Alguns dos alimentos derivados do milho mais consumidos no mundo são o óleo de milho, a farinha de milho, a pipoca ou o xarope de milho. O milho é um alimento barato e versátil do continente americano.
Foi cultivado principalmente pelas culturas do México e também do Peru. Após a colonização, os europeus se adaptaram ao seu uso e o tornaram um dos principais alimentos em sua dieta.
O milho é uma ótima fonte de vitaminas A, B e E. Ele também contém vários minerais e antioxidantes. Tem um alto teor de fibras e é um poderoso anticâncer.
De acordo com a “Enciclopédia do Milho”, existem pelo menos 220 espécies de milho comestível no mundo. O milho mais utilizado é o que foi geneticamente modificado para resistir aos fortes pesticidas usados em sua produção.
Ainda não se sabe quais podem ser as conseqüências do consumo de alimentos geneticamente modificados para os seres humanos. Por esse motivo, o ideal seria incorporar o milho livre de modificação genética à dieta.
10 alimentos que vêm do milho
1- Óleo de milho
É usado para cozinhar e é muito econômico. Este óleo é extraído do germe da semente de milho e do pericarpo, que possui fibras abundantes.
2- Farinha de milho
Como resultado de sua moagem, a farinha de milho não contém glúten e pode ser consumida por celíacos. É usado para fazer pães de milho, tortilhas mexicanas, arepas venezuelanas e polenta.
3- pipoca
É uma variedade de milho que incha quando exposto ao calor e é consumido como um lanche.
Uma porção de pipoca tem apenas 30 calorias, menos da metade de uma porção de batatas fritas.
4- salgados lanches
As tortilhas ou nachos encontrados nos supermercados são feitos de milho. Existem muitas marcas registradas. Eles são usados como lanches e são muito crocantes e saborosos.
5- Cereais
O milho tem um sabor doce e suave que o torna ideal como cereal para crianças.
Para consumir uma variedade saudável, verifique se ela não contém grandes quantidades de açúcar.
6- Xarope de milho
O xarope de milho com alto teor de frutose é um adoçante artificial usado em praticamente todos os produtos processados: sorvete, confeitaria, sobremesas, doces, sopas instantâneas, café instantâneo e centenas de outros produtos.
Nesse caso, não é desejável consumi-lo em grandes quantidades, pois as propriedades naturais do milho são degradadas no processo.
7- chicletes e balas
Adoçantes artificiais de goma de mascar, como o sorbitol, são derivados do milho.
8- Amido de milho
É obtido da industrialização e é conhecido como amido de milho ou amido de milho . É um alimento rico em carboidratos, pobre em purinas e sem colesterol.
É utilizado em sopas e massas secas industrializadas, embutidos, espessados de diversos produtos, refrigerantes e maionese.
9- Gelatina
Dextrose vem de amido de milho e tem a aparência de um pó cristalino.
Reduz o ponto de congelamento dos produtos que o contêm e é comercializado com a adição de sabores artificiais para consumir como sobremesa de baixa caloria.
10- Produtos dietéticos
Eles são adoçados com maltodextrina, um derivado do milho que traz doçura e corpo aos produtos, sem aumentar as calorias. É usado em iogurtes e outros produtos de baixa caloria.
11- Tortilhas de milho
Feito com base de milho, este produto tipicamente mexicano é usado para fazer receitas como quesadillas, burritos, enchiladas, fajitas, taquitos, tortillas-pizza ou envoltórios.
12- Pão de milho
É feito com farinha de milho e se destaca por não necessitar de fermentação , por isso é muito simples e rápido de preparar.
13- Sopa de milho
Conhecida como sopa de milho, uma vez que suas origens estão nos Estados Unidos, é um estilo de sopa mais cremoso devido à densidade que o milho fornece em sua preparação.
14- Sopes
Sopes é um prato que serve como lanche. Eles são um tipo de tortilhas, mas um pouco mais grossos, com uma pitada nas bordas, para que o enfeite desejado não saia.
15- Pudim de milho
Embora pareça estranho, é possível criar pudim a partir de grãos de milho amarelos. Misturado com essência de leite, açúcar, creme, ovo e baunilha, você obtém uma deliciosa sobremesa.
Referências
- Ashley Lutz. (2012). Aqui estão 16 alimentos todos os dias que surpreendentemente contêm milho. 30/09/2017, do site Business insider: businessinsider.com
- Eliza Martinez. (2017) .Lista de alimentos que contém milho. 30/09/2017, do site Live Strong: livestrong.com
- Editor. (2017). Benefícios de comer pipoca. 10/03/2017, do site Best with Health: mejorconsalud.com
- Editores. (2017). Milho. 30/09/2017, do site da National Geographic: nationalgeographic.org
- Dr. Peter Osborne. (2017). Ingredientes à base de milho oculto. 30/09/2017, no site da Sociedade Sem Glúten: glutenfreesociety.org