Os 10 pratos típicos mais importantes de Lima

Os pratos típicos de Lima , no Peru, transformaram esta cidade em uma das capitais gastronômicas do mundo. Inclui culturas indígenas, européias, africanas e outras, como a China.

Um dos pratos que mostra a fusão entre a China e o Peru é o arroz chaufa, preparado com molho de soja, pedaços de frango e porco e legumes salteados.

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O ingrediente central da culinária dessa região é o peixe, cuja versatilidade permite a preparação de diversos pratos: ceviche, tiradito (sopa de ceviche sem cebola), sopa de produtos marinhos, entre outros.

Frutos do mar também são importantes na culinária de Lima. Alguns pratos que incluem esses ingredientes são a chalaca (mexilhões), conchas de parmesão, bolos de caranguejo e arroz de frutos do mar.

Lima tem centenas de pratos típicos que mostram a influência da gastronomia de diferentes países. Os três elementos culturais básicos são de origem inca, européia e africana, que são os três grupos que interagiram durante a colônia.

Também se destacam elementos asiáticos, como a inclusão de molho de soja, molho agridoce, legumes fritos e arroz como protagonista.

Os 10 principais pratos típicos de Lima

1- Ceviche

O ceviche é um prato com raízes aborígenes. Para fazer o ceviche, o peixe é cortado em pedaços ou tiras e marinado em limão ou vinagre.

O limão cozinha o peixe e permite que a carne amoleça o suficiente para ser comida sem nenhum problema.

Cebola e alho são adicionados a esta mistura. É servido com batata doce (que é uma espécie de batata doce), milho cozido ou milho assado.

2- Parihuela

Parihuela é uma sopa tradicional de Lima cujos principais ingredientes são produtos marinhos. Geralmente inclui peixe branco, mexilhões, vieiras, caranguejos e polvos.

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Além disso, vários vegetais são adicionados: batata, mandioca, pimentão e cebola. Em algumas áreas, este prato também é preparado com algas marinhas.

3- Anticuchos

Os anticuchos são um prato de origem africana que foi misturado com ingredientes indígenas e europeus.

O principal ingrediente deste prato é o coração da carne, que é cortada em pedaços e espetada em palitos de madeira junto com pedaços de cebola e pimenta.

Estes espetos são grelhados. Acompanha batata, milho ou mandioca cozida e molho de pimenta.

Nos bairros de Lima, é muito comum ver anticucheras, que são barracas de rua que vendem anticuchos.

4- Carapulcra

O carapulcra é um prato de origem inca preparado com carne e legumes.

É uma sopa de carne de porco e frango, temperada com pimenta picante em pó, amendoim, alho, azeitonas, cebola e outros condimentos. Batatas cortadas em pedaços são adicionadas para alterar a consistência do caldo.

É necessário enfatizar que o carapulcra hoje conhecido não é o mesmo que os aborígines prepararam antes da chegada dos espanhóis.

O prato que é consumido hoje inclui elementos europeus, como especiarias e azeitonas; e elementos africanos, como amendoins.

5- Cau cau

O cau cau é um prato típico de Lima que envolve elementos indígenas, europeus e africanos.

Este é um caldo de vaca mondongo, que é a barriga desses animais. É temperado com pimentão amarelo, cebola, alho e certas ervas, como salsa, coentro, cebolinha, entre outras.

Batatas e mandioca são adicionadas para tornar a sopa mais nutritiva. Desta forma, constitui uma refeição completa.

6- Arroz Chaufa

O arroz chaufa é um dos pratos peruanos que mostra a influência da cultura chinesa.

Este prato é preparado com arroz frito em molho de soja, porco e frango, cebola verde, brotos e brotos de feijão.

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7- Lomo saltado

O lomo saltado é outro dos alimentos de Lima que inclui elementos chineses. Isto é preparado com tiras de carne marinadas em vinagre, molho de soja e especiarias.

Esta carne é frita com pimenta, cebola e tomate. É nesse processo que a influência chinesa é mais observada, pois a carne é refogada usando a técnica asiática. É servido com batatas fritas ou com arroz.

8- Humita

Humita é um tipo de tamale, talvez o primeiro que foi inventado. Este prato é de origem inca e pode ser um lanche salgado ou doce.

Ao contrário dos tamales tradicionais, a humita é preparada com grãos de milho frescos, moídos e amassados ​​para formar uma mistura mais ou menos compacta.

A massa é colocada em folhas secas de espiga, que são amolecidas com água fervida para que não quebrem.

Depois que a massa se espalhar sobre as folhas, continue com o recheio. Humitas salgadas são acompanhadas de ensopado de carne, enquanto doces são recheados com passas ou compotas de frutas.

Estes pães são cozidos em água fervente e servidos frios, para evitar que o calor do recheio destrua a massa.

9- Picaronas

Os picarones são alguns dos doces mais comuns em Lima e em todo o Peru. Eles são preparados com farinha de batata doce e abóbora, um tipo de abóbora peruana.

Com esses dois ingredientes, é criada uma massa com a forma de anéis. Estes são fritos e posteriormente servidos com mel ou melado de cana de açúcar.

10- Mazamorra Roxo

O mazamorra roxo é um doce tradicional cujo ingrediente central é o milho roxo. Além disso, são adicionadas farinha de batata doce, açúcar, canela, cravo de especiarias e raspas de limão.

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Como ingredientes especiais, você pode incluir frutas picadas, como abacaxi, pêssego, maçã, cerejas, entre outros.

Para a apresentação final da sobremesa, é decorada com canela em pó ou em um galho.

Referências

  1. 7 coisas para comer em Lima, Peru. Recuperado em 26 de outubro de 2017, de foodrepublic.com
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