17 propriedades valiosas do amaranto para a saúde

O amaranto tem inúmeras propriedades de saúde; É um antioxidante, regula o nível de gorduras no corpo, protege o coração e é muito nutritivo devido ao seu alto nível de proteína.

Embora considerado como tal, o amaranto não é um cereal verdadeiro, pois não provém de gramíneas ou poaceae , onde são enquadrados trigo, milho, arroz, cevada, aveia, centeio, bambu ou cana de açucar O amaranto pertence a outra família de plantas.

17 propriedades valiosas do amaranto para a saúde 1

É uma planta herbácea que mede entre 80 e 90 centímetros, de caule espesso e folhas longas e onduladas, com flores que podem ser carmesim, amarelas ou brancas, dependendo da variedade da planta. É nativo da Índia e cresce principalmente em climas tropicais. Pertence à família Amaranthaceae . Existem muitas variedades desta planta, mais de 60 para ser exato. Entre os mais conhecidos estão o amaranto cruenus , o amaranto hypocondriacus e o amaranto caudatus.

Seu nome vem do grego Amarantos, que significa “imbatível”, que não murcha. Este nome é devido à sua resistência à seca, não precisa de muita água para crescer.

O amaranto já era usado há mais de 4.000 anos atrás. Seu grão foi muito apreciado pelas civilizações maia e asteca, onde foi usado como alimento básico.

O grão de amaranto e suas folhas têm muitas propriedades nutricionais. Pode ser consumido nos dois sentidos, por exemplo, as folhas do amaranto hypocondriacus são cozidas na forma de sopas ou saladas. Seu grão, no entanto, pode ser usado para fazer pão, biscoitos ou bolos.

Em muitos países da América do Sul, você pode encontrar grãos de amaranto na forma de pipoca. No Nepal e no Peru, é comum consumir esse pseudo-cereal no café da manhã. No México, é muito comum usá-lo também para fazer um bolo, o doce da alegria.

Devido à sua diversidade no cozimento e às suas inúmeras propriedades nutricionais, é considerado um alimento funcional.

Benefícios de saúde do amaranto

1- É bom para o colesterol

Existem vários estudos que relacionam o consumo de amaranto com uma melhor saúde do coração.

O amaranto é rico em fitoesteróis, esteróides que bloqueiam a absorção do colesterol.

Um estudo publicado em 2007 na empresa Lipids in Health and disease recomenda a aplicação de óleo de amaranto para problemas cardíacos. A semente de amaranto contém trocotrienóis, uma substância com compostos de vitamina E e esqualeno, substâncias que diminuem a quantidade de lipídios e afetam a formação de colesterol, reduzindo os níveis sanguíneos.

Substâncias benéficas, como o esqualeno , também estão presentes na farinha de amaranto, proporcionando esse efeito de redução de gordura no organismo.

2- Proteja seu coração de doenças cardiovasculares

Ao reduzir os níveis de colesterol, o risco de doença cardíaca é acentuadamente menor.

Além disso, em 1996, um grupo de pesquisadores russos mostrou que o consumo desse pseudo-cério foi uma melhora no desenvolvimento das doenças de pacientes com doença cardíaca coronariana, além de uma redução nos níveis de triglicerídeos.

O amaranto também protege a membrana celular, prevenindo doenças cardiovasculares como a hipertensão.

3- Possui propriedades anti-inflamatórias

O amaranto contém peptídeos , cadeias de aminoácidos. Estas substâncias têm propriedades anti-inflamatórias.

Um estudo realizado por biólogos moleculares do México em 2008 destaca um desses peptídeos, a lunasina.

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Essa cadeia de aminoácidos também está presente em outros vegetais, como a soja, e ajuda a reduzir a inflamação, principalmente a causada por outras doenças.

4- Previne o câncer

Entre as doenças mencionadas na seção anterior, está o câncer, onde o lunasin desempenha um papel importante no alívio de alguns de seus sintomas.

