Mixiotes on traditsiooniline Mehhiko delikatess, mis pärineb riigi keskosast. See on roog, mis on valmistatud lihast, tavaliselt lamba-, kana- või kalalihast, marineeritud vürtsides ja mähitud maguey- või banaanilehtedesse, moodustades väikesed tükid, mida aeglaselt küpsetatakse. Mixiotes'i valmistamine on üsna töömahukas, kuid tulemuseks on mahlane ja maitsev liha, mis on läbi imbunud kasutatud vürtside ja lehtede aroomidest. See roog on tõeline Mehhiko köögi maiuspala, mis sobib ideaalselt tortiljade, riisi ja ubadega.
Maitsev röstitud sealiha traditsioonilise Mehhiko maitseainega – Cochinita pibil.
Mixiotes on traditsiooniline Mehhiko roog, mis on valmistatud sealiha ou kana, marineeritud maitsvas vürtsisegus ja küpsetatud maguey- või banaanilehtedes. See küpsetustehnika annab roale ainulaadse ja mahlase maitse, muutes selle Mehhiko köögi tõeliseks delikatessiks.
Üks populaarsemaid mixiotide versioone on cochinita pibil, mis koosneb sealiha Aeglaselt röstitud traditsioonilises Mehhiko maitseaines, mis on valmistatud achiote'ist, apelsinimahlast, äädikast, küüslaugust, tšillipiprast ja muudest vürtsidest. Lõpptulemuseks on õrn ja maitsev liha tsitruselise ja vürtsika noodiga, mis sobib ideaalselt maisitortillade või riisiga.
Kodus miksotide valmistamiseks marineeri valitud liha lihtsalt maitseainetega, mässi see maguey- või banaanilehtedesse ja küpseta aeglaselt madalal kuumusel või ahjus. Protsess võib olla veidi töömahukas, kuid lõpptulemus on seda väärt – mahlane ja maitsev liha, mis kindlasti meeldib kõigile Mehhiko köögi austajatele.
Maitsev ja lohutav Mehhiko pozole: maitseelamus igas lusikatäies!
Mehhiko pozole on traditsiooniline Mehhiko supp, mis ühendab selliseid koostisosi nagu mais, sealiha, vürtsid ja köögiviljad, et luua maitsev ja traditsiooniline roog. See delikatess on tuntud oma lohutava ja maitsva olemuse poolest, pakkudes igas lusikatäies plahvatuslikku maitseelamust.
Siiski väärib mainimist veel üks Mehhiko roog, mixiotes. See roog koosneb sea- või lambalihast, mida küpsetatakse aeglaselt maguey lehtedes, mille tulemuseks on mahlane ja maitsev liha. Mixiotes'i valmistamiseks marineeritakse liha traditsiooniliste Mehhiko vürtsidega ja mähitakse maguey lehtedesse enne aeglast küpsetamist madalal kuumusel.
Mixiotes on tõeline Mehhiko delikatess, mis pakub ainulaadset maitsete ja tekstuuride kombinatsiooni, mis kindlasti üllatab teie maitsemeeli. Kui olete traditsiooniliste Mehhiko roogade fänn, proovige kindlasti mixiotes'eid ja nautige seda võrratut kulinaarset elamust.
Maitsvad Mehhiko köögi retseptid, mida nautida ja millesse armuda!
Üks Mehhiko köögi traditsioonilisemaid hõrgutisi on Mixiotes, mahlase, maitsestatud liha küpsetamise viis maguey- või banaanilehtedes. See iidne toiduvalmistamistehnika annab roogadele ainulaadse ja aromaatse maitse, mis teid kindlasti võlub.
Ettevalmistamiseks Mixiotes, tuleb liha (tavaliselt sea-, lamba- või kanaliha) kõigepealt marineerida vürtside, paprikate, sidrunimahla ja äädika segus. Seejärel pakitakse liha maguey- või banaanilehtedesse, moodustades väikesed pakikesed, mida aeglaselt rikkaliku maitsega puljongis keedetakse.
Lõpptulemuseks on õrn ja mahlane liha, mis on täis intensiivseid maitseid ja hõrgutavaid aroome. Mixiotes serveeritakse sageli tortiljade, guacamole, salsa ja ubadega, luues tervikliku ja vastupandamatu eine.
Proovi seda maitsvat Mehhiko kööki ja armu sellesse MixiotesSee saab kindlasti olema ainulaadne ja meeldejääv gastronoomiline elamus!
Mixiotes: mis see on ja kuidas seda valmistatakse
O mixioot või mexiote on tüüpiline rikkaliku Mehhiko köögi roog, mille nimi on tingitud mõnest roogast, mis pärinevad agaav salmiana (pulque maguey) penque'ist, taimest, mis kasvab mitmes Mehhiko piirkonnas.
Need kihid hõlmavad erinevaid toiduaineid, mis rooga kujundavad, näiteks lamba-, küüliku-, veise-, kana- või sealiha enchiladasid, kuid veganitele või taimetoitlastele on olemas ka köögiviljaversioonid ja isegi puuviljadega täidetud maiustused.
Lisaks suurepärasele lõhnale ja peenele maitsele on mixiotes väga tervislikud, kuna neil on madal rasvasisaldus, kuna neid keedetakse oma mahlas (mida me hiljem näeme).
Nagu iga traditsioonilist rooga, valmistatakse mixioteid piirkonnast olenevalt erinevalt. Kõige tavalisem on lamba- või lambaliha kasutamine, millele lisandub paprikast ja ürtidest, näiteks avokaadolehtedest, loorberilehtedest, tüümianist või punest, valmistatud kaste.
