Os 5 melhores pratos típicos de Ucayali

Os pratos típicos de Ucayali são tão variados quanto seu ecossistema. Localizado na selva peruana e com mais de 14.000 espécies, Ucayali é caracterizado por um menu típico da selva, que inclui peixes como dorado ou paiche.

A carne de frango tem uma presença muito mais forte do que em outras áreas do Peru, onde predomina a carne bovina e caprina. O milho também está presente, como na maior parte do território, mas a inclusão de bananas, palmeiras e mandioca amplia a oferta gastronômica.

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Os 5 principais pratos típicos de Ucayali

1- Os juanes

Este é o nome do prato servido, que inclui uma barragem de frango, azeitonas e ovo em pedaços, cozidos ao lado do arroz que o acompanha.

O prato é apresentado com bananas maduras como acompanhamento. Na versão original, incluía carne e mandioca, mas nos tempos modernos a versão com arroz e frango permaneceu como padrão. De qualquer forma, é um alimento típico da selva peruana.

2- Chonta

A chonta ou “palmito” é a parte interna da palma, que é desgastada ou cortada e deixada em uma salmoura acompanhada de limão e óleo.

Também conhecido como “palmito”, tende a ser o centro da salada chonta. Você também pode acompanhar cebola, tomate e abacate para saladas mais complexas. Também é típico das regiões da selva e do produto de exportação.

3- Patarashca

Com este nome nativo é chamado o prato feito com peixe grelhado.

Patarashca usa qualquer peixe da área, que é cozido inteiro ou em filetes envolto em folhas de bijao ou banana.

Tradicionalmente, o cozimento é feito em carvão ou lenha, ao ar livre; mas algumas versões são assadas, parboilizadas ou assadas.

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Este cartoccio contém em seu interior especiarias como cominho e pimenta, juntamente com cebola picada em quadrados e alho.

4- Inchicapi

É uma sopa cremosa feita com frango e amendoim. A textura é obtida ao cozinhar amendoim e mandioca que liberam glúten, que atua espessando o caldo naturalmente.

A sopa é preparada fervendo um frango em água suficiente, com alho, sal, louro e cebola. Em seguida, adicione amendoins líquidos ou picados, pedaços de mandioca e milho.

Tradicionalmente, é acompanhado com banana verde cozida e arroz branco, embora esse acompanhante nem sempre esteja incluído.

5- Tamales

Presente em grande parte da oferta gastronômica peruana, os tamales da selva são feitos à base de milho, frango, azeitonas e especiarias.

Uma vez preparados, são embrulhados em folhas de bananeira e cozidos no vapor de maneira semelhante aos falcões venezuelanos.

Frango ou caldo de galinha serve como base para a massa de milho. Essa massa é então misturada com amendoim, cebola picada e azeitonas para fazer alguns “pães” que são cozidos em água fervente por cerca de uma hora.

Em outras regiões do Peru, folhas de milho são usadas em vez de bananas.

Referências

  1. Sobre o Peru – A gastronomia de Pucallpa: sobre-peru.com
  2. Ucayali – Pratos típicos da selva: ucayalino.blogspot.com
  3. Turismo Kaiko – Pratos típicos de Ucayali: turismoinkaiko.net
  4. Gastronomia de Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
  5. Sobre o Español – Pratos típicos de Ucayali: aboutespanol.com

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