Um estudo de 2010 demonstra que a lunasina presente no amaranto era mais rápida no momento de atingir o núcleo das células cancerígenas transformadas quimicamente do que o presente na soja.

Nesta lista, você pode conhecer outros alimentos que previnem o câncer.

5- Estabilizar a pressão sanguínea

Um dos aspectos a ter em mente para manter uma boa saúde cardiovascular é a pressão arterial regulada.

A contribuição do nitrato de amaranto ajuda a reduzir a pressão sanguínea. Um estudo publicado em 2008 no New England Journal of Medicine , que mostrou que um suplemento de nitrato foi eficaz na redução da pressão arterial diastólica, embora não tenham sido observadas alterações significativas na pressão sistólica.

6- É uma fonte de proteína

O amaranto é rico em proteínas, por isso é um alimento muito nutritivo. De fato, a quantidade que contém desse nutriente é muito maior do que a dos cereais reais, da família poaceosa.

Sua contribuição energética o torna um alimento altamente recomendado para dietas vegetarianas e veganas. Nesses tipos de dietas, os níveis de proteínas devem ser monitorados com muita frequência, pois a maioria desses nutrientes é encontrada em produtos de origem animal.

Nesse sentido, um estudo comparativo realizado em 1993 pelo Instituto de Nutrição da América Central e Panamá mostrou que o amaranto é um dos vegetais mais nutritivos. Suas proteínas são comparáveis ​​àquelas que podem ter um alimento animal como o queijo.

7- É um alimento muito saudável para crianças

Precisamente devido ao seu alto teor de proteínas, que fornece a energia necessária para os mais pequenos. Torna-o um menu ideal, além das várias possibilidades que oferece ao cozinhar.

O amaranto é um recurso barato e nutritivo. A diversidade genética desta planta e sua capacidade adaptativa de crescer em terras marginais fazem dela uma boa alternativa para combater a desnutrição infantil nos países em desenvolvimento.

É uma planta que, como eu disse antes, cresce sem problemas em terra firme.

Nesta lista, você pode conhecer outros bons alimentos para crianças.

8- É adequado para pessoas celíacas

O glúten é uma proteína de trigo difícil de digerir para muitas pessoas.

A maioria dos grãos integrais não contém glúten, incluindo amaranto, o que torna este alimento uma alternativa altamente recomendada para pessoas com doença celíaca.

9- Possui alto teor de fibras

O amaranto é um alimento com muita fibra. Este componente torna sua digestão muito mais leve.

Nesta lista, você pode conhecer outros alimentos ricos em fibras.

10- É antioxidante

Vários estudos mostraram que o amaranto possui propriedades antioxidantes, ou seja, protege as células do corpo contra os radicais livres que causam algumas doenças e infecções.

Um grupo de pesquisadores estudou uma variedade de amaranto, amaranthus lividus L. Os resultados mostraram que esta planta possui grandes propriedades antioxidantes, que podem ser atribuídas à sua capacidade de inibir gorduras através de um processo conhecido como peroxidação , e eliminação de radicais livres e metais pesados. Estes últimos são as partículas geradoras da maioria das doenças e infecções do organismo.

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Os antioxidantes presentes neste vegetal fortalecem suas defesas, ajudando a combater doenças.

11- Previne o envelhecimento celular e físico

A capacidade antioxidante do amaranto também serve para retardar o envelhecimento.

Além de manter as células jovens graças a essas propriedades antioxidantes, o amaranto tem outros efeitos benéficos, como ajudar a prevenir a calvície.

Ele contém um aminoácido chamado lisina e muito cálcio, que ajuda a manter cabelos saudáveis ​​e fortes. Também tem sido tradicionalmente usado como remédio caseiro para evitar o aparecimento de cabelos grisalhos.

