Os 10 pratos típicos de Ayacucho mais populares

Os pratos típicos de Ayacucho são caracterizados pela mistura de ingredientes, pela variedade de sabores e especiarias.

Carne de porco, carne de vaca e cordeiro, queijo (especialmente queijo cottage), milho, batata doce (batata doce), rocoto (pimenta grande) e pimenta (Ayacucho) são abundantes na culinária de Ayacucho. pimentas) Os pratos principais são os potajes, caldos de carne e vegetais.

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As sopas mais comuns nessa área são a puca picante e o ayacuchano mondongo. O primeiro é preparado com carne de porco, batatas e pimenta vermelha quente. O segundo é preparado com barriga de boi, carne bovina e suína, batata e mandioca.

Em Ayacucho, há também uma grande variedade de sobremesas, entre as quais suspiros (feitos com ovos e especiarias), mazamorra (milho e abóbora), humitas (pães cozidos feitos com milho fresco) e wawas (pães).

Lista de destaques típicos de Ayacucho

Entre os pratos típicos de Ayacucho, destacam-se o mondongo, a puca picante e a uman (que são sopas), a marinada e a pachamanca (que são carnes assadas) e os mazamorra e as humitas (que são sobremesas).

1- Mondongo ayacuchano

Ayacuchano mondongo é uma das sopas mais conhecidas em Ayacucho. O ingrediente principal é a barriga de vaca (mondongo), que pode ter quatro estilos diferentes, uma vez que este animal possui quatro estômagos. Além disso, carne de porco, cordeiro e a mesma vaca são adicionados.

Quanto aos vegetais, o milho é adicionado à tripa (isto é, milho), batata amarela e mandioca. Ao servir a sopa, é acompanhada de um molho picante de pimenta em pó e folhas de hortelã-pimenta.

2- Puca Picante

Os ingredientes da puca picante são os seguintes: carne de porco, batata branca, chili em pó seco, amendoim torrado, alho, cebola e óleo.

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Para preparar esse caldo, primeiro corte a carne de porco em tiras e cozinhe em uma panela sem óleo (a gordura natural da carne de porco fará com que a carne esfrie).

Quando a carne de porco está pronta, é removida da panela. Com a gordura da carne, é preparado um molho de pimenta, alho, cebola, sal e pimenta.

Depois que estes ingredientes dourarem, a carne de porco é adicionada novamente e a água é adicionada. As batatas são cortadas em cubos e incorporadas à mistura para dar ao caldo uma consistência mais espessa.

Esta sopa é servida acompanhada de arroz e batatas cozidas.

3- Pachamanca

Pachamanca é um prato preparado com carne, porco e cordeiro. Os pedaços de carne são cozidos em pedras quentes, assim como os aborígines antes da chegada dos espanhóis.

Outros ingredientes presentes neste prato são batatas amarelas e brancas, milho fresco e feijão.

4- Uman

O caldo Uman ou caldo é uma sopa feita com a cabeça do carneiro. Além disso, são adicionados vegetais como batata (branca, amarela e doce), mandioca e aipo. Para temperar a sopa, cebola, alho e pimenta são fritos.

É um dos caldos mais nutritivos e é consumido principalmente durante o inverno. Este prato também é preparado durante as festividades.

5- Teqtes

Teqtes é um ensopado vegetariano, porque não inclui carne de nenhum tipo.

Os ingredientes deste ensopado são grãos (principalmente ervilhas e feijões), abóbora, queijo, ovos e leite. É temperado com pimenta, cebola, alho e certas ervas frescas (como salsa).

6- Hapchi

Hapchi, também conhecido como qapchi, é uma salada típica de Ayacucho. É muito simples de preparar e não contém muitos ingredientes.

A base desta salada são batatas (amarelas ou brancas), queijo fresco (queijo cottage ou queijo), cebola e pimenta amarela.

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O hapchi é consumido como aperitivo. Também pode ser servido como acompanhamento de outros pratos principais, como recheio de rocoto.

7- Pushla

Pushla é uma sopa cujo principal ingrediente são os grãos de cevada torrados. Esses grãos são moídos para formar uma farinha que dá consistência à mistura.

Outros ingredientes do pushla são grãos (feijão, feijão e ervilha), batata, ovos e leite.

Para temperar esse caldo, são adicionadas ervas frescas (salsa, coentro, entre outras), pimenta, alho, cebola e pimenta.

8- Adobo ayacuchano

A marinada é um prato típico das montanhas do Peru. Geralmente é feito com carne crua marinada em vinagre.

A base deste prato é a carne de porco, que é cortada em pedaços pequenos. Pimentão amarelo e vermelho, orégano, alho, pimenta e cebola são adicionados.

Quando a carne é amolecida pela ação do vinagre, é servida com batata doce cozida (batata doce) e arroz.

Em algumas áreas de Ayacucho, a marinada não é preparada com vinagre, mas é cozida, como se fosse um ensopado.

9- Mazamorra

A mazamorra é uma sobremesa típica de Ayacucho, que se assemelha a um pudim por causa de sua aparência. Pode ser preparado com milho ou abóbora.

Para fazer esta sobremesa, comece cozinhando os legumes, milho ou abóbora. Posteriormente, é feito um purê ao qual açúcar mascavo, canela e cravo da espécie são adicionados a gosto.

10- Humitas

Humitas são lanches e doces típicos de todo o Peru. Uma versão deste prato também é preparada em Ayacucho. São pães feitos com milho, cozidos em cascas de milho.

A massa é preparada com grãos de milho frescos. As orelhas são descascadas e depois liquefeitas para produzir uma pasta mais ou menos homogênea. Se desejar melhorar a consistência da preparação, um ovo pode ser adicionado.

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A massa é espalhada em cascas de milho secas e depois recheada com queijo, passas e açúcar mascavo. As folhas estão fechadas e bem amarradas para que o conteúdo não saia. Estes pães são cozidos e servidos frios.

Referências

  1. Comida Ayacucho. Recuperado em 26 de outubro de 2017, de perudelicias..com
  2. Comida típica de Ayacucho. Recuperado em 26 de outubro de 2017, de enjoyperu.com
  3. Gastronomia do Peru Recuperado em 26 de outubro de 2017, de cuscoperu.com
  4. Culinária Peruana Recuperado em 26 de outubro de 2017, de wikipedia.org
  5. Gastronomia Peruana Recuperado em 26 de outubro de 2017, de peru.travel
  6. Gastronomia Peruana Recuperado em 26 de outubro de 2017, de travelblog.trip-peru.com
  7. Comida típica peruana por região. Ayacucho Recuperado em 26 de outubro de 2017, de arecetas.com

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