14 Propriedades da lecitina de soja para a saúde

As propriedades da lecitina de soja para a saúde física e mental são muitas: excelente emulsificante, melhora a função cerebral, a saúde cardiovascular … Composto de colina, ácidos graxos, glicerol, glicolipídios, fosfolipídios, ácido fosfórico e triglicerídeos, a lecitina era originalmente isolado da gema de ovo.

Hoje, é extraído regularmente de sementes de algodão, fontes marinhas, leite, colza, soja e sementes de girassol. Geralmente é usado como líquido, mas também pode ser comprado na forma de grânulos.

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A lecitina de soja é usada como aditivo em alimentos processados, medicamentos e suplementos, pois ajuda a dar a esses produtos uma aparência suave e uniforme. Além disso, sua capacidade de emulsionar gorduras o torna um ingrediente ideal para cozinhar sprays.

Usos de lecitina de soja

Este alimento é bastante versátil e é usado como:

  • Emulsificante, ajudando soluções aquosas a unificar-se com meios gordurosos
  • Prolongamento do prazo de validade de produtos alimentícios
  • Ajuda para fazer pão, para evitar que a massa fique pegajosa e fermentar mais rapidamente
  • Agente de cozimento, para impedir a formação de grumos em massas e para a formação de espumas.

A lecitina de soja (também marcada como E322) é encontrada como ingrediente em:

  • Pães, bolos, biscoitos e bolos
  • Misturas para bolos prontos
  • Molhos para saladas, maionese e margarinas
  • Manteigas de nozes
  • Sprays de cozinha
  • Barras de chocolate e granola
  • Pílulas para tosse, suplementos e medicamentos

Propriedades e formas de ação da lecitina de soja

A lecitina de soja foi tomada como um complemento para tratar e prevenir uma série de condições. A seguir, são mencionados seus benefícios e propriedades nutricionais:

É uma boa fonte de colina

A colina é formada pelo nosso corpo em pequenas quantidades, mas é necessário consumi-la através da dieta, algo que a maioria de nós não faz, considerando que 90% das pessoas não a possuem.

Esta substância favorece a manutenção das membranas celulares, intervém na condução dos impulsos nervosos e diminui a resposta inflamatória crônica.

Melhora a função cerebral

A fosfatidilcolina, parte da membrana que circunda as células, decompõe a liberação de colina, amplamente conhecida por ser vital para a saúde do cérebro. Este composto é da maior importância para evitar a perda de funções cognitivas na velhice, principalmente a perda de memória.

A colina atravessa facilmente a barreira hematoencefálica e é usada em nosso cérebro para a fabricação de acetilcolina, uma substância envolvida na aprendizagem, memória, função muscular, sono, excitação, secreção e circulação hormonal.

Permite que as células nervosas enviem impulsos corretamente. Pesquisas recentes mostraram que duas colheres de sopa de lecitina por dia ajudam a reduzir problemas leves de memória associados ao envelhecimento.

Estudos demonstraram que a lecitina pode ajudar a tratar distúrbios neurológicos e doenças degenerativas crônicas, como demência e doença de Alzheimer. Isto não é apenas devido ao conteúdo de colina na lecitina, mas as gorduras ômega-3 encontradas nela também têm um efeito potencializador nas funções cognitivas.

Ajuda a desintoxicar o fígado e melhora o funcionamento dos ductos biliares

A fosfatidilcolina é um componente necessário para que as partículas de VLDL (lipoproteína de densidade muito baixa) transportem triglicerídeos e colesterol do fígado através do sangue para os tecidos para reparo, armazenamento ou produção de energia. .

Sem fosfatidilcolina adequada, gordura e colesterol podem se acumular no fígado, o que contribui para a doença hepática gordurosa.

A lecitina está envolvida na desintoxicação do fígado. A colina fornecida pela lecitina pode ser oxidada em nosso corpo para formar um metabólito chamado betaína. A betaína é uma fonte de metil (CH3), grupos necessários para as reações de metilação, que ajudam na desintoxicação biliar.

Se o colesterol na bílis se move sem sais biliares e fosfatidilcolina suficientes, pode cristalizar e formar cálculos biliares.

Reduzir o estresse físico

Uma das muitas chaves de benefícios à saúde da lecitina de soja é um composto conhecido como fosfatidilserina; um fosfolípido comum que ajuda a estabilizar parte das membranas celulares de plantas e animais.

Como a fosfatidilserina afeta os hormônios do estresse, como o hormônio adrenocorticotrópico (ACTH) e o cortisol, foi demonstrado que a fosfatidilserina derivada do cérebro de vaca diminui a resposta ao estresse físico.

Para ver como a fosfatidilserina derivada da lecitina de soja é comparada a outras fontes, pesquisadores alemães avaliaram os efeitos que o ácido fosfatídico da lecitina de soja e dos compostos fosfatidilserina (PAS) têm no ACTH e no cortisol; e conduziu uma avaliação psicológica conhecida como subescala de estresse Ansiedade Inventário Spielberger Trait State.

O estudo comparou a ingestão de 400 mg, 600 mg e 800 mg de PAS em grupos de 20 pessoas cada. Os pesquisadores não apenas descobriram que a PAS tem efeitos muito notáveis ​​na saúde mental, mas que seus efeitos dependem da dose.

Ou seja, eles descobriram que a ingestão de 400 mg de PAS é muito mais eficaz na diminuição dos níveis séricos de ACTH e cortisol do que em doses maiores.

Equilibra os níveis de colesterol

A lecitina de soja pode ter um efeito benéfico nos níveis de colesterol. Foi demonstrado que a suplementação com 500 mg de lecitina de soja por dia durante 8 semanas reduz os níveis de colesterol total em 42% e os níveis de LDL em 56%.

No entanto, não apenas a lecitina de soja afeta o colesterol. Juntas, fontes de soja não processadas também fazem o mesmo trabalho, embora talvez em um ritmo mais lento.

Em um estudo de cinco semanas realizado em homens que ingeriram produtos de soja como principal fonte de proteína, verificou-se que os níveis de colesterol LDL foram reduzidos em até 14%, enquanto os níveis de HDL aumentaram em até 8%. .

Um estudo de 2010 avaliou os níveis de colesterol total e LDL após a administração de lecitina de soja em pacientes com hipercolesterolemia diagnosticada.

30 voluntários tomaram um suplemento de 500 mg de lecitina de soja todos os dias, e os resultados foram bastante surpreendentes:

  • Uma redução de 40,66% no colesterol total após 1 mês.
  • Uma redução de 42,00% no colesterol total após 2 meses.
  • Uma redução de 42,05% no colesterol LDL após 1 mês.
  • Uma redução de 56,15% no colesterol LDL após 2 meses.

Otimize a saúde cardiovascular

A lecitina de soja também é abundante em inositol, uma substância semelhante à vitamina B.

Nosso corpo usa inositol para ajudar a manter níveis saudáveis ​​de colesterol e pressão arterial e dentro da faixa normal, para um crescimento saudável dos cabelos e da pele e ajuda a quebrar a gordura corporal.

Isso é especialmente importante para quem sofre de obesidade abdominal, pois o excesso de gordura envolve os órgãos vitais e o risco cardiovascular aumenta consideravelmente.

Estimula a imunidade

Um estudo revelou que sete dias de ingestão de 2 g / kg de lecitina de soja podem aumentar a atividade fagocítica dos macrófagos em ratos em quase 29%.

Além disso, foi demonstrado que a contagem de linfócitos (glóbulos brancos que são críticos para o sistema imunológico) aumentou em 92%.

Promover a perda de peso

A lecitina favorece a oxidação das gorduras, que tem uma implicação direta no metabolismo energético. Para que as gorduras oxidem, elas precisam estar disponíveis e é aí que a lecitina está envolvida.

Graças à sua ação, as gorduras podem ser atacadas por enzimas digestivas e transportadas no interior das células para serem oxidadas nas mitocôndrias. Esse mecanismo é muito útil em pessoas com metabolismo lento como resultado de dietas restritivas a longo prazo. Além disso, a lecitina de soja é uma substância natural que não gera dependência.

Indiretamente, ao melhorar a função hepática, a lecitina de soja permite que o fígado ative o hormônio da tireóide. Isso desempenha um papel fundamental na manutenção de um metabolismo otimizado.

A deficiência de hormônio tireoidiano causa obesidade em um grande número de pessoas, principalmente mulheres. Dessa forma, quem tem déficit de fosfatidilcolina ou hormônio tireoidiano no sangue pode se beneficiar do consumo de um suplemento à base de lecitina de soja.

Melhore o desempenho esportivo

Quando uma pessoa se exercita regularmente para melhorar seu tônus ​​muscular, aumenta a quantidade de lecitina (fosfatidilcolina) contida nos músculos. Esse aumento na lecitina ajuda os músculos a se livrar do ácido lático que se acumula durante exercícios intensos e pode levar ao aumento da resistência muscular.

A colina encontrada na lecitina de soja suporta o aumento da produção de acetilcolina, um neurotransmissor que também é usado pelo nosso corpo para estimular a atividade muscular.

A atividade muscular pode ser impedida em esportes de resistência, quando as reservas de colina em nosso corpo começam a diminuir abaixo do limite inferior recomendado.

Melhora a saúde das articulações

A lecitina de soja (fosfatidilcolina) tem uma ação lubrificante em nosso corpo, cobrindo os tecidos e ajudando a reduzir o atrito, principalmente no caso de articulações maiores, como cotovelos, ombros, quadris, joelhos e tornozelos.

Por outro lado, possui um alto teor de ácidos graxos ômega-3, que ajudam a normalizar a resposta inflamatória no organismo. As gorduras ômega 3 são precursoras de substâncias que inibem a formação de citocinas pró-inflamatórias.

Por esse motivo, são úteis em inúmeras condições inflamatórias crônicas. Sua presença na lecitina de soja também suporta outros benefícios mencionados acima, como melhorar a saúde cardiovascular, pressão arterial, etc.

Eles também reduzem o colesterol total e o LDL, aumentando o HDL que tem um efeito protetor, retirando o colesterol dos tecidos e transportando-o para o fígado para ser eliminado.

Melhorar a saúde reprodutiva

A lecitina pode aumentar o volume da ejaculação masculina, uma vez que o sêmen masculino contém uma quantidade considerável de lecitina.

Ajuda a equilibrar o estrogênio

Inositol e colina são muito eficazes para ajudar nosso fígado a converter estriol em estradiol, a forma mais segura de estrogênio. Por esse motivo, aqueles que sofrem de distúrbios hormonais ou têm problemas relacionados à fertilidade podem se beneficiar de um suplemento com lecitina de soja.

Apoia a saúde intestinal e a digestão

A fosfatidilcolina é um componente crucial da camada mucosa no trato intestinal. Sem uma camada de mucosa saudável, as paredes intestinais incham muito facilmente.

A lecitina emulsiona gorduras para facilitar a digestão de alimentos gordurosos. Em caso de deficiência, a lecitina de soja pode apoiar a digestão e o uso de vitaminas lipossolúveis (D, K, E e A).

Delicioso e fácil de usar

A lecitina de soja mantém um sabor especial de noz, ou seja, possui um sabor quase neutro que permite sua incorporação em muitos alimentos, líquidos e sólidos.

1-2 colheres de sopa podem ser usadas para serem adicionadas a um shake de proteína ou suco de vegetais. Você também pode polvilhar com alimentos como queijo cottage, iogurte, cereais ou saladas, ou misturá-los em molhos para salada, combiná-lo com aveia ou adicioná-lo diretamente para basear as receitas de panqueca e muffin.

E que outras propriedades da lecitina de soja você conhece?

Referências

  1. Cinética e segurança da absorção de lecitina de fosfatidilserina (PS) de soja.
  2. Mourad AM, et al. Influência da administração de lecitina de soja na hipercolesterolemia.Colesterol . (2010).
  3. Honda K, et al. Estudos de toxicidade de Asahi Kasei PI, fosfatidilinositol purificado a partir de lecitina de soja.J. Toxicol Sei . (2009).
  4. Miranda DT, et al . A suplementação com lecitina altera a fagocitose de macrófagos e a resposta linfocitária à concanavalina A: um estudo em ratos diabéticos induzidos por aloxana.Cell Biochem Funct . (2008).

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