Comida típica de Santa Marta: 5 pratos típicos

A comida típica de Santa Marta inclui pratos como o cayeye, arroz com chipichipi ou várias receitas de peixe. Sua culinária é influenciada por dois aspectos fundamentais.

A primeira é a sua localização geográfica na costa do Caribe e com o rio Santa Marta e a Serra Nevada de lado.

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O segundo fator é a mistura entre diferentes heranças culturais. Por um lado, a cultura indígena contribuída pelas cidades da região.

Por outro, a cultura carregada pelos colonizadores espanhóis. Por fim, destaca-se o deixado pelos africanos nascidos como escravos.

Santa Marta é a cidade mais antiga da Colômbia, fundada em 1525. Hoje é a capital do departamento de Magdalena, localizado na região do Caribe.

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As 5 principais refeições típicas de Santa Marta

1- Cayeye

Cayeye é um dos alimentos mais típicos de Santa Marta e outras áreas de banana da região do Caribe.

Sua origem parece ser indígena. Uma teoria indica que o nome vem de «cayey», uma palavra em Taino que significa «um lugar de água».

A receita é baseada em guineo verde cozido. Após o cozimento, é esmagado e o queijo costeiro é adicionado, formando uma espécie de purê.

Para isso é adicionado manteiga, cebola e soro atollabuey. Pode ser completado com tomate e achiote salteados. Em Santa Marta, geralmente é tomado no café da manhã.

2- Arroz com chipichipi

O marisco é um elemento muito presente em muitas refeições de Santa Marta, dada a sua localização costeira.

Entre esses frutos do mar, destaca-se o chamado chipichipi, um molusco enterrado na areia perto das praias.

O uso mais típico desse molusco é em um ensopado de arroz. Primeiro você precisa cozinhá-lo e filtrar o caldo para remover a areia que ele possa conter. Em seguida, as conchas são removidas e a receita é preparada.

Prepare uma fritada e adicione o arroz e o caldo com o chipichipi, depois cozinhe por cerca de 20 minutos.

Este prato é arroz seco, então você deve calcular bem as quantidades para que não fique caldo.

3- Peixe frito

Seja do mar, como pargo e mojarra; ou do rio, como o tarpão e o lebranche, esse modo de preparar o peixe é um dos mais típicos e tradicionais da cidade e de todo o departamento.

A presença de vários rios e o mar do Caribe significa que há uma grande variedade de peixes a gosto.

Sua preparação é muito simples. Você só precisa limpar bem o peixe, enfarinhar e fritar com óleo.

Normalmente, são adicionadas algumas gotas de limão para dar sabor. Eles são acompanhados com patacón para torná-lo uma refeição mais completa.

4- Sancocho

Em toda a Colômbia, é muito comum encontrar sancocho em qualquer restaurante ou casa, pois é uma das refeições mais típicas do país.

Em cada área é preparado com pequenas variações. No caso de Santa Marta, a carne é substituída por peixe.

Embora vários tipos possam ser usados, o peixe-gato e o robalo são dois dos mais utilizados. No ensopado, a água de coco é usada para dar um sabor particular.

Ao lado do peixe, você deve adicionar batata e mandioca. Em Santa Marta, você não pode perder o inhame como um elemento distintivo. É comido acompanhado de arepa ou banana.

5- Carimañola

A culinária de Santa Marta inclui alguns pratos que servem como lanche entre as refeições e são encontrados em todas as lanchonetes ou em barracas de rua.

Entre eles, o prato mais típico é a carimañola, consumida principalmente no café da manhã.

É uma espécie de manchada cuja massa é feita com mandioca. Esta massa é preenchida com vários ingredientes; em Santa Marta você não pode perder o queijo costeiro.

Você também pode encontrar recheado com carne moída. O conjunto é frito até dourar e é acompanhado com suco ou chocolate.

Referências

  1. Colreservas Comida típica de Santa Marta. Obtido em santamartacolombia.com.co
  2. Opinião do Caribe. Sua majestade o ‘cayeye’. (29 de março de 2017). Obtido de opinioncaribe.com
  3. De Klerk, Jacqueline. Boom gastro de Santa Marta. (26 de julho de 2013). Obtido em thecitypaperbogota.com
  4. Coma seu mundo Cayeye Obtido de eatyourworld.com
  5. Nômade Hustle Guia de viagem de Santa Marta para nômades digitais. Obtido de nomadichustle.com

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