Circuito de produção de pão: etapas e suas características

O c produtivo pão ircuito é o processo completo do plantio matérias-primas, principalmente de trigo, até que o produto final atinge o consumidor. Para a conclusão deste circuito, os três setores clássicos da economia devem participar: Primário, Secundário e Terciário.

Devido às suas características nutricionais e de preço, o pão é um dos alimentos básicos em grande parte do planeta. Além disso, seu consumo sofreu um grande crescimento à medida que a população cresceu.

Circuito de produção de pão: etapas e suas características 1

Antigo moinho de água para moer trigo. Fonte: Joaquín Montaño

O primeiro passo do circuito produtivo é o plantio de trigo (ou outro cereal que os substitua). Quando a colheita estiver pronta, ela deve ser coletada e transferida para as plantas de produção. Lá, com várias técnicas, dependendo do tipo de pão, é feito até estar pronto para a venda.

Os últimos passos são o transporte para os varejistas. Os corretores geralmente participam aqui, cujo custo é responsável por boa parte do preço final. Em lojas, supermercados ou outros estabelecimentos, é disponibilizado ao consumidor.

Etapas do circuito de produção de pão

O ciclo completo que segue qualquer produto, desde o momento em que os recursos naturais são usados ​​para produzi-lo, é vendido até ser vendido ao consumidor.

Embora nem sempre sejam seguidos, em geral eles precisam passar por três fases diferentes que correspondem aos setores econômicos tradicionais.

A primeira fase seria a Atividade Primária, na qual o recurso natural correspondente é obtido. A Atividade Secundária é a parte industrial em que é feita e transportada. Por fim, há a atividade terciária, quando é oferecida e vendida ao cliente.

Essas três fases são enquadradas no mesmo número de estágios:

– Etapa agrícola: a matéria-prima é produzida e coletada.

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– Fase industrial: as matérias-primas são transformadas para obter o produto final.

– Fase comercial: o produto é distribuído nos shopping centers dedicados à sua venda.

-Estágio agrícola

Sementeira de cereais

No caso do pão, o circuito produtivo começa com a semeadura de cereais. Como observado, o mais tradicional da receita é o trigo, embora outros também sejam usados ​​como milho, centeio ou cevada.

Colheita

Depois que a semente germina, a planta começa a crescer e amadurecer. Quando pronta, a coleta ocorre. Esse processo, que antes era feito à mão, é cada vez mais mecanizado e é realizado em menor tempo.

-Estágio industrial

Moinhos

O cereal escolhido deve ser moído para transformá-lo em farinha. Esse processo também sofreu uma grande mudança devido à automação da indústria.

Até alguns anos atrás, o cereal era transferido para moinhos para obter a farinha. Essas usinas podem ser movidas por vento, água ou animais. Foi um processo lento, mas extraiu uma farinha de alta qualidade.

Hoje, o cereal é levado para as fábricas. Lá, por máquinas mais avançadas, é moído para obter a farinha a ser usada.

Pão

O próximo passo depende muito do tipo de pão a ser feito. Se for do tipo industrial, o processo geralmente ocorre nas mesmas fábricas. Se forem mais pães artesanais, a farinha é transferida para padarias ou operários para continuar o processo lá.

Para fazer pães industriais, geralmente pré-cozidos, existem algumas etapas comuns. O primeiro é incorporar todos os ingredientes e amassá-los com a ajuda de máquinas. Depois disso, deixe fermentar e sujeite-o ao primeiro cozimento. Depois disso, esfrie e congele para embalá-lo e levá-lo às lojas.

Quando o pão é preparado de maneira mais tradicional e menos industrial, o processo começa com o amassado de todos os ingredientes. Antes de ser feito à mão, hoje em dia são usadas amassadeiras e misturadoras que facilitam essa etapa.

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Uma vez amassada, é deixada em repouso até fermentar e dobrar seu volume. Esse é o momento de dividi-lo e dar a forma desejada. Em seguida, é permitido repousar novamente para que o volume continue aumentando.

Finalmente, é assado até que o pão esteja pronto para ser vendido e consumido.

-Estágio comercial

Marketing

O último passo no circuito de produção de pão é a comercialização. Primeiro, no caso de não ter sido preparado no local, o produto é movido para as diferentes lojas. Na maioria dos países, geralmente existem estabelecimentos especializados em pão, embora grandes lojas tenham causado o fechamento de muitos deles.

Nessas lojas, é onde o cliente compra a quantidade de pão que precisa, encerrando o circuito de produção.

Além de lojas ou supermercados, o pão também é levado para bares, restaurantes, hotéis e outros restaurantes.

Importância do pão

O pão, apesar de ser considerado um alimento humilde, é essencial na dieta de muitos países do mundo. A palavra vem do latim “panis” e a simplicidade de sua preparação e seu baixo preço contribuíram para seu consumo universal.

A base deste alimento é a farinha de cereais. O mais comum é o extraído do trigo, embora também sejam utilizados cevada, centeio, milho ou arroz. A este ingrediente são adicionados apenas sal, água e, quase sempre, um pouco de levedura para que a massa fermente.

Consumo

O aumento da população mundial fez com que o consumo de pão crescesse tremendamente. A principal razão é que é um produto acessível para todos, mesmo nos países mais pobres.

No entanto, no início do século XIX, houve um aumento no preço dos cereais que ameaçava impedir que muitas famílias comprassem esse alimento. Em muitos países, geralmente subdesenvolvidos, o comércio de pão é regulamentado pelos governos e até subsidiado para que todos possam adquiri-lo.

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Nos países desenvolvidos, pelo contrário, há uma diminuição no consumo de pão. Muitos o associaram a uma dieta pouco saudável, embora os especialistas não tenham uma opinião comum sobre o assunto. Se recomendado, como regra, consuma aqueles feitos com grãos integrais.

As estatísticas de consumo indicam que o pão constitui entre 5% e 10% do carrinho de compras nos países desenvolvidos.

Especialistas apontam que os números também variam muito devido às tradições culturais e culinárias.

Referências

  1. Tabelas, JM; Alegre, MT Pão e seu processo de elaboração. Recuperado de redalyc.org
  2. Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação. Pão, processo de fabricação de cerveja. Obtido de alimentacion.es
  3. Mindomo O circuito produtivo do pão, obtido em mindomo.com
  4. Burggraaf, Wouter. Pão Obtido em safefoodfactory.com
  5. Pat The Baker. A importância do pão. Obtido em patthebaker.com
  6. Os editores da Encyclopaedia Britannica. Pão Obtido em britannica.com
  7. Hyslop, Gill. O preço do pão deve subir após a colheita reduzida do trigo. Obtido em bakeryandsnacks.com
  8. O’Byrne, Rob. Cadeia de suprimentos de pão. Obtido em logísticabureau.com

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