Caldo de lactose: fundação, preparação e usos

O caldo de lactose é um meio de cultura utilizado em microbiologia para a detecção e diferenciação de bactérias que fermentam lactose. Esta técnica foi desenvolvida por William Burrows em 1919 e desde então tem sido amplamente utilizada em laboratórios ao redor do mundo. Neste meio, a lactose é o único carboidrato fermentável, o que permite a identificação de bactérias capazes de utilizar esse substrato. A preparação do caldo de lactose é simples e envolve a dissolução de lactose em água e a adição de outros nutrientes essenciais para o crescimento bacteriano. Este meio é utilizado para testar a capacidade de bactérias de fermentar lactose e produzir ácido e/ou gás como produtos da fermentação. O caldo de lactose é uma ferramenta importante na identificação de bactérias patogênicas e na avaliação da qualidade de alimentos e produtos lácteos.

Benefícios e indicações do caldo Lactosado na microbiologia clínica e laboratorial.

Caldo Lactosado é um meio de cultura utilizado na microbiologia clínica e laboratorial para o crescimento e identificação de bactérias que fermentam a lactose. Este meio é composto por extrato de carne, peptona, cloreto de sódio, fosfatos, lactose e indicador de pH.

Um dos principais benefícios do caldo lactosado é a capacidade de diferenciar bactérias fermentadoras de lactose das não fermentadoras. As bactérias fermentadoras produzem ácido láctico durante a fermentação da lactose, o que resulta em uma mudança de cor no indicador de pH do meio.

Este meio é indicado para o isolamento e identificação de bactérias como Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae e Enterobacter aerogenes, que são capazes de fermentar a lactose. Além disso, o caldo lactosado também é utilizado para a detecção de contaminação fecal em amostras clínicas, pois as bactérias intestinais são frequentemente fermentadoras de lactose.

Em resumo, o caldo lactosado é um meio de cultura útil na microbiologia clínica e laboratorial para a identificação de bactérias fermentadoras de lactose e para a detecção de contaminação fecal em amostras clínicas. Seu uso é fundamental para o diagnóstico preciso de infecções bacterianas e para a seleção de tratamentos adequados.

Passo a passo para fazer um caldo verde vibrante e delicioso em casa.

Se você é fã de caldo verde, mas está evitando a lactose, não se preocupe! Você pode facilmente preparar um caldo verde delicioso em casa, sem precisar de ingredientes com lactose. Siga este passo a passo e desfrute de um caldo verde vibrante e saboroso:

Passo 1: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue cebola e alho até ficarem dourados.

Passo 2: Adicione batatas descascadas e cortadas em cubos, caldo de legumes e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.

Passo 3: Enquanto as batatas cozinham, corte couve em tiras finas e reserve.

Passo 4: Quando as batatas estiverem cozidas, use um mixer de mão para triturar a sopa até obter uma textura cremosa.

Passo 5: Adicione a couve picada à sopa e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia.

Passo 6: Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente, acompanhado de um fio de azeite extra virgem.

Agora você pode desfrutar de um caldo verde delicioso e sem lactose, perfeito para os dias frios de inverno ou para qualquer ocasião. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor incrível deste prato tradicional português!

A importância do caldo de carne como meio de cultura microbiológica.

O caldo de carne é um meio de cultura microbiológica amplamente utilizado em laboratórios de microbiologia devido à sua capacidade de promover o crescimento de diversos microrganismos. Seu principal componente, a carne, fornece nutrientes essenciais como aminoácidos, vitaminas e minerais, que são necessários para o desenvolvimento e multiplicação das bactérias.

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Além disso, o caldo de carne é um meio de cultura versátil, podendo ser modificado de acordo com as necessidades do experimento. Por exemplo, a adição de lactose ao caldo de carne pode ser útil para o crescimento seletivo de determinadas bactérias que possuem a capacidade de fermentar esse açúcar.

Outra vantagem do caldo de carne como meio de cultura é a sua capacidade de suportar diferentes condições de crescimento, como variações de temperatura e pH. Isso permite que os pesquisadores realizem experimentos em condições controladas, garantindo resultados precisos e confiáveis.

Em resumo, o caldo de carne é um meio de cultura microbiológica fundamental para o estudo e identificação de microrganismos. Sua composição rica em nutrientes, versatilidade e capacidade de suportar diferentes condições de crescimento fazem dele uma ferramenta indispensável para a microbiologia.

Definição de caldo nutritivo: benefícios e composição para uma alimentação saudável.