12- É bom para os seus ossos

O amaranto é rico em minerais e possui uma alta concentração de cálcio, essencial para o fortalecimento dos ossos. Além disso, este alimento contém lisina , um aminoácido essencial que ajuda na absorção de cálcio.

13- É bom para os olhos

Algumas variedades de amaranto, como o amaranto paniculatus, têm um alto teor de beta-caroteno , 15 mg por 100 gramas.

O caroteno fornece a dose necessária de vitamina A. Entre outras qualidades, o beta-caroteno ou a vitamina A é bom para os olhos e a retina. De fato, provou-se eficaz no tratamento de doenças oculares, como degeneração macular relacionada à idade (DMRI).

Além dos benefícios da visão, o beta-caroteno é bom para a pele. Seu consumo é aconselhável para pessoas sensíveis ao sol, pois é comprovadamente eficaz na redução do risco de queimaduras solares.

14- Combate à deficiência de folato

A deficiência de ácido fólico pode levar a complicações como anemia por um baixo número de células vermelhas do sangue, você também pode reduzir o número de glóbulos brancos e plaquetas em situações muito graves.

Além disso, é muito importante controlar a deficiência de folato em mulheres grávidas, que devem tomar suplementos de ácido fólico para evitar malformações fetais.

Um estudo de novembro de 2010 publicado no Journal of Cereal Science , mostrou que alguns pseudo-cereais, como o amaranto ou a quinoa, podem servir como fontes alternativas de folato.

15- Ajuda a perder peso

O amaranto ajuda a eliminar os níveis de gordura corporal com substâncias como esqualeno ou fitoesteróis, sobre os quais falei anteriormente.

Além disso, sua eficiência também foi demonstrada pela regulação dos níveis de açúcar no sangue, retardando sua absorção. Isso prolonga o processo de produção de energia do corpo.

Finalmente, seu alto teor de fibras ajuda a eliminar facilmente substâncias desnecessárias para o seu corpo.

Para que a perda de peso seja eficaz e saudável, o amaranto deve ser incorporado a uma dieta equilibrada e acompanhado de exercícios diários.

16- Melhorar o desempenho físico

Um estudo de 2016 mostrou que o amaranto ajuda a melhorar o desempenho de pessoas que praticam esportes ou atividades físicas que exigem grande esforço. Isso ocorre porque o amaranto aumenta os níveis de óxido nítrico (NO2 e NO3).

17- É um bom complemento para o tratamento do diabetes

O diabetes é uma doença causada por altos níveis de glicose no sangue e pelas dificuldades do corpo em produzir insulina. Este é o hormônio responsável pela absorção desses açúcares. Esta doença pode levar a outros problemas relacionados aos olhos, rins ou até doenças cardíacas.

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O amaranto pode ser uma grande ajuda para o tratamento da diabetes. Seu alto teor de fibras retarda a absorção de açúcares pelo organismo.

Além disso, um estudo publicado em 2006 na revista científica Bioquímica e função celular demonstrou os efeitos do amaranto, especificamente a especialidade amaranto esculantos, para controlar os níveis de açúcar no sangue e aumentar a quantidade de insulina no corpo.

A pesquisa conclui, afirmando que um suplemento de grão ou óleo de amaranto, como terapia antioxidante, seria benéfico para corrigir a hiperglicemia, ou seja, altos níveis de glicose no sangue e prevenir outras complicações associadas ao diabetes, como as citadas anteriormente. .

Conteúdo nutricional do amaranto (Amaranthus spp)

17 propriedades valiosas do amaranto para a saúde 2Fonte: Caselato-Sousa, VM, e Amaya-Farfán, J. (2012). Estado do conhecimento sobre o grão de amaranto: uma revisão abrangente. Jornal da ciência de alimento, 77 (4).

Referências

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  10. Caselato-Sousa, VM; e Amaya-Farfán, J. (2012). Estado do conhecimento sobre o grão de amaranto: uma revisão abrangente. Jornal da ciência de alimento, 77 (4).

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