O fosfato de sódio é um composto químico amplamente utilizado em diferentes indústrias e processos, devido às suas propriedades únicas. Este composto é composto por átomos de fósforo, oxigênio e sódio, e pode ser encontrado em diversas formas, como o fosfato trissódico (TSP) e o fosfato dissódico.
O fosfato de sódio é utilizado principalmente como aditivo alimentar, agente tampão em produtos farmacêuticos, detergente em produtos de limpeza e como agente de tratamento de água. No entanto, apesar de seus diversos usos, o fosfato de sódio também apresenta riscos à saúde e ao meio ambiente, principalmente se utilizado de forma inadequada ou em excesso.
É importante entender as propriedades, riscos e usos do fosfato de sódio para garantir seu uso seguro e responsável em diferentes aplicações. Este composto químico desempenha um papel essencial em várias indústrias, mas é fundamental estar ciente dos possíveis impactos negativos que seu uso indiscriminado pode causar.
Benefícios e aplicações do fosfato de sódio na indústria alimentícia e farmacêutica.
O fosfato de sódio é um composto químico amplamente utilizado na indústria alimentícia e farmacêutica devido aos seus diversos benefícios e aplicações. Este aditivo é conhecido por sua capacidade de atuar como estabilizante, acidulante e emulsificante em diferentes produtos.
Na indústria alimentícia, o fosfato de sódio é comumente utilizado em produtos como refrigerantes, queijos, embutidos, entre outros. Sua função principal é atuar como regulador de acidez, ajudando a manter o pH adequado dos alimentos e prolongando sua vida útil. Além disso, o fosfato de sódio também pode melhorar a textura e a consistência de certos alimentos, tornando-os mais palatáveis.
Por outro lado, na indústria farmacêutica, o fosfato de sódio é utilizado em formulações de medicamentos para ajudar na sua solubilidade e estabilidade. Ele também pode ser empregado como agente tamponante, garantindo que o pH das formulações permaneça constante e adequado para a administração dos medicamentos.
Apesar de seus benefícios, é importante ressaltar que o uso excessivo de fosfato de sódio pode representar alguns riscos à saúde. O consumo em grandes quantidades desse aditivo pode estar associado a problemas renais, cardiovasculares e ósseos. Portanto, é essencial que seu uso seja regulado e controlado pelas autoridades competentes.
Em resumo, o fosfato de sódio desempenha um papel fundamental tanto na indústria alimentícia quanto na farmacêutica, oferecendo benefícios significativos em termos de estabilização, acidulação e emulsificação de produtos. No entanto, é crucial que seu uso seja feito de forma responsável e consciente, a fim de evitar possíveis riscos à saúde.
Qual a função do fosfato no corpo humano e sua importância para a saúde?
O fosfato é um mineral essencial para o corpo humano, desempenhando diversas funções importantes para a saúde. Ele é um dos principais componentes dos ossos e dos dentes, sendo fundamental para a formação e manutenção da estrutura óssea. Além disso, o fosfato também está presente nas membranas celulares, participando de processos como a produção de energia e a regulação do pH no organismo.
A ingestão adequada de fosfato é crucial para a saúde, pois ele é necessário para o funcionamento correto de diversas enzimas e para a transmissão de sinais no sistema nervoso. Além disso, o fosfato também desempenha um papel importante na regulação do metabolismo e na absorção de outros nutrientes, como o cálcio.
Deficiências de fosfato podem levar a problemas de saúde, como fraqueza muscular, fadiga, dor nos ossos e até mesmo problemas renais. Por outro lado, o excesso de fosfato no organismo também pode ser prejudicial, podendo causar calcificação dos tecidos moles e problemas cardiovasculares.
Por isso, é importante manter um equilíbrio adequado de fosfato no corpo, através de uma dieta balanceada e da supervisão de um profissional de saúde. Alimentos ricos em fosfato incluem carnes, peixes, laticínios, legumes e cereais.
Em resumo, o fosfato desempenha um papel fundamental no funcionamento do corpo humano, sendo essencial para a saúde óssea, muscular, nervosa e metabólica. Manter níveis adequados de fosfato no organismo é essencial para prevenir deficiências e problemas de saúde relacionados a esse mineral.
Os possíveis malefícios do trifosfato de sódio para a saúde humana.
O trifosfato de sódio, também conhecido como fosfato de sódio, é um aditivo alimentar comum utilizado em diversos produtos industrializados. Ele é utilizado como estabilizante, emulsificante e agente tamponante, conferindo textura e prolongando a validade dos alimentos.
