O Agaricus campestris, popularmente conhecido como cogumelo champignon, é uma espécie de fungo comestível muito apreciado na culinária. Ele possui características físicas distintas, como um chapéu convexo de cor branca ou creme, com lâminas rosadas que se tornam marrons com a maturação.
Este cogumelo é encontrado em habitats de gramíneas e pastagens, preferencialmente em solos ricos em matéria orgânica. Sua reprodução ocorre por meio de esporos, que são dispersos pelo vento ou por animais.
Quanto à nutrição, o Agaricus campestris é uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como selênio e potássio. Além disso, possui baixo teor de gordura e calorias, sendo uma opção saudável para incluir na dieta.
Onde os fungos vivem e se desenvolvem em seu ambiente natural?
Os fungos, como o Agaricus campestris, vivem e se desenvolvem em ambientes úmidos e escuros, como florestas, bosques e até mesmo em jardins. Eles se alimentam de matéria orgânica em decomposição, desempenhando um papel importante na reciclagem de nutrientes no ecossistema.
Características do Agaricus campestris
O Agaricus campestris, também conhecido como cogumelo do campo, é um fungo comestível de coloração branca a marrom. Ele possui um chapéu convexo e liso, com lâminas rosadas que se tornam marrons com a maturação. Sua carne é branca e firme, com um sabor suave e agradável.
Habitat do Agaricus campestris
O Agaricus campestris é comumente encontrado em pastagens, prados e campos abertos, onde cresce em grupos de cogumelos. Ele prefere solos ricos em matéria orgânica e bem drenados, e costuma aparecer na primavera e no outono, após períodos de chuva.
Reprodução do Agaricus campestris
O Agaricus campestris se reproduz por meio de esporos, que são liberados pelas lâminas do chapéu maduro. Os esporos são dispersos pelo vento e se fixam em locais adequados para germinar e formar novos cogumelos. Este ciclo de reprodução garante a continuidade da espécie no ambiente.
Nutrição do Agaricus campestris
O Agaricus campestris obtém seus nutrientes da matéria orgânica em decomposição presente no solo. Ele atua como um decompositor, quebrando moléculas complexas em substâncias mais simples que podem ser absorvidas pelas células do fungo. Dessa forma, ele contribui para a ciclagem de nutrientes e a manutenção do equilíbrio no ecossistema.
Qual é a forma de alimentação dos fungos?
Os fungos são organismos heterotróficos, o que significa que não conseguem produzir seu próprio alimento e dependem de fontes externas para se nutrir. Um exemplo de fungo é o Agaricus campestris, conhecido popularmente como cogumelo champignon. Este fungo se alimenta de matéria orgânica em decomposição, como restos de plantas e animais.
O Agaricus campestris é encontrado em habitats como campos, pastagens e jardins, onde se desenvolve em solo rico em nutrientes. Sua reprodução ocorre por meio da produção de esporos, que são liberados no ambiente e dispersados pelo vento. Quando os esporos encontram condições adequadas de umidade e temperatura, germinam e dão origem a um novo fungo.
Quanto à nutrição, o Agaricus campestris utiliza enzimas para quebrar a matéria orgânica em compostos mais simples, que podem ser absorvidos pelas hifas, estruturas semelhantes a filamentos, que compõem o corpo do fungo. Dessa forma, os fungos desempenham um papel fundamental na reciclagem de nutrientes e na decomposição de matéria orgânica no ambiente.
Agaricus campestris: Qual é o nome popular deste fungo comestível?
Agaricus campestris, também conhecido como cogumelo campestre, é um fungo comestível bastante comum em todo o mundo. Ele pertence ao gênero Agaricus e é amplamente apreciado por seu sabor suave e textura carnuda.
Este fungo apresenta várias características distintivas que o tornam facilmente reconhecível. Possui um chapéu convexo de cor branca ou creme, que se torna mais achatado com o tempo. As lamelas são rosadas quando jovens e se tornam marrons com o amadurecimento. O estipe é cilíndrico e robusto, com anel e base bulbosa.
