Tequilana de agave: características, habitat, usos, cultivo

O Agave tequilana é uma planta perene suculenta pertencente à família das Agavaceae regiões xeric nativas do México. É caracterizada por suas longas folhas lanceoladas azul-esverdeadas quase com uma espinha terminal vermelha escura de 2 cm.

De fato, a espécie de tequilana Agave, conhecida como agave azul, tem vários usos, como alimentos, forragens, construção e medicina. No entanto, seu principal uso é a elaboração de tequila com denominação de origem exclusiva para os estados Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas no México.

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As culturas comerciais da agave azul estão distribuídas a uma latitude norte entre 5º e 25º. De fato, a cultura se adapta às regiões subtropicais semi-áridas e semi-úmidas com regimes térmicos quentes, semi-quentes e temperados.

Esta planta possui um alto teor de sólidos solúveis -33% – consistindo em frutanos -70% -, celulose -25% – e lignina -5% -. Além disso, possui 67% de umidade e uma grande quantidade de aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais.

No México, a produção, industrialização e comercialização de produtos derivados da agave tequilana são oficialmente regulamentadas. A esse respeito, para que uma bebida receba o nome de tequila, ela deve ser obtida em açúcares 100% da variedade Agave Weber tequilana blue.

Características gerais

Morfologia

O tequilana é uma planta suculenta cujo sistema de raiz é constituída por um eixo central grandes e numerosos raízes secundárias. Essas raízes secundárias grossas e estendidas podem atingir um raio de 1,2-1,8 m de comprimento.

Tem uma haste grossa e curta que atinge apenas 30-50 cm de altura quando madura. O caule central chamado abacaxi, coração ou cabeça é a parte utilizável da planta, onde os açúcares se acumulam durante o amadurecimento.

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Detalhe das folhas de agave tequilana. Fonte: Stan Shebs [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

As folhas lanceoladas, verde claro ou verde acinzentado, são firmes e rígidas, com 90 a 120 cm de comprimento. Sendo largo na base e estreito no final, com margens onduladas e pequenos espinhos regularmente espaçados de 3 a 6 mm.

O ápice das folhas tem espinhos flexíveis de vermelho a marrom escuro, com 1-2 cm de comprimento. A planta de agave azul no final de seu período vegetativo – 8 a 12 anos – produz uma inflorescência de 5 a 6 m de altura.

A panícula densamente ramificada na parte terminal possui 20-25 umbelos alongados e difusos de flores verde-amareladas e estames cor-de-rosa. Muitas vezes, um grande número de flores se rompe sem serem polinizadas e são substituídas por pequenos bulbos ou botões de flores.

Os frutos são cápsulas ovais, no entanto, as poucas estruturas frutíferas que conseguem formar contêm numerosas sementes brancas. As sementes e os bolbos de flores têm baixa viabilidade, portanto não são comumente usados ​​como meio de reprodução.

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Taxonomia

  • Reino: Plantae
  • Divisão: Magnoliophyta
  • Classe: Liliopsida
  • Ordem: Asparagales
  • Família: Asparagaceae
  • Subfamília: Agavoideae
  • Gênero: Agave
  • Espécie: Tequilana de agave FAC Weber

Etimologia

  • Agave é o nome genérico descrito por Carlos Lineo (1753), derivado da palavra grega Agavos, que significa admirável ou nobre.
  • tequilana : adjetivo que se refere ao produto obtido da espécie: tequila.

Habitat e distribuição

O Agave tequilana requer climas com inverno suaves e períodos definidos de chuva. De fato, a precipitação deve substituir entre 1.000 e 1.200 mm por ano, com uma temperatura média anual de 20º C.

Nesse sentido, a faixa de temperatura em que a planta expressa efetivamente suas características produtivas fica entre 15 e 25 ° C no dia. Assim como 10-15 ° C durante a noite, sendo afetado negativamente por temperaturas extremas inferiores a 5 ° C e superiores a 35 ° C.

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Cultivo de agave azul em Jalisco. Fonte: Thomassin Mickaël [CC BY 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)]

Os solos devem ser leves, argilosos argilosos, bem drenados, permeáveis, com alto teor de óxidos, potássio, ferro, silicatos de magnésio e sílica. Com um pH ligeiramente alcalino, esse é um fator adaptável, pois o pH pode variar de 6,0 a 8,5.

O melhor terreno é de origem vulcânica, de preferência acima de 1.500 metros acima do nível do mar. É importante realizar as plantações em plena exposição solar, em regiões onde as condições das nuvens são mantidas por 65 a 10 dias por ano.

A espécie Agave tequilana é nativa do México, sendo cultivada exclusivamente nos estados de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas. As plantações de agave para fazer tequila devem estar na área com Denominação de Origem da Tequila (DOT).

O território coberto por todos os municípios onde a agave é cultivada no estado de Jalisco foi estabelecido como o território de origem. Além de sete municípios do estado de Guanajuato, trinta de Michoacán, oito de Nayarit e onze de Tamaulipas.

Usos

O Agave tequilana é uma espécie de grande importância para a agro – nível industrial. A maior porcentagem da produção agrícola é destinada à elaboração da bebida alcoólica com denominação de origem denominada tequila.

A agave azul contém uma grande quantidade de açúcares fermentáveis, incluindo frutose, glicose e inulina; São utilizados, além da bebida alcoólica, para a produção de aditivos alimentares, como xaropes.

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Abacaxi ou coração colhido de agave azul. Fonte: pixabay.com
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As fibras das folhas cortadas são utilizadas para obter fios utilizados na elaboração de tecidos, cobertores, mochilas ou sacos. Além disso, devido ao seu alto teor de fibras, as chapas são usadas para telhados ou coberturas, canais de drenagem, vigas ou bandejas de lavagem.

