Bolus alimentares: onde e como se forma, viagem

O bolo alimentar é a substância que é formada no processo digestivo quando o alimento é recebido pelas peças bucais e é esmagado por elas. Esta etapa também destaca a ação de várias enzimas na saliva que ajudam na degradação da matéria consumida.

Ao moer os alimentos, a proporção do volume da superfície das partículas aumenta. Por ter uma superfície mais exposta, é mais fácil e mais eficiente que as enzimas subsequentes degradem o bolo.

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O bolo é formado nos estágios iniciais da digestão. Na imagem você pode ver o sistema completo que orquestra a passagem de alimentos e permite a extração de nutrientes.
Fonte: Mariana Ruiz (versão em espanhol); Usuário: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (versão em espanhol, tradução por Usuário: AlvaroRG) [Domínio público]

À medida que o processo digestivo prossegue, o bolo alimentar sofre várias alterações em suas propriedades. Essas alterações – causadas principalmente pela digestão química e mecânica – são necessárias para a extração máxima de nutrientes.

Quando o bolo chega ao estômago e é combinado com sucos digestivos, é chamado de quimo. Da mesma forma, quando o quimo é misturado com as substâncias do duodeno no intestino delgado, ele se torna cloreto.

Onde e como o bolus é formado?

Um dos tópicos mais relevantes na fisiologia animal é entender como o processamento de alimentos ocorre pelos seres vivos e como eles são capazes de absorver nutrientes na dieta. Um dos passos iniciais na digestão dos alimentos é a formação do bolo.

Nos animais, a recepção de alimentos ocorre através do trato cefálico do organismo. Está localizado na região craniana do trato digestivo e fornece uma abertura para o exterior, permitindo a entrada de alimentos. Nos seres humanos, os alimentos são recebidos por via oral.

O trato cefálico é um conjunto de órgãos formados por estruturas especializadas na captura e deglutição de alimentos. Os pedaços da boca ou dentes, glândulas salivares, cavidade oral, língua, faringe e outras estruturas associadas compõem os elementos básicos da recepção.

Quando o alimento entra, ele é esmagado pelos dentes e a matéria é misturada com enzimas que hidrolisam os componentes. É assim que o bolus é formado.

Carnívoros e pássaros

Dependendo do grupo animal estudado, o trato cefálico possui adaptações que correspondem à dieta dos membros. Por exemplo, caninos e bicos grandes e afiados são adaptações do trato cefálico em carnívoros e aves, respectivamente.

Saliva

Durante a formação do bolo, a saliva é um componente fundamental do processo. Portanto, aprofundaremos um pouco mais sua composição e seu trabalho.

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Nos mamíferos – incluindo humanos – a saliva é secretada por três pares de glândulas salivares. Eles estão localizados na cavidade oral e são classificados de acordo com sua posição como parótida, submaxilar e sublingual. Essa secreção é rica em enzimas como amilase e lipase.

A química da saliva depende do grupo e da dieta do animal. Por exemplo, certos animais têm toxinas ou anticoagulantes. Em animais que se alimentam de sangue, eles servem para promover o fluxo de líquidos durante o processo de alimentação.

Além de promover a digestão da macromolécula que compõe os alimentos, a saliva funciona como um lubrificante que facilita o processo de deglutição do bolo. Além disso, a presença de muco (uma substância rica em mucina) fornece ajuda adicional.

A secreção de saliva é um processo coordenado pelo mesmo consumo de alimentos. Os sentidos do paladar e do olfato também desempenham um papel muito importante nessa produção. As glândulas salivares produzem saliva sob estímulos do sistema simpático e parassimpático.

Viagem

Depois que o organismo esmaga o alimento com os dentes e o assunto é misturado à saliva, ocorre o processo de engolir ou engolir o bolo alimentar. Nas cordas – incluindo seres humanos – esse passo é auxiliado pela presença de uma língua.

Faringe e esôfago

A faringe é um tubo que conecta a cavidade oral ao esôfago. Quando o bolo passa por esse canal, são ativados uma série de mecanismos reflexos que vêm da passagem do alimento triturado para o canal respiratório.

O esôfago é a estrutura responsável por dirigir o bolo do trato cefálico para as áreas posteriores do sistema digestivo . Em certos animais, esse transporte é assistido por uma série de movimentos peristálticos da cavidade oral ou faringe.

Outros animais possuem estruturas adicionais que participam da condução dos alimentos. Por exemplo, nos pássaros , encontramos a colheita. Isso consiste em uma região mais ampla em forma de saco, usada principalmente para armazenamento de alimentos.

Estômago

Um grande número de animais realiza os processos digestivos do bolo em um órgão chamado estômago. Essa estrutura tem como função o armazenamento e digestão enzimática dos alimentos.

Nos vertebrados , a degradação ocorre no estômago, graças a uma enzima chamada pepsina e ácido clorídrico . Esse ambiente significativamente ácido é necessário para interromper a atividade das enzimas.

O estômago também contribui com a digestão mecânica, apresentando uma série de movimentos que contribuem para a mistura de alimentos e preparações gástricas.

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Dependendo da espécie animal, o estômago pode se apresentar de múltiplas formas, sendo classificado de acordo com o número de compartimentos em monogástrico e digástrico. Os vertebrados geralmente têm estômagos do primeiro tipo, com um único saco muscular. Estômagos com mais de uma câmara são típicos de ruminantes.

Em algumas espécies de aves – e muito poucos peixes – existe uma estrutura adicional chamada moela. Este órgão é muito poderoso e é de natureza muscular.

Os indivíduos ingerem pedras ou elementos semelhantes e os armazenam na moela para facilitar o esmagamento dos alimentos. Em outros grupos de artrópodes, existe uma estrutura semelhante à moela: o proventrículo.

Intestino delgado

Quando a passagem pelo estômago termina, o material nutricional processado continua sua jornada pelo trato médio do sistema digestivo. Nesta seção, ocorrem os eventos de absorção de nutrientes, incluindo proteínas, gorduras e carboidratos. Após a absorção, eles passam para a corrente sanguínea.

A comida sai do estômago através de uma estrutura chamada esfíncter pilórico. O relaxamento do esfíncter permite que o alimento processado entre na primeira porção do intestino delgado, chamada duodeno.

Nesta fase, o pH do processo mudou drasticamente, passando de um ambiente ácido para um alcalino.

Duodeno

O duodeno é uma porção relativamente curta e o epitélio é secretor de muco e fluidos do fígado e pâncreas. O fígado é o produtor de sais biliares que emulsificam gorduras e aumentam o pH dos alimentos processados.

O pâncreas produz sucos pancreáticos ricos em enzimas (lipases e carboidratos). Essa secreção também participa da neutralização do pH.

Jejuno e íleo

Então, encontramos o jejuno, ao qual as funções de secreção também são atribuídas. Nesta segunda porção do intestino delgado ocorre a absorção. O último, o íleo, é focado na absorção de nutrientes.

Intestino grosso

A secreção de enzimas digestivas não ocorre no intestino grosso. A secreção de substâncias se concentra principalmente na produção de mucina.

O cólon (termo usado para se referir ao intestino grosso) realiza uma série de movimentos, nos quais o material semi-sólido que chega do intestino delgado pode ser misturado com essas secreções típicas do cólon.

Os microorganismos presentes nesta região também participam (aqueles que sobrevivem às condições extremas da passagem pelo estômago).

A comida pode permanecer um tempo significativo no cólon, entre 3 e 4 horas, em média. Desta vez, incentiva os processos de fermentação por microorganismos. Observe como a falta de enzimas hidrolíticas no cólon é compensada por esses pequenos habitantes.

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As bactérias não só envolvidas em processos de fermentação ; Eles também participam da produção de vitaminas para o organismo hospedeiro.

Defecação

Após a fermentação e degradação de outros componentes, o intestino grosso é preenchido com matéria que não foi digerida. Além disso, as fezes também são ricas em bactérias e células epiteliais . A cor característica das fezes é atribuída ao pigmento urobilina, um derivado da bilirrubina.

O acúmulo de fezes no reto estimula uma série de receptores que promovem o processo de defecação. Nos seres humanos, a pressão no sistema deve ser de cerca de 40 mmHg para estimular o reflexo da defecação. Finalmente, as fezes deixam a abertura anal. Com este último passo, a rota do bolo alimentar culmina.

Diferenças com chyme

À medida que o bolo alimentar desce através do sistema digestivo, passa por uma série de modificações físicas e químicas. Devido a essas modificações, o nome da substância alimentar parcialmente processada muda de nome. Como mencionamos, o bolo alimentar compreende a mistura de alimentos com enzimas gástricas e muco.

Quando o bolo chega ao estômago, ele se mistura com mais enzimas e os sucos gástricos ácidos do órgão. Nesse ponto, o bolo tem uma consistência semi-líquida semelhante a uma pasta e é chamado de quimo.

Diferenças com chilo

O quimo segue o caminho que nos relacionamos. Quando entra na primeira porção do intestino delgado, o duodeno, ele se mistura com uma série de produtos químicos básicos. Nesse ponto da digestão, forma-se uma mistura líquida que chamaremos de chilo.

Note-se que a terminologia do bolo alimentar, chyme e chyl, procura descrever a passagem de alimentos em diferentes estágios de digestão e não em diferentes componentes. É uma diferenciação temporária.

Referências

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