A alfa amilase é uma enzima que desempenha um papel fundamental na digestão de carboidratos. Ela é secretada pelas glândulas salivares e pelo pâncreas e atua quebrando as ligações dos polissacarídeos, como o amido e o glicogênio, em moléculas menores, como maltose e glicose. Sua estrutura é composta por um centro ativo onde ocorre a reação catalítica e é formada por uma sequência de aminoácidos. As principais funções da alfa amilase incluem a quebra dos carboidratos para facilitar a absorção de nutrientes pelo organismo e a manutenção dos níveis de glicose no sangue.
Para que serve a enzima alfa-amilase no processo de digestão de amido.
A enzima alfa-amilase desempenha um papel crucial no processo de digestão de amido. Esta enzima é responsável por quebrar as ligações glicosídicas presentes no amido, convertendo-o em moléculas mais simples, como a maltose e a glicose. A alfa-amilase é secretada em diferentes locais do trato gastrointestinal, como a saliva e o pâncreas, onde inicia a quebra do amido ainda na boca e continua atuando no intestino delgado.
Essa quebra do amido em moléculas menores é fundamental para a absorção adequada de nutrientes pelo organismo. A glicose, por exemplo, é uma fonte de energia essencial para o funcionamento das células do corpo. Portanto, a ação da alfa-amilase garante que o amido consumido na dieta seja convertido em nutrientes utilizáveis pelo organismo.
A deficiência ou a baixa produção de alfa-amilase pode levar a problemas na digestão de amido, resultando em desconforto gastrointestinal e dificuldade na absorção de nutrientes. Por isso, a presença adequada dessa enzima é essencial para garantir uma boa digestão e a correta absorção de carboidratos.
Diferença entre amilase e alfa-amilase: entenda as distinções entre essas enzimas digestivas importantes.
Amilase e alfa-amilase são duas enzimas importantes no processo de digestão dos alimentos. Embora muitas vezes sejam confundidas, existem algumas diferenças importantes entre elas.
A amilase é uma enzima que quebra os carboidratos em moléculas menores, como a glicose. Essa enzima é produzida principalmente pelo pâncreas e pelas glândulas salivares, e é essencial para a digestão dos amidos presentes nos alimentos.
A alfa-amilase, por sua vez, é um tipo específico de amilase que atua na quebra dos amidos em maltose. Essa enzima é produzida principalmente pelas glândulas salivares e pelo pâncreas, e desempenha um papel crucial na digestão dos carboidratos.
Em termos de estrutura, a amilase e a alfa-amilase são muito semelhantes, mas possuem algumas diferenças em relação à sua especificidade de substrato e pH ótimo de atuação. Enquanto a amilase pode atuar em uma ampla gama de substratos, a alfa-amilase é mais específica na quebra dos amidos em maltose. Além disso, a amilase tem um pH ótimo de atuação em torno de 7, enquanto a alfa-amilase funciona melhor em um pH mais ácido, em torno de 6.
Em resumo, a amilase e a alfa-amilase são duas enzimas essenciais para a digestão dos carboidratos. Embora sejam semelhantes em muitos aspectos, elas possuem diferenças importantes em relação à sua função, especificidade de substrato e pH ótimo de atuação. Ambas desempenham um papel crucial na quebra dos amidos em moléculas menores, que podem ser absorvidas pelo organismo e utilizadas como fonte de energia.
Finalidade do medicamento alfa-amilase: para que serve e como funciona em nosso organismo.
A alfa-amilase é uma enzima essencial para a digestão de carboidratos em nosso organismo. Ela atua quebrando as ligações de amido e glicogênio em moléculas menores, como maltose e glicose, facilitando a absorção desses nutrientes pelo corpo.
Quando a alfa-amilase é administrada como medicamento, sua finalidade é auxiliar na digestão de alimentos ricos em amido, como pães, massas e batatas. Isso pode ser especialmente útil para pessoas com problemas digestivos, como intolerância ao glúten ou síndrome do intestino irritável.
