Os pratos típicos de Chiclayo são reconhecidos em toda a região norte do Peru. Em geral, a culinária do país é caracterizada pela variedade e pela qualidade de seus sabores.
A combinação de mar e montanhas permite a multiplicidade de ecossistemas . Por sua vez, isso significa que diferentes tipos de produtos são cultivados. Assim, cada local possui um prato local típico preparado com produtos regionais.
Nesse sentido, a culinária de Chiclayo, capital do departamento de Lambayeque, destaca-se por combinar a cultura quíchua com as técnicas espanholas.
Um exemplo disso é o uso comum em seus pratos de chicha jora, bebida pré-hispânica, combinada com ingredientes trazidos da Espanha (como arroz).
5 pratos típicos populares de Chiclayo
Segunda-feira espessada
O espessamento é um dos pratos mais populares de Chiclayo. Como o nome indica, o povo chiclayano costuma provar o primeiro dia da semana.
Muitas lojas de alimentos no mercado central de Chicayo, entre outros lugares, oferecem esse prato naquele dia.
Por si só, espessado é um tipo de mingau feito com grãos de milho e abóbora. Tradicionalmente, é usado um tipo de abóbora conhecido localmente como loche. Ele também carrega carne bovina, mandioca, coentro, entre outros ingredientes.
Arroz de pato Chiclayana
Este não é apenas um dos pratos típicos de Chiclayo, mas é a especialidade de todo o norte do Peru. Além do arroz e do pato, a abóbora (loche) e outros condimentos como cominho, orégano e pimenta são usados para a sua preparação.
Na sua versão mais tradicional, um ingrediente principal é a chicha de jora. Essa bebida era um alimento muito importante para as práticas rituais e religiosas dos incas.
Na sua preparação, utiliza-se milho enterrado por alguns dias até desenvolver rebentos (jora corn). No entanto, muitos chefes de cozinha peruanos substituem chicha de jora por cerveja preta.
Porque a chiclayana
A causa é um prato tradicional da costa do Peru. Vários fatores aumentam sua popularidade: sabor, economia e simplicidade na preparação.
Embora a receita clássica inclua batatas amarelas e pimentão amarelo para purê, atum e abacate para recheio, este prato é muito versátil. Por exemplo, peixe frito, geralmente linguado, é usado na versão Chiclayana.
Chinguirito
O chinguirito é um clássico dos pratos típicos de Chiclayo e, em geral, em toda a região norte. É um ceviche feito com peixe seco em vez de peixe fresco.
Este prato é feito de peixe de violão picadinho. Este peixe, também conhecido como peixe anjo, está intimamente relacionado aos raios.
Para obter essa textura crocante, você também pode usar bacalhau seco. Os outros ingredientes do prato são: cebola roxa, limão e pimenta amarela. Geralmente é acompanhado com mandioca e batata doce.
King kong
Entre os pratos típicos desta região não pode faltar doces. Um dos mais famosos é o rei kong. Esta ótima pasta crocante foi inventada no momento em que o filme original foi lançado.
O recheio tradicional é a iguaria branca, feita com açúcar, leite condensado e canela. Estes ingredientes são cozidos até formar uma mistura espessa e gomosa.
Referências
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