O habitat preferido do Agaricus campestris são os campos, prados e pastagens, onde cresce em grupos ou anéis. Ele é um fungo saprófita, ou seja, se alimenta de matéria orgânica em decomposição, como folhas e esterco.
A reprodução deste fungo ocorre através de esporos, que são liberados das lamelas e dispersados pelo vento. Quando encontram condições adequadas de umidade e temperatura, os esporos germinam e dão origem a novos cogumelos.
Em termos de nutrição, o Agaricus campestris é uma excelente fonte de proteínas, fibras e diversos nutrientes essenciais. Além disso, é pobre em calorias, tornando-o uma opção saudável para incluir na alimentação.
Como os fungos se reproduzem: conheça o processo de reprodução desses organismos.
Os fungos são organismos eucariontes que se reproduzem de forma sexuada e assexuada. Um exemplo de fungo é o Agaricus campestris, popularmente conhecido como cogumelo do campo. Este fungo possui características únicas que o tornam interessante para estudo e consumo.
O Agaricus campestris é encontrado em habitats como campos, pastagens e jardins, onde se desenvolve em ambiente úmido e rico em matéria orgânica. Ele se alimenta de material orgânico em decomposição, atuando como um importante decompositor na cadeia alimentar.
Quanto à reprodução, os fungos como o Agaricus campestris podem se reproduzir tanto de forma sexuada quanto assexuada. Na reprodução sexuada, ocorre a formação de esporos que são dispersos pelo vento e germinam em um novo organismo. Já na reprodução assexuada, ocorre a formação de estruturas como esporângios e conídios, que se desenvolvem em novos organismos sem a necessidade de fertilização.
Além disso, eles desempenham um papel fundamental no ecossistema como decompositores, ajudando na reciclagem de nutrientes e na manutenção do equilíbrio ambiental.
Agaricus campestris: características, habitat, reprodução, nutrição
Agaricus campestris é um fungo Basidiomycota da família Agaricaceae. Cresce em prados e pradarias, alimenta-se de matéria orgânica em decomposição e requer que solos ricos em nitrogênio prosperem adequadamente. Pode crescer sozinho ou em anéis de duendes.
Caracteriza-se por possuir um chapéu que pode atingir até 12 cm de diâmetro, com lençóis separados que apresentam coloração rosa nos organismos jovens e depois escurecem. Possui também um pé que pode atingir até 7 cm de altura por 2 cm de espessura e com um anel simples.
É um cogumelo comestível muito apreciado pelos amantes de cogumelos, rico em vitaminas e minerais e pobre em carboidratos, mas que pode ser confundido com algumas espécies muito tóxicas.
Caracteristicas
Agaricus campestris apresenta um chapéu que, como no caso da maioria dos fungos do gênero Agaricus , mudará de forma ao longo do tempo. Inicialmente, é globoso, hemisférico e subsequentemente achatado até se tornar convexo estendido na maturidade.
O diâmetro é bastante variável e pode atingir até 12 cm em amostras maiores, no entanto, geralmente não excede 10 cm. Possui cutícula sedosa, branca, brilhante, facilmente removível, com escamas mais ou menos apreciáveis de cinza cremoso.
As margens do chapéu podem ter franjas muito excedentes e representar os restos do véu.
O hymenium contém muitas folhas livres, ventriculares e dispostas de maneira justa. Sua coloração mudará com o tempo, inicialmente é branca rosada a rosa brilhante e posteriormente escurece à medida que os esporos se desenvolvem. Os basídios são tetrassóricos.
O pé é curto, pode atingir até 7 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro, é cilíndrico, embora um pouco espessado na base, facilmente destacável do chapéu. Sua textura é suave e sua cor branca. Possui um anel membranoso branco, que se torna passageiro com o tempo, mas sempre deixa restos.
A carne ou o tecido constitutivo é compacto, firme, de sabor doce e cheiro agradável, lembrando ameixas secas. Sua cor é branca, adquirindo leves tons avermelhados ao corte.
