Amendoim: características, habitat, propriedades, cultivo

O amendoim ( Arachis hypogaea ) é uma planta herbácea pertencente à família Fabaceae. Nativa da América do Sul, é uma leguminosa para óleo e alimentos que é cultivada em regiões tropicais e subtropicais ao redor do mundo.

Também conhecidos como amendoim, caguate, amendoim, mandubi ou manduví, seus frutos subterrâneos apresentam alto valor nutricional, muito apreciado na gastronomia. Note-se que as sementes têm um alto teor de proteínas (25-35%) e óleos essenciais (45-55%), sendo os principais o ácido oleico (35-70%) e o ácido linoleico (15-45%) .

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Amendoim (Arachis hypogaea). Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Peanut_9417.jpg

É uma grama anual de crescimento ascendente ou decumbente, ramificada a partir da base, enraizada nos nós e com caules levemente peludos. Suas folhas alternadas consistem em dois pares de folhetos oblongos ou obovados, com ápice obtuso ou arredondado e margens ciliadas.

As flores são hermafroditas, pentaméricas, zigomórficas e axilares. Amarelo, uma vez que o gynophorus é fertilizado, ele curva e penetra no solo para formar a fruta. O fruto é uma leguminosa indeiscente modificada no interior, cujas sementes oleosