O Anetol é um composto orgânico que pertence à classe dos fenóis e é encontrado em diversas plantas, como o anis e o funcho. Sua estrutura química é caracterizada pela presença de um anel aromático ligado a um grupo metoxila. O Anetol apresenta propriedades aromáticas e sabor adocicado, sendo amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas para conferir sabor de anis. Além disso, o Anetol também possui propriedades medicinais, sendo utilizado no tratamento de problemas gastrointestinais e respiratórios. No entanto, é importante ressaltar que o Anetol pode ser tóxico em altas doses, podendo causar efeitos adversos como náuseas, vômitos e convulsões. Portanto, é essencial utilizar o Anetol com cautela e seguir as recomendações de dosagem adequadas.
Benefícios e aplicações do anetol na saúde e na culinária.
O anetol é um composto orgânico encontrado em óleos essenciais de plantas como o anis, o funcho e o anis estrelado. Sua estrutura química é composta por um anel fenólico ligado a uma cadeia alquílica insaturada, o que confere propriedades únicas a essa substância.
Na saúde, o anetol possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. Essas propriedades podem ajudar a combater os radicais livres, reduzir a inflamação no corpo e combater bactérias e fungos prejudiciais. Além disso, o anetol também pode ajudar a aliviar sintomas de indigestão e cólicas intestinais.
Na culinária, o anetol é amplamente utilizado como flavorizante em produtos como licores, doces, balas e até mesmo em alguns pratos salgados. Seu sabor doce e aromático confere um toque especial a diversas receitas, tornando-as mais saborosas e agradáveis ao paladar.
No entanto, é importante ter cuidado com a quantidade de anetol consumida, pois em excesso pode ser tóxico. Estudos mostram que altas doses de anetol podem causar efeitos colaterais como náuseas, tonturas e até mesmo convulsões. Portanto, é recomendado consumir o anetol com moderação e sempre seguir as recomendações de uso de produtos que contenham essa substância.
Em resumo, o anetol é um composto com benefícios para a saúde e aplicações na culinária, mas seu consumo deve ser moderado para evitar possíveis efeitos adversos.
Diferenças entre anetol e estragol: uma análise comparativa entre esses dois compostos aromáticos.
Anetol e estragol são dois compostos aromáticos amplamente utilizados na indústria de alimentos, cosméticos e farmacêutica. Apesar de possuírem estruturas químicas semelhantes, apresentam diferenças significativas em suas propriedades químicas e usos.
O anetol, também conhecido como trans-anetol, é um composto orgânico encontrado em óleos essenciais de plantas como o anis e o funcho. Sua estrutura química consiste em um anel benzênico ligado a um grupo metileno e a um grupo oxigenado. Possui um aroma adocicado e é utilizado como flavorizante em alimentos e bebidas, além de ter propriedades medicinais, como ação anti-inflamatória e analgésica.
Por outro lado, o estragol, também chamado de metil-chavicol, é um composto presente em óleos essenciais de plantas como o manjericão e a erva-doce. Sua estrutura química é semelhante à do anetol, mas com a presença de um grupo metoxila ligado ao anel benzênico. Possui um aroma mais picante e é utilizado na indústria de perfumes e aromatizantes.
Em relação à toxicidade, o anetol e o estragol apresentam diferenças significativas. Enquanto o anetol é considerado seguro em baixas concentrações, o estragol tem sido associado a efeitos carcinogênicos em estudos com animais. Portanto, é importante ter cautela ao utilizar produtos que contenham estragol em sua composição.
Em resumo, o anetol e o estragol são dois compostos aromáticos com estruturas químicas semelhantes, mas com propriedades e usos distintos. Enquanto o anetol é amplamente utilizado na indústria de alimentos e possui propriedades medicinais, o estragol é mais comumente empregado na indústria de perfumes, porém deve-se ter cuidado com sua toxicidade. É essencial compreender as diferenças entre esses dois compostos para garantir seu uso seguro e eficaz.
Características químicas dos óleos essenciais: o que é importante saber sobre eles.
Os óleos essenciais são compostos naturais extraídos de plantas que possuem diversas propriedades terapêuticas e aromáticas. Um dos principais componentes encontrados nesses óleos é o anetol, um composto orgânico que pertence à classe dos fenilpropanoides.
O anetol possui uma estrutura molecular caracterizada por um anel fenólico substituído por um grupo metileno e um grupo metoxi. Essa estrutura confere ao composto propriedades aromáticas e saborosas, sendo amplamente utilizado na indústria de alimentos, bebidas e cosméticos.
Além disso, o anetol é conhecido por suas propriedades medicinais, sendo utilizado como agente antisséptico, anti-inflamatório e analgésico. Sua ação no sistema nervoso também o torna um excelente calmante e sedativo natural.
