15 propriedades do tofu que beneficiam nossa saúde

As propriedades do tofu se destacam no combate ao diabetes tipo 2, protegendo-se contra a osteoporose, regenerando as células do corpo ou melhorando a qualidade do cabelo. Mas podemos contar até 15 benefícios extraídos desse alimento e que servem como um grande aliado para a nossa saúde.

Tofu (palavra japonesa, que significa “fermentado”), é um alimento originário da China. É preparado com soja, água e solidificação ou coagulante.

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Quanto à sua preparação, é realizada através da coagulação do chamado “leite de soja”, que é pressionado para separar a parte líquida do sólido. Depois disso, a preparação é a mesma do queijo tradicional.

Este alimento tem uma textura firme, cor creme branco e geralmente vem na forma de cubos. É característico da culinária japonesa, por isso não é surpreendente vê-lo em restaurantes de sushi, nos países ocidentais. Embora também seja popular na China e na Ásia.

15 propriedades do tofu que beneficiam nossa saúde

1- Combate a diabetes tipo 2

Pessoas com diabetes tipo 2 costumam sentir desconforto nos rins, fazendo com que o corpo excrete uma quantidade excessiva de proteínas na urina.

Segundo o estudo , as pessoas com esta doença crônica que consumiram tofu, ou tofu em sua dieta diária (que foram acompanhadas), eliminaram menos proteína, daqueles que consumiam apenas proteína animal.

“Os resultados indicam que o consumo de proteína isolada de soja melhora vários marcadores que podem ser benéficos para pacientes diabéticos tipo 2 com doença renal (danos nos rins)”, concluíram os autores da pesquisa.

2- Protege da osteoporose

As isoflavonas presentes no tofu contribuem para a saúde óssea, no sentido de serem substâncias químicas conhecidas por combater a perda óssea e aumentar a densidade mineral óssea durante a menopausa em mulheres.

Além disso, de acordo com o estudo , foram relatados benefícios desse alimento na redução de alguns outros sintomas da menopausa.

3- Previne danos ao fígado

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Segundo um site especializado, Medical News Today , algumas pesquisas científicas estabeleceram que o tofu de soja pode ser usado para evitar danos no fígado causados ​​por radicais livres.

Esses radicais são átomos ou grupos de átomos produzidos pelo próprio corpo e que destroem outros que, sem a proteção antioxidante adequada, podem se tornar perigosos para a saúde. Bem, os antioxidantes presentes na soja combatem os radicais.

4- Previne a doença de Alzheimer

As populações que consomem maiores quantidades de soja geralmente apresentam menor incidência de transtornos mentais, como o Alzheimer , associados ao envelhecimento.

5- Cuide da saúde cardiovascular

Segundo indicações, o consumo de tofu como alternativa à proteína animal diminui os níveis de colesterol LDL, ou seja, colesterol “ruim”.Por outro lado, esta condição, por sua vez, evita o risco de sofrer de aterosclerose e apresentar pressão alta.

6- Previne o câncer de mama

Deve-se notar que a genisteína, isoflavona predominantemente na soja, possui propriedades antioxidantes que inibem o crescimento de células cancerígenas.

Portanto, os especialistas recomendam o consumo de quantidades moderadas de tofu (menos de duas porções por dia) para não afetar o crescimento de um tumor maligno que alguém possui ou o risco de desenvolver câncer de mama em mulheres. Enquanto faltam mais estudos, o consumo de soja, regularmente, pode diminuir a ocorrência de câncer de mama.

7- Lutar contra a menopausa

O tofu, por conter uma alta dose de cálcio , é uma boa contribuição para as mulheres quando atingem o período da menopausa.

Esse tofu ajuda a reduzir as ondas de calor, além de evitar o risco de perda óssea associada a essa condição.

Por outro lado, é eficaz na prevenção da artrite reumatóide e é útil durante a fase pré-menopausa, quando há um desequilíbrio nos níveis de estrogênio nas mulheres, diz The Health Site .

8- Diminuir a perda de cabelo

Como o cabelo humano é composto principalmente de uma proteína chamada queratina , e como o queijo tofu o contém, seu consumo beneficia muito a produção de mais cabelos, mantendo-os mais longos e tornando-os mais saudáveis.

Portanto, em vez de desperdiçar dinheiro com tratamentos caros, adicionar tofu à sua dieta diária para evitar a queda de cabelo é uma boa alternativa endossada por especialistas.