No entanto, o consumo excessivo de trifosfato de sódio pode acarretar em alguns malefícios para a saúde humana. Estudos têm demonstrado que o consumo regular de alimentos contendo esse aditivo pode estar relacionado a problemas de saúde, como hipertensão e doenças renais.
Além disso, o fosfato de sódio pode interferir na absorção de cálcio pelo organismo, levando a deficiências nutricionais e problemas ósseos. O excesso de sódio também pode causar retenção de líquidos e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
Portanto, é importante estar atento aos rótulos dos alimentos e evitar o consumo excessivo de produtos que contenham trifosfato de sódio. Uma alimentação equilibrada e rica em alimentos naturais é fundamental para a manutenção da saúde e prevenção de doenças relacionadas ao consumo de aditivos químicos.
Alimentos ricos em fosfato: descubra quais são esses nutrientes essenciais para a saúde.
Os alimentos ricos em fosfato são essenciais para manter a saúde do nosso organismo. O fosfato é um mineral importante que desempenha um papel fundamental em várias funções do corpo, como a formação de ossos e dentes, o metabolismo energético e a regulação do pH sanguíneo.
Alguns alimentos que são naturalmente ricos em fosfato incluem carnes, peixes, ovos e produtos lácteos. Além disso, alimentos processados e fast foods também tendem a ser fontes ricas desse mineral, devido ao uso de aditivos como o fosfato de sódio.
O fosfato de sódio é um composto químico utilizado em diversos produtos alimentícios como conservante, acidulante e estabilizante. Apesar de ser amplamente utilizado na indústria alimentícia, o consumo excessivo desse aditivo pode trazer riscos para a saúde, como distúrbios renais e cardiovasculares.
Por isso, é importante estar atento aos rótulos dos alimentos e evitar o consumo exagerado de produtos que contenham fosfato de sódio. Optar por uma alimentação balanceada, rica em alimentos naturais e minimamente processados, é fundamental para garantir a ingestão adequada de fosfato e manter a saúde em dia.
Fosfato de sódio: propriedades, riscos e usos
O fosfato de sódio é um termo genérico para uma variedade de sódio (Na + ) e fosfato (PO43 – ). Geralmente, refere-se ao fosfato de trissódico (Na 3 PO 4 ).No entanto, também pode se referir a dois outros compostos.
di-hidrogenofosfato de sódio de fosfato (NaH 2 PO 4 ) pode também ser referido fosfato monossódico. O hidrogenofosfato dissódico (Na 2 HPO 4 ) também pode ser chamado de fosfato dissódico (ROBINSON, 2015). As estruturas desses compostos são apresentadas na Figura 1.
O fosfato também forma famílias ou ânions condensados, incluindo di, tri, tetra e polifosfatos. A maioria destes sais é conhecida nas formas anidra (sem água) e nas formas hidratadas. Os hidratos são mais comuns que as formas anidras (EMBL-EBI, 2016).
Os fosfatos de sódio são um aditivo alimentar que combina os minerais fosfato ou fósforo e sódio. Os sais de fosfato também são às vezes usados como medicamento e geralmente são considerados seguros pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos.
No entanto, existem pessoas cuja saúde exige que elas mantenham uma baixa ingestão de fósforo. Nesse caso, eles podem querer reduzir a quantidade de fosfato de sódio que consomem. Você também pode querer conhecer outros tipos de fosfatos, como o fosfato de cálcio: fórmulas, usos e riscos .
Propriedades físicas e químicas
O fosfato de sódio é um pó cristalino branco sem aroma característico. Essa aparência é apresentada tanto na forma monossódica quanto na forma dissódica e trissódica (National Center for Biotechnology Information., 2017) .Todos eles são mostrados na Figura 2.
O composto monossódico tem um peso molecular de 119,98 g / mol e uma densidade de 2,36 g / ml. Tem um ponto de fusão de 200 ° C (Royal Society of Chemistry, 2015).
O composto dissódico tem um peso molecular de 141,96 g / mol e uma densidade de 1,7 g / ml. Tem um ponto de fusão de 243 a 245 ° C, onde começa a se decompor (Royal Society of Chemistry, 2015).
O composto trissódico tem um peso molecular de 163,939 g / mol, uma densidade de 1,63 g / ml e um ponto de fusão de 75 ° C (Royal Society of Chemistry, 2015).
Os três compostos são solúveis em água, sendo o monossódico o mais solúvel capaz de dissolver 59,9 gramas por 100 ml de água a 0 ° C, enquanto a forma dissódica e trissódica pode ser dissolvida 11,8 e 14,5 gramas por 100 ml de água a 25 ° C.
