohoto přínosu by se dal nalézt ve vysokém obsahu antioxidantů, které bezkofeinová káva obsahuje, a v produkci kyseliny chlorogenové, která minimalizuje produkci glukózy v játrech, jež reguluje hladinu cukru v krvi.
Udržování diabetu 2. typu na uzdě zase znamená snížení rizika vzniku dysfunkce ledvin nebo chronického zánětu.
12 - Reguluje cholesterol?
Toto je bod největší neshody mezi vědci. Četné studie tvrdí, že bezkofeinová káva pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu, zatímco mnoho dalších tvrdí, že její přínos je velmi negativní, dokonce představuje riziko vzniku srdečních problémů.
Hlavní živiny v bezkofeinové kávě
Bezkofeinová káva obsahuje mnoho zdravých živin pro naše tělo. Mezi ně patří:
- Vitamín B2 (neboli riboflavin). Používá se při vertikální rakovině, bolestech hlavy nebo migrénách. Je také účinný proti akné, svalovým křečím a pálení nohou.
- Vitamín B3 (nebo niacin). Odstraňuje toxické látky z těla, pomáhá správné funkci pokožky, trávicího systému a nervů. Používá se ke kontrole nízkých hladin dobrého cholesterolu a vysokých hladin špatného cholesterolu.
- Draslík Minerál zodpovědný za udržení normálního růstu těla nebo kontrolu arteriální aktivity.
- Ferro Nezbytný minerál pro správné fungování krevního systému. Jeho hlavní funkcí je obnova krevních buněk.
- Hořčík Minerál zodpovědný za prevenci poruch, jako je vysoký krevní tlak, srdeční choroby a cukrovka.
- vápník. Je nezbytný pro vývoj kostí a zubů a má funkce pro zlepšení hypertenze neboli svalové kontrakce a relaxace.
- Fosfor Druhý nejhojnější minerál v lidském těle má přínos pro paměť, ačkoli jeho hlavní funkcí je tvorba kostí a zubů.
Sekundární účinky
Vzhledem k výhodám bezkofeinové kávy je vždy nutné věnovat chvíli i jejím vedlejším účinkům a varovat lidi, že nesprávné užívání může způsobit zdravotní problémy, a proto dosáhnout zcela odlišných výsledků, než jaké si přejeme.
Přestože existují studie, které ukazují, že pití až 5 šálků kávy denně by nemělo mít negativní vliv na naše tělo, odborníci naznačují, že ideální je vypít jeden šálek, nebo v případě bezkofeinové kávy dokonce dva, abychom mohli těžit z jejích vlastností.
– Obsahuje méně antioxidantů než běžná káva kvůli procesu dekofeinizace
– Běžná káva i bezkofeinová káva mohou způsobovat pálení žáhy a pálení žáhy.
– Přestože je hladina kofeinu v tomto typu nápoje velmi nízká, přehnané pití může způsobit zvýšení krevního tlaku a stimulaci nervového systému.
– Nemělo by se zapomínat, že je chemicky manipulováno, a proto nikdy nebude ekologické.
Bibliografie
- Huxley R. (2009). Diabetes mellitus 2. typu.
- „Souvislost pití kávy s celkovou a specifickou úmrtností.“ New England Journal of Medicine 366 (20): 1891–1904. doi:
10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295. - Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Konzumace kávy, zeleného čaje, čaje oolong, černého čaje, čokoládových pochutin a obsahu kofeinu ve vztahu k riziku diabetu u japonských mužů a žen. Br J Nutr. 2010 Feb;103(3):453-9. Epub 2009 Oct 12. PMID: 19818197
- Jonkman N, (2015) Cvičením indukovaný růst koronárních kolaterálů: Výsledky vlivu intenzivního tréninku na koronární kolaterální oběh u pacientů se stabilní ischemickou chorobou srdeční. Publikováno nakladatelstvím Circulation.