9- Ajude a controlar o peso

A proteína de soja é útil no controle da hiperglicemia e perda de peso. Como o diabetes é uma condição médica séria, a inclusão de grãos ou tofu na dieta pode não apenas controlar a obesidade , mas também ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no sangue no corpo. Por esse motivo, este alimento é eficaz para pacientes diabéticos.

10- Energizador natural

Outro benefício do queijo tofu reside em ser um bom energizador natural. Portanto, é recomendado para quem pratica esportes ou deseja reabastecer energia depois de um árduo dia de trabalho.

As proteínas da soja contêm aminoácidos presentes no tofu e no leite de soja. Esses componentes são utilizados de forma eficaz pelo organismo e são convertidos em energia para quem pratica esportes ou exige mobilidade constante da massa muscular.

11- Regenerar células do corpo

Tanto o queijo tofu quanto o óleo de soja são uma rica fonte de vitaminas, com a pequena estrutura molecular, que pode penetrar na epiderme.

A soja, de acordo com a Style Craze , pode se aninhar dentro da estrutura celular. Dessa forma, contribui para o estímulo da síntese de colágeno e elastina . Propriedades essenciais para o crescimento celular e a reversão da formação celular anormal.

12- Reduz a pigmentação da pele

Produtos ligados à soja, como o tofu, ajudam a combinar o tom da pele humana e podem até reduzir a pigmentação que ocorre devido a alterações hormonais e exposição ao sol.

Acima, como a soja possui uma boa quantidade de vitamina E, ácidos graxos e lectina , componentes ideais para a pele, mesmo que aplicados topicamente. Também ajuda a curar e regenerar as células da pele, graças às suas características antioxidantes.

13- retardar o envelhecimento

Se o tofu é consumido regularmente, o benefício de retardar o processo de envelhecimento do corpo também é adquirido, consideravelmente.

Isso é explicado pelo The Health Site . Segundo o portal, o tofu ajuda a aumentar a elasticidade da pele e tonifica os músculos faciais, o que evita o envelhecimento. Por esse motivo, eles recomendam fazer uma pasta de tofu e aplicá-la no rosto, pois é uma boa maneira de nutrir a pele do rosto.

14- Previne doenças pulmonares

Segundo a página da Whfoods , algumas pesquisas indicam que a soja combate a doença obstrutiva crônica (DPOC), doenças periodontais e neurodegenerativas.

Embora não haja estudos conclusivos sobre o efeito imediato do tofu nessas doenças, no futuro os cientistas esperam aprender mais sobre os benefícios do tofu nessas áreas do corpo.

15- É um substituinte de carne

Como afirmado anteriormente, a proteína de soja atua como um bom substituto para a proteína obtida pela ingestão de carne.

De acordo com a Administração de Medicamentos e Alimentos dos Estados Unidos : “Os produtos de proteína de soja podem ser bons substitutos para produtos de origem animal, pois, diferentemente de outros grãos, a soja oferece um perfil completo de proteína”. .

Portanto, os especialistas recomendam o tofu, mas em quantidades moderadas, uma vez que também contém gorduras saturadas, prejudiciais ao organismo.

Recomenda-se que não sejam consumidas mais de 8 fotos de tofu por dia. Isso equivale a 200 gramas do produto quebrado, que é acompanhado por molhos ou outras formas de alimentação, de acordo com o paladar do consumidor.

Comer mais do que a dose diária recomendada (DDR) pode prejudicar nossa saúde e causar algumas doenças, que mencionamos mais adiante.

Valor nutricional

Valores nutricionais para tofu (por 100g):

Agua83,7 gramas
Energia77,0 kcal
Proteína8,0 gramas
Gorduras (líquidos totais)4,5 gramas
Ácidos graxos saturados0,65 gramas
Ácidos graxos monoinsaturados0,99 gramas
Ácidos graxos poliinsaturados2,5 gramas
Hidratos de carbono3,0 gramas
Fibra0,4 gramas
Ash0,84 gramas
Isoflavonas35,0 mg
Cálcio, Ca162,0 mg
Ferro, fé1,45 mg
Magnésio, Mg46,0 mg
Fósforo, Mg147,0 mg
Potássio, K176,0 mg
Sódio, Na8,0 mg
Zinco, Zn1,0 mg
Cobre, Cu0,24 mg
Manganese, Mn0,72 mg
Selênio, It9,4 g
Vitamina C (ácido ascórbico)0,20 mg
Tiamina (vitamina B1)0,093 mg
Riboflavina (vitamina B2)0,10 mg
Niacina (vitamina B3)0,01 mg
Ácido Pantotênico (Vitamina B5)0,065 mg
Vitamina B60,061 mg
Ácido fólico33 g
Vitamina B120,0 g
Vitamina A1,0 g

