Lactobacillus casei: características, morfologia, benefícios

Lactobacillus casei é uma espécie de bactéria que faz parte do grupo chamado bactéria láctica.Foi descoberto por Eli Metchnikoff no ano de 1.900, que descreveu o papel desse microrganismo na digestão intestinal, o que abriu caminho para que essa bactéria fosse considerada um probiótico.Ou seja, é capaz de exercer benefícios à saúde, além da nutrição básica inerente.

O Lactobacillus casei pertence ao grupo das bactérias lácticas, pois é útil na fermentação de produtos que contêm leite, como iogurte , kefir , lavanda e uma variedade de queijos como parmesão e manchego, entre outros.

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Daqui resulta que em 1919 foi designado o nome “casei”, cuja nomenclatura está principalmente relacionada à palavra queijo, ou seja, à palavra latina ” caseus”, que significa queijo, e também à caseína, que é A principal proteína do leite.

Com técnicas de biologia molecular, foi esclarecido que esse microrganismo é realmente um grupo de espécies, que pode até ser subdividido em subespécies.

Essas espécies, embora geneticamente similares, têm características diferentes. Por exemplo, há variação na capacidade de fermentar carboidratos e crescimento ideal da temperatura.

O Lactobacillus casei pode ser utilizado isoladamente ou em associação com outras bactérias do mesmo grupo, a fim de fornecer diferentes propriedades organolépticas aos alimentos em que estão incluídos.

Caracteristicas

Lactobacillus casei habita a mucosa oral e intestinal dos seres humanos. Também é amplamente distribuído no ambiente, em vegetais fermentados, carnes e leite.

Normalmente são heterofermenters, o que significa que não só produz ácido láctico mas também C0 2 , pequenas quantidades de etanol e outras substâncias aromáticas.

Em relação à temperatura ideal de crescimento, é de 37 ° C, portanto são mesófilos, embora algumas subespécies possam suportar altas temperaturas por um certo tempo.

Eles são considerados anaeróbios aerotolerantes, ou seja, crescem perfeitamente em condições anaeróbicas (sem oxigênio), mas podem crescer na presença disso. Do mesmo modo que o ATP obtido através da fermentação de hidratos de carbono .

Sua capacidade de resistir ao oxigênio dependerá da capacidade de eliminar ou degradar os dois produtos altamente tóxicos derivados do uso de oxigênio, como peróxido de hidrogênio e íons superóxido.Isso é possível com a produção de enzimas como catalase e superóxido dismutase.

Eles resistem a ácidos e sais biliares, podendo viver em uma faixa de pH 3 a pH7. Essas características são necessárias para poder habitar o intestino.Algo importante é que, para exercer sua ação probiótica no intestino, eles devem estar em quantidades suficientes e viáveis ​​para alcançar os benefícios desejados.

Entre as principais características bioquímicas de algumas das subespécies de L. casei está:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Cresce a 10-40ºC e fermenta Ribosa, Sucarosa e D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Cresce entre 10 e 40ºC e fermenta uma variedade de carboidratos.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Crescimento ideal a 10-37 ° C, mas é capaz de suportar temperaturas de 70 ° C por 40 min. Fermenta muito poucos carboidratos.

Lactobacillus casei sub-esp D-Ramnosus

Cresce a 15-45 ° C e fermenta ramnosa

Os membros deste grupo carecem de porfirinas e citocromos, não realizam fosforilação oxidativa e a energia necessária é obtida por fosforilação no nível do substrato.

A maioria das bactérias lácticas pode obter energia apenas a partir do metabolismo de carboidratos e compostos relacionados, por esse motivo seu habitat deve contê-los.

A capacidade biossintética de Lactobacillus casei é muito limitada. Suas necessidades nutricionais são complexas, pois para crescer precisam da presença de vitaminas, purinas e pirimidinas.

Eles também requerem ácido lipóico para o seu crescimento, uma vez que o utilizam para formar a acetil coenzima A a partir do piruvato.

Em ocasiões muito raras, L. casei esteve envolvido como agente causador de algumas doenças.