No entanto, é importante ressaltar que o anetol pode apresentar toxicidade em altas doses. Estudos indicam que o consumo excessivo desse composto pode causar efeitos colaterais como náuseas, vômitos e até mesmo convulsões. Por isso, é recomendado utilizar o anetol com moderação e sempre sob orientação de um profissional qualificado.
Em resumo, o anetol é um componente presente em diversos óleos essenciais com propriedades aromáticas, medicinais e terapêuticas. Seu uso é comum na indústria de alimentos e cosméticos, porém deve ser utilizado com cautela devido à sua potencial toxicidade em altas concentrações.
Fórmula molecular do anetol: qual é?
Anetol é uma substância orgânica que pertence à família dos compostos fenólicos. Sua fórmula molecular é C10H12O2 e sua estrutura química é representada pela fórmula estrutural:
O anetol é um líquido incolor com um aroma doce e sabor semelhante ao do anis. É encontrado naturalmente em plantas como o anis estrelado e o funcho. Suas propriedades incluem ser solúvel em álcool e éter, mas insolúvel em água. Além disso, o anetol possui propriedades antissépticas e analgésicas, sendo amplamente utilizado na indústria de alimentos, bebidas e cosméticos.
Quando consumido em grandes quantidades, o anetol pode ser tóxico e causar efeitos colaterais como náuseas, vômitos e tonturas. Por isso, é importante consumi-lo com moderação e seguir as recomendações de uso.
Em resumo, a fórmula molecular do anetol é C10H12O2 e sua estrutura química apresenta propriedades únicas que o tornam um composto versátil e amplamente utilizado em diversos setores. No entanto, é essencial estar ciente de sua toxicidade e consumi-lo de forma responsável.
Anetol: estrutura, propriedades, usos, toxicidade
O anetol é um composto orgânico com a fórmula molecular C 10 H 22 O, derivado de fenilpropeno. Tem um cheiro característico de óleo de anis e um sabor doce. É encontrado naturalmente em alguns óleos essenciais.
Os óleos essenciais são líquidos à temperatura ambiente, sendo responsáveis pelo cheiro das plantas. São encontrados principalmente em plantas da família dos labiados (hortelã, lavanda, tomilho e alecrim) e umbellíferos (anis e erva-doce); destes, o anetol é extraído por arrastamento de vapor.
Anis e erva-doce são plantas que contêm anetol, éter fenólico, que no caso do anis é encontrado em seus frutos. Este composto é utilizado como diurético, carminativo e expectorante. Também é adicionado aos alimentos para dar sabor.
É sintetizado por esterificação de p-cresol com álcool metílico e subsequente condensação com aldeído . O anetol pode ser extraído de plantas que o contêm por destilação em uma corrente de vapor de água.
O anetol tem efeitos tóxicos e pode causar irritação na pele, olhos, trato respiratório ou trato digestivo, dependendo do local de contato.
Estrutura anetol
A estrutura de uma molécula de anetol em um modelo de esfera e barra é mostrada na imagem acima.
Aqui pode ver por isso, é um éter fenólico: para a direita está o grupo metoxi, -OCH 3 , e, se ignorados para um momento CH 3 , o anel fenólico irá (com substituinte propeno) sem hidrogénio, ArO-. Portanto, em resumo, sua fórmula estrutural pode ser visualizada como ArOCH 3 .
É uma molécula cuja cadeia carbonada pode estar localizada no mesmo plano, tendo por quase todos os átomos sp hibridado 2 .
Sua força intermolecular é do tipo dipolo-dipolo, com a maior densidade eletrônica localizada na região do anel e do grupo metoxi. Note-se também o carácter relativamente anfifílico de anetol: O OCH 3 é polar, e o resto da sua estrutura é não polar e hidrofóbico.
Esse fato explica sua baixa solubilidade em água, comportando-se como qualquer gordura ou óleo. Também explica sua afinidade por outras gorduras presentes em fontes naturais.
Isômeros geométricos
O anetol pode estar presente em duas formas isoméricas. Na primeira imagem da estrutura, a forma trans (E) foi mostrada, a mais estável e abundante. Novamente, essa estrutura é mostrada na imagem acima, mas acompanhada por seu isômero cis (Z), na parte superior.
Observe a diferença entre os dois isômeros: a posição relativa de –OCH 3 em relação ao anel aromático. No anetol isómero cis, -OCH 3 está mais próximo do anel, resultando no impedimento estérico, que desestabiliza a molécula.
De fato, tal é a desestabilização, que propriedades como o ponto de fusão são alteradas. Como regra geral, as gorduras cis têm pontos de fusão mais baixos e suas interações intermoleculares são menos eficientes em comparação com as gorduras trans.
