Como era o Alimento dos Mixtecas?

A comida dos Mixtecs baseia-se desde os tempos pré-hispânicos no triângulo mesoamericano de alimentos, que é composto de feijão, milho e abóboras. Estima-se que cerca de um terço dos recursos alimentares provenha do ambiente ou ambiente natural.

Ou seja, eles se dedicaram à coleta de plantas, fungos e à caça de animais, embora também utilizassem o cultivo em seus sistemas agrícolas. A terra Mixtec está localizada ao sul da República Mexicana. Cobre a metade ocidental de Oaxaca, embora se estenda a Puebla e Guerrero.

Mixteco alimentos básicos

De plantas silvestres a animais domesticados para consumo próprio, o regime Mixtec era muito variado.

Animais

Antes da conquista, os Mixtec consumiam, entre outros, os seguintes animais:

-Esquilos

-Armadillos

-Coatí

-Coelho

-Chapulina

-Guajolote

-Iguana

-Certo

-Mappache

-Rã

-Paloma

-Venado

No caso do peru, estes foram domesticados pelos Mixtecs por volta de 180 dC. Após a colônia, a lista dos seguintes animais para consumo cresceu. Adicionado: frango, porco, carne bovina e ovina.

Minerais

As substâncias naturais com composição química utilizadas na cultura Mixtec são cal e sal.

Foi utilizado cal e ainda é utilizado, para a preparação de milho, por nixtamalização. O sal costumava explodir nas minas de sal daquela região.

Plantas cultivadas

Embora o alimento básico consistisse de feijão, milho e abóbora, outras plantas complementares, como pimentão, chuchu, batata-doce, epazote, maguey, nopales e grama sagrada, são adicionadas

Quanto aos frutos, eles foram fornecidos com:

-Avocate

-Capulín

-Ciruela

-Guaje

-Guayaba

-Mamey

-Nanche

-Papaya

-Tejocote

-Zapote

Atualmente, as famílias seguem as seguintes táticas para sua dieta:

1-O cultivo de pequenas áreas de milho, feijão e trigo, principalmente.

2-Semeadura em parcelas de frutas e vegetais.

3 – A coleta de plantas alimentares, como quelitos, nopales, fungos e insetos comestíveis.

Entre as plantas que foram introduzidas na dieta Mixtec após o século XVI estão cana-de-açúcar, limão, limão, banana, feijão e trigo.

Cozinhar

As misturas relacionam o termo de cozimento de acordo com a umidade. A umidade está relacionada à vegetação. Pelo contrário, a seca resulta em esterilidade.

É assim que seu sistema alimentar é dividido em seco e úmido, cru e cozido, frio e quente. Está dividido da seguinte forma:

1-Alimentos crus

2 alimentos cozidos

3-Coisas cozinhadas no vapor ou em churrasco homo, e

4-Frito ou assado, mas deixe macio.

Referências

1. UNAM (1990). «Mudança e continuidade na alimentação dos mixtecas», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) «Conhecimento, poder e alimentação na Otecacan Mixtec: tarefas para a governança ambiental», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) «Comida no México durante os primeiros anos da colônia», Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). «História da Agricultura. México pré-hispânico », Rojas Raniela, Teresa e William T. Sanders.
5. Comissão Nacional para o Desenvolvimento dos Povos Indígenas do México (dezembro de 2003), «Mixtecos», Povos Indígenas, México Contemporâneo. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf