A koffeinmentes kávé népszerű választás azok számára, akik a kávé ízét és aromáját a koffein stimuláló hatása nélkül szeretnék élvezni. Ebben a cikkben a koffeinmentes kávé előállítását, egészségügyi előnyeit, a benne található tápanyagokat és a szervezetre gyakorolt lehetséges hatásait tárgyaljuk. Megvizsgáljuk, hogyan készül a koffeinmentes kávé, milyen egészségügyi előnyei vannak, milyen tápanyagokat tartalmaz, és hogy hogyan befolyásolhatja a szervezetet összességében.
A koffeinmentes kávé hatásai: Mi történik, ha koffeinmentes kávét iszol?
A koffeinmentes kávé, ahogy a neve is sugallja, a kávé olyan változata, amelyből eltávolítják a koffeint. Annak ellenére, hogy nem tartalmazza a stimulánsokat, a koffeinmentes kávé mégis bizonyos előnyökkel járhat a szervezet számára.
A koffeinmentes kávé főbb hatásai a következők:
1. Az idegrendszer kevésbé stimulált: A koffeinmentes kávéban található koffein hiánya a központi idegrendszer kevésbé stimulálódik, ami előnyös lehet azok számára, akik érzékenyek az anyagra, vagy akik csökkenteni szeretnék a stimulánsbevitelüket.
2. Csökkent szorongás és álmatlanság kockázata: Mivel nem tartalmaz koffeint, a koffeinmentes kávé jobb választás lehet azok számára, akik szorongással vagy alvási nehézségekkel küzdenek, mivel a koffein súlyosbíthatja ezeket a problémákat.
3. Kevésbé káros hatással van a szív- és érrendszerre: A normál kávéban található koffein növelheti a vérnyomást és a pulzusszámot, míg a koffeinmentes kávénak nincs ilyen hatása, így biztonságosabb választás a szívproblémákkal küzdők számára.
A koffeinmentes kávé előnyei ellenére fontos megjegyezni, hogy továbbra is okozhat mellékhatásokat, például gyomorirritációt azoknál az embereknél, akik érzékenyek a kávéban található klorogénsavra. Ezért ajánlott mértékkel fogyasztani a koffeinmentes kávét, és figyelni a szervezet reakcióira.
Azonban fontos megjegyezni, hogy mindenki másképp reagál az ételekre és italokra, ezért elengedhetetlen, hogy meghallgassuk a testünket, és a szükségleteinknek és toleranciánknak megfelelően állítsuk be a bevitelt.
A koffeinmentes kávé gyártási folyamata: Ismerje meg, hogyan készül ez a fajta kávé.
A koffeinmentes kávét egy olyan eljárással állítják elő, amely kivonja a koffeint a kávébabokból, megőrzi azok jellegzetes ízét és aromáját. Különböző módszerek léteznek a kávé koffeinmentesítésére, de a leggyakoribb az oldószeres módszer, amely vegyszereket használ a koffein kinyerésére a babokból.
A koffeinmentes kávé előállítási folyamatában a kávébabokat először forró vízzel nedvesítik, hogy kinyíljanak a pórusaik és megkönnyítsék a koffein kinyerését. A babokat ezután oldószernek, például metilén-kloridnak vagy etil-acetátnak vetik alá, amely feloldja a koffeint. Egy meghatározott idő elteltével az oldószert eltávolítják a babokból, magával ragadva a koffeint is.
A koffein eltávolítása után a koffeinmentes kávébabokat szárítási folyamaton esnek át, hogy biztosítsák a végtermék minőségét. Végül a babokat megpörkölik és megőrlik, így kapjuk a fogyasztásra kész koffeinmentes kávét.
A koffeinmentes kávé egyre népszerűbbé válik egészségügyi előnyei miatt, például csökkenti a túlzott koffeinfogyasztás okozta álmatlanság és idegesség kockázatát. Ezenkívül a koffeinmentes kávé olyan tápanyagokat tartalmaz, mint az antioxidánsok és ásványi anyagok, amelyek hozzájárulnak a szervezet egészségéhez.
Fontos megjegyezni, hogy bár koffeinmentes, a koffeinmentes kávé mégis okozhat mellékhatásokat azoknál, akik érzékenyek a kávé bizonyos összetevőire. Ezért mindig fontos orvoshoz fordulni, mielőtt koffeinmentes kávét fogyasztana.
A koffeinmentes kávé előnyei: miért ez a legegészségesebb?
A koffeinmentes kávé egyre népszerűbb a kávékedvelők körében. Amellett, hogy a hagyományos kávé összes ízét és aromáját tartalmazza, a koffeinmentes kávé olyan előnyökkel is jár, amelyek egészségesebb választássá teszik azok számára, akik csökkenteni szeretnék a koffeinbevitelüket.
A koffeinmentes kávé egyik fő előnye a túlzott koffeinfogyasztással járó mellékhatások csökkentése. A túl sok koffein álmatlanságot, szorongást, ingerlékenységet és akár szívdobogást is okozhat.Koffeinmentes kávé választásával élvezheti az italt anélkül, hogy aggódnia kellene ezek miatt a nemkívánatos hatások miatt.
Ezenkívül a koffeinmentes kávé nagyszerű választás azok számára, akik olyan egészségügyi problémákkal küzdenek, amelyeket a koffeinfogyasztás súlyosbíthat, mint például magas vérnyomás, gyomorhurut és alvászavarokKoffeinmentes kávé választásával élvezheti a kávé ízét és aromáját anélkül, hogy károsítaná egészségét.
Végül, a koffeinmentes kávé jó választás lehet azok számára is, akik csökkenteni szeretnék a koffeinbevitelüket anélkül, hogy lemondanának egy csésze kávé élvezetéről. A koffeinmentes kávé továbbra is jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek leküzdeni a szabad gyököket és védik a szervezetet a különféle betegségekkel szemben..
Minden előnyével együtt érdemes kipróbálni és beilleszteni a mindennapi rutinba az italnak ezt a változatát.
Melyek a kávéban található főbb tápanyagok?
A kávé a világon az egyik leggyakrabban fogyasztott ital, jellegzetes ízéről és aromájáról ismert. Ezenkívül a kávé számos, az egészségünkhöz elengedhetetlen tápanyag forrása is.
A kávéban található főbb tápanyagok a következők: koffein, klorogénsav, kálium, riboflavin (B2-vitamin) e niacin (B3-vitamin)A koffein stimuláló hatásáról ismert, amely segíthet a fókusz és a koncentráció javításában. A klorogénsav viszont antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek megvédeni szervezetünk sejtjeit a szabad gyökök okozta károsodástól.
A kálium esszenciális ásványi anyag a szív és az izmok egészségéhez, míg a riboflavin és a niacin B-vitaminok, amelyek fontos szerepet játszanak szervezetünk energia-anyagcseréjében.
Ezért a kávé nemcsak segít ébren és éberen maradni, hanem számos módon hozzájárulhat az egészségünkhöz is, fontos tápanyagokat biztosítva a szervezetünk számára.
Koffeinmentes kávé: előállítás, előnyök, tápanyagok, hatások
O koffeinmentes kávé Ez egy olyan kávé, amelyet úgy dolgoztak fel, hogy minden koffeint eltávolítsanak belőle. Számos előnye van: megelőzi az öregedést és a reumát, javítja a vérkeringést, segít a szorongás kezelésében, csökkenti a köszvény kockázatát, szabályozza a koleszterinszintet, megelőzi a rákot, és még sok mást, amit alább kifejtek.
A kávé a világ egyik legnépszerűbb itala. A kávécserje pörkölt és őrölt magjaiból készül. A fő kávéültetvények trópusi országokban találhatók, mint például Brazília, amely a világ termelésének közel egyharmadát teszi ki.
A kávét magas koffeintartalma miatt élénkítő italként jellemzik, amely körülbelül 40 gramm 100 gramm főzetben. Ez számos előnnyel jár, de számos mellékhatással is jár, amelyeket koffeinmentes kávé fogyasztásával el lehet kerülni.
Koffeinmentes kávé előállítása
1820-ban a híres költő és drámaíró, Johann Goethe, akit a kávé okozta álmatlanság zavart, azt javasolta barátjának, Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) vegyésznek, hogy elemezzék a kávé összetevőit. Runge elfogadta a javaslatot, és hamarosan felfedezte a koffeint, azt az élénkítőszert, amely barátja álmatlan éjszakáit okozta.
Később, a 20. század elején Ludwig Roselius, egy német kávékereskedő, rájött a koffein eltávolításának módjára a babokból. A módszer lényege a kávébabok áztatása, gőzölése, majd újbóli nedvesítése volt. Ez a végső nedvességtartalom szüntette meg a koffeint.
Hamarosan kereskedelmi forgalomba került, és a koffeinmentesítési technikák fejlődtek és javultak, amíg már nem befolyásolták a kávé aromáját és ízét. A leggyakoribb technikák közül néhány:
Vízkezelés
Ez a technika a globális koffeinmentesítés körülbelül 22%-át teszi ki. A kávébabokat zöld kávékivonattal kevert vízzel nedvesítik, ami csökkenti a koffeintartalmat. Moshatjuk őket tiszta vízzel is. A koffeint az oldószerben koncentrálják, és a babokat koffeinmentesítik. Ezután forró levegővel szárítják őket.
Fő előnye, hogy természetes folyamat, mentes a manipulációtól és a környezeti kockázatoktól. Másrészt az oldószeres extrakció a legdrágább és leglassabb koffeinmentesítési módszer.
Metilén-kloridos eljárás
Ez a legszélesebb körben alkalmazott módszer, a globális termelés 50%-át teszi ki. Ez egy olyan technika, amely metilén-kloridot használ kémiai oldószerként. A zöldbabot vízben áztatják, hogy a felületük porózus legyen.
Metilén-kloridban áztatják őket, amíg a koffein fel nem oldódik. Végül az oldószert bepárlóval eltávolítják, a babokat a repedés megakadályozása érdekében átmossák, majd forró vízzel szárítják. A metilén-klorid újrafelhasználható.
Kiváló extrakciós teljesítményével tűnik ki, és annak ellenére, hogy oldószer, környezeti hatása gyakorlatilag nulla. Annak ellenére, hogy a Montreali Jegyzőkönyv ratifikálta, egyes szakértők megkérdőjelezik a metilén-klorid oldószerek biztonságosságát; azt is vélik, hogy a légköri kibocsátások elkerülése érdekében szigorúan ellenőrzött műszaki feltételeket igényel.
Szén-dioxid kezelés
Szén-dioxidot használunk a kávébabok közötti keringtetéshez, összepréselve őket. Ezzel a nyomással a CO02 a folyadékok sűrűségéhez hasonló sűrűséget és a gázok diffúziós kapacitását éri el, lehetővé téve, hogy behatoljon a babba és eltávolítsa a koffeint.
Ezután egy szénszűrőn keresztül a CO2-t elnyeli (a koffein kivételével), visszajuttatja a rendszerbe és a koffeinmentes babokhoz. Végül a babokat forró levegőn hagyják megszáradni.
Fő előnye a magas oldóképessége, a folyadékok inertek, nem hagynak maradványokat, nem gyúlékonyak, és nem jelentenek veszélyt az ózonrétegre. Azonban jelentős kezdeti beruházást igényel a gépekbe és a későbbi karbantartásba.
Természetes koffeinmentes kávé
2004-ben a kutatók a Az Universadade Estadual de Campinas (Brazília) felfedezte a természetesen koffeinmentes kávét. Ez egy arab mag, amely egy mutációból származik, és vadon növi Etiópiában.
