A comida dos Mixtecs baseia-se desde os tempos pré-hispânicos no triângulo mesoamericano de alimentos, que é composto de feijão, milho e abóboras. Estima-se que cerca de um terço dos recursos alimentares provenha do ambiente ou ambiente natural.
Ou seja, eles se dedicaram à coleta de plantas, fungos e à caça de animais, embora também utilizassem o cultivo em seus sistemas agrícolas. A terra Mixtec está localizada ao sul da República Mexicana. Cobre a metade ocidental de Oaxaca, embora se estenda a Puebla e Guerrero.
Mixteco alimentos básicos
De plantas silvestres a animais domesticados para consumo próprio, o regime Mixtec era muito variado.
Animais
Antes da conquista, os Mixtec consumiam, entre outros, os seguintes animais:
-Esquilos
-Armadillos
-Coatí
-Coelho
-Chapulina
-Guajolote
-Iguana
-Certo
-Mappache
-Rã
-Paloma
-Venado
No caso do peru, estes foram domesticados pelos Mixtecs por volta de 180 dC. Após a colônia, a lista dos seguintes animais para consumo cresceu. Adicionado: frango, porco, carne bovina e ovina.
Minerais
As substâncias naturais com composição química utilizadas na cultura Mixtec são cal e sal.
Foi utilizado cal e ainda é utilizado, para a preparação de milho, por nixtamalização. O sal costumava explodir nas minas de sal daquela região.
Plantas cultivadas
Embora o alimento básico consistisse de feijão, milho e abóbora, outras plantas complementares, como pimentão, chuchu, batata-doce, epazote, maguey, nopales e grama sagrada, são adicionadas
Quanto aos frutos, eles foram fornecidos com:
-Avocate
-Capulín
-Ciruela
-Guaje
-Guayaba
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Zapote
Atualmente, as famílias seguem as seguintes táticas para sua dieta:
1-O cultivo de pequenas áreas de milho, feijão e trigo, principalmente.
2-Semeadura em parcelas de frutas e vegetais.
3 – A coleta de plantas alimentares, como quelitos, nopales, fungos e insetos comestíveis.
Entre as plantas que foram introduzidas na dieta Mixtec após o século XVI estão cana-de-açúcar, limão, limão, banana, feijão e trigo.
Cozinhar
As misturas relacionam o termo de cozimento de acordo com a umidade. A umidade está relacionada à vegetação. Pelo contrário, a seca resulta em esterilidade.
É assim que seu sistema alimentar é dividido em seco e úmido, cru e cozido, frio e quente. Está dividido da seguinte forma:
1-Alimentos crus
2 alimentos cozidos
3-Coisas cozinhadas no vapor ou em churrasco homo, e
4-Frito ou assado, mas deixe macio.
Referências
- UNAM (1990). «Mudança e continuidade na alimentação dos mixtecas», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Conhecimento, poder e alimentação na Otecacan Mixtec: tarefas para a governança ambiental», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) «Comida no México durante os primeiros anos da colônia», Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «História da Agricultura. México pré-hispânico », Rojas Raniela, Teresa e William T. Sanders.
- Comissão Nacional para o Desenvolvimento dos Povos Indígenas do México (dezembro de 2003), «Mixtecos», Povos Indígenas, México Contemporâneo. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf