Gastronomia da Região do Caribe da Colômbia: Características

A culinária da região caribenha da Colômbia é uma mistura de ingredientes e sabores que fundem as tradições culinárias das culturas européia, nativa, africana e mestiça, e inclui uma variedade de pratos, bebidas e doces típicos.

Entre os alimentos mais tradicionais desta região estão os sancochos à base de peixe e marisco, carne e frango, tartaruga e cabra, e o mondongo, que é acompanhado com patacones, pães de milho, banana, mandioca e queijo da costa.

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Eles também destacam sopas de grãos, como feijão e guandú, e uma variedade de pratos do mar e da terra.

A culinária caribenha também inclui alguns alimentos exóticos feitos com animais selvagens de caça, que abundam nesta parte do país.

Pratos típicos

Sancocho

É o prato mais popular da região, que varia em termos de ingredientes e o modo de preparação de acordo com cada área.

São preparados sanduíches de costela e cauda, ​​de guandú com carne salgada, de frango e cabra. Mondongo é outra forma de sancocho desta região.

Observe também os sancochos de peixes, frutos do mar e tartarugas, sopa de feijão e queijo mote.

Carne, peixe e arroz

A carne é preparada em posta, cozida, assada e pujada. Existem também outros pratos à base de carne de porco.

Nesta região, os pratos de cabra e cordeiro são muito tradicionais, também os de carnes de caça selvagem, que incluem animais como tartaruga, macaco, icotea, guartinaja, ñeque, tatu, pisingo, veado, anta e saíno.

Há uma variedade de pratos de arroz acompanhados de camarão, chipi chipi, caranguejo, suave e bocachico, entre outros.

Estes pratos podem ser acompanhados com patacones, pães de milho, mandioca, banana, queijo costeiro e soro de leite atollabuey.

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Na culinária típica da região do Caribe, também existem empanadas, arepas de milho (com ovos), carimañolas, frutas e quibbes, bolinhos de feijão preto, espiga de milho e queijo. Também salsichas, cayeye e bolos.

Peixes e mariscos se destacam em diversas preparações, como mojarra, bocachico, sabalo, pargo, lebranche e serra. Também são preparados coquetéis de caçarola e frutos do mar, lagostas e ostras.

Bebidas

Há uma variedade de bebidas tradicionais à base de rum. Também populares são os sucos de frutas frescas: graviola, corozo, tamarindo, sapodilla, anon, manga, caju e goiaba.

Além disso, você bebe muita água da panela com limão, água de arroz e água de milho.

Loja de doces

Entre as sobremesas e doces mais populares e tradicionais da região, incluem cocadas costeiras, arroz de coco, alegria, enyucado e cavalo.

Também são muito populares os doces icacos, manga, batata-doce, goiaba ou marmelo e o famoso mongo mongo.

Os doces “scratch”, feitos com legumes e frutas, são outras iguarias da culinária caribenha. Estes doces típicos são geralmente consumidos durante a Semana Santa.

Referências

  1. Morón, Carlos e Galván, Cristina. Cozinha crioula. Receitas de Córdoba e regiões da costa do Caribe. Domus Libri: 1996.
  2. Região do Caribe Consultado em es.wikipedia.org
  3. Sancocho ou Sopa de Guandú. Consultado em mycolombianrecipes.com
  4. Região do Caribe Consultado em colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  5. Roman de Zurek, Teresita. Cartagena das Índias na panela. Edições gama 2006, Bogotá.
  6. Região do Caribe Consultado a partir de colombia.travel
  7. Patiño, Enrique. O sabor doce do doce Caribe: a origem das sobremesas costeiras. Recuperado de revistadiners.com.co

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