O esporo é marrom escuro e os esporos são alongados, ovóides, com medidas de 7 a 8 µm por 4 a 4,5 µm de largura, com uma superfície lisa.
Taxonomia
A família Agaricaceae, à qual pertence Agaricus campestris , está taxonomicamente localizada na Divisão Basidiomycota e na classe Agaricomycetes. O gênero ao qual pertence ( Agaricus ), foi descrito por Carlos Linnaeus em 1735 e atualmente é representado por mais de 300 espécies validamente descritas.
A espécie foi originalmente descrita por Carlos Linneo em 1753 e temporariamente realocada no gênero Psalliota por Lucien Quelet em 1872. Muitas espécies foram descritas para essa espécie, algumas das quais posteriormente foram reconhecidas como espécies diferentes.
Exemplos dessas espécies que antes eram consideradas variedades de A. campestris são A. bernardii, A. bisporus e A. silvícola . Outras variedades que ainda são reconhecidas como tais são, por exemplo, A. campestris var equestris , Agaricus campestris var . squamulosus e A. campestris var. fuscopilosellus.
Habitat e distribuição
Como indica seu epíteto específico, A. campestris é uma espécie que habita preferencialmente campos e pastagens; e raramente cresce em áreas arborizadas. Seu corpo de frutificação pode aparecer tanto na primavera quanto no outono, em forma solitária ou pode crescer em anéis de duendes.
Precisa de terras com nitrogênio abundante para seu desenvolvimento. Pode crescer em jardins e praças e também perto de terras cultivadas onde fertilizantes de nitrogênio são usados. Atualmente, não é muito abundante em algumas áreas, principalmente devido à degradação ambiental, mas ainda é muito abundante em outros locais.
Esta espécie é cosmopolita e está distribuída na América do Norte, Ásia, Europa, Norte da África, Austrália e Nova Zelândia.
Reprodução
A reprodução sexual de Agaricus campestris é típica de Agaricus , com cruzamentos heterotálicos, dicariontes de micélio e produção de esporos haploides após um processo de cariogamia (fusão de núcleos haploides) e divisão meiótica que ocorre nos basídios.
Nutrição
Agaricus campestris é uma espécie saprofítica forçada, ou seja, requer a presença de matéria orgânica em decomposição para alimentação. É também uma espécie nitrofílica, ou seja, requer que os solos sejam ricos em nitrogênio para se desenvolver.
A digestão nesta espécie, assim como em outras espécies de fungos saprófitas, é extracelular, ou seja, o fungo secreta no solo as enzimas necessárias para degradar a matéria orgânica de organismos mortos, restos de plantas, fezes, etc. Dessa maneira, moléculas simples são produzidas a partir de outras mais complexas.
Após a degradação dos alimentos, o fungo passa a absorver parte do material digerido, permanecendo sempre no solo, moléculas simples assimiláveis pelas plantas e que não foram utilizadas pelo fungo.
Dessa forma, os fungos desempenham um papel importante no ciclo de nutrientes do ecossistema, fornecendo nutrientes para as plantas e fertilizando o solo durante a alimentação.
Comestibilidade
É uma espécie comestível, mesmo crua. É talvez o cogumelo selvagem mais procurado e consumido no mundo, embora não seja comercialmente cultivado por seu longo ciclo de vida e pela curta duração de seu corpo frutífero.
Seu sabor é muito agradável e até algumas pessoas consideram melhor o sabor do que os cogumelos cultivados na espécie Agaricus bisporus . É aconselhável coletar e consumir organismos jovens, que são reconhecidos porque suas placas são de cor clara.
No caso de organismos maduros, ou seja, que possuem placas de cor escura, essas folhas devem ser removidas antes de preparar e consumir os cogumelos, não apenas por sua aparência desagradável e baixa qualidade gastronômica, mas também porque sua ingestão pode causar problemas digestivos. pessoas sensíveis
Também não é aconselhável consumir organismos colhidos em terras onde são usados agroquímicos ou nas proximidades de estradas muito pavimentadas, por sua capacidade de acumular compostos que podem ser tóxicos.
