Os 10 pratos típicos mais populares de Arequipa

Os pratos típicos de Arequipa , no Peru, são caracterizados por sua elaboração, por seus temperos picantes e pela variedade de sabores integrados. Eles integram elementos andinos originários do Peru e elementos europeus introduzidos na colônia.

A culinária deste departamento é uma das mais diversas do Peru. Isso se deve em grande parte ao fato de esse departamento ser formado por costas e montanhas.

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Um fato curioso é que muitos dos pratos atualmente tradicionais nesta área foram criados para satisfazer os espanhóis que vieram se estabelecer no Peru.

Os principais ingredientes são carne (bovino e suíno), frutos do mar, leite, queijo, milho, batata, cebola, tomate, coentro, salsa e, acima de tudo, pimenta.

Existem vários pratos, entre os quais incluem entradas, caldos, almoços, bebidas quentes, bebidas frias e bebidas alcoólicas.

A cozinha de Arequipa também oferece uma variedade de doces tradicionais. Entre estes estão os bolinhos, feitos com farinha de trigo.

Os 10 principais pratos típicos de Arequipa

1- Ocopa

O ingrediente central da ocopa são as batatas cozidas e fatiadas.

As batatas são espalhadas com um molho feito de pimenta amarela, cebola, alho, huacatay (uma erva típica da região), amendoim torrado, nozes, queijo e farinha de rosca.

Como companheiros, você pode adicionar ovos cozidos, azeitonas inteiras e folhas de alface.

2- Adobo Arequipeño

A marinada é um prato preparado com carne crua marinada em vinagre e especiarias.

Em Arequipa, a marinada é preparada com fatias de carne de porco, cominho, alho, cebola roxa, coentro e pimenta.

É servido acompanhado de batata doce ou arroz branco. Tradicionalmente, a carne é temperada em uma panela de barro que permite preservar o sabor das especiarias.

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3- Chairo

Chairo é uma das sopas mais famosas de Arequipa. É preparado com tripas de carne, língua e carne cortadas em pedaços pequenos.

É cozido com pimenta em pó, cebola, batata, cenoura, pimenta, sal, orégano, hortelã e óleo.

Você também pode adicionar grãos como ervilhas, feijões, feijões e milho. Em algumas regiões de Arequipa, pataca, um ensopado de carne de porco e milho é adicionado ao chairo.

Você também pode adicionar chalona (carne seca). Tudo isso é acompanhado com milho assado.

Uma sopa diferente é servida em alguns restaurantes em Arequipa todos os dias. Chairo é a sopa das terças-feiras.

4- Chupar camarão

A região de Arequipa é composta por montanhas e costas. A chupeta é um prato típico da costa que inclui ingredientes marinhos frescos.

Chupeta de camarão é um caldo feito com cabeças e caudas de camarão. Tempere com pimentão vermelho picante, cebola e alho.

Batata amarela, milho, ovos cozidos, arroz, queijo e leite são adicionados à sopa. Este prato é típico em toda a área costeira do Peru; No entanto, sua origem é Arequipa.

5- Rocotos recheados

Rocotos são grandes pimentas vermelhas. Para fazer este prato, corte a parte superior do rocoto e limpe o interior da fruta.

O rocoto é recheado com molho de carne, amendoim, nozes, ovos cozidos, azeitonas, cream cheese, leite, óleo, alho e cebola.

Cubra novamente com a parte superior que foi cortada no início, pulverizada com óleo e assada no forno por 15 minutos ou até a pele do rocoto ficar dourada. É acompanhado com batatas cozidas ou arroz.

6- Pimenta de lacayote

Para a preparação deste prato, é feito um caldo de leite com pimenta, óleo, alho e pimenta picante.

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O lacayote – uma espécie de abóbora – é cortado em fatias finas e adicionado ao caldo. Uma boa quantidade de queijo também é adicionada.

Quando o queijo derreter, adicione as batatas cortadas.

7- cobaia

A cobaia é um prato tradicional do sul do Peru. É preparado com a cobaia, um roedor típico da região, e vegetais, principalmente batatas.

Para começar, os roedores são esfolados e as entranhas são removidas. Frite em bastante óleo até a carne ficar crocante.

Em algumas áreas, um molho de pimenta, pimenta e alho é adicionado à cobaia antes de fritar. Para a apresentação final do prato, as batatas são cozidas e servidas com a carne de porquinho da índia.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha é uma bebida e sobremesa tradicional peruana. No entanto, o guiñapo é típico de Arequipa, porque é feito com uma espécie de milho exclusivo para esta área.

Esta sobremesa é preparada com milho, que é deixado para fermentar por alguns dias. Isso confere um certo teor alcoólico (entre 2 e 3%).

O sabor levemente adocicado da chicha de guiñapo o torna o companheiro perfeito para qualquer refeição na área.

9- Mazamorra de airampo

A mazamorra é uma sobremesa típica do Peru, sendo a típica de Arequipa. Este prato tem a aparência de uma geléia.

É feito com sementes de cacto airampo, frutas frescas e nozes. A esta mistura é adicionado amido de milho, o que lhe dá força.

A tradição em Arequipa é usar milho roxo. A masmorra de Airampo é servida quente com canela em pó.

10- Bolinhos

Bolinhos são uma sobremesa típica de Arequipa. Estes são um tipo de pão feito com farinha de trigo, ovos e leite.

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Além disso, uma mistura de açúcar mascavo e água é preparada e aquecida para formar um melaço. Depois que o pão estiver cozido, banhe-se nesta mistura para dar um sabor doce.

Referências

  1. 10 coisas para comer em Arequipa. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de expat-chronicles.com
  2. Culinária Andina. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de peru.travel
  3. Cozinha Arequipa. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de peru.travel
  4. Cozinha Arequipa. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de go2peru.com
  5. Cozinha Arequipan. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de wikipedia.org
  6. Cozinha em Arequipa. Recuperado em 25 de outubro de 2017, de peruhop.com
  7. Cozinha peruana Recuperado em 25 de outubro de 2017, de wikipedia.org

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