Alguns dos alimentos derivados do milho mais consumidos no mundo são o óleo de milho, a farinha de milho, a pipoca ou o xarope de milho.
O milho é um alimento econômico e versátil das Américas. Foi cultivado principalmente pelas culturas do México e também do Peru.
Após a colonização, os europeus se adaptaram ao seu uso e o tornaram um dos principais alimentos de sua dieta.
O milho é uma ótima fonte de vitamina A, B e E. Ele também contém numerosos minerais e antioxidantes. Tem um alto teor de fibras e é um poderoso anti-cancerígeno.
Segundo a “Enciclopédia de Milho”, existem pelo menos 220 espécies de milho comestível no mundo.
O milho mais utilizado é o geneticamente modificado para resistir aos fortes pesticidas utilizados em sua produção.
Ainda não se sabe quais podem ser as consequências de comer alimentos geneticamente modificados para os seres humanos. Por esse motivo, o ideal seria incorporar o milho livre de modificação genética à dieta.
10 alimentos que vêm do milho
1- Óleo de milho
É usado para cozinhar e é muito econômico. Este óleo é extraído do germe do grão de milho e do pericarpo que possui fibras abundantes.
2- Farinha de Milho
Produto de sua moagem, a farinha de milho não contém glúten e pode ser consumida por celíacos. É usado para fazer pão de milho, tortilhas mexicanas, arepas venezuelanas e polenta.
3- Pipoca
É uma variedade de milho que é inflado quando exposto ao calor e consumido como aperitivo.
Uma porção de pipoca tem apenas 30 calorias, menos da metade de uma porção de batata frita.
4- snacks salgados
Tortilhas ou nachos encontrados em supermercados são feitos de milho. Existem muitas marcas registradas. Eles são usados como lanches e são muito crocantes e saborosos.
5- Cereais
O milho tem um sabor doce e suave que o torna ideal como cereal para crianças.
Para consumir uma variedade saudável, deve-se verificar se ela não contém grandes quantidades de açúcar.
6- Xarope de milho
O xarope de milho com alto teor de frutose é um adoçante artificial usado em praticamente todos os produtos processados: sorvete, confeitaria, sobremesas, doces, sopas instantâneas, café instantâneo e centenas de outros produtos.
Nesse caso, não é desejável consumi-lo em grandes quantidades, pois no processo as propriedades naturais do milho são degradadas.
7- Gomas de mascar e balas
Adoçantes artificiais de goma de mascar, como o sorbitol, são derivados do milho.
8- Amido de milho
É obtido da industrialização e é conhecido como amido de milho ou amido de milho . É um alimento rico em carboidratos, pobre em purinas e sem colesterol.
É usado para sopas e massas secas industrializadas, embutidos, produtos espessados, refrigerantes e maionese.
9- Gelatina
Dextrose vem de amido de milho e tem a aparência de um pó cristalino.
Reduz o ponto de congelamento dos produtos que o contêm e é comercializado com a adição de sabores artificiais para consumir como sobremesa de baixa caloria.
10- Produtos dietéticos
Eles são adoçados com maltodextrina, um derivado do milho que traz doçura e corpo aos produtos, sem aumentar as calorias. É usado em iogurtes e outros produtos de baixa caloria.
Referências
- Ashley Lutz (2012). Aqui estão 16 alimentos todos os dias que surpreendentemente contêm milho. 30/09/2017, do site Business insider: businessinsider.com
- Eliza Martinez (2017) .Lista de alimentos que contém milho. 30/09/2017, do site Live Strong: livestrong.com
- Editor (2017). Benefícios de comer pipoca. 10/03/2017, de Better with health Site: mejorconsalud.com
- Editores (2017). Milho 30/09/2017, do site da National Geographic: nationalgeographic.org
- Dr. Peter Osborne. (2017). Ingredientes à base de milho oculto. 30/09/2017, no site da Sociedade Sem Glúten: glutenfreesociety.org