Os 3 derivados mais importantes da vaca

Os derivados da vaca são os produtos preparados ou produtos que são tomadas a partir do leite de vaca, carne e pele processados.Os dois primeiros são fundamentais na alimentação do homem, enquanto o terceiro é importante para a elaboração de uma grande variedade de acessórios para uso pessoal e doméstico, industrial e comercial.

Destacam-se as contribuições de nutrientes para o corpo: proteínas, cálcio , vitaminas e minerais; a ajuda na prevenção de doenças e os múltiplos usos oferecidos pelos produtos que podem ser fabricados com couro, conforme preferir.

Os 3 derivados mais importantes da vaca 1

Quase nada é desperdiçado da vaca, quase todos os lugares, exceto na Índia. Existe um animal sagrado, considerado um símbolo de fertilidade e maternidade; eles são protegidos por lei e ninguém pode assediá-los, maltratá-los e muito menos matá-los.

Os derivados de vaca mais destacados

Os 3 derivados mais importantes da vaca 2

1- Leite

É um alimento natural e completo, extraído por ordenha das glândulas mamárias, úberes, de mamíferos domesticados. O leite é chamado de produto pertencente à vaca. Quando se trata de outro mamífero, é necessário adicionar o nome da espécie, por exemplo: leite de cabra, leite de ovelha ou leite de búfalo.

O leite de vaca é o mais consumido no mundo e fatores como alimentação, raça e estação do ano, entre outros, fazem variar a constituição do leite. Possui água, proteínas, lipídios, carboidratos, sais minerais (sódio, potássio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, cloretos e ácido cítrico).

Além disso, possui alto teor de vitaminas hidrossolúveis (C, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido pantotênico, ácido fólico, biotina, colina e inositol), vitaminas lipossolúveis (A, E, D e K) e enzimas (lactenina lactoperoxidase, catalase, redutase, lipase, fosfatase, protease, amilase e lisozima).

Devido à sua composição e ao seu PH (grau de acidez entre 6,5 e 6,7), o leite é um excelente meio para o desenvolvimento microbiano: bactérias, fungos e leveduras. Isso causa uma série de modificações químicas que permitem processos alterativos e úteis (elaboração de outros produtos, como queijo e iogurte).

O leite é um produto altamente perecível e transmissor de bactérias infecciosas para o corpo humano. Portanto, após a ordenha, o leite é submetido a um tratamento térmico de pasteurização (purificação a altas temperaturas sem alterar a composição e as qualidades do líquido), que pode ser baixo (62 ° C por 30 minutos) ou alto (72 ° C por 15 minutos).

No mercado, obtém-se uma grande variedade de leites: o natural e inteiro (UHT), o evaporado (submetido, no mesmo recipiente que é entregue ao consumidor, ao tratamento térmico que destrói os germes), o leite sem lactose, o leite creme de leite condensado e leite em pó, entre outros.

Há também uma rica variedade de produtos lácteos, como queijo, iogurte e manteiga.

O iogurte é um produto do leite coagulado (espessado) obtido da fermentação pela ação dos microrganismos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus . Existem sabores naturais ou de frutas.

O queijo fresco ou maduro, sólido ou semi-sólido, é obtido pela separação do soro após a coagulação do leite natural ou dos materiais obtidos do leite, pela ação do coalho ou de outros coagulantes adequados.

A manteiga, obtida exclusivamente a partir de leite purificado ou creme de vaca, é mais saudável do que margarinas ou outros produtos para barrar. Quando feito com leite de vacas alimentadas com capim, é rico em ácido linoléico conjugado (CLA), que ajuda a combater o câncer e o diabetes.

2- Carne

A carne bovina é um produto fundamental na dieta de consumo animal e é a base da boa nutrição. No entanto, os especialistas recomendam comer quantidade suficiente necessária pelo organismo.

Isso ocorre porque fazer isso em quantidades muito grandes pode ser prejudicial. As formas de cozinhar são amplas: podem ser assadas, fritas, assadas, suadas e assadas.

Entre os cortes, para citar alguns, estão os seguintes: o bife ou osso T, formado por lombo e filé, separados por um osso em forma de T; O lombo fino, que pertence ao centro, é mais caro e rico em sabor. A cauda do quadril, a favorita do assado californiano, e o churrasco ou lombo, que tem muito sabor, sucos e textura.

Nas costelas está a carne larga, uma carne macia, com bastante gordura, o que a torna muito macia e deliciosa; o bife amplo com osso, em forma de pá e muito suculento; e a tira assada, alongada de gordura abundante, com ossos intermediários.

A saia, corte conhecido como bife de flanco ou overbarriga, tem muito sabor e vem do diafragma, onde também é tomado o bife de corte magro, com sabor intenso.

A nádega, de pouca gordura, que fica na parte superior da perna de trás e no peito, algo duro, localizada na parte de trás da perna da frente.

3- Couro e outros usos

Uma vez limpa e processada, a pele da vaca tem vários usos. É usado na confecção de acessórios que complementam as roupas do dia a dia, como bolsas, bolsas, pastas, sapatos e jaquetas.

Os produtos também são fabricados para decoração e conforto, como cadeiras, sofás, encostos de camas, tapetes e cortinas.

O sebo ou gordura é usado para fazer sabão, o cabelo da cauda para fazer pincéis, o intestino para amarrar raquetes de tênis, cartilagem e ossos para extrair o colágeno com o qual a geléia é produzida, os chifres. fabricar botões e resíduos orgânicos para fazer fertilizantes.

Referências

  1. Microbiologia de Alimentos: Método Analítico para Alimentos e Bebidas Por Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón e Easter.
  2. Cozinha Por Hermann Grüner, a Reinhold Metz processa.
  3. A globalização produtiva e comercial do leite e seus derivados Por Luis Arturo García Hernández.
  4. Nutrição para educadores Por José Mataix Verdú.
  5. Hábitos de consumo e demanda de produtos de carne na Espanha. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
  6. Harris, Marvin – vacas, porcos, guerras e bruxas.
  7. Cortes de carnes de bovino: um guia para os amantes da carne por Greyza Baptista, 10 de setembro de 2010.

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