A região amazônica da Colômbia é conhecida por sua rica diversidade cultural e culinária, com pratos únicos que refletem a influência das tradições indígenas, africanas e europeias. Neste artigo, vamos explorar 15 refeições típicas dessa região, que incluem ingredientes locais como peixes de água doce, frutas exóticas, mandioca, banana e muito mais. Prepare-se para conhecer sabores autênticos e deliciosos que fazem parte da culinária amazônica colombiana.
O cardápio típico do café da manhã colombiano revelado em detalhes deliciosos.
No café da manhã colombiano, é comum encontrar uma variedade de pratos deliciosos que refletem a diversidade e riqueza da culinária local. Uma refeição típica pode incluir arepas, caldo de costilla, huevos pericos e tamales.
As arepas são uma espécie de pão de milho achatado e assado, que pode ser servido com queijo, manteiga ou carne. O caldo de costilla é uma sopa quente feita com costelas de porco, batata, milho e temperos locais.
Os huevos pericos são ovos mexidos com tomate, cebola e pimentão, que conferem um sabor único e colorido ao prato. Já os tamales são uma espécie de pastel cozido no vapor, feito com massa de milho e recheado com carne de porco, frango ou legumes.
Além desses pratos principais, o café da manhã colombiano também pode incluir chocolate quente, suco de frutas tropicais e pan de bono, um pão de queijo tradicional da região.
Com tantas opções deliciosas, o café da manhã colombiano é uma verdadeira festa para os sentidos, que proporciona uma experiência gastronômica única e inesquecível.
Conheça os pratos tradicionais mais populares da culinária venezuelana em destaque.
Na região amazônica da Colômbia, a culinária é rica em sabores e tradições. Conheça 15 refeições típicas que se destacam nessa região.
1. Bandeja Paisa: Um prato tradicional colombiano que inclui arroz, feijão, carne moída, chouriço, ovo frito e abacate.
2. Sancocho: Uma sopa espessa feita com carne, legumes e banana verde.
3. Ajiaco: Uma sopa de frango, milho e batatas, servida com creme de leite e alcaparras.
4. Tamales: Envolto em folhas de bananeira, o tamale é um prato feito de massa de milho recheada com carne e legumes.
5. Arepa: Um pãozinho de milho achatado, servido com queijo, manteiga ou recheios diversos.
6. Lechona: Um prato feito de carne de porco, arroz, ervilhas e especiarias, cozido em uma pele de porco.
7. Chicharrón: Carne de porco frita até ficar crocante, servida com mandioca frita e molho de pimenta.
8. Patacones: Bananas verdes fritas e amassadas, servidas como acompanhamento ou aperitivo.
9. Sobrebarriga: Um prato de carne bovina cozida lentamente em molho de tomate e cebola.
10. Bollo de Mazorca: Uma espécie de bolo feito de milho, envolto em folhas de bananeira.
11. Mote de Queso: Uma sopa cremosa feita de milho, queijo e leite.
12. Changua: Uma sopa de leite, ovos e cebolinha, servida como café da manhã.
13. Aguapanela: Uma bebida quente feita de água, cana-de-açúcar e limão.
14. Lulada: Uma bebida refrescante feita com lulo, uma fruta típica da região.
15. Chicha: Uma bebida fermentada feita de milho ou frutas, muito popular entre os indígenas da região.
Há feijão na Colômbia? Descubra se o país também produz esse alimento popular.
Sim, na Colômbia também se produz feijão, um alimento popular em muitas regiões do país. Na região amazônica da Colômbia, o feijão é um ingrediente essencial em várias refeições típicas. Vamos conhecer algumas delas:
1. Moqueta: Um prato tradicional da região, feito com feijão, carne de porco, banana e mandioca.
2. Tacacho: Uma mistura de feijão e banana verde, frita em gordura de porco.
3. Inchicapi: Uma sopa feita com frango, mandioca e feijão, típica da região amazônica.
Além dessas opções, o feijão também é utilizado em diversos outros pratos da culinária colombiana, tornando-se um alimento versátil e indispensável na mesa dos colombianos.
15 refeições típicas da região amazônica da Colômbia
Os alimentos típicos da região amazônica da Colômbia são permeados pelas culturas colombiana, peruana e brasileira, porque as fronteiras desses três países convergem na floresta amazônica.
A maioria dos pratos é rica em sabores, com ingredientes e preparações nativas ou fusões da culinária internacional.
O conhecimento ancestral das comunidades nativas da Amazônia, além da mistura de culturas entre Colômbia, Peru e Brasil, contribuiu para o desenvolvimento de uma culinária diversificada na região amazônica colombiana.
Leticia, a maior cidade amazônica da Colômbia, é conhecida por ter uma riqueza cultural e gastronômica garantida por sua localização privilegiada na beira de uma fronteira tripla e no rio Amazonas (Colômbia, 2017).
Os alimentos típicos da Amazônia colombiana incluem métodos diferentes e ricos de preparo, como moqueado, assado e embrulhado em folhas.
Cada uma dessas técnicas é influenciada pela cultura derivada da pesca e tudo o que pode ser extraído do rio.
O peixe pirarucu pode ser preparado de qualquer uma das formas explicadas anteriormente e, como muitos dos preparativos da Amazônia colombiana, é acompanhado de mandioca, legumes, bananas e alimentos com os fortes sabores da selva.
Em geral, a culinária tradicional da Amazônia é apetitosa, exótica, ancestral e de grande atração para os turistas, pois deriva do patrimônio cultural de diferentes grupos indígenas da região e da riqueza natural que pode ser encontrada na região. .
