Comidas típicas da Cundinamarca: 5 pratos típicos populares

A comida típica de Cundinamarca é composta por pratos como ajiaco, sopa de pão, resobado roscón, viúvo capaz e envoltório. Sua culinária é ampla e variada, graças aos benefícios agrícolas da região e seus diferentes tipos de climas.

Os pratos deste departamento colombiano são fortemente influenciados pela culinária de Boyacá e Bogotá. Suas raízes são indígenas, africanas e espanholas.

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Cundinamarca está localizada no centro da Colômbia, na chamada região andina, e sua capital é Bogotá.

Os 5 principais pratos típicos de Cundinamarca

1- Ajiaco

Este prato é considerado o mais delicioso e representativo do departamento de Cundinamarca. Juntamente com a bandeja paisa, é considerado um dos principais representantes da comida colombiana.

Seus ingredientes são batatas tradicionais e batatas colombianas, peito de frango desfiado (em alguns casos, é substituído por carne bovina ou ambos são usados), milho, cebola, alho, coentro, abacate, alcaparras e creme de leite.

2- Sopa de pão

Um dos muitos tipos de sopas presentes em Cundinamarca para se aquecer nos dias frios é a sopa de pão.

Seus ingredientes são batatas, ovos, carne, queijo branco, leite ou creme, manteiga, coentro e, é claro, pão.

Para a preparação, devem ser usadas panelas de barro, pois são consideradas para destacar o sabor da sopa.

A maneira de servir esta sopa é feita seguindo estas etapas: no fundo da panela de barro, os pedaços de queijo branco, manteiga e pão são depositados.

Em seguida, adicione o caldo com carne, leite e ovos crus, tomando cuidado especial para que a gema não quebre.

Neste ponto, a preparação é abordada. Depois de alguns minutos e o ovo está cozido, mais queijo e coentro são adicionados.

3- Roscón resobado

Há registros que indicam que essa sobremesa foi consumida no período colonial. É feito com farinha de trigo, manteiga, ovo e goiaba.

Eles geralmente são vendidos nas estradas de Cundinamarca, na direção de La Vega. Por serem tão populares, seu preço é muito baixo e são oferecidos em pacotes de dez a vinte unidades.

4- viúvo capaz

É uma sopa de peixe quente com ingredientes frescos, como legumes, tubérculos, ervas finas e viúvo capaz.

É muito apreciado porque é um dos poucos peixes de rio que ainda podem ser pescados no rio Magdalena.

É tradicional comer este prato em barcos transformados em restaurantes localizados nas margens da Magdalena. É um prato muito apreciado pelos turistas que apreciam a área pitoresca.

5- Embrulhado

É preparado com fubá, ao qual são adicionados pedaços de carne bovina, suína e de frango previamente cozidos e marinados, além de cenouras, azeitonas, alcaparras e salsa.

Ele é colocado em uma folha de bananeira grande para embrulhar, amarrado muito bem e imerso em água fervente para obter o cozimento da farinha de milho e a total integração de ingredientes e sabores.

É servido removendo o envoltório da folha de bananeira. Isso deve ter uma consistência firme e compacta. É servido com uma xícara de chocolate.

Referências

  1. Rivas, S. (2017). Os sabores da Cundinamarca em oito pratos. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: Semana.com
  2. E Bernal. (2015). Cozinha tradicional da província de Alto Magdalena. Caso dos municípios Girardot e Agua de Dios no departamento de Cundinamarca. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: sena.edu.co
  3. Ou, Mantilla; M, Quintero. (2011). A boa mesa colombiana: pretexto para o turismo. Bogotá: Universidade da Colômbia. Recuperado em 17 de novembro de 2017 de: books.google.es
  4. J. Alzate (2003). Visão geral da culinária colombiana. Bogotá: Universidade da Colômbia. Retirado em 17 de novembro de 2017 de: uexternado.edu.co
  5. Janer. (2008). Cultura de comida latina. Wesport: Greenwood Press. Recuperado em 17 de novembro de 2017 de: books.google.es

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