Os Mixtecas eram um antigo povo indígena que habitava a região central do México, conhecida como Oaxaca. Sua alimentação era baseada principalmente em milho, feijão, abóbora, pimenta e chocolate, que eram cultivados em suas terras férteis. Além disso, também consumiam carne de animais como peru, pato e javali, bem como frutas e vegetais locais. A culinária mixteca era rica em sabores e ingredientes frescos, refletindo a cultura e tradições desse povo ancestral.
Qual é a dieta tradicional dos povos nativos do Brasil?
Os povos nativos do Brasil possuem uma dieta tradicional rica em diversidade de alimentos, baseada principalmente na agricultura de subsistência. Essa alimentação é composta por uma variedade de frutas, raízes, verduras, peixes, carnes de caça e insetos, dependendo da região e dos recursos disponíveis. Além disso, a mandioca é um dos alimentos mais consumidos, sendo a base de diversos pratos típicos, como a farinha de mandioca e a tapioca.
Os indígenas também utilizam técnicas de pesca, caça e coleta para complementar a sua alimentação. Eles possuem um profundo conhecimento sobre os recursos naturais da região, o que lhes permite aproveitar ao máximo o que a natureza oferece. Além disso, a troca de alimentos entre diferentes tribos é comum, contribuindo para a diversificação da dieta.
É importante ressaltar que a dieta tradicional dos povos nativos do Brasil é baseada em alimentos frescos, naturais e sem aditivos químicos, o que contribui para a saúde e o bem-estar dessas comunidades. Eles também têm práticas alimentares sustentáveis, respeitando o meio ambiente e garantindo a preservação dos recursos naturais para as gerações futuras.
Em resumo, a dieta tradicional dos povos nativos do Brasil é variada, equilibrada e nutritiva, refletindo a conexão profunda dessas comunidades com a natureza e a importância da alimentação para a sua cultura e identidade.
Conheça a história dos Mixtecas, antigo povo indígena do México, e sua influência cultural.
Os Mixtecas eram um antigo povo indígena que habitava a região sul do México, principalmente no estado de Oaxaca. Sua história remonta a séculos atrás, com evidências de sua presença desde o período pré-colombiano. Conhecidos por sua habilidade em artesanato, arquitetura e organização política, os Mixtecas deixaram um legado cultural significativo na região.
Uma das características mais marcantes dos Mixtecas era sua culinária única e diversificada. Com base em ingredientes locais como milho, feijão, abacate e pimenta, eles desenvolveram pratos saborosos e nutritivos. Alimentos como oaxaca, tlayuda e mole eram comuns em sua dieta diária, proporcionando energia e vitalidade para suas atividades diárias.
Além dos alimentos básicos, os Mixtecas também consumiam uma variedade de frutas, legumes e carnes, como o chapulines, iguana e chocolate. Suas técnicas de preparação, como a moagem de milho para fazer tortilhas, demonstravam sua habilidade e conhecimento em técnicas agrícolas.
A influência cultural dos Mixtecas na culinária mexicana é evidente até os dias de hoje. Muitos pratos tradicionais mexicanos têm raízes na cozinha mixteca, preservando assim a rica herança gastronômica desse antigo povo indígena.
Como era o Alimento dos Mixtecas?
A comida dos Mixtecs baseia-se desde os tempos pré-hispânicos no triângulo mesoamericano de alimentos, que é composto de feijão, milho e abóboras. Estima-se que cerca de um terço dos recursos alimentares provenha do ambiente ou ambiente natural.
Ou seja, eles se dedicaram à coleta de plantas, fungos e à caça de animais, embora também utilizassem o cultivo em seus sistemas agrícolas. A terra Mixtec está localizada ao sul da República Mexicana. Cobre a metade ocidental de Oaxaca, embora se estenda a Puebla e Guerrero.
Mixteco alimentos básicos
De plantas silvestres a animais domesticados para consumo próprio, o regime Mixtec era muito variado.
Animais
Antes da conquista, os Mixtec consumiam, entre outros, os seguintes animais:
-Esquilos
-Armadillos
-Coatí
-Coelho
-Chapulina
-Guajolote
-Iguana
-Certo
-Mappache
-Rã
-Paloma
-Venado
No caso do peru, estes foram domesticados pelos Mixtecs por volta de 180 dC. Após a colônia, a lista dos seguintes animais para consumo cresceu. Adicionado: frango, porco, carne bovina e ovina.
Minerais
As substâncias naturais com composição química utilizadas na cultura Mixtec são cal e sal.
Foi utilizado cal e ainda é utilizado, para a preparação de milho, por nixtamalização. O sal costumava explodir nas minas de sal daquela região.
Plantas cultivadas
Embora o alimento básico consistisse de feijão, milho e abóbora, outras plantas complementares, como pimentão, chuchu, batata-doce, epazote, maguey, nopales e grama sagrada, são adicionadas
Quanto aos frutos, eles foram fornecidos com:
-Avocate
-Capulín
-Ciruela
-Guaje
-Guayaba
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Zapote
Atualmente, as famílias seguem as seguintes táticas para sua dieta:
1-O cultivo de pequenas áreas de milho, feijão e trigo, principalmente.
2-Semeadura em parcelas de frutas e vegetais.
3 – A coleta de plantas alimentares, como quelitos, nopales, fungos e insetos comestíveis.
Entre as plantas que foram introduzidas na dieta Mixtec após o século XVI estão cana-de-açúcar, limão, limão, banana, feijão e trigo.
Cozinhar
As misturas relacionam o termo de cozimento de acordo com a umidade. A umidade está relacionada à vegetação. Pelo contrário, a seca resulta em esterilidade.
É assim que seu sistema alimentar é dividido em seco e úmido, cru e cozido, frio e quente. Está dividido da seguinte forma:
1-Alimentos crus
2 alimentos cozidos
3-Coisas cozinhadas no vapor ou em churrasco homo, e
4-Frito ou assado, mas deixe macio.
Referências
- UNAM (1990). «Mudança e continuidade na alimentação dos mixtecas», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Conhecimento, poder e alimentação na Otecacan Mixtec: tarefas para a governança ambiental», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) «Comida no México durante os primeiros anos da colônia», Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «História da Agricultura. México pré-hispânico », Rojas Raniela, Teresa e William T. Sanders.
- Comissão Nacional para o Desenvolvimento dos Povos Indígenas do México (dezembro de 2003), «Mixtecos», Povos Indígenas, México Contemporâneo. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf