Mercearia: conceito, definição e história

Uma mercearia é uma empresa que vende produtos de todos os tipos, cuja origem ocorreu nos anos após o desembarque dos espanhóis na América, após o qual começaram a chegar produtos comestíveis do outro lado do oceano para venda na Espanha.Embora esse tipo de comércio alcance uma escala global por várias décadas, o nome “exterior” e seu conceito são preservados.

O dicionário da Real Academia Espanhola tem dois significados para “compras”. Primeiro, define-o como um adjetivo para indicar que algo é ou é entendido do outro lado ou para a outra parte do mar.

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Fonte Pixabay.com

A segunda definição de “mantimentos” é um gênero ou um alimento facilmente conservado que é trazido do outro lado do mar. Também esclarece que é usado mais como um substantivo masculino plural, sinônimo de mercado de peixe ou mercearia.

Conceito

O conceito de negócio de “supermercado” é baseado em uma loja familiar que comercializa produtos básicos como óleo, salsichas, conservas ou legumes. Esse tipo de negócio existe em todas as partes do mundo, mas na Espanha é chamado dessa maneira.

A origem desses negócios é no início do século XIX, quando os “estrangeiros” tiveram seu pico de venda de produtos de colônias estrangeiras que ainda estavam sob o domínio espanhol.

Embora sua estética estivesse longe de ser um negócio de luxo, eles forneciam aos cidadãos produtos exóticos e exclusivos, geralmente preservados em óleo ou vinagre.

Os “mantimentos” eram realizados por famílias, com os pais participando do negócio, ajudados por algum funcionário. Eles floresceram principalmente em cidades portuárias da Espanha, como Sevilha, Cádiz ou Barcelona.

Outras funções

Além de vender produtos, os “mantimentos” eram um ponto de encontro entre amigos e alguns tinham uma área de mesa para as pessoas se sentarem para beber vinho ou comer alguns produtos.

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Outros ainda tinham bares para bebidas. Esses dois últimos tipos eram minoria, já que a maioria dos “mantimentos” eram negócios comuns.

Notícias

Ao longo dos anos e o florescimento de cadeias de mercado e supermercados durante o século XX, os “estrangeiros” estavam perdendo terreno na Espanha, deixando alguns em áreas históricas, centros antigos ou pequenas cidades.

No entanto, atualmente a onda “vintage” que atingiu vários itens também atingiu o “exterior”, uma vez que vários deles ressurgiram.

Alguns seguem o conceito original de vender produtos apenas, não de outras partes do mundo (algo que as redes de supermercados também fazem), mas sim produtos regionais caseiros de produção limitada que dificilmente são encontrados em outros lugares. Além disso, eles vendem a maioria de seus produtos livremente, sendo comprados em peso.

Outras “mercearias” atuais oferecem pratos quentes, diferentes dos originais, que não tinham cozinha. Assim, nessas tapas tradicionais espanholas são oferecidas, que são pequenas caçarolas de vários produtos que são vendidos lá.

Finalmente, existem os “mantimentos” adaptados a um bar. Eles não vendem alimentos como os originais, mas usam a fisionomia dessas lojas antigas para hospedar um bar ou um bar de descanso, com uma cozinha embutida para oferecer uma experiência gastronômica adaptada ao conceito “no exterior”.

Mercearias famosas

Algumas das mercearias mais reconhecidas e tradicionais da Espanha são El Riojano e Casa Cuenca, na Corunha; Queviures Múrria, em Barcelona; Mercearia Gregorio Martín, em Bilbano; Miña Terra, em Cádiz; “Mantequería Andrés” e “Hamonería Bartolomé”, em Madri; Ultramarinos Alonso e Casa Eugenio, em Sevilha; El Niño Llorón, de Valência; “Ultramarinos Carro”, em Santiago de Compostela ou “Ultramarinos La Confianza”, em Huesca.

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Referências

  1. Ultramarine (2019). Dicionário da Academia Real Espanhola. Recuperado de: dle.rae.es
  2. «Muitos nomes para um único conceito».Recuperado de: ultrasyrultras.com
  3. «24 supermercados míticos que resistem no século XXI» . Recuperado de: elcomidista.elpais.com

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