Os grãos são uma parte importante da placa de boa comida , um dos três pilares fundamentais deste plano nutricional implementadas a fim de conseguir alimentar a cidadania de forma adequada e estabilizar o seu peso corporal.
O prato da boa alimentação, também chamado “o prato da boa comida” ou “o prato da alimentação saudável”, é um plano alimentar criado por especialistas em nutrição da Universidade de Harvard como uma maneira de reforçar as deficiências do plano MyPlate proposto pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
Neste artigo, aprofundaremos o grupo de cereais, fazendo referência especial aos grãos que fazem parte desse grupo e seus benefícios.
Que cereais encontramos no prato da boa alimentação?
Os cereais são elementos essenciais da dieta dos seres humanos, pois são ricos em carboidratos, que fornecem energia. Além de seu valor nutricional, os cereais são populares devido à sua abundância.
No entanto, nem todos os cereais abundam em todas as regiões, razão pela qual cada área possui um cereal distinto que faz parte da dieta básica.
Por exemplo, na Europa e na Índia, o trigo é o cereal mais consumido; na China, Japão e Coréia do Sul há arroz; enquanto na América Central é milho.
Cereais mais comuns
Os cereais mais comuns incluídos no Prato da Boa Alimentação são arroz, milho, trigo, cevada, amaranto e centeio.
Milho, arroz e trigo compõem 87% da produção total de cereais em todo o mundo.
O amaranto é um cereal que é consumido principalmente na América Central. Este grão possui vários benefícios, dentre os quais se destacam a otimização da digestão e o aumento da circulação sanguínea.
O arroz é um dos cereais mais populares e conhecidos. É consumido em todos os países do mundo, mas ocorre apenas em áreas com climas tropicais, porque não pode crescer em temperaturas frias. O arroz integral é um dos tipos de arroz que é rico em vitamina B .
Este cereal é popular devido ao seu alto conteúdo nutricional. Além disso, é usado para fazer batidos.
Por outro lado, a cevada tem vários benefícios: serve para tratar asma, artrite, obesidade, hipertensão , constipação e algumas condições da pele.
O centeio cresce em climas frios. É usado para produzir pão, cerveja, uísque e vodka. Este cereal aumenta a eficiência do sistema digestivo (ajuda a perder peso), reduz a pressão sanguínea e evita alguns tipos de câncer.
O milho , juntamente com o trigo e o arroz, é um dos mais conhecidos cereais. A partir disso, são fabricados vários produtos, como farinha de milho, flocos de milho torrados e pipoca.
Este cereal é produzido em zonas temperadas, como Austrália, América do Norte, Europa e Nova Zelândia.
Com o trigo, é criada uma grande variedade de produtos, como farinhas, pão, aveia, macarrão, biscoitos ou muesli, entre outros.
Benefícios de comer cereais para a saúde
Fonte de energia
Os cereais são a principal fonte de energia nos seres humanos, pois fornecem 30% do total de calorias da dieta; Note-se que em alguns países asiáticos, os cereais fornecem até 80% de calorias.
Contém minerais
Além de fornecer energia, os cereais contêm minerais: magnésio, fósforo, potássio e cálcio estão presentes em grandes quantidades, enquanto zinco, cobre e manganês são encontrados em quantidades menores.
Prevenir o câncer
A ingestão de grãos integrais diminui as chances de sofrer de câncer de mama. Além disso, alguns estudos mostram que o consumo de produtos à base de grãos integrais e cereais ricos em fibras evita o câncer de cólon.
Evita constipação e outros distúrbios no cólon
Os cereais contêm fibras que contribuem para o processo de digestão e impedem a constipação, ajudando a manter o sistema digestivo limpo. Alguns grãos, como arroz integral, têm propriedades laxantes.
Manter o nível de açúcar no sangue
A fibra dos cereais diminui a velocidade da secreção de glicose dos alimentos, o que ajuda a regular o nível de açúcar no sangue.
Fornecer proteína
Os grãos de cereais contêm várias proteínas, como o glúten. O conteúdo de proteína varia de cereal para cereal, mas em geral eles têm entre 6% e 12% de proteína.
Fonte de vitaminas
Os cereais têm um alto teor de vitamina B. Muito poucos cereais contêm vitamina C, entre os quais se destaca o milho. Por outro lado, os óleos extraídos dos grãos de cereais são ricos em vitamina E.
Características do bom prato de comer
O bom prato para comer fornece um guia detalhado para ajudar as pessoas a escolher o que comer. Neste guia, a comida é dividida em três grupos:
- Legumes e frutas : fonte de vitaminas. Eles devem ser consumidos em abundância e variedade.
- Leguminosas e alimentos de origem animal : esses dois elementos pertencem ao mesmo grupo devido ao alto teor de proteínas de ambos. Recomenda-se limitar o consumo de carne vermelha, carnes processadas, bacon e queijo. Em vez disso, é promovido o consumo de feijão, nozes e peixe.
- Cereais e tubérculos : fonte de energia. De acordo com este guia, o consumo de grãos integrais e produtos derivados, como arroz integral, pão e macarrão de trigo integral, deve ser aumentado. Pelo contrário, o consumo de grãos refinados, como arroz processado e pão branco, deve ser reduzido.
Além disso, água e gorduras saudáveis estão incluídas. O prato de uma boa alimentação recomenda o uso de óleos vegetais, como azeite ou óleo de canola; Também aconselha a limitação do consumo de manteiga e gordura trans.
Referências
- Prato de alimentação saudável e pirâmide de alimentação saudável. Recuperado em 26 de maio de 2017, de hsph.harvard.edu.
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- Por que o cereal é importante na dieta? Recuperado em 26 de maio de 2017, de livestrong.com.