À mão, as folhas são usadas como escovas ou vassouras, para a fabricação de cestas, recipientes e espinhos como pregos. No nível terapêutico, estudos científicos determinaram que a agave pode combater problemas de obesidade, diabetes, osteoporose, gastrite e úlceras.

Da mesma forma, os açúcares presentes na seiva das folhas agem como prebióticos, regulando a secreção de insulina, incretina ou GLP 1 . Também favorece o crescimento de boas bactérias, reduzindo o crescimento de patógenos que causam compostos tóxicos no nível intestinal.

Cultivo

A multiplicação da agave é feita por sementes, bolbos ou balas, sendo esta última a forma comercial mais utilizada para reproduzir as espécies. Recomenda-se cortar as plantas jovens de plantas saudáveis, quando atingirem uma altura de 50 cm.

Uma planta de agave está pronta para se reproduzir aos 3-5 anos de idade, produzindo uma a duas crianças por ano. A semeadura do hijuelo é feita antes da estação das chuvas, a nova planta deve ser enterrada, coberta de terra e abarrotada.

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Agave azul crianças pequenas. Fonte: pixabay.com

Para que a planta atinja sua maturidade produtiva, são necessários 8 a 10 anos, período durante o qual a manutenção contínua deve ser realizada. Inclui a limpeza da terra, controle de ervas daninhas, fertilização, irrigação e controle de pragas e doenças.

Para garantir a homogeneidade da plantação, uma seleção completa das plantas-mãe e das plantas jovens deve ser feita. Além disso, durante o crescimento é realizado um trabalho que promove a produção e conservação de açúcares no coração da agave.

A partir do sexto ano, a prática do barbeo escobeta de las pencas é realizada para favorecer sua maturidade. Esta atividade consiste em fazer cortes horizontais das folhas deixando a superfície plana, ajudando também na prevenção de pragas e doenças.

Na maturidade, é realizado um pousio rigoroso, deixando o abacaxi sem pencas. Durante os meses secos, o abacaxi começa a reduzir seu tamanho e a inflorescência chamada quiote se origina.

Essa estrutura de rápido crescimento pode consumir os açúcares acumulados por anos, sendo aconselhável cortá-los ou removê-los. Posteriormente, é realizada a colheita ou jima, que consiste em coletar a parte central – pina, coração – onde se concentra a maior quantidade de açúcar.

Pragas e doenças

Entre as principais pragas associadas à agave tequilana estão as larvas do besouro de galinha cego ( Phyllophaga crinita ) e o besouro de rinoceronte ( Strategus aloeus ). Assim como o gorgulho da agave ou do abacaxi ( Scyphophorus acupunctatus ), uma espécie de besouro polifágico da família Curculionidae.

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No nível da área foliar, são comuns os cerambicidas ( Acanthoderes funerarius ), escamas ( Acutaspis agavis ), piolhos da carne ( Planococcus citri ), bem como brotos e brocas. Nesse sentido, o controle químico com inseticidas sistêmicos organofosforados, cipermetrinas ou piretróides de contato é vital para manter as pragas afastadas.

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Besouro rinoceronte (Strategus aloeus). Fonte: Shawn Hanrahan [CC BY-SA 2.5 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)]

No que diz respeito às doenças, na área de origem da tequilana da Agave é comum encontrar infecções causadas por fungos ou bactérias. De fato, a podridão das raízes e caules ( Fusarium oxysporum ) e murcha bacteriana ( Erwiniana sp .) São apresentados .

Os sintomas da podridão do fusário se manifestam como uma podridão suave, que avança em direção às folhas intermediárias. Quanto à murcha bacteriana, observa-se enrugamento do tecido devido à desidratação ou morte das raízes.

Para o controle do fungo, recomenda-se a aplicação de fungicidas sistêmicos do grupo triazóis ou fungicidas de contato. Para infecção bacteriana, as aplicações preventivas de bactericidas de amplo espectro à base de 2% de sulfato de gentamicina + 6% de cloridrato de oxitetraciclina são favoráveis.

Referências

  1. Agave tequilana (2019) Wikipedia, a enciclopédia livre. Data da consulta: Recuperado em: en.wikipedia.org.
  2. Bautista Justo, M., García Oropeza, L., Barboza-Corona, JE e Parra Negrete, LA (2001). A Weber tequilana Agave e produção de tequila. Lei da Universidade, 11 (2).
  3. El Agave (2018) Academia Mexicana del Tequila, CA Legião dos Guardiões da Cultura Tequila desde 2000. Recuperado em: acamextequila.com.mx
  4. Pérez Domínguez, JF e Rubio Cortés, R. (2007) Agave tecnologia de controle e controle de pragas. Conhecimento e práticas agronômicas para a produção de Weber tequilana Agave na área de denominação de origem da tequila. pp. 135-168.
  5. Rulfo V., FO et al. (ed.) (2007) Conhecimento e práticas agronômicas para a produção de Weber tequilana Agave na área de denominação de origem da tequila. Instituto Nacional de Pesquisa Florestal, Agrícola e Pecuária. Centro Regional de Pesquisa do Pacífico. 196 pp. ISBN 978-968-800-726-6.
  6. Zúñiga-Estrada, L., Rosales Robles, E., Yáñez-Morales, MDJ e Jacques-Hernández, C. (2018). Características e produtividade de uma planta de tequilana da MAC, Agave, desenvolvida com fertirrigação em Tamaulipas, México. Revista mexicana de ciências agrícolas, 9 (3), 553-564.

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