Os pratos típicos da região insular da Colômbia são o produto de uma mistura de culturas africana, inglesa, holandesa, espanhola e indígena, que coabitam na região e representam as raízes de seus costumes.
Os pratos são preparados com base nas mais variadas frutas e espécies marinhas, como peixes, caranguejos, lagostas e caracóis.
Eles são acompanhados por algumas variedades de vegetais, frutas e vegetais típicos da região tropical, como mandioca, banana e abóbora.
Para temperar, eles usam especiarias como manjericão, canela, cravo e gengibre, o que gera uma combinação de sabores e aromas únicos.
Devido à sua proximidade com o mar, a culinária da ilha é rica em peixes, mariscos, ostras, caranguejos, lagostas, entre outros.
Frutas como coco, banana, milho e banana também são características de sua culinária e são usadas em pratos doces ou salgados.
A região insular da Colômbia é constituída por um grupo de ilhas, ilhotas e ilhotas separadas da região continental. Eles estão localizados na área do Oceano Pacífico e no mar do Caribe.
Entre as ilhas, San Andrés, Santa Catalina e Providencia se destacam no mar do Caribe. Na área do Oceano Pacífico, destacam-se ilhas como Malpelo, Gorgonilla e Gorgona.
Os 5 principais pratos típicos da região insular
1- Rondón ou degradado
É o prato típico da região por excelência. É um tipo de ensopado ou sopa que é cozido em uma base de leite de coco.
A esta base são adicionados peixes, caracóis, inhame, mandioca, banana verde, tortillas de rabo de porco e farinha e temperados com diferentes especiarias.
2- Sopa de caranguejo
É uma iguaria para os ingredientes exóticos. Também é considerado um poderoso afrodisíaco.
É preparado com caranguejos pretos e vermelhos, que são cozidos com rabo de porco, batatas, inhame, tortilhas de farinha e especiarias.
3- Bolinhas de caranguejo, almôndegas ou peixe
É um prato muito caro na região. É preparado com carne de peixe, caranguejo ou lagosta.
Tempere com ovos, farinha de rosca, diferentes vegetais e especiarias. Em seguida, as bolinhas são feitas e fritas em óleo muito quente.
4- Cocadas ou balas de coco
O coco é a fruta mais popular da região e é usada na preparação de diferentes pratos, doces e salgados.
É comum ver vendedores ambulantes nas ruas das ilhas oferecendo diferentes tipos de doces típicos da região feitos de coco.
Cocadas são um tipo de biscoito preparado com polpa de coco, leite de coco, açúcar, manteiga e farinha.
5- Bolo de abóbora ou auyama, milho e banana
Abóbora, milho e banana são muito populares na região; eles são consumidos em todos os tipos de alimentos doces ou salgados. Eles são amplamente utilizados em sobremesas, especialmente bolos.
Para fazer o bolo de abóbora, milho e banana, é adicionado um purê ao qual são adicionados açúcar, manteiga, farinha, ovos, queijo branco, entre outros ingredientes, e assados.
É muito comum vender esses produtos nas ruas e praias da região.
Referências
- Albala, K. (2011). Enciclopédia das Culturas Alimentares do Mundo, Volume 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, LE (2016). Colômbia Culinária, tradição e cultura. Bubok
- LaRosa, MJ e Mejía, GR (2017). Colômbia: uma história contemporânea concisa. Rowman e Littlefield.
- Montaña, A. e Villegas, B. (2001). O gosto da Colômbia. Villegas Associates.
- Procolombia (sf). Tour pela cozinha colombiana Orinoquia e planícies orientais . Recuperado em 26 de 10 de 2017, de procolombia.co