Refeições típicas de Chihuahua: os 5 pratos mais destacados

As comidas típicas de Chihuahua são baseados na carne abundante e frutas e vegetais desidratados. Entre esses pratos, alguns se destacam, como o mostrador ou o pimentão com carne seca.

Quanto ao peixe, existem alguns alimentos feitos com os capturados nas presas.Chihuahua é um dos estados mexicanos que fazem fronteira com os Estados Unidos da América.

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Sua capital tem o mesmo nome, enquanto sua cidade mais populosa é Ciudad Juarez.

É muito marcado pela presença do deserto, que ocupa um terço do território. Portanto, é a que apresenta a menor densidade populacional em todo o país.

Refeições típicas de Chihuahua: pratos em destaque

A gastronomia do Estado é marcada pela abundância de gado em toda a região. Várias espécies são criadas que oferecem carnes de alta qualidade, como rosto branco ou Angus.

A outra característica que marcou seus pratos é o costume de secar boa parte da colheita de frutas, grãos ou mesmo parte da carne.

Isso se deve às condições climáticas, com climas muito extremos que nos forçaram a procurar formas de conservação e armazenamento.

1- Machaca

A base desse prato, a carne seca, vem da necessidade de os habitantes da região secarem a carne para prolongar sua preservação, comendo-a como estava quando precisavam.

Segundo uma tradição oral, a machaca nasce quando alguns mineiros, cansados ​​de comer a carne sozinhos, pediram que o prato varia levemente. A cozinheira pegou o que tinha: alguns pimentões, cebolas, tomates e ovos.

O prato é geralmente tomado no café da manhã e consiste em fritar todos os ingredientes e, quando estiverem preparados, adicione os ovos até que sejam feitos ao gosto de cada um.

2- Discar

A tradição do gado é a origem deste prato. Não apenas por causa do ingrediente principal, a carne bovina, mas também porque o recipiente em que é tradicionalmente fabricado é um disco de arado ao qual são adicionadas algumas pernas.

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Dizem que foram os trabalhadores que, por tanto tempo no campo, começaram a cozinhar com o que tinham à mão.

Além da carne, o mostrador tem carne de porco, além de lingüiça, bacon e presunto. Quanto aos vegetais, inclui cebola, pimentão e pimenta jalapeño. Todos eles são picados e adicionados ao fogo.

3- Chile vermelho com carne seca

O pimentão com carne seca é um prato que, como outros, mostra a importância da carne bovina e sua preparação como seca no Estado.

A origem desta receita, de acordo com a tradição, é encontrada durante a Revolução Mexicana, quando em Ciudad Juarez um estabelecimento começou a preparar tortilhas maiores, para impedir que os alimentos embalados fossem resfriados.

Geralmente é consumido em burritos e é usado o pimentão anaheim ou o guajillo. A carne está quebrada e junta-se a algumas batatas e o molho é preparado com pimenta e alho.

4- Caldo de urso

Embora a culinária do Estado seja muito marcada pela tradição pecuária, também existem alguns pratos feitos com peixe, como este caldo de urso.

A origem desse nome parece vir de uma expressão usada pelos trabalhadores que construíram uma barragem e, todos os dias, tinham que comer o peixe coletado ali.

Eles estavam tão cansados ​​que começaram a chamá-lo de “caldo odioso”. Depois de alguns anos, o nome foi encurtado, até chegar ao atual.

A comida é preparada com peixe-gato, fazendo um caldo que também inclui pimentão, tomate, cenoura, tomilho ou manjerona.

5- Abobrinha com queijo

Não apenas carnes secas são usadas na culinária de Chihuahua. Também era comum que os frutos passassem por esse processo para prolongar sua preservação, uma vez que o clima não permitia muitas culturas a cada ano.

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Além, entre outros doces, estão os damascos da abobrinha com queijo. Para fazê-los, você precisa de pequenas abóboras que esvaziam com cuidado.

Em seguida, são recheados com polpa, queijo, ovo batido e farinha de rosca, todos fritos. Por fim, coloque tudo no forno até ficar pronto.

Referências

  1. Chihuahua, amanhece para todos. Gastronomia Obtido em chihuahua.gob.mx
  2. Turismo de Chihuahua. Comida típica de Chihuahua. Obtido em chihuahuamexico.com.mx
  3. Graber, Karen. Carne seca mexicana com ovos: Esmague com ovos. Obtido por mexconnect.com
  4. Frommers Alimentação e bebida Obtido de frommers.com
  5. Chávez, Stephen. Receitas latinas para os feriados: Esmagar com ovos. (26 de dezembro de 2013). Obtido em huffingtonpost.com

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