Caldo de lactose é um alimento altamente nutritivo que possui inúmeros benefícios para a saúde. Ele é rico em vitaminas, minerais e proteínas, sendo uma excelente opção para uma alimentação saudável e equilibrada. Além disso, o caldo de lactose é facilmente digerido pelo organismo, o que o torna ideal para pessoas com problemas de digestão.

A composição do caldo de lactose inclui ingredientes como leite, creme de leite, manteiga e queijo. Esses alimentos são fontes de cálcio, proteína e gorduras saudáveis, que são essenciais para o bom funcionamento do corpo. Além disso, o caldo de lactose também pode conter vegetais, como cenoura, cebola e alho, que adicionam mais nutrientes e sabor à preparação.

Preparar caldo de lactose é simples e rápido. Basta aquecer os ingredientes em uma panela, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. O caldo pode ser consumido puro ou utilizado como base para sopas, molhos e risotos. Sua versatilidade na culinária o torna uma opção prática e saborosa para incluir na dieta diária.

Em resumo, o caldo de lactose é um alimento altamente nutritivo, que oferece inúmeros benefícios para a saúde. Sua composição rica em nutrientes essenciais o torna uma escolha ideal para uma alimentação saudável e equilibrada. Experimente incluir o caldo de lactose em sua rotina alimentar e desfrute de todos os seus benefícios para o seu bem-estar.

Caldo de lactose: fundação, preparação e usos

O caldo de lactose é um meio líquido, não selectivo, utilizado principalmente como um meio de pré-enriquecimento no isolamento de estirpes de Salmonella a partir da análise microbiológica de alimentos processados, produtos lácteos ou água. Isso é recomendado pela Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas para Alimentos (ICMPF).

O meio contém gelatina digerida enzimática, extrato de carne e lactose, substâncias necessárias para o crescimento bacteriano. Além disso, a lactose é um carboidrato fermentável; portanto, alguns coliformes são capazes de desdobram-na com a produção de gás.

Caldo de lactose: fundação, preparação e usos 1

Caldos de lactose com turbidez. Fonte: Foto tirada pelo autor MSc. Marielsa Gil

Portanto, o caldo de lactose é recomendado pela Associação Americana de Saúde Pública (APHA) para o estudo presuntivo de bactérias coliformes totais e fecais, qualificando-o como uma excelente alternativa para substituir o caldo de triptose de lauril sulfato na técnica padrão do Número Mais Provável (NMP ), usado para análises microbiológicas de amostras de alimentos, leite e águas superficiais, subterrâneas, recreativas, domésticas e industriais.

Fundação

Para a análise microbiológica de algumas amostras, a etapa de pré-enriquecimento é essencial para recuperar um microrganismo específico que pode estar em uma quantidade muito baixa ou em condições desfavoráveis ​​que violam ou minimizam sua viabilidade.

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É o caso de alimentos secos e processados, possivelmente contaminados com Salmonellas sp . Nesses casos, se as bactérias estiverem presentes, elas sofreram abuso físico e químico durante o processo de produção do produto.

Para que os microrganismos sejam expostos a fatores adversos, como desidratação, exposição a produtos inibitórios ou tóxicos, e a sobreposição gerada pela presença de outras bactérias em maiores quantidades, entre outros.

Nesse sentido, o caldo de lactose exerce efeito reparador nas estruturas danificadas do microorganismo, fazendo com que ele se recupere e se reproduza, para que possa ser detectado.

Da mesma forma, o caldo de lactose tem a capacidade de diluir substâncias inibidoras que podem afetar sua viabilidade, permitindo seu desenvolvimento.Além disso, a composição nutricional do caldo de lactose é estratégica para favorecer o crescimento de Salmonella sp sobre outros microrganismos.

Para identificação final, deve ser sub-cultivada em direção a outros meios de cultivo definitivo.

Por outro lado, a composição do meio também permite detectar microorganismos fermentadores de lactose que produzem gás.

Preparação

Para preparar um litro de caldo de lactose, 13 gramas do meio desidratado devem ser pesados ​​e dissolvidos em 1000 ml de água destilada.

Para ajudar a dissolver o meio na água, a solução pode ser aquecida levemente, mas não muito.

Uma vez homogênea, a solução é preparada da seguinte forma: se o caldo for usado para procurar coliformes, um rack com tubos de ensaio é preparado, no qual um tubo de fermentação Durham é inserido de cabeça para baixo.

