Acilgliceridai yra lipidai, atliekantys svarbų vaidmenį energijos kaupime organizmuose. Juos sudaro glicerolio molekulė, sujungta su viena ar keliomis riebalų rūgščių grandinėmis. Šias molekules galima klasifikuoti pagal riebalų rūgščių, sujungtų su gliceroliu, skaičių, o pagrindiniai tipai yra trigliceridai (su trimis riebalų rūgštimis), digliceridai (su dviem riebalų rūgštimis) ir monogliceridai (su viena riebalų rūgštimi).
Acilgliceridai yra būtini ląstelių membranų struktūrai ir funkcijai palaikyti, be to, jie yra organizmo energijos rezervas. Jie taip pat atlieka svarbų vaidmenį riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminai A, D, E ir K, absorbcijoje.
Suprasti acilglicerolių reikšmę ir jų svarbą žmogaus organizmui.
Acilgliceroliai, dar žinomi kaip acilgliceridai, yra junginiai, sudaryti iš riebalų rūgščių, sujungtų su glicerolio molekule. Jie yra viena iš pagrindinių energijos kaupimo formų žmogaus organizme, dideliais kiekiais randama riebalų ląstelėse.
Yra įvairių tipų acilglicerolių, priklausomai nuo prie glicerolio prijungtų riebalų rūgščių skaičiaus. Dažniausiai pasitaiko trigliceridai, kuriuose yra trys riebalų rūgštys, digliceridai, kuriuose yra dvi riebalų rūgštys, ir monogliceridai, kuriuose yra viena riebalų rūgštis.
Acilgliceroliai atlieka keletą funkcijų organizme, jie yra būtini riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminai A, D, E ir K, įsisavinimui ir transportavimui. Be to, jie yra svarbus energijos šaltinis, kurį organizmas naudoja, kai reikia degalų.
Labai svarbu palaikyti subalansuotą acilglicerolių vartojimą, nes trigliceridų perteklius kraujyje yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis, tokiomis kaip aterosklerozė. Kita vertus, acilglicerolių trūkumas gali sukelti mitybos nepakankamumą ir vitaminų įsisavinimo problemas.
Todėl acilgliceroliai atlieka labai svarbų vaidmenį žmogaus organizme – teikia energiją, padeda įsisavinti maistines medžiagas ir atlieka kitas gyvybiškai svarbias funkcijas. Svarbu palaikyti subalansuotą ir sveiką mitybą, kad organizme būtų pakankamas šių junginių kiekis.
Trigliceridų sudėties išaiškinimas: sužinokite apie šios svarbios lipidų molekulės struktūrą.
Acilgliceridai yra lipidų molekulės, būtinos mūsų organizmo funkcionavimui. Šie lipidai, sudaryti iš riebalų rūgščių, sujungtų su glicerolio molekule, atlieka įvairias funkcijas mūsų organizme.
Acilgliceridų struktūrą sudaro trys riebalų rūgštys, sujungtos su glicerolio pagrindu. Šis ryšys vyksta per esterio jungtis, kurios jungia riebalų rūgštis su gliceroliu. Ši struktūra suteikia acilgliceridams unikalių savybių, pavyzdžiui, gebėjimą efektyviai kaupti energiją.
Priklausomai nuo prie glicerolio prijungtų riebalų rūgščių, yra įvairių tipų acilgliceridų. Pagrindiniai tipai yra trigliceridai, digliceridai ir monogliceridai. Kiekvienas iš šių tipų organizme atlieka specifines funkcijas, pavyzdžiui, energijos kaupimą, šilumos izoliaciją ir organų apsaugą.
Pavyzdžiui, trigliceridai yra labiausiai paplitusi acilgliceridų forma, randama žmogaus organizme. Jie naudojami kaip energijos atsargos ir kaupiami riebaliniame audinyje. Digliceridai ir monogliceridai daugiausia naudojami riebalų absorbcijai ir transportavimui organizme.
Dėl unikalios struktūros ir įvairių funkcijų jie yra esminiai mūsų sveikatos ir gerovės komponentai.
Trigliceridų svarba ir nauda žmogaus organizmui.
