Os 10 alimentos típicos da costa peruana mais popular

Alguns dos alimentos típicos da costa peruana são o ceviche, o suor de peixe, a chupeta de camarão, o arroz com camarão ou o leite de tigre.

A costa do Pacífico fornece muitas espécies de peixes e mariscos; Seus mares têm alguns dos suprimentos mais abundantes de peixe fresco.

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Pimenta

Por esse motivo, a maioria dos pratos clássicos é baseada em alimentos marinhos; do ceviche à parihuela, passando pelo suor dos peixes. Provavelmente a comida típica mais popular da costa é o ceviche de peixe e todas as suas variações.

O tiradito também é um prato muito tradicional desta região; A comida nesta área tem uma clara influência japonesa.

Como muitas outras culturas, os pratos peruanos são uma rica combinação de várias influências, incluindo espanhola e asiática, com ingredientes tradicionais originários do Peru.

Tradicionalmente, os pratos peruanos incluem arroz e batatas, combinados com diferentes proteínas, como peixe, cordeiro, frango ou carne de porco. Dependendo da região, os pratos incluem páprica cultivada localmente, como pimenta amarela ou rocoto vermelho.

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10 pratos típicos mais populares da costa peruana

1- Ceviche

O ceviche é um prato muito simples, tipicamente feito de peixe cru local fresco ou qualquer forma de frutos do mar, que é marinada usando limão ou sucos cítricos de limão. É uma refeição muito refrescante, pois é servido frio.

É provavelmente o prato peruano mais popular. Os pedaços de peixe cru (geralmente de alguns peixes brancos) são cortados em cubos e marinados no molho cítrico, depois cortam cebolas vermelhas, sal, alho e pimenta. É servido com um prato de grãos de milho, batatas, mandioca e / ou batata doce.

O sal e o elemento cítrico fazem o peixe cozinhar levemente, deixando-o delicado e macio no palato. As variações mais populares de ceviche incluem: robalo, robalo, vieiras, lulas, camarões, mistas, etc.

Embora este alimento possa ser encontrado em todo o Peru, é naturalmente mais comum nas cidades costeiras. O ceviche é vendido ao longo da costa, desde pequenos carrinhos de comida na praia até os melhores restaurantes de Lima.

O ceviche existe de uma maneira ou de outra neste país há vários séculos. Por exemplo, os incas comiam peixe marinado em chincha (uma cerveja de milho fermentada).

2- Tiradito

O tiradito pode ser considerado primo de ceviche. É feito com peixe cozido em limão ou suco de limão como ceviche, mas o peixe é cortado em tiras finas (no ceviche é cortado em cubos) e a cebola não é usada.

O tiradito contém fatias finas e longas de peixe fresco marinado em suco de limão ou limão, pimentão amarelo picante e especiarias. Geralmente é guarnecido com milho. Esta comida tem uma grande influência japonesa.

As variações modernas deste prato são servidas com uma variedade de molhos, geralmente contendo pimenta ou pimenta.

3- Pimenta

O ají de gallina é o prato de frango mais famoso da costa peruana; É a comida de conforto por excelência. Contém frango desfiado em um creme de pimentão amarelo, queijo e pimenta.

O frango desfiado é cozido em um creme rico, queijo, avelã e molho de páprica. É servido juntamente com uma porção generosa de arroz, um ovo cozido e uma azeitona. Às vezes, batatas cozidas podem ser colocadas.

O chili de frango também pode ser usado para encher as empanadas.

4- Criança seca

É um prato muito típico do noroeste do Peru; É basicamente um ensopado ou ensopado de carne infantil macia. Geralmente é cozido em madeira e tem como acompanhamento uma porção de feijão, arroz e mandioca.

É um prato muito comum nesta região, pois a maioria das pessoas cria cabras. O garoto seco geralmente é cozido em festas peruanas ou em ocasiões especiais, como casamentos ou aniversários.

5- Suor de peixe

Este prato é um caldo de peixe cozido ou cozido no vapor. Esta refeição é um ótimo exemplo de ‘cozinha crioula’, o que significa que é uma combinação entre ingredientes espanhóis e ingredientes nativos do Peru.

Este ensopado simples é temperado com tomate, alho, suco de limão, cebola e pimenta. Geralmente o peixe é marinado com várias espécies e depois cozido em molho com vinho branco.

Quando pronto, é servido com um prato de arroz branco cozido no vapor, salada verde e batatas cozidas ou yucas.

6- Leite de tigre

Este prato é um produto que vem da preparação de ceviche. O leite de tigre é feito com o suco restante de ceviche; Este líquido pode ser servido como uma bebida ou como um lanche.

Se for tomado como bebida, apenas o suco é tomado; por outro lado, se for tomado como aperitivo, é servida uma versão mais espessa com peixe. O último é como uma versão do ceviche que é mais como uma sopa.

Uma variação do leite de tigre adiciona lula frita ao líquido de ceviche.

7- Chupar camarão

Chupeta de camarão é um tipo de creme de camarão. Esta refeição tradicional consiste em um caldo de carne de caranguejo misturado com batatas, pimenta e leite integral.

A chupeta tem uma clara influência asiática e é um prato principal forte.

8- Arroz com Camarão / Arroz de Frango

O arroz com frango ou camarão é um dos pratos tradicionais mais populares do Peru. Os ingredientes utilizados e as técnicas de cozimento são muito semelhantes à paella espanhola; Algumas pessoas consideram uma cópia da paella com influências asiáticas.

No entanto, este alimento que mistura o sabor rico do arroz combinado com pedaços de frango ou camarão é um exemplo perfeito de como os ingredientes da culinária peruana se fundem com outras influências culinárias.

9- King Kong

King Kong é uma sobremesa tradicional do norte do Peru, especificamente de Lambayeque.

Este doce consiste em um grande biscoito alfajor cheio de geléia de abacaxi, doce de amendoim e manjarblanco (doce de leite).

10- Suspiro para Lima

O suspiro de Lima é uma sobremesa tradicional peruana, típica de Lima. Esta receita tem um processo de cozimento lento que resulta em uma base dourada e macia semelhante a um creme de doce de leite que é coberto com um merengue macio e cremoso.

A origem deste doce pode ser encontrada em meados do século 19 em Lima; Amparo Ayarza, esposa do poeta peruano José Galvez, criou a receita.

Seu nome particular vem do próprio Galvez, que achou a sobremesa tão doce e leve quanto o “suspiro de uma mulher”.

Referências

  1. A cozinha da costa norte. Recuperado do peru.travel
  2. Garoto seco. Recuperado de micocinaperuana.com
  3. Caldeirada de peixe suor (2014). Recuperado de vivaperu.co.uk
  4. Suor de peixe crioulo (2016). Recuperado de piscotrail.com
  5. 8 pratos tradicionais do peru. Recuperado de liftingmiro.com
  6. Pratos principais típicos do Peru. Recuperado de limaeasy.com
  7. Os deliciosos destaques da cozinha peruana (2013). Recuperado de huffingtonpost.com
  8. Costa do alimento do Peru. Recuperado de discover-peru.org
  9. Os 10 melhores pratos peruanos (2016). Recuperado de rainforestcruises.com
  10. Peru: Lima suspiro. Recuperado de 196flavors.com

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