Ezt a fajtát „CA”-nak nevezték el Alcides Carvalho brazil genetikus tiszteletére, aki úttörő volt a kártevőkkel szemben ellenálló kávénövények védelmének és fejlesztésének technikáiban. Bár a kutatók 2008-tól kezdődően tervezték forgalomba hozni, ma már csak speciális pörköléssel érhető el ez.
A koffeinmentes kávé ma 0,1% és 0,3% közötti koffeint tartalmaz, míg a természetes kávé 0,8% és 2,8% között, eredetétől és fajtájától függően.
A koffeinmentes kávéfogyasztás előnyei
1- Megakadályozza az öregedést
Az antioxidánsok, vagy fitokemikáliák, bizonyos élelmiszerekben, például gyümölcsökben és zöldségekben, de a koffeinmentes kávéban is megtalálható tápanyagok. Ez a vegyület arról ismert, hogy a sejtek oxidációjának megakadályozásával lassítja az öregedést.
2- Javítja a vérkeringést
A koffeinmentes kávé nagyon gazdag káliumban, amely egy olyan összetevő, amely fenntartja az egészséges vérnyomást és szabályozza a magas vérnyomást. Nagyon hatékony a szív- és érrendszeri problémák esetén.
3- Megelőzi az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás vagy a reuma
A kálium amellett, hogy segít szabályozni a vérkeringést és javítja a magas vérnyomást, normalizálja a testnedveket, megelőzve az olyan problémákat, mint az ízületi gyulladás vagy a reumás betegségek.
4- Segít a szorongásos problémák kezelésében
A. Által elvégzett tanulmány Harvard Közegészségügyi Iskola és megjelent a folyóiratban Gázkazán , fordított összefüggést jelez a koffeinmentes kávéfogyasztás és az öngyilkossági kockázat között, ami antidepresszáns hatású lenne.
5- Nagyszerű támogatás a máj egészségéhez
Egy által kidolgozott tanulmány alapján Bethesda Nemzeti Rákkutató Intézet (USA), a májnak a koffeinmentes kávé és a sima kávé is jót tesz, mivel a májenzimek szintje csökken.
6- Csökkenti a köszvény kockázatát
A köszvény az ízületi gyulladás egyik formája, amelyet a húgysav felhalmozódása okoz az ízületekben. Főként férfiaknál fordul elő. Harvard Orvosi Egyetem kutatást végzett olyan férfiakon, akik négy vagy több csésze koffeinmentes kávét fogyasztottak, és azt találták, hogy sokkal alacsonyabb volt a köszvény kockázata náluk, mint azoknál, akik nem ittak koffeinmentes kávét.
7- Megelőzi a mentális betegségeket, például az Alzheimer-kórt
A koffeinmentes kávé polifenolokat, antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek fokozni az agy kognitív képességeit és javítani a memóriát. Ez segít leküzdeni olyan betegségeket, mint a demencia, az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és más hasonló állapotok.
8- Egészségesen tartja a szívedet
A koffein a szív- és érrendszeri problémák, például a szabálytalan szívverés, a stroke vagy a szívroham egyik vezető oka.
A koffeinmentes kávé, alacsony koffeintartalommal, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozási arányt, amint azt egy ... által végzett kutatás is kimutatta. Brigham Egyetem vagy Harvard Medical School .
9- Megelőzi a rákot
A vastagbél-, mell- vagy prosztatarák kockázata akár 50%-kal is csökken az antioxidánsoknak köszönhetően, amint azt számos, nemrég megjelent tudományos cikk is tükrözi.
10- Hatékony a rossz lehelet ellen
2009-ben a Tel-Avivi Egyetem (TAU) tudósai Izraelben bebizonyították, hogy a kávé hatékonyan gátolja a rossz leheletet okozó baktériumok növekedését.
11- Csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
A koffeinmentes kávé fogyasztása csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát – derült ki a Sydney-i Egyetem (Ausztrália) tudósai által végzett tanulmányból.
Ennek az előnynek az oka a koffeinmentes kávéban található magas antioxidánstartalomban és a klorogénsav termelésében rejlik, amely minimalizálja a glükóz termelését a májban, ami pedig a vércukorszintet szabályozza.