[Fonte: Banco de dados de nutrientes do USDA para referência padrão]

Nutrientes em destaque

Uma porção de 100 g contém:
70 kcal3,5 g de gordura1,5 g de carboidratos8,2 g de proteína0,9 g de fibra

Como perfil nutricional, o tofu possui uma ampla gama de proteínas, peptídeos e fitonutrientes únicos contidos neste alimento de soja.

O site da WhFoods os descreve: flavonóides e isoflavonóides (daidzeína, genisteína, malonilgenistina e malonyldaidzin); ácidos fenólicos (cafeico, cumarico, ferúlico, gálico e sináptico); fitoalexinas (glicolina I, II e glicolina glicolina III); fitoesteróis (beta-sitosterol, beta-estigmasterol, campestrol); proteínas e peptídeos únicos (defensinas, glicina, conglicinina e lunacina); e saponinas (sojaasaponinas do grupo A e grupo B e sapogenóis de soja).

Além disso, o tofu é uma fonte de cálcio e uma fonte muito boa de manganês, cobre, selênio, proteína e fósforo. Por outro lado, o tofu é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, ferro, magnésio, zinco e vitamina B1.

Como apreciar o tofu

Algumas idéias de preparação são mencionadas em Wh Foods :

  • Misture o tofu com azeite, alho e suco de limão para dar um mergulho no tofu.
  • O tofu frito é misturado com seus legumes favoritos e açafrão é adicionada para dar uma cor amarela “em forma de ovo”. Este prato pode ser servido como está ou pode ser usado como base para ser envolvido em uma omelete (fajitas ou burritos) e servido com feijão preto e molho.
  • Um tofu saudável é feito refogado com legumes e seus temperos favoritos.
  • Misture o tofu macio com suas frutas favoritas (e mel ou outros adoçantes naturais a gosto) em um liquidificador ou processador de alimentos, que é servido no café da manhã ou sobremesa.
  • Adicione os cubos de tofu à sopa de missô ou aspargos.

Recomendações

  • O tofu e todos os produtos de soja contêm grandes quantidades de oxalato.
  • Indivíduos com histórico de cálculos renais de oxalato devem evitar o consumo excessivo de produtos de soja.
  • Mulheres que tiveram ou tiveram tumores de mama sensíveis ao estrogênio devem restringir a ingestão de soja a não mais que quatro porções por semana.

Efeitos colaterais de tofu

Entre os problemas de saúde relacionados a uma dieta rica em soja, segundo Cure Joy, destacam-se:

• Problemas da tireóide, incluindo ganho de peso, letargia, mal-estar, fadiga, perda de cabelo e perda de libido.

• Pode causar câncer derivado do consumo excessivo.

• Pode danificar o cérebro se você comer porções.

Distúrbios do sistema reprodutivo.

• Pode causar alergias de pele, derivadas da ingestão indiscriminada de soja.

Referências

  1. “Estudos sobre as características de desempenho e qualidade do tofu” (1981). Tsai, S.J., LAN, CY, KAO, CS e CHEN. Journal of Food Science, Carolina do Sul (1981), Estados Unidos.
  2. “A ciência da soja: o que realmente sabemos?” (2006). Julia R. Barrett. Perspectiva de Saúde Ambiental. Estados Unidos.
  3. “O consumo isolado de proteína de soja reduz a excreção urinária de albumina e melhora o perfil lipídico sérico em homens com diabetes mellitus tipo 2 e nefropatia” (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones e John W. Erdman Jr. Divisão de Ciências da Nutrição, Universidade de Illinois em Urbana-Champaign (UIUC), Estados Unidos.
  4. “Uma visão geral dos últimos 10 anos de pesquisa sobre a segurança de culturas geneticamente modificadas” (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Departamento de Biologia Aplicada, Faculdade de Agricultura, Universidade de Perugia, Perugia, Itália.

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