Esta espécie é consumida de muitas maneiras diferentes, desde crus em saladas e acompanhamentos a pratos muito elaborados, passando por ensopados e refogados. Também é muito apreciado na cozinha vegetariana.
Possíveis Confusões
Embora seja verdade que Agaricus campestris é completamente comestível, até crua, é uma espécie que pode ser confundida com outras espécies, incluindo algumas muito tóxicas, por isso é importante fazer uma identificação exata das espécies antes da ingestão. Entre as espécies tóxicas que podem ser confundidas com A. campestris estão:
Amanita verna, A. phalloides e A. virosa
Essas espécies são muito tóxicas e talvez estejam entre as mais fáceis de confundir com A. campestris. A diferença mais importante é que os três primeiros sempre têm lençóis brancos e volva. No entanto, deve-se levar em consideração que a volva pode estar parcial ou totalmente escondida no sedimento.
Amanita arvensis
Ao contrário de Agaricus campestris , essa espécie rapidamente se torna amarela ao toque e ao corte, exala um cheiro de anis e tem dois anéis.
Agaricus bitorquis, A. sylvaticus e A. littoralis
Essas três espécies tóxicas ficam avermelhadas ao toque e ao corte, o que não acontece com Agaricus campestris . Além disso, A. bitorquis possui dois anéis e as outras duas espécies diferem de A. campestris devido ao seu habitat, uma vez que o primeiro é típico de florestas de coníferas e A. littoralis cresce em montanhas e prados.
Agaricus xanthodermus
Essa espécie é muito semelhante em sua morfologia externa a Agaricus campestris , porém em organismos adultos seu chapéu é maior e mais cúbico que o de A. campestris . Além disso, esta espécie exala um aroma forte e desagradável de iodo e o pé é mais curto e amarelo na base.
Entoloma lividum
Esta espécie exala um cheiro muito característico de farinha e seu pé não possui anel.
Naucine Lepiota
Naucine Lepiota tem um pé muito mais longo e mais fino que o de Agaricus campestris .
Propriedades
Nutritivo
Esta espécie, como outras espécies de cogumelos, tem um alto teor de água, o que pode representar até 90% do peso total do cogumelo. Além disso, seu conteúdo de carboidratos é baixo, enquanto o de minerais e vitaminas é alto, principalmente as vitaminas B2 (riboflavina) e B3 (niacina).
Essas qualidades e a sensação de saciedade que produz sua ingestão e baixa ingestão calórica fazem com que essa espécie seja amplamente usada em dietas ou na dieta de pessoas com sobrepeso. Os vegetarianos também o usam muito.
Entre os minerais que esta espécie apresenta em quantidades consideráveis está o selênio, com propriedades antioxidantes que ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer de próstata. O potássio, também presente no fungo, neutraliza a retenção de líquidos e facilita a transmissão nervosa.
Além disso, é rico em fósforo, um elemento de grande importância por seu papel no endurecimento dos dentes, bem como no bom funcionamento da mente.
Bioativo
Os pesquisadores descobriram que os extratos aquosos de A. campestris têm a propriedade de melhorar a produção de insulina do corpo e que, em testes in vitro , eles têm efeitos semelhantes aos da insulina no metabolismo da glicose. No entanto, eles ainda exigem novas pesquisas para entender o processo.
Eles também descobriram que esses extratos têm atividades antioxidantes, antimicrobianas e antifúngicas.
Referências
- J. Glamočlija, D. Stojković, M. Nikolić, A. iriiri, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira e M. Soković (2015). Estudo comparativo de cogumelos Agaricus comestíveis como alimentos funcionais. Alimentação e Função
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- Agaricus campestris . Em curso de iniciação micológica. Recuperado de: fichamicologicas.com
- Agaricus campestris Linnaeus – (1753). Na Associação Micológica El Royo. Recuperado de: amanitacesarea.com