Muito poucos casos foram relatados onde ele é creditado como causador de endocardite, mas cuja fonte nunca foi nutricional.

Taxonomia

Domínio: Bactérias

Filo: Firmicutes

Classe: Bacilli

Ordem: Lactobacillales

Família: Lactobacillaceae

Gênero: Lactobacillus

Espécie: casei.

Morfologia

O Lactobacillus casei são caracterizados por bacilos Gram positivos, i nmóviles e não formam esporos.

Eles são menores do que outras espécies, tais como L. bulgaricus, L. acidophilus e de L. helveticus, um mbora alguns autores descrevem -lo como bacilos grande variabilidade na forma, tamanho e agrupamento com grande tendência para formar cadeias.

Benefícios para a saúde

Lactobacillus casei oferece uma variedade de benefícios que são discutidos abaixo:

Restauração da microbiota intestinal nos processos diarreicos

Sua presença no intestino é saudável, pois em indivíduos saudáveis ​​é capaz de manter o equilíbrio da microbiota intestinal.

Em pacientes com diarréia causada por antibioticoterapia prolongada ou infecções gastrointestinais devido a bactérias enteropatogênicas, eles são capazes de restaurar a microbiota intestinal e combater a infecção.

Foi observado especialmente que é muito útil em infecções por Clostridium difficile no intestino e rotavírus.

Previne o aparecimento de câncer de cólon

Também é útil para a prevenção do câncer de cólon, diminuindo as enzimas diretamente relacionadas a esse tipo de câncer.

As enzimas envolvidas são glucuronidase, nitroredutase e ácido glicólico hidrolase.Essas enzimas em altas concentrações aumentam a taxa de conversão de células procarcinogênicas em substâncias cancerígenas no intestino, aumentando o risco de câncer de cólon.

Ajude pacientes com intolerância à lactose

O consumo de iogurte e leite fermentado com L. casei é recomendado para pessoas que não possuem lactase no corpo, porque nesses alimentos a lactose é mais digerida e é mais fácil tolerá-la.

Estimulação e fortalecimento do sistema imunológico

Aumenta a resposta imune inata, promovendo a capacidade imunopotenciadora de células inespecíficas do sistema imunológico, incluindo macrófagos.

Aumenta a resposta imune adquirida pelo aumento de linfócitos B, produção de fator de necrose tumoral, interferon gama e interleucina 12. Também citocinas reguladoras (IL-4, IL-10).

Também melhora a imunidade sistêmica e mucosa. Neste último, aumenta as imunoglobulinas A secretórias.

É assim que L. casei mantém a homeostase da mucosa, estimulando o sistema imunológico em vários mecanismos de vigilância permanentes e eficazes.Um desses mecanismos é a estimulação do sistema imunológico secretório através de anticorpos IgA.

Da mesma forma, L. casei, juntamente com o restante da microbiota protetora, impede a invasão e a colonização de microrganismos patogênicos, exercendo competição por receptores e / ou substratos metabólicos.

Redução de colesterol no plasma

O mecanismo não é conhecido, mas foi observado que as pessoas que consomem produtos contendo L. casei não aumentam seus níveis de colesterol no plasma.

Portanto, é benéfico prevenir doenças cardiovasculares como a aterosclerose.

Ajudando no tratamento contra Helicobacter pylori

O consumo de alimentos fermentados com L. casei melhora a tolerância ao forte tratamento antibiótico combinado nessa patologia, pois ajuda a microbiota intestinal a não perder o equilíbrio e, assim, evita a diarréia causada por antibióticos.

Referências

  1. Galdeano CM, Perdigón G. A bactéria probiótica Lactobacillus casei induz a ativação do sistema imunológico da mucosa intestinal através da imunidade inata.Imunologia Clínica e de Vacinas . 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Efeito da suplementação com Lactobacillus casei na efetividade e tolerabilidade de uma nova terapia quádrupla de 10 dias de segunda linha após falha de uma primeira tentativa de curar a infecção por Helicobacter pylori . Med Sci Monit . 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. Efeito antimicrobiano da linhagem Shactoota de Lactobacillus casei co-cultivada com Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quim 2010, 9 (1): 11-16.
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