O fosfato de sódio corrói o alumínio e o zinco. Reage quando aquecido acima de 84 ° C com soluções aquosas de açúcares redutores que não a sacarose, para desenvolver níveis tóxicos de monóxido de carbono (FOSFATO DE SÓDIO, TRIBASIC, 2016).
Reatividade e perigos
Os sulfatos de sódio são classificados como compostos estáveis e irritantes. A forma trissódica se decompõe no fogo para emitir óxidos de fósforo, altamente tóxicos e irritantes.
Os compostos podem causar prurido e corrosão em caso de contato com a pele e os olhos. Também pode causar irritação do trato gastrointestinal quando ingerido e escoriação das mucosas nasais e sistema respiratório em caso de inalação.
O contato com os olhos pode resultar em danos ou cegueira na córnea. O contato com a pele pode causar inflamação e bolhas. A inalação de poeira causará irritação no trato gastrointestinal ou respiratório, caracterizada por queimação, espirros e tosse. A superexposição severa pode causar danos nos pulmões, asfixia, inconsciência ou morte.
Contato com os olhos
Em caso de contato com os olhos, as lentes de contato devem ser verificadas e removidas. Os olhos devem ser lavados imediatamente com bastante água fria por pelo menos 15 minutos.
Contato com a pele
Em caso de contato com a pele, a área afetada deve ser lavada imediatamente com água em abundância por pelo menos 15 minutos enquanto remove roupas e sapatos contaminados.
Cubra a pele irritada com um emoliente. Lave roupas e sapatos antes de reutilizá-los. Se o contato for intenso, lave com sabão desinfetante e cubra a pele contaminada com um creme antibacteriano
Inalação
Em caso de inalação, a vítima deve ser levada para um local fresco. Se você não respirar, administre respiração artificial. Se a respiração estiver difícil, forneça oxigênio.
Ingestão
Se o composto for ingerido, o vômito não deve ser induzido, a menos que seja orientado por pessoal médico. Afrouxe roupas apertadas, como colarinho da camisa, cinto ou gravata.
Em todos os casos, deve-se obter atenção médica imediata (Folha de dados de segurança de material Fosfato de sódio tribásico, 2013).
Usos
1- Aditivo alimentar
O hidrogenofosfato dissódico pode servir como um texturizador e um agente modificador de textura. Esta forma de fosfato de sódio pode ser adicionada para alterar a aparência ou sensação do alimento. Um agente de texturização é frequentemente adicionado para aumentar a vida útil dos alimentos.
O fosfato de sódio pode ser adicionado a um produto cozido para ajudar a massa a crescer. Os usos mais comuns do fosfato de sódio como agente de levedura estão em massa para frango ou peixe à milanesa e bolos vendidos comercialmente.
Os fosfatos de sódio também podem ser adicionados aos alimentos para alterar a tensão superficial dos componentes líquidos dos alimentos. Isso normalmente é feito para servir como um agente espumante ou chicoteador.
O fosfato de sódio pode ser adicionado aos alimentos para evitar que eles se tornem muito ácidos ou alcalinos.
Este composto também pode ser adicionado aos alimentos como um suplemento dietético. Os fosfatos são um nutriente essencial.
2- Medicina
Na medicina, pode ajudar a diminuir os níveis altos de cálcio no sangue ou aumentar os baixos níveis de fosfato. Também pode ser útil limitar alguns tipos de pedras nos rins.
O fosfato de sódio é um laxante salino que, acredita-se, funciona aumentando o líquido no intestino delgado. Geralmente resulta em uma evacuação após 30 minutos a 6 horas.
Este medicamento pode ser usado para aliviar a constipação ocasional. No entanto, para tratar essa condição, é aconselhável usar produtos mais macios (como amaciadores de fezes, laxantes formadores de massa) sempre que possível.
Este produto também pode ser prescrito (geralmente junto com outros produtos) para limpar as fezes intestinais antes da cirurgia ou de certos procedimentos intestinais (como colonoscopia, radiografia) (WebMD, LLC, SF).
Houve relatos de problemas renais graves em pacientes em uso de medicamentos orais com fosfato de sódio. Isso geralmente ocorre dias após a ingestão de fosfatos de sódio; No entanto, alguns casos ocorreram até vários meses após o uso.
Alguns pacientes desenvolveram problemas renais permanentes e alguns necessitaram de diálise a longo prazo (fosfatos de sódio, SF).
3- Outros usos
O fosfato dissódico também tem outras aplicações. Pode ser utilizado no tratamento de água e como retardante de chamas (BRUSO, 2015).
Referências
- BRUSO, J. (2015, 17 de maio). O uso de fosfato dissódico . Recuperado de livestrong.com.
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- WebMD, LLC. (SF). Fosfatos de sódio . Recuperado de webmd.com.