A Macrolepiota procera, também conhecida como cogumelo parasol, é uma espécie de cogumelo comestível muito apreciado na culinária. Possui um chapéu grande e convexo, que pode atingir até 30 centímetros de diâmetro, e um longo estipe cilíndrico e robusto. Sua coloração varia de branco a creme, com escamas escuras no chapéu e manchas mais escuras no estipe.
Este cogumelo é encontrado em áreas de gramados, pastagens, bosques e bordas de florestas, preferindo solos ricos em matéria orgânica. É comum em regiões de clima temperado, sendo encontrado em diversos países da Europa, América do Norte e Ásia. Seu período de frutificação ocorre principalmente no outono.
Além de ser apreciado por seu sabor suave e delicado, a Macrolepiota procera também é valorizada por suas propriedades medicinais, sendo rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. No entanto, é importante ter cuidado ao coletar cogumelos na natureza, pois existem espécies semelhantes que podem ser tóxicas.
É seguro consumir cogumelo Guarda-sol na alimentação?
O cogumelo Guarda-sol, cientificamente conhecido como Macrolepiota procera, é uma espécie de cogumelo comestível que pode ser encontrado em diversos habitats ao redor do mundo. Conhecido por seu grande tamanho e formato de guarda-sol, esse cogumelo possui características únicas que o tornam popular entre os apreciadores de cogumelos.
Em termos de morfologia, o Macrolepiota procera possui um chapéu grande e convexo, com tons que variam de branco a marrom. Sua haste é longa e esbelta, muitas vezes com anéis em sua superfície. As lamelas são brancas e espaçadas, conferindo ao cogumelo uma aparência distinta.
Quanto ao habitat, o cogumelo Guarda-sol pode ser encontrado em campos abertos, florestas e bordas de estradas. Ele geralmente cresce em grupos e prefere solos ricos em matéria orgânica. Sua época de frutificação ocorre durante os meses mais quentes do ano, tornando-o uma escolha popular para os coletores de cogumelos.
Quando se trata de consumir o cogumelo Guarda-sol, é importante ter cuidado. Embora seja considerado seguro para a maioria das pessoas, algumas pessoas podem ser sensíveis a certos cogumelos e desenvolver reações alérgicas. Portanto, é essencial garantir que o cogumelo seja identificado corretamente antes de consumi-lo.
Em resumo, o Macrolepiota procera é um cogumelo comestível com características distintas em termos de morfologia e habitat. Se consumido com cuidado e após a identificação correta, o cogumelo Guarda-sol pode ser uma adição deliciosa e segura à alimentação.
Macrolepiota procera: características, morfologia, habitat
Macrolepiota procera é um fungo multicelular e comestível, pertencente ao grupo Basidiomycota. Seus nomes comuns são cogumelos guarda-sol, cogumelos úmidos, galamperna, cucurril, matacandil, entre outros.
É um fungo comum em solos bem drenados, que parece crescer individualmente ou em grupos, em pradarias e algumas vezes em florestas de árvores lenhosas. A altura total de M. procera pode atingir 40 cm, tamanho impressionante para um fungo.
Caracteristicas
Morfologia
Píleo ou chapéu
O cogumelo M. procera apresenta um chapéu carnudo, marrom claro, cuja forma varia com a idade; porque em tenra idade é hemisférica, convexa, ovóide e fechada; enquanto na idade adulta é achatada, aberta e assume a forma de um guarda-chuva ou guarda-sol. Pode atingir um diâmetro considerável entre 12 cm e 40 cm.
O chapéu de M. procera tem escamas grossas, marrom escuro, com arranjo concêntrico, que pode ser facilmente removido, e um botão central marrom escuro.
As folhas são largas, livres, macias, têm lamelas brancas com corantes rosa e estão bem organizadas.
A cutícula do chapéu é branca acinzentada, fibrosa, facilmente separável da carne e possui escamas. A borda da cutícula parece quebrada, com festões.
Pé, pedúnculo ou pé
O M. procera tem um pé longo, fino, reto, cilíndrico e oco, que atinge sua altura total antes que o chapéu se abra e achate. Tem um comprimento de 15 a 40 cm e um diâmetro de 1 a 1,5 cm. Possui um alargamento em forma de protuberância em sua base.
O pé de Macrolepiota procera é facilmente destacável do chapéu e possui um anel duplo e escuro. O pé é fibroso da base ao anel e possui algumas linhas transversais em zigue-zague marrons. Do anel ao chapéu, é liso, bege. O anel também é coberto com pequenas escamas marrons iguais às do chapéu.
Esporos
Os esporos do fungo M. procera têm forma elipsoidal e poro germinativo; Eles são relativamente grandes, 15-20 μ de comprimento e 10-12 μ, de cor lisa e branca. Basidia tem 4 esporos.
Tecido ou carne constituinte
A carne do chapéu M. procera é de textura branca e elástica. Quando cortado, fica ligeiramente rosa. Tem um cheiro agradável, semelhante ao de nozes e um sabor delicado e requintado. A carne do pé, por outro lado, é de textura fibrosa e de pouca consistência. Somente a carne do chapéu é consumida e vendida.
