A comida dos Mixtecos, antigo povo indígena que habitava a região sul do México, era baseada principalmente em milho, feijão e pimenta. Considerados agricultores habilidosos, os Mixtecos cultivavam uma variedade de alimentos, como abacate, cacau, amaranto e tomate, que eram utilizados em sua culinária. Além disso, a carne de animais como pato, perus e javalis era consumida em ocasiões especiais. A comida dos Mixtecos era saborosa, colorida e rica em sabores, refletindo a diversidade e a riqueza da cultura alimentar desse antigo povo.
Alimentação tradicional dos povos indígenas: quais são os principais alimentos consumidos?
A alimentação tradicional dos povos indígenas é muito rica em nutrientes e sabores únicos. Os Mixtecos, por exemplo, tinham uma dieta baseada em alimentos como milho, feijão, abóbora, pimentões e tomates. Esses alimentos eram cultivados de forma orgânica e sustentável, respeitando a natureza e suas tradições.
O milho era o alimento principal dos Mixtecos, sendo consumido de diversas formas: tortilhas, tamales, atole, entre outros pratos. O feijão também era muito importante na dieta, fornecendo proteínas essenciais para a saúde. Além disso, as frutas e vegetais frescos eram consumidos diariamente, garantindo uma alimentação equilibrada e saudável.
Os Mixtecos também tinham o hábito de consumir carnes de caça, peixes e insetos, complementando sua dieta com proteínas animais. Esses alimentos eram preparados de maneira simples, respeitando os sabores naturais e as tradições culinárias do povo.
A valorização dos ingredientes locais e a conexão com a natureza eram aspectos fundamentais da alimentação tradicional desse povo indígena.
Conheça a história e cultura do povo Mixteca, suas tradições e feitos marcantes.
Os Mixtecos são um povo indígena que habitava a região sul do México, conhecida como Oaxaca. Sua história remonta a civilizações antigas que se desenvolveram na região, como a civilização Zapoteca. Os Mixtecos são conhecidos por sua rica cultura, arte e arquitetura, e por sua habilidade em trabalhar com metais preciosos.
As tradições dos Mixtecos são passadas de geração em geração, e incluem festivais religiosos, danças tradicionais e artesanato. Um dos feitos marcantes do povo Mixteca foi a construção de cidades em montanhas, utilizando técnicas avançadas de engenharia.
Um aspecto importante da cultura dos Mixtecos é a sua comida. A culinária mixteca é rica em sabores e ingredientes tradicionais, como milho, feijão, abacate, pimenta e chocolate. Os Mixtecos também são conhecidos por seu uso de ervas e especiarias em seus pratos, que dão um sabor único e autêntico à sua comida.
Os pratos típicos dos Mixtecos incluem tamales, mole, chapulines (gafanhotos) e pozole. A comida dos Mixtecos é geralmente preparada de forma simples, mas saborosa, e reflete a abundância de ingredientes disponíveis na região de Oaxaca.
Portanto, ao conhecer a história e cultura do povo Mixteca, suas tradições e feitos marcantes, não podemos deixar de apreciar também a riqueza e diversidade de sua comida, que é uma parte essencial da identidade deste povo tão singular.
Como era a comida dos Mixtecos?
A dieta Mixtec baseia-se desde os tempos pré-hispânicos no triângulo alimentar mesoamericano, composto de feijão, milho e abóboras. Estima-se que cerca de um terço dos recursos alimentares provenha do ambiente natural.
Ou seja, eles se dedicaram à coleta de plantas, fungos e à caça de animais, embora também utilizassem o cultivo em seus sistemas agrícolas. A terra Mixtec está localizada no sul da República Mexicana. Cobre a metade ocidental de Oaxaca, embora se estenda a Puebla e Guerrero.
Grampos de Mixtecos
De plantas silvestres a animais domesticados para consumo próprio, o regime Mixtec foi muito variado.
Animais
Antes da conquista, os Mixtec consumiam, entre outros, os seguintes animais:
-Esquilos
-Armadillos
-Coatí
-Coelho
-Chapulín
-Peru
-Iguana
-Lebre
-Guaxinim
-Rã
-Pomba
-Veados
No caso da Turquia, estes foram domesticados pelos Mixtecos por volta de 180 dC. Após a colônia, a lista dos seguintes animais para consumo cresceu. Adicionado: frango, porco, carne bovina e ovina.
Minerais
As substâncias naturais com composição química utilizadas na cultura Mixtec são cal e sal.
A cal foi utilizada e continua sendo utilizada, no preparo do milho, por meio da nixtamalização. O sal costumava ser explorado nas salinas da região.
Plantas cultivadas
Embora a dieta básica seja composta de feijão, milho e abóbora, outras plantas complementares, como pimentão, chuchu, batata doce, epazote, maguey, nopales e capim-santo, são adicionadas.
Quanto aos frutos, eles foram fornecidos a partir de:
-Abacate
-Cupulina
-Ameixa
-Guaje
-Goiaba
-Mamey
-Nanche
-Mamão
-Tejocote
-Sapodilla
Atualmente, as famílias seguem as seguintes táticas para alimentação:
1-O cultivo de pequenas áreas de milho, feijão e trigo, principalmente.
2 – A semeadura nas parcelas de frutas e legumes.
3 – A coleta de plantas alimentares, como quelitos, nopales, fungos e insetos comestíveis.
Entre as plantas que foram introduzidas na dieta Mixtec após o século XVI estão cana-de-açúcar, limão, limão, banana, fava e trigo.
Cozinhando
As misturas relacionam o termo de cozimento de acordo com a umidade. A umidade está relacionada à vegetação. Pelo contrário, a seca resulta em esterilidade.
É assim que seu sistema alimentar é dividido em seco e úmido, cru e cozido, frio e quente. Está dividido da seguinte forma:
1-Alimentos crus
2 alimentos cozidos
3-Coisas cozidas no vapor ou no forno para churrasco, e
4-O frito ou assado, mas macio.
Referências
- UNAM (1990). “Mudança e continuidade na dieta de Mixtecs”, Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Conhecimento, poder e alimentação na Otecacan Mixtec: tarefas para a governança ambiental», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar
- UNAM (1990) «Comida no México durante os primeiros anos da colônia», Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «História da Agricultura. México pré-hispânico », Rojas Raniela, Teresa e William T. Sanders.
- Comissão Nacional para o Desenvolvimento dos Povos Indígenas do México (dezembro de 2003), “Mixtecos”, Povos Indígenas do México Contemporâneo.