O tubo de Durham é um detalhe muito importante, pois detecta a formação de gás, um grande valor na busca de coliformes.

Depois que os tubos são preparados, 10 ml de caldo de lactose são dispensados, uma quantidade que deve ser suficiente para cobrir todo o tubo de Durham.

Se o caldo de lactose for usado como caldo de pré-enriquecimento, não é necessário colocar o tubo de fermentação Durham. E n neste caso, metade do número (225 ml), que vai ser servido, em garrafas de 500 ml, de boca larga, o parafuso de calor superior resistente é necessária.

Posteriormente, os tubos ou frascos são levados para a autoclave a 121 ° C por 15 minutos.

O meio deve estar em um pH final de 6,9 ​​± 0,2 a 25 ° C.

Os caldos são armazenados na geladeira até o uso.

Antes de usar os caldos devem ser temperados à temperatura ambiente.

Por outro lado, o caldo de lactose também pode ser preparado em dupla concentração.

Alguns laboratórios adicionam roxo de bromocresol ao caldo de lactose como um indicador de pH, para mostrar aos tubos onde houve fermentação de lactose devido à mudança de cor. Nesse caso, o caldo fica roxo e, se houver fermentação, fica amarelo.

Usos

Nos laboratórios de microbiologia, o caldo de lactose é amplamente utilizado porque é um meio relativamente barato que oferece resultados confiáveis ​​e rápidos (24-48 horas).

Pode ser usado para a análise de coliformes totais e fecais em água e alimentos ou como caldo de pré-enriquecimento para Salmonella.

Pré-enriquecimento

O pré-enriquecimento é um passo anterior para enriquecer a amostra, o que melhora muito a recuperação das bactérias Salmonella em alimentos processados.

Para isso, a amostra de alimento sólido (25 gramas) ou líquido (25 ml) é semeada em 225 ml de caldo de lactose, incubando por 24 a 48 horas. Posteriormente, será subcultivado em um meio enriquecido, como caldo de selenito cistina ou caldo de tetrationato.Depois, vai para a mídia seletiva XLD e SS.

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Análise dos coliformes totais e fecais

É um excelente meio como indicador de contaminação fecal.

Portanto, o caldo de lactose é ideal para a fase presuntiva do estudo de coliformes pelo método do Número Mais Provável.

Para amostras nas quais há suspeita de um grande número de coliformes, uma quantidade menor será inoculada (1 ml), enquanto para amostras nas quais há suspeita de uma quantidade menor de coliformes, mais volume de amostras (10 ml) será inoculado.

Para as análises , são feitas as diluições 10 -1 , 10 -2 , 10 -3 , formando uma bateria de 3-5 tubos para cada concentração utilizada.

De cada diluição, o mesmo volume é semeado nos caldos de lactose.

Os tubos são incubados por 24 horas. Os caldos negativos são incubados por mais 24 horas.

A interpretação dos resultados é feita pela observação de duas características: a primeira é a presença ou ausência de turbidez e, como esse meio não contém um indicador de pH, não haverá alteração de cor.

O segundo é a produção ou não de gás. O gás é facilmente evidenciado no tubo de Durham, pelo aparecimento de uma ou várias bolhas de ar no interior.

É considerado positivo se ambas as características forem observadas, isto é, turbidez com a produção de gás.Os tubos positivos devem ser semeados novamente em meio de confirmação (Caldo Verde Brilhante 2% Bile e Caldo CE).

Controle de qualidade de mídia

– Na preparação do meio, é importante não esquecer de colocar os tubos Durhams se o objetivo do mesmo for o estudo de coliformes.

– Não superaqueça o meio antes de esterilizar.

– Distribua nos tubos de ensaio antes da esterilização, nunca depois.

– Não use se o meio tiver mais de 3 meses de preparação.

– Não use se notar alguma alteração nas características usuais do meio.

– Ao preparar um lote de caldo de lactose, teste sua qualidade semeando estirpes conhecidas como Escherichia coli, Enterobacter aerogenes , Citrobacter freundii e Klebsiella pneumoniae. Eles crescem muito bem, com produção de gás (controle positivo).

– Também pode incluir Pseudomonas aeruginosa , Salmonella typhimurium ou Enterococcus faecalis, que crescem bem, mas sem produção de gás (controle negativo).

– Deve-se esperar que a cor original do meio desidratado seja bege e a do meio preparado seja amarelo muito claro e transparente. Se houver uma alteração na cor ou na aparência, pode haver deterioração.

Referências

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