Habitat e distribuição
O cogumelo M. procera é uma espécie bastante comum que pode dar frutos em muitos habitats. Vive preferencialmente em áreas úmidas de solos bem drenados, locais com altura média acima do nível do mar, onde crescem ervas daninhas, pastagens, prados, clareiras, prados, gramados, valas e estradas.
É amplamente distribuído nas zonas climáticas temperadas do planeta; Pode ser encontrada em todo o continente europeu, incluindo áreas insulares como Inglaterra, Escócia, Irlanda e País de Gales.
Nutrição
M. procera é um fungo de vida saprofítico, alimenta-se de excrementos de animais, folhas e matéria orgânica em decomposição (detritos), encontrados no solo de seus habitats.
Como fungo em decomposição, desempenha um papel fundamental no ciclo da matéria dos ecossistemas em que vive, pois decompõe a matéria orgânica e a recicla em compostos mais simples, que retornam aos organismos produtores de formas assimiláveis.
Reprodução
O cogumelo M. procera apresenta reprodução sexual. Os esporos germinativos (basidiosporos) se originam através desse tipo de reprodução nos basidios; estruturas localizadas nas lamelas nas folhas dentro do chapéu. Esses esporos são produzidos externamente pelos basídios.
Quando o basidiospora cai em um meio adequado, ele pode germinar e hifas surgem a partir dele . As hifas são semelhantes aos fios brancos, que crescem nas fezes ou detritos, penetrando e formando o micélio (conjunto de hifas), que rapidamente forma todo o cogumelo.
Nas espécies M. procera e em todos os fungos pertencentes à phylla Basidiomycota, o micélio desenvolvido possui hifas vegetativas somáticas, mas pode ser hifas de acasalamento compatíveis. Quando o fungo atinge desenvolvimento suficiente, entra no estágio reprodutivo.
Quando duas hifas compatíveis do fungo no estágio reprodutivo entram em contato, elas se fundem e se juntam a seus citoplasmas; Esse processo é chamado de plasmogamia do tipo somatogamia.
Juntando essas duas hifas compatíveis e também seus núcleos (cariogamia), um novo micélio é produzido, onde cada célula possui um núcleo diplóide (2n, com duas séries ou conjuntos de cromossomos).
Posteriormente, ocorre a divisão celular do tipo meiose que produz 4 células haplóides (1n, com um único conjunto de cromossomos em seu núcleo) que são transformadas em 4 esporos germinativos. A fusão de núcleos e meiose com a formação de basidiosporos ocorre nos basidios.
Uma vez que os esporos basais são formados, o ciclo reprodutivo de M. procera é reiniciado .
Preservação
Como a parte do fungo que é consumida como alimento é apenas o chapéu, recomenda-se como uma medida eficaz para sua preservação apenas cortar o chapéu durante a colheita.
Dessa forma, a coleção deve consistir em cortar o fungo acima do nível do solo, sem rasgá-lo completamente, para que possa crescer novamente e sobreviver.
Possível confusão na sua identificação
Macrolepiota procera pode ser confundida com outras espécies de fungos pertencentes ao gênero Lepiota, muito semelhantes, porém menores. Os fungos do gênero Lepiota são tóxicos e essa confusão pode causar problemas de saúde se ingerida. Aconselha-se, então, não coletar cogumelos cujo chapéu tenha um diâmetro inferior a 12 cm e não esteja totalmente desenvolvido e plano.
Existem outras três espécies pertencentes ao gênero Macrolepiota que podem ser confundidas com M. procera . O chamado Macrolepiota rhacodes é tóxico e tem muita semelhança com M. procera .
As duas espécies são diferenciadas pelo fato de as escamas de M. rhacodes serem dispostas radialmente no chapéu, enquanto as escamas de M. procera aparecem concentricamente.
Além disso, ao cortar o fungo, a parte interna do pé de M. rhacodes é rosa ou acobreada, e a de M. procera é de cor creme. O tamanho de M. rhacodes é menor, pois atinge um tamanho máximo de 20 cm.
Outra espécie semelhante ao M.procera é o fungo Macrolepiota mastoidea; eles podem ser distinguidos por apresentar um anel simples e o umbel ou mamelon mais proeminente que M. procera.
Cuidado extremo deve ser tomado com o fungo Macrolepiota venenata , uma espécie altamente venenosa e de tamanho grande, com um chapéu com mais de 15 cm de diâmetro, mas com escamas de chapéu distribuídas radialmente.
Outros nomes comuns de Macrolepiota continuam
O fungo Macrolepiota procera é designado com muitos nomes vulgares ou coloquiais, dependendo da localização, ou seja, esses nomes são usados apenas em uma região específica. A denominação de guarda-sol é a mais difundida, mas existem outros nomes comuns para designar esse fungo como: galamperna, extintor, matacandelas. No idioma inglês, é chamado de ” guarda-sol de cogumelo “, que significa cogumelo de guarda-sol.
Referências
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