As bebidas típicas Chiapas são água pozol chia mingau azedo, o tascalate e varíola. Essas bebidas têm uma origem baseada em ancestrais mesoamericanos.
A riqueza e abundância gastronômica de Chiapas possibilita uma variedade de sabores, texturas e cores, como nas bebidas típicas desse estado.
Os recursos agrícolas da região têm um papel de liderança na definição dessas receitas. Produtos como milho, chocolate, chia, pimenta, canela, onoto ou achiote, são indispensáveis na tabela Chiapaneca.
A diversidade de bebidas em Chiapas possibilita a existência de uma ampla gama de opções para o paladar.
Você também pode estar interessado em refeições típicas de Chiapas ou em suas tradições .
A seguir, as cinco bebidas mais representativas da gastronomia de Chiapas:
1- Pozol
É uma das bebidas mais nativas de Chiapas. É uma preparação à base de milho e pode ser milho branco, milho nixtamalizado (cozido com limão) ou à base de cacau.
A bebida é complementada com açúcar ou sal (a gosto do consumidor), pimenta e gelo. É muito comum em locais públicos e nas casas de Chiapas, especialmente ao meio-dia.
O pozol é servido em pequenos recipientes de barro ou jícaras, porque a tradição Chiapas dita. Ele deve ser removido com alguma frequência para evitar a formação do “poço” na parte inferior do recipiente.
2- Água Chia
As propriedades nutricionais e antioxidantes da semente de chia popularizaram seu consumo na última década em todo o mundo.
No entanto, o consumo dessa semente em Chiapas remonta a séculos, quando as culturas mesoamericanas a utilizaram como uma bebida refrescante.
A receita mais conhecida é misturar uma limonada com sementes de chia e um toque de açúcar para suavizar o sabor.
3- Tascalate
O tascalato é feito com milho, açúcar, cacau, pimenta, canela e um leve toque de achiote, para colorir a bebida. Pode ser preparado com água ou leite.
Primeiro, o milho e o cacau são dourados, depois moídos com os outros componentes e misturados à base. Finalmente, o gelo é incorporado para dar um toque refrescante.
Seu consumo é comum em todo o estado de Chiapas. Eles podem ser tomados a qualquer hora do dia, como atenuador de calor ou como acompanhante de uma refeição.
4- A varíola
A varíola é uma bebida alcoólica de origem ancestral, usada na cultura maia como parte de cerimônias solenes e como símbolo de união entre os habitantes.
Este licor é feito de milho, cana e trigo. Seu uso é muito popular entre os assentamentos indígenas das terras altas de Chiapas.
Segundo as crenças indígenas, a varíola tem propriedades curativas e proporciona paz interior. Além disso, é uma ponte entre o mundo material e o espiritual.
5- Atole azedo
O atole azedo é uma bebida característica de San Cristóbal de las Casas. Sua preparação é caseira e seu consumo é muito comum durante o inverno.
Para preparar o atole azedo, você precisa: milho preto, açúcar, cravo, canela e açúcar. Em outras cidades de Chiapas, o atole é preparado com base no milho branco.
Referências
- 5 Chiapas bebe você deve experimentar (2016). Recuperado de: soychiapanecote.com
- 5 Bebidas tradicionais de Chiapas (2016). Recuperado de: radiomil.com.mx
- Chiapas bebe você tem que experimentar (2016). Recuperado de: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 bebidas tradicionais de Chiapas. Recuperado de: todochiapas.mx
- Martínez, A. (sf). A varíola, bebida maia que aquece o coração. Recuperado de: mexicodesconocido.com.mx