Selle valmistamine võib tunduda lihtne, kuid see on töömahukas ja aeglane, mistõttu sobib see ideaalselt pasta või riisiga. See on ka väga valgurikas ja soojendav roog, mis teeb selle ideaalseks talveks.
Sinu lugu
Mixiotide päritolu on eel-hispaanlaste aeg, see tähendab enne eurooplaste saabumist Ameerikasse, mis teeb neist Mehhiko köögi sümboli. Nende nimi tuleneb nahua keele sõnadest metl (maguey) ja xiotl (kilemembraan või -kobar).
Maguey küünenaha kasutamine aurutamiseks oli asteekide, maiade ja otomi tsivilisatsioonide seas hästi tuntud ja meisterlik, kuigi laienemine toimus alles pärast Hispaania kolonistide saabumist.
Arvatakse, et 1678. aastal proovisid seda traditsioonilist rooga esimesed hispaanlased hertsoginna Catalina de Aragón y Montealbán ja tema abikaasa Carlos Arsillaca y Albarrán.
Mõlemad pidasid piknikku Huasteca Hidalguenses (piirkond Mehhiko keskosa lähedal) ja võõrustajad lõbustasid neid haruldaste linadega, millest õhkus isuäratavat lõhna, ja pärast nende maitsmist alistusid nad neile pakutud rõõmule.
Kust sa miksotet saad?
Oleme juba maininud, et see roog on oma nime saanud maguey pulquero taimelt saadud lehtede järgi, mida saab osta erinevatest poodidest. See on 100% Mehhiko päritolu ja sellest saab ka alkohoolset jooki pulque, mis selles artiklis tavaliselt pearoa kõrvale pakutakse.
Sellel taimel on Mehhikos ainult 136 liiki, 26 alamliiki, 29 sorti ja 7 ahvivormi. Mixiotid on pärit piirkonnast, mida tuntakse Mehhiko platoona ja mis ulatub Anahuaci orust Huasteca Hidalguenseni. Teisisõnu, see hõlmab Querétaro, Hidalgo, México, Morelose, Tlexcala ja Puebla osariike.
Tegelikult oli selle roa populaarsus nii suur, et mixiote'i kasutamist roa pakkimiseks piirati, kuna protsess, mille käigus see pakkitakse, kahjustab maguey varsi ja muudab joogi kasutamise joogi saamiseks võimatuks. tsiteerituna alkohoolne.
Seepärast asendatakse mixiote nüüd kilekottide või alumiiniumfooliumiga, mis on selgelt vastuolus algse maitsega.
Kuidas valmistada mixiote'i
See on tüüpiline Hidalgo roog, seega oleme jätnud teile retsepti, et saaksite seda originaalsel viisil valmistada, kuigi hiljem räägime teile ka teistest kommetest vastavalt erinevatele piirkondadele.
Koostis
– 100 g guajillo keedetud tšillit.
- 100 g suurt keedetud paprikat.
– 100 g tšillipasillat.
– 25 g Morita pipart (väiksem kogus, sest see sügeleb).
– 1 valge sibul
– 3 küüslauguküünt.
– 5 loorberilehte.
– 5 kaneelipulka.
- 4 suurt paprikat.
– 1 hammas.
– 5 g oreganot.
– 2 g köömneid
– Lihapuljong.
Mixiotide kokkupanekuks
– 2 tükki segapaberit
-200 g kuubikuteks lõigatud lambaliha.
– 50 g sealiha kotlette.
– 150 g keedetud nopalesid.
Lisandiks kaste
Blenderis sega kokku 500 g rohelisi tomateid, 100 g valget sibulat, serrano pipart, koriandrit, avokaadot, maitse järgi soola ja kaks küüslauguküünt. Lõpuks keeda riis miksjotide kõrvale.
Muud ettevalmistusviisid
Texcoco ja Chalco linnade mixioted on Mehhiko osariigis väga kuulsad. Kõige populaarsemad on need, mis sisaldavad sealiha, millele lisatakse tomateid ja paprikat, sibulat, nopalesid ja epazote'i.
Tlaxcalas on kana või küülikuliha nõutud. Liha marineeritakse terve päev guajillo paprikate, laiade paprikate, köömnete, küüslaugu, nelgi, tšillipipra, kaneeli, pune, tüümiani, sibula, avokaadolehtede, vee, äädika ja soolaga.
Mezquitali orus valmistatakse mixioteid pehmetest nopale'idest, mis lõigatakse väikesteks ruutudeks ja segatakse sibulaga; mõlemat praetakse seapekis ning enne pakendamist ja keetmist lisatakse chipotle pipart, loorberilehte, tüümiani ja pune.
Nüüd teate, mis on mixiote, võib-olla Mehhiko kultuuri kõige traditsioonilisem roog, mis ületab teisi kuulsaid roogasid üle maailma, nagu tacos, burritos või fajitas.
Viited
- Laraousse'i köök (2019). Mixiotes. Välja otsitud aadressilt: laroussecocina.mx
- Mixiote'i päritolu. (2019). Mehhiko valitsus. Välja otsitud aadressilt: gob.mx
- Food and Travel Mexico. (2019). Mixiotide ajalugu ja päritolu. Välja otsitud aadressilt: foodandtravel.mx
- Aguas Calientese Autonoomne Ülikool. (2016). Põllumajandusteaduste keskus ja toidutehnoloogia osakond. Välja otsitud aadressilt: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Querétaro autonoomne ülikool. Välja otsitud aadressilt: uaq.mx