Amanita caesarea: características, morfologia, nutrição

Amanita caesarea é um fungo multicelular comestível e macroscópico pertencente ao grupo Basidiomycota. Seus nomes comuns são fungo Caesar, Caesar amanita, ovo do rei, gema de ovo, Oronja, entre outros. Sabe-se que era o cogumelo favorito dos primeiros imperadores do Império Romano.

A. caesaria é um cogumelo comestível bastante apreciado pelo agradável sabor e cheiro que possui. A espécie é nativa do sul da Europa e norte da África, porém, é na cidade de La Esperanza, em Honduras, onde um festival anual é comemorado em sua homenagem.

Amanita caesarea: características, morfologia, nutrição 1

Figura 1. Fungo de Amanita caesarea. Fonte: Amanita_caesarea.JPG: Usuário: Trabalho arquenodivisor: Ak ccm [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)]

Possui um distintivo chapéu laranja e um pé amarelo, do qual foram isolados vários ácidos orgânicos interessantes.

Caracteristicas

Morfologia

Píleo ou chapéu

O fungo A. caesarea possui um chapéu carnudo, muito colorido, laranja avermelhado, laranja ou laranja intenso. Nos estágios juvenis, o chapéu tem uma forma hemisférica convexa e no estágio adulto tardio adquire uma forma plana. O chapéu possui uma superfície de toque macio, com bordas estriadas e cutícula fina e macia, facilmente separável.

O chapéu do Amanita caesarea pode atingir entre 15 cm e 20 cm de diâmetro e possui lençóis internos de ouro amarelo, livres, bem apertados.

Pé, pé ou pedúnculo

Amanita caesarea: características, morfologia, nutrição 2

Figura 2. Amanita caesaria mostrando a óbvia semelhança com um ovo de galinha. Fonte: MC JORGE M. MEJÍA [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

O pé do Amanita caesarea é de cor amarela dourada, de forma cilíndrica de 8 a 15 cm de altura e de 2 a 3 cm de diâmetro. Geralmente é coberto por um envoltório de algodão.

A base do pé é mais larga que a extremidade superior. Na base, desenvolve-se uma volva, uma estrutura remanescente do véu universal, grande, membranosa, envolvente, com bordas lóbulos, em forma de xícara e branco levemente acinzentado. No terço superior do pé, o fungo possui um anel pendente, membranoso, amarelo, estriado e persistente.

Quando o volva começa seu desenvolvimento e começa a crescer, é grande e branco e envolve o pé e o piloro, amarelo. Dessa maneira, o fungo adquire similaridade com o conteúdo de um ovo e, portanto, a denominação comum “ovo do rei”.

Esporos

Os esporos de A. caesaria têm forma elipsoidal e são brancos ou branco amarelado. Eles têm um tamanho de 8 a 11μ e 6 a 8μ de diâmetro e são apresentados em tétrades nos basídios.

Tecido ou carne constituinte

O fungo comestível A. caesaea possui uma carne com cheiro agradável e sabor doce, semelhante ao da noz. Sua cor é amarelada e fica mais intensa com o cozimento.

Habitat e distribuição

O habitat do fungo A. caesarea na Europa está associado a exuberantes florestas de carvalhos ( Quercetum frainetto-cerris e Q. troianae ), carvalhos ( Quercus ilex) , sobreiros ( Quercus suber ), castanheiros ( Castanea sativa) e matagal mediterrânea. .

No México, seu habitat é o de florestas de pinheiros, carvalhos ou abetos, em alturas acima do nível do mar de 2000 a 3000 metros em encostas planas ou suaves.

Pode crescer isolado individualmente ou em grupos, especialmente no verão e no início do outono, após fortes chuvas com ventos. É conhecido por exigir calor para o seu desenvolvimento.

A. caesarea está distribuída na região sul do continente europeu e no norte da África. É muito comum, particularmente nas colinas localizadas no norte da Itália e também é abundante em áreas com clima mediterrâneo. Pode ser encontrada nos Bálcãs, Hungria, Ucrânia, Eslovênia, China e Índia.

Na Espanha, esse fungo é encontrado em abundância na região de Sierra de Gata.