Gliceridai yra būtinos molekulės žmogaus kūno funkcionavimui, vienas iš pagrindinių organizmo energijos šaltinių. Juos sudaro riebalų rūgštys, susijungusios su glicerolio molekule ir sudarančios vadinamuosius acilgliceridus.
Acilgliceridai turi paprastą struktūrą, tačiau jie yra būtini įvairioms organizmo funkcijoms. Yra įvairių tipų acilgliceridų, tokių kaip trigliceridai, fosfolipidai ir glikolipidai, kurių kiekvienas atlieka specifinį vaidmenį organizme.
Os trigliceridai yra pagrindinė energijos kaupimo forma organizme, randama riebaliniame audinyje ir naudojama energijos poreikio metu. fosfolipidai yra esminiai ląstelių membranų komponentai, užtikrinantys jų vientisumą ir tinkamą funkcionavimą.
Be to, acilgliceridai atlieka svarbų vaidmenį riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminai A, D, E ir K, absorbcijoje ir transportavime. Jie taip pat veikia kaip šilumos izoliatoriai ir apsaugo vidaus organus nuo fizinio poveikio.
Todėl labai svarbu palaikyti tinkamą acilgliceridų pusiausvyrą mityboje, taip užtikrinant tinkamą organizmo funkcionavimą ir užkertant kelią su lipidų metabolizmu susijusioms ligoms. Sveika ir subalansuota mityba kartu su reguliaria mankšta padeda palaikyti tinkamą gliceridų kiekį organizme.
Atraskite lipidų molekulinę organizaciją ir jų svarbą ląstelių funkcijai.
Lipidai yra organinės molekulės, svarbios ląstelių funkcijai, atliekančios keletą esminių funkcijų organizme. Iš lipidų išsiskiria acilgliceridai, sudaryti iš glicerolio molekulės, sujungtos su riebalų rūgštimis esterio jungtimis.
Ši acilgliceridų molekulinė struktūra daro juos svarbiu energijos šaltiniu ląstelėms, nes juos galima lengvai suskaidyti ląstelių kvėpavimo metu ir susidaryti ATP. Be to, acilgliceridai taip pat veikia kaip energijos atsargos organizme, kaupdami riebalų rūgštis, kurias galima panaudoti prireikus.
Yra keletas acilgliceridų tipų, tokių kaip trigliceridai, kurie yra labiausiai paplitę ir randami tokiuose maisto produktuose kaip aliejai ir riebalai. Fosfolipidai, savo ruožtu, yra acilgliceridų rūšis, būtina ląstelių membranų formavimuisi, užtikrinanti jų vientisumą ir pralaidumą.
Be energetinių ir struktūrinių funkcijų, acilgliceridai taip pat atlieka svarbų vaidmenį riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminai A, D, E ir K, absorbcijoje. Šie vitaminai yra būtini kelioms organizmo funkcijoms, o jų pakankamas įsisavinimas priklauso nuo lipidų kiekio maiste.
Todėl labai svarbu palaikyti subalansuotą mitybą, kuri užtikrintų pakankamą šių lipidų kiekį, kad būtų užtikrinta sveikata ir tinkamas organizmo funkcionavimas.
Acilgliceridai: charakteristikos, struktūra, tipai, funkcijos
Os acilgliceridai arba acilgliceroliai yra paprasti lipidai, tokie kaip vaškai. Jie susidaro esterinimo reakcijos metu ir susideda iš glicerino molekulės (propantriolio), prie kurios prisijungia nuo vienos iki trijų riebalų rūgščių (acilo grupių).
Acilgliceridai yra įtraukti į muilinamuosius lipidus, kaip ir kiti paprasti lipidai, tokie kaip ceridai, ir kai kurie sudėtingesni lipidai, tokie kaip fosfogliceridai ir sfingolipidai.
Chemiškai muilinami lipidai yra alkoholio ir kelių riebalų rūgščių esteriai. Muilinimo procesas apima esterio grupės hidrolizę, kurios metu susidaro karboksirūgštis ir alkoholis.
Požymiai
Acilgliceridai yra aliejingos medžiagos liečiant. Jie netirpsta vandenyje ir yra mažiau tankūs. Tačiau jie tirpsta daugelyje organinių tirpiklių, tokių kaip alkoholis, acetonas, eteris arba chloroformas.
