Os 5 pratos típicos da liberdade mais populares

Os pratos típicos de La Libertad incluem ceviche, sopa de teólogo e o garoto seco. La Libertad tem uma grande variedade de receitas, algumas com origem nas populações indígenas que habitavam a região antes da chegada dos espanhóis.

Devido à sua localização geográfica, são utilizados ingredientes muito variados, desde peixes e mariscos a carne.

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La Libertad é um departamento da República do Peru. Está localizado no nordeste do país, na fronteira com o Oceano Pacífico.

A capital do departamento é a cidade de Trujillo, uma das mais importantes de todo o Peru.

Dada a diferença de clima e condições ambientais em La Libertad, existem duas tradições gastronômicas distintas.

Por um lado, a culinária da região andina, com pratos típicos das montanhas; por outro lado, a zona costeira possui pratos feitos com frutos do mar.

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Os 5 principais pratos típicos de La Libertad

1- Ceviche

O ceviche é um dos pratos mais representativos de todo o Peru. O que é preparado em La Libertad é muito apreciado graças à frescura de seus ingredientes frescos.

Esta é uma receita que vem da era pré-inca, pois há evidências de que a cultura Mochica fez esse prato.

O mais típico é aquele que é preparado com pedaços de peixe que são cozidos com cebola, pimenta e limão. Há também o marisco e o famoso ceviche de concha preta. Muitos destes são bastante picantes e têm a reputação de ter qualidades afrodisíacas.

2- Sopa Teológica

Segundo uma lenda, esta receita foi criada por teólogos dominicanos. Seja como for, sabe-se que foi levada para a América pelos espanhóis, uma vez que a versão original data da Idade Média.

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A principal mudança em sua preparação na chegada aos Estados Unidos foi a inclusão de perus da região.

É uma refeição muito tradicional nas noites de inverno e a base é carne de peru ou frango. Isto é acompanhado com pão embebido, pimenta amarela, huacatay, queijo, leite e batatas.

3- garoto seco

O garoto foi levado ao Peru pelos espanhóis após a conquista, no século XVI. Ele logo se adaptou ao país e atualmente faz parte da tradição culinária de muitas regiões. O garoto seco está presente em todo o país, com pequenas variações regionais.

O de La Libertad também é conhecido como o garoto do norte. O mais importante é a maceração a que deve ser submetida, em chicha de jora (bebida fermentada típica da região) e vinagre.

Geralmente é acompanhada de mandioca, cebola e feijão preto, preparados com sementes de pimenta e gergelim.

4- Pepián de Pava

Os ingredientes incluídos neste prato típico do norte são a Turquia, pimenta, cebola amarela e vermelha.

É uma refeição muito comum em todas as ocasiões festivas ou celebrações e fornece muitas proteínas e pouquíssimas gorduras.

O peru deve ser cozido com legumes até ficar macio. Enquanto ferve, a pepan é feita.

Para fazer isso, refogue o alho e a cebola e adicione o caldo. Quando ferve, o arroz moído é incorporado. Finalmente, os pedaços de peru são adicionados e servidos com óleo de açafrão.

5- Suor de peixe ao norte

Os antigos habitantes da região costumavam consumir peixe cozido de diferentes maneiras: eram apresentados em churrascos, sopas ou ensopados. Esse suor de peixes do norte vem dessa maneira antiga de prepará-lo.

Hoje é um prato muito típico da zona costeira do departamento de La Libertad. O mais normal é usar mero olho bonito ou uva.

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O ensopado pesado e cebola, pimenta verde, coentro e tomate são adicionados. Para apresentá-lo, é acompanhado de arroz e mandioca cozida.

Referências

  1. Peru.com. 4 requintados pratos do norte que o surpreenderão em La Libertad. Obtido em peru.com
  2. Zizek, Mixha. Oito pratos típicos de La Libertad. Obtido em aboutespanol.com
  3. Guia de Viagem para o Peru. Cozinha Trujillo. Obtido em go2peru.com
  4. Viagem ao Peru A culinária da costa norte. Obtido no peru.travel
  5. Dicas de viagem para o Peru. A liberdade. Obtido em perutraveltips.org

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