A 2-es típusú cukorbetegség távol tartása viszont a veseelégtelenség vagy a krónikus gyulladás kockázatának csökkentését jelenti.
12- Szabályoz-e a koleszterin?
Ez a kutatók közötti legnagyobb nézeteltérés tárgya. Számos tanulmány állítja, hogy a koffeinmentes kávé segít fenntartani az egészséges koleszterinszintet, míg mások szerint a hozzájárulása nagyon negatív, sőt, akár szívproblémák kialakulásának kockázatát is magában hordozza.
A koffeinmentes kávé fő tápanyagai
Koffeinmentes kávé számos egészséges tápanyagot tartalmaz a szervezetünk számára. Többek között:
- B2-vitamin (vagy riboflavin). Függőleges rák, fejfájás vagy migrén esetén alkalmazzák. Hatékony a pattanások, izomgörcsök és a lábégés ellen is.
- B3-vitamin (vagy niacin). Eltávolítja a szervezetünkből a méreganyagokat, segítve a bőr, az emésztőrendszer és az idegek megfelelő működését. Használható a jó koleszterin alacsony és a rossz koleszterin magas szintjének szabályozására.
- Kálium Az ásványi anyag felelős a normális testnövekedés fenntartásáért vagy az artériás aktivitás szabályozásáért.
- vas Egy esszenciális ásványi anyag a vérrendszer megfelelő működéséhez. Fő funkciója a vérsejtek megújítása.
- Magnézium Ásványi anyag, amely felelős olyan betegségek megelőzéséért, mint a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a cukorbetegség.
- kalcium. Alapvető fontosságú a csontok és fogak fejlődéséhez, funkciói között szerepel a magas vérnyomás vagy az izom-összehúzódás és -relaxáció javítása.
- foszfor Az emberi szervezetben a második leggyakoribb ásványi anyag, jótékony hatással van a memóriára, bár fő funkciója a csontok és a fogak képződése.
Másodlagos hatások
Ismerve a koffeinmentes kávé előnyeit, mindig fontos megemlíteni a mellékhatásait, figyelmeztetni az embereket, hogy a nem megfelelő használat egészségügyi problémákat okozhat, és így teljesen eltérő eredményeket érhet el, mint amire vágyunk.
Bár vannak tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy napi 5 csésze kávé elfogyasztása nem befolyásolja negatívan a szervezetünket, a szakértők azt javasolják, hogy ideális egy, vagy akár két csésze koffeinmentes kávé elfogyasztása ahhoz, hogy élvezhessük a kávé jótékony hatásait.
– A koffeinmentesítési eljárásnak köszönhetően kevesebb antioxidánst tartalmaz, mint a hagyományos kávé
– A hagyományos kávé és a koffeinmentes kávé gyomorégést és bélgörcsöt okozhat.
– Bár az ilyen típusú italok koffeintartalma nagyon alacsony, a túlzott fogyasztása vérnyomás-emelkedést és az idegrendszer stimulációját okozhatja.
– Nem szabad elfelejteni, hogy kémiailag manipulált, ezért soha nem lesz ökológiai.
bibliográfia
- Huxley R. (2009). 2-es típusú cukorbetegség.
- „A kávéfogyasztás összefüggése a teljes és az okspecifikus halálozással.” New England Journal of Medicine 366 (20): 1891–1904. doi:
10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295. - Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Kávé-, zöld tea-, oolong tea-, fekete tea- és csokoládés snackek fogyasztása, valamint a koffeintartalom összefüggése a cukorbetegség kockázatával japán férfiaknál és nőknél. Br J Nutr. 2010. február;103(3):453-9. Epub 2009. október 12. PMID: 19818197
- Jonkman N, (2015) Testmozgás által kiváltott koszorúér-kollaterális növekedés: Az intenzív edzés hatásának eredményei a koszorúér-kollaterális keringésre stabil koszorúér-betegségben szenvedő betegeknél. Kiadó: Circulation