Šie lipidai gali būti skysti arba kieti, kurių lydymosi temperatūra yra vidutinė. Pagal šį kriterijų galima išskirti: aliejus (skystus, kambario temperatūros), sviestus (kietas medžiagas, kurios lydosi žemesnėje nei 42 °C temperatūroje) ir taukus (lydosi aukštesnėje nei sviestui nurodyta temperatūroje).
Aliejai daugiausia gaunami iš augalinių audinių ir juose yra bent šiek tiek nesočiųjų riebalų rūgščių. Kita vertus, taukai ir kiauliniai taukai yra gyvūninės kilmės. Taukams būdinga tai, kad juos sudaro tik sočiosios riebalų rūgštys.
Priešingai, sviestai gaminami iš sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių mišinio. Pastarosios yra sudėtingesnės nei aliejai, todėl yra kietos būsenos ir aukštesnės lydymosi temperatūros.
Struktūra
Glicerinas yra alkoholis su trimis -OH grupėmis. Kiekvienoje iš jų gali vykti esterinimo reakcija. Riebalų rūgšties karboksilo grupės -H jungiasi su glicerino -OH grupe, sudarydamas vandens molekulę (H2O) ir acilgliceridą.
Riebalų rūgštys, kaip acilglicerolių komponentai, pasižymi panašiomis savybėmis. Jos yra monokarboksilintos, sudarytos iš nepolinės, nešakotos alkilo (angliavandenilio) grandinės ir jonizuojamos polinės karboksilo grupės (-COOH) (-COO - + H + ).
Dėl šios priežasties lipidų molekulės yra amfipatinės arba hidrofobinės, vandeninėje terpėje sudarydamos monosluoksnius, dvisluoksnius sluoksnius arba miceles. Paprastai jose yra lyginis anglies atomų skaičius, dažniausiai pasitaikančios 14–24 anglies atomų poros, o vyrauja 16–18 anglies atomų. Jos taip pat gali būti sočiosios arba turėti nesočiųjų jungčių (dvigubų jungčių).
Riebalų rūgštys, dalyvaujančios acilglicerolių susidaryme, yra labai įvairios. Tačiau svarbiausios ir gausiausios yra sviesto rūgštis (su 4 anglies atomais), palmitino rūgštis (su 16 anglies atomų), stearino rūgštis (su 18 anglies atomų) ir oleino rūgštis (su 18 anglies atomų ir viena nesočiąja rūgštimi).
Nomenklatūra
Gliceridų nomenklatūroje reikalaujama išvardyti glicerolio anglies atomus. C-2 atveju nėra dviprasmybės, tačiau C-1 ir C-3 atveju yra. Iš tiesų, šie anglies atomai atrodo lygiaverčiai, tačiau pakaito viename iš jų pakanka, kad simetrijos plokštuma išnyktų, todėl galimi izomerai.
Todėl buvo sutarta glicerolio C-2 atomą nurodyti su hidroksilu kairėje (L-glicerolis). Viršutinis anglies atomas pažymėtas numeriu 1, o apatinis – numeriu 3.
Tipas
Pagal pakeisto glicerolio -OH skaičių išskiriami monoacilgliceroliai, diacilgliceroliai ir triacilgliceroliai.
Jei esterifikaciją trikdo tik viena riebalų rūgštis, gauname monoacilglicerolius. Diacilglicerolius – jei dvi glicerino -OH grupės yra esterifikuotos riebalų rūgštimis. Triacilglicerolius – jei prie glicerino pagrindinės grandinės, t. y. prie visų jo -OH grupių, yra prijungtos trys riebalų rūgštys.
Prie glicerolio prisijungusios riebalų rūgštys gali būti ta pati molekulė, tačiau dažniausiai tai yra skirtingos riebalų rūgštys. Šios molekulės turi skirtingą poliškumą, nes tai priklauso nuo laisvų -OH grupių buvimo glicerolyje. Tik monoacilgliceridai ir diacilgliceridai su viena ir dviem laisvomis -OH grupėmis išlaiko tam tikrą poliškumą.