Nutrição

O fungo A. caesarea tem uma forma de vida simbiótica. Forma uma associação mutualística de simbiose com plantas vasculares que servem como hospedeiros.

Esta simbiose é estabelecida pela formação de ectomicorrizas. Esse tipo de micorriza não se forma dentro das raízes das plantas vasculares, mas o fungo forma uma densa camada de hifas na superfície das raízes.

A camada de hifas que formam a ectomicorriza pode atingir cerca de 40 μ de espessura. A. caesarea desenvolve hifas que formam uma rede (chamada de rede Hartig), que permite a troca de água e nutrientes entre a planta e o fungo. A planta fornece ao fungo compostos nutritivos de carbono e o fungo fornece à planta nutrientes essenciais, como nitrogênio e fósforo.

Ectomicorrizas são de importância fundamental em muitos ecossistemas. Os fungos na simbiose ectomicorrízica excretam uma variedade de compostos químicos, que alteram as características do solo. Por exemplo, eles podem dissolver rochas pela ação de ácidos orgânicos e extrair dos minerais que as compõem; nitrogênio e fósforo

Também as substâncias químicas secretadas pelas hifas ectomicorrízicas permitem a digestão externa e a absorção eficiente de nutrientes pelo fungo, pois são capazes de degradar a matéria orgânica.

Essas hifas preservam a umidade e promovem a troca de água entre diferentes árvores, aumentam a resistência ao ataque de microrganismos patogênicos, entre outros efeitos benéficos para as plantas hospedeiras e para o ecossistema como um todo.

Reprodução

A. Caesaria tem reprodução sexual e assexuada. A reprodução assexuada ocorre através de esporos assexuais. Os esporos assexuais são frequentemente formados em estruturas chamadas conidióforos, mas também podem ser produzidos a partir de qualquer célula do fungo ou por fragmentação das hifas.

A reprodução sexual ocorre no chamado corpo de frutificação, dentro dos basídios, que são estruturas especializadas.

O processo que ocorre como o primeiro estágio é a somatogamia, onde as hifas compatíveis são fundidas. Posteriormente, os basídios são formados e, em seguida, é produzida uma divisão celular semelhante à meiose, que gera esporos brancos com paredes grossas e resistentes, que dão frutos causando um novo fungo.

Composição química

Estudos sobre a composição química de A. caesarea relatam altos níveis de ácidos orgânicos, com 6 gramas desses ácidos por quilo de fungo. Foram encontrados ácidos málico, ascórbico (vitamina C), cítrico, fumárico, shiquímico, cetoglutárico e pequenas quantidades vestigiais de ácido succínico.

Os ácidos mais abundantes relatados são málicos e ascórbicos, e o ergosterol também foi isolado desse fungo.

Em um estudo sobre o teor de metais pesados ​​em vários fungos, o fungo A. caesarea parece reportar altos níveis de cádmio e chumbo, que excedem em muito os níveis permitidos pelos padrões dos Estados Unidos para fungos comestíveis.

Este estudo sobre o teor de metais pesados ​​em fungos comestíveis conclui que o acúmulo desses metais tóxicos pode ser uma propriedade de algumas espécies de fungos e que o consumo abundante e crônico destes pode ser potencialmente tóxico.

Referências

  1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW e Blackwell, M. Editors. (1996). Micologia Introdutória. 4ª Edição Nova York: John Wiley and Sons.
  2. Chatterjee, S., Sarma, MK, Deb, U., Steinhauser, G. et al. (2017). Cogumelos: da nutrição à micorremediação. Pesquisa em Ciências Ambientais e Poluição. 24 (24): 19480-19493. doi: 10.1007 / s11356-017-9826-3
  3. Daza, A., Manjón, JL, Camacho, M., Romero de la Osa, L. et al. (2006). Efeito de fontes de carbono e nitrogênio, pH e temperatura na cultura in vitro de vários isolados de Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers. Mycorrhiza. 16 (2): 133-136. doi: 10.1007 / s00572-005-0025-6
  4. Dighton, J. (2016). Processos do ecossistema de fungos. 2ª Edição Boca Raton: CRC Press.
  5. .Kavanah, K. Editor. (2017). Fungos: Biologia e Aplicações. Nova Iorque: John Wiley

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