As 15 principais refeições típicas da região amazônica da Colômbia
1- Pirarucú
A dieta amazônica é composta principalmente de peixes. O peixe mais emblemático da região é o Pirarucú, reconhecido por seu grande tamanho (que atinge três metros de comprimento) e suas escamas.
Este produto é um dos mais procurados por turistas e pessoas que visitam a região amazônica da Colômbia.
Pirarucú pode ser consumido preparado de várias maneiras. Um dos mais comuns é como cascas de porco. É assim que o peixe é cortado em pedaços, empanado e frito.
Geralmente é acompanhado com limão, vinagrete, mandioca, banana e legumes (Procolombia, Colômbia, 2014).
2- Grelhado na grelha
Muitos dos alimentos típicos da Amazônia colombiana são grelhados. É assim que peixe e carne com sal são recheados com legumes (coentro, pimentão e cebola), embrulhados em folhas de bijao ou banana e colocados na grelha.
Como a maioria dos pratos tradicionais da Amazônia, o churrasco também é acompanhado com mandioca, mañoco molhado e pimenta.A churrasqueira preparada com peixe é feita de piranha, tarpão ou bocachico.
3- Moqueado
Moqueado é um alimento derivado da tradição indígena da região. Para preparar este prato, o peixe é levado e embrulhado em folhas de bananeira.
Posteriormente, fica no topo de uma fogueira por duas horas, assim o peixe é cozido ou escorrendo pela fumaça que sai dos carvões.
Quem cozinha deve acender o fogo de vez em quando para evitar que a gordura e os sucos que saem do peixe apaguem o carvão.
Normalmente, o peixe-gato ou a tinta são usados para esta preparação. A carne de outros animais também é usada, mas com menos frequência (SAVAGE, 2013).
4- Envolto em folha
O acondicionamento de folhas é um método de preparação usado em diferentes pratos. A folha de bijao é constantemente usada para embrulhar os alimentos a serem preparados.
É um método ancestral de tradição indígena altamente difundido na floresta amazônica colombiana.
O envoltório da folha é usado para preparar tamales de mandioca com peixe e patarasca, um prato de peixe temperado em filetes dentro da folha do bijao (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
O purtumute é um ensopado de feijão preto e branco temperado com mote e coentro. Às vezes, esse ensopado pode incluir milho e pinhões (FoodColombian, 2012).
6- Enrolado
O envoltório parece uma torta alongada recheada com carne, porco e frango. Ele também tem ovos cozidos e passas dentro.
7- Mojojoy
Mojojoy é um dos alimentos típicos mais emblemáticos da Amazônia colombiana, pois é composto por uma larva branca assada que pode ser recheada com carne ou frango.
Esta larva faz parte da dieta de muitas tribos da Amazônia por causa de seu alto conteúdo nutricional. Também pode ser consumido cru, assado ou frito (Procolombia, 2017).
8- Tacacho com Cecina
O tacacho é um prato tradicional da Amazônia colombiana, preparado com banha de porco e banha de porco fritas. Cecina é carne de porco seca e defumada que. É quase sempre usado para acompanhar o tacacho.
9- Humitas
Humitas são massas feitas de milho recheado com queijo, carne fatiada e condimentos. Esta refeição é sempre envolto em palha de milho e cozido no vapor ou em banho-maria.
10- Juanes de Yuca
Os juanes de mandioca são massas preparadas com mandioca, carne de frango, arroz e carne seca. A mistura de todos esses ingredientes é embrulhada nas folhas de uma prata chamada achira e depois cozida no vapor.
11- Inchicapi
O inchicapi é uma sopa de galinha com mandioca, milho, amendoim, coentro, sal e outros condimentos, como o cominho. Como a maioria dos pratos servidos na Amazônia colombiana, é acompanhada de banana ou arroz.
12- Gamita
A gamita é uma espécie de peixe da Amazônia que pode pesar até 30 kg. É preparado na grelha, moqueado ou envolto em folha e servido com farinha de banana e mandioca.
13- Casabe
Casabe é uma harpa ou tortilla feita de mandioca. É usado para acompanhar a maioria dos pratos que transportam peixe ou carne.
14- Fariña
Fariña é uma farinha de mandioca feita com mandioca madura e mandioca listrada. Essa farinha é peneirada e derramada em um recipiente onde é cozida e mexida até a mandioca ficar desidratada.
15- Suco de copoazu
Copoazu é uma fruta amazônica com sabor semelhante ao maracujá. Na Amazônia colombiana, é usado para preparar bebidas e sucos.
Referências
- Colômbia, U. (2017). Descubra a Colômbia. Obtido na Amazônia, “O pulmão do mundo”: uncovercolombia.com.
- (20 de fevereiro de 2012). Comida colombiana. Obtido em REGIÃO DA AMAZÔNIA (AMAZÔNIA) – ALIMENTO TÍPICO DA COLÔMBIA: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, AL (6 de dezembro de 2012). REFEIÇÕES TÍPICAS DA COLÔMBIA. Obtido na REGIÃO TÍPICA DA AMAZÔNIA ALIMENTAR: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 de dezembro de 2014). Colômbia Obtido de alimentos típicos da Colômbia que você definitivamente deveria experimentar enquanto visitava a Colômbia: colombia.co.
- (2017). Colômbia Obtido em O que comer no Amazonas: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22 de julho de 2013). Desvio Obtido da culinária tribal: explorando os alimentos da floresta amazônica: detourdestinations.com.