Kita vertus, triacilgliceriduose nėra laisvų -OH dėl trijų riebalų rūgščių jungties ir jie neturi poliškumo, todėl jie dar vadinami neutraliais riebalais.
Monoacilgliceroliai ir diacilgliceroliai daugiausia veikia kaip triacilglicerolių pirmtakai. Maisto pramonėje jie naudojami homogeniškesniems, lengviau perdirbamiems ir apdorojamiems maisto produktams gaminti.
Ištekliai
Natūralūs riebalai ir aliejai yra labai sudėtingi trigliceridų mišiniai, įskaitant nedidelį kiekį kitų lipidų, tokių kaip fosfolipidai ir sfingolipidai. Jie atlieka keletą funkcijų, įskaitant:
Energijos kaupimas
Šio tipo lipidai sudaro maždaug 90 % mūsų mityboje esančių lipidų ir yra pagrindinis sukauptos energijos šaltinis. Kadangi juos sudaro glicerolis ir riebalų rūgštys (pvz., palmitino ir oleino rūgštys), jų oksidacija kartu su angliavandeniais lemia CO2 ir H2O gamybą, taip pat didelį energijos kiekį.
Bevandenėje būsenoje riebalai gali generuoti nuo dviejų iki šešių kartų daugiau energijos nei angliavandeniai ir baltymai, esant vienodam kiekiui sausosios medžiagos. Todėl jie yra ilgalaikis energijos šaltinis. Žiemą miegantiems gyvūnams jie yra pagrindinis atsarginis energijos šaltinis.
Šios molekulės, turinčios didelį energijos kiekį, yra kaupiamos adipocituose. Didelėje šių ląstelių citoplazmos dalyje yra didelės triacilglicerolių sankaupos. Šiose ląstelėse taip pat vyksta biosintezė, kuri per kraujotakos sistemą perneša šią energiją į audinius, kuriems jos reikia.
Lipidų metabolizme riebalų rūgšties oksidacijos metu kiekvieno β-oksidacijos ciklo metu išsiskiria didelis energijos kiekis, todėl, palyginti su gliukoze, susidaro milžiniškas ATP kiekis. Pavyzdžiui, visiškai oksidavus palmitino rūgštį aktyvuotoje formoje (palmitoil-CoA), susidaro beveik 130 ATP molekulių.
Apsauga
Adipocitai suteikia barjerą arba mechaninę apsaugą daugelyje kūno vietų, įskaitant delnų ir pėdų padus.
Jie taip pat veikia kaip terminiai, fiziniai ir elektriniai izoliatoriai pilvo srityje esantiems organams.
Muilo susidarymas
Pavyzdžiui, jei nagrinėtume triacilglicerido reakciją su baze (NaOH), natrio atomas jungiasi prie riebalų rūgšties karboksilo grupės -O grupės, o bazės -OH grupė jungiasi prie glicerino molekulės C atomų. Taigi, turėtume muilą ir glicerino molekulę.
Nuorodos
- Garrett, R. H. ir Grisham, C. M. (2008). Biochemija. 4-asis leidimas, Bostonas, Thomson Brooks / Cole.
- Benito Peinado, PJ, Calvo Bruzos, SC, Gomezas Candela. C. ir Iglesias Rosado Carlos. (2014). Maistas ir mityba aktyviame gyvenime: fizinis krūvis ir sportas UNED redakcijos straipsnis.
- Devlin, T. M. (1992). Biochemijos vadovėlis: su klinikinėmis koreliacijomis. John Wiley & Sons, Inc. įmonės
- Nelson, D. L., ir Cox, M. M. (2006). Lehningerio biochemijos principai. 4-asis leidimas. Edas Omega. Barselona (2005) .
- Pilar, CR, Soledad, ES, Andželas, FM, Marta, PT ir Dionisia, SDC (2013). Pagrindiniai cheminiai junginiai UNED redakcijos straipsnis.
- Teijón Rivera, J.M., Garrido Pertierra, A., Blanco Gaitán, M.D., Olmo López, R. ir Teijón López, C. (2009). Struktūrinė biochemija. Sąvokos ir testai. 2nd. Ed. Redakcijos Tébar.
- Voet, D. & Voet, J. G. (2006). Biochemija. Panamerikos medicinos red.