O medicamento alfa-amilase geralmente é prescrito por um médico e pode ser encontrado em forma de comprimidos ou cápsulas. É importante seguir as recomendações de dosagem para garantir a eficácia do tratamento.
Em resumo, a alfa-amilase é uma enzima fundamental para a digestão de carboidratos em nosso organismo. Quando administrada como medicamento, ela ajuda a melhorar a absorção de nutrientes e a aliviar sintomas de problemas digestivos relacionados ao amido.
Produção e função da alfa-amilase salivar: onde ocorre e qual sua importância no organismo.
A alfa-amilase salivar é uma enzima produzida pelas glândulas salivares e tem um papel fundamental na digestão dos carboidratos. Sua principal função é quebrar as moléculas de amido em partes menores, como maltose e dextrina, facilitando a absorção desses nutrientes pelo organismo.
A produção da alfa-amilase salivar ocorre principalmente na boca, onde é liberada juntamente com a saliva durante a mastigação dos alimentos. A enzima inicia o processo de digestão do amido ainda na boca, antes mesmo de chegar ao estômago.
Uma curiosidade interessante sobre a alfa-amilase salivar é que sua atividade pode ser influenciada por diversos fatores, como o pH do ambiente e a temperatura. Por exemplo, a enzima funciona melhor em um ambiente levemente ácido e em temperaturas corporais.
A importância da alfa-amilase salivar no organismo é indiscutível, pois sem ela a digestão dos carboidratos seria muito mais difícil. Portanto, garantir uma boa produção e função dessa enzima é essencial para uma boa saúde digestiva.
Alfa amilase: características, estrutura, funções
A alfa-amilase (α-amilase) é uma enzima amilolítica de amilases endo, que é responsável pela hidrólise de α-1,4 entre os resíduos de glicose que compreendem diferentes tipos de hidratos de carbono na natureza.
Sistematicamente conhecido como sistematicamente conhecido como α-1,4-glucano 4-glucano-hidrolas tem uma ampla distribuição, uma vez que é encontrado em animais, plantas e microorganismos. Nos seres humanos, por exemplo, as amilases presentes na saliva e as secretadas pelo pâncreas são do tipo α-amilases.
Kuhn, em 1925, foi o primeiro a cunhar o termo “α-amilase” com base no fato de que os produtos de hidrólise que catalisam essas enzimas têm uma configuração α. Posteriormente, em 1968, foi determinado que estes atuam preferencialmente em substratos de configuração estrutural linear e não ramificada.
Como outras enzimas amilolíticas, a α-amilase é responsável pela hidrólise do amido e outras moléculas relacionadas, como o glicogênio, produzindo polímeros menores compostos por unidades repetidas de glicose.
Além das funções fisiológicas que esta enzima possui em animais, plantas e microorganismos que a expressam, a α-amilase, juntamente com as outras classes de amilases existentes, representam 25% das enzimas usadas para fins industriais e biotecnológicos. mercado atual
Muitas espécies de fungos e bactérias são a principal fonte de obtenção das α-amilases mais frequentemente utilizadas na indústria e na experimentação científica. Isto se deve principalmente à sua versatilidade, facilidade de obtenção, manuseio simples e baixos custos relacionados à sua produção.
Caracteristicas
As α-amilases encontradas na natureza podem ter faixas de pH muito diferentes e muito diferentes para o seu funcionamento; Por exemplo, o ideal para α-amilases animais e vegetais é entre 5,5 e 8,0 unidades de pH, mas algumas bactérias e fungos têm enzimas mais alcalinas e mais ácidas.
As enzimas presentes na saliva e no pâncreas dos mamíferos funcionam melhor em pH próximo a 7 (neutro). Além disso, requerem íons cloreto para atingir sua atividade enzimática máxima e são capazes de se ligar a íons de cálcio divalentes.
Ambas as enzimas animais, salivares e pancreáticas, são produzidas em organismos por mecanismos independentes que envolvem células e glândulas específicas e provavelmente não estão relacionadas às enzimas presentes na corrente sanguínea e em outras cavidades corporais.
Tanto o pH quanto a temperatura ideais para o funcionamento dessas enzimas dependem muito da fisiologia do organismo considerado, pois existem microorganismos extremos que crescem em condições muito particulares em relação a esses e muitos outros parâmetros.
Finalmente, em termos de regulação de sua atividade, uma característica compartilhada entre as enzimas do grupo α-amilases é que estas, como outras amilases, podem ser inibidas por íons de metais pesados, como mercúrio, cobre, Prata e chumbo
Estrutura
A Α-amilase é uma enzima de múltiplos domínios que, em animais e plantas, possui um peso molecular aproximado de 50 kDa e diferentes autores concordam que as enzimas pertencentes a essa família de glicoidrolase são enzimas com mais de dez domínios estruturais.
O domínio central ou domínio catalítico é muito conservado e é conhecido como domínio A, que consiste em uma dobra simétrica de 8 folhas dobradas em β dispostas na forma de um “barril” cercado por 8 hélices alfa, para que também possa ser encontrados na literatura como (β / α) 8 ou tipo “TIM” de barril.
É importante notar que na extremidade C-terminal das folhas β do domínio A são resíduos de aminoácidos conservados que estão envolvidos na catálise e na ligação ao substrato e que esse domínio está localizado na região N-terminal da proteína .
Outro dos domínios mais estudados dessas enzimas é o chamado domínio B, que se projeta entre a folha dobrada em β e a hélice alfa número 3 do domínio A. Isso desempenha um papel fundamental na união do substrato e do cálcio divalente.
Domínios adicionais foram descritos para as enzimas α-amilase, como os domínios C, D, F, G, H e I, localizados na frente ou atrás do domínio A e cujas funções não são conhecidas exatamente e dependem do organismo que É estudado.
α-amilases de microrganismos
O peso molecular das α-amilases depende, assim como de outras características bioquímicas e estruturais, do organismo estudado. Assim, as α-amilases de muitos fungos e bactérias têm pesos tão baixos quanto 10 kDa e tão altos quanto 210 kDa.
O alto peso molecular de algumas dessas enzimas microbianas está freqüentemente relacionado à presença de glicosilação, embora a glicosilação de proteínas nas bactérias seja bastante rara.
Funções
Nos animais, as α-amilases são responsáveis pelos primeiros passos no metabolismo do amido e glicogênio, pois são responsáveis pela hidrólise em fragmentos menores. Os órgãos do sistema gastrointestinal responsáveis por sua produção em mamíferos são o pâncreas e as glândulas salivares.
Além de sua óbvia função metabólica, a produção de α-amilases produzidas pelas glândulas salivares de muitos mamíferos, ativadas pela ação da norepinefrina, é considerada por muitos autores como um importante marcador “psicobiológico” do estresse no sistema nervoso central.
Também possui funções secundárias na saúde bucal, uma vez que sua atividade atua na eliminação de bactérias orais e na prevenção de sua adesão às superfícies orais.
Função principal em plantas
Nas plantas, as α-amilases desempenham um papel primordial na germinação das sementes, pois são as enzimas que hidrolisam o amido presente no endosperma que nutre o embrião no interior, um processo essencialmente controlado pela giberelina, um fito-hormônio.
Aplicações Industriais
As enzimas pertencentes à família das α-amilases têm múltiplas aplicações em muitos contextos diferentes: industrial, científico e biotecnológico, etc.
Nas grandes indústrias de processamento de amido, as α-amilases são popularmente usadas para a produção de glicose e frutose, bem como para a produção de pão com texturas aprimoradas e maior capacidade de levedura.
No campo biotecnológico, existe muito interesse em melhorar as enzimas utilizadas comercialmente, a fim de melhorar sua estabilidade e desempenho em diferentes condições.
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