Propriedades
Nomes
anexina e 1-metoxi-4-propenil benzeno
Fórmula molecular
C 10 H 22 O
Descrição física
Cristais brancos ou líquido incolor, às vezes amarelo pálido.
Ponto de ebulição
454,1 ° F a 760 mmHg (234 ° C).
Ponto de fusão
70,3 ° C (21,3 ° C).
Ponto de ignição
195 ºF.
Solubilidade em água
É praticamente insolúvel em água (1,0 g / l) a 25 ° C.
Solubilidade em solventes orgânicos
Na proporção de 1: 8 em etanol a 80%; 1: 1 em etanol a 90%.
Miscível com clorofórmio e éter. Atinge uma concentração de 10 mM em dimetilsulfóxido. Solúvel em benzeno, acetato de etila, dissulfeto de carbono e éter de petróleo.
Densidade
0,9882 g / ml a 20 ° C.
Pressão de vapor
5,45 Pa a 294 ºK.
Viscosidade
2,45 x 10 -3 Poise.
Índice de refração
1.561
Estabilidade
Estável, mas é um composto combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes.
Temperatura de armazenamento
Entre 2 e 8 ºC.
pH
7.0
Usos
Farmacológico e terapêutico
O Anetol tritiona (ATT) recebe várias funções, incluindo aumento da secreção salivar, o que ajuda no tratamento da xerostomia.
No anetol e nas plantas que o contêm, foi demonstrada uma atividade relacionada ao sistema respiratório e ao sistema digestivo, além de ter ação antiinflamatória, anticolinesterásica e quimiopreventiva.
Existe uma relação entre o conteúdo de anetol de uma planta e sua ação terapêutica. Portanto, a ação terapêutica é atribuída ao atenol.
As atividades terapêuticas das plantas contendo anetol as tornam antiespasmódicas, carminativas, antissépticas e expectorantes. Eles também têm atividade euúptica, secretolítica, galactógogas e, em doses muito altas, emenógoga.
O anetol tem uma similaridade estrutural com a dopamina , portanto, é possível notar que ele pode interagir com os receptores dos neurotransmissores, induzindo a secreção do hormônio prolactina; responsável pela ação galáctica atribuída ao atenol.
Anis-estrelado
O anis estrelado, um aroma culinário, é usado no tratamento de dores de estômago. Além disso, são atribuídas propriedades analgésicas, neurotrópicas e redutoras de febre. É usado como carminativo e no alívio de cólicas em crianças.
Ação inseticida, antimicrobiana e antiparasitária
O anis é usado contra insetos pulgões (pulgões), que sugam as folhas e brotos causando torção.
O anetol atua como inseticida nas larvas das espécies de mosquitos Ochlerotatus caspices e Aedes egypti. Também atua como pesticida no ácaro (aracnídeo). Possui ação inseticida sobre a espécie barata Blastella germanica .
Também atua em várias espécies adultas de gorgulhos. Finalmente, a anetol é um agente repelente de insetos, especialmente mosquitos.
O anetol atua sobre a bactéria entérica Salmonella , atuando na forma bactericida e bacteriostática. Tem actividade anti-fúngica, em especial nas espécies Saccharomyces cerevisiae e Candida albicans , os últimos sendo uma espécie oportunistas.
O anetol exerce uma ação anti-helmíntica in vitro nos ovos e larvas das espécies de nematoides de Haemonchus contortus , localizadas no trato digestivo de ovelhas.
Em alimentos e bebidas
O anetol, assim como as plantas com alto teor de composto, é usado como aromatizante em muitos alimentos, bebidas e confeitaria, devido ao seu agradável sabor doce. É utilizado em bebidas alcoólicas como ouzo, raki e Pernoud.
Devido à sua baixa solubilidade em água, o anetol é responsável pelo efeito ouzo. Ao adicionar água ao licor ouzo, pequenas gotas de anetol são formadas que obscurecem o licor. Isso é prova de sua autenticidade.
Toxicidade
Pode causar irritação de contato dos olhos e pele, manifestando-se na pele em eritema e edema, causando descamação. A ingestão pode causar estomatite, um sinal que acompanha a toxicidade do anetol. Durante a inalação, há irritação do trato respiratório.
O anis estrelado (alto teor de anetol) pode causar alergia, especialmente em bebês. Além disso, o consumo excessivo de anetol pode induzir o aparecimento de sintomas, como espasmos musculares, confusão mental e sonolência devido à sua ação narcótica.
O envenenamento por anis estrelado aumenta quando usado intensivamente na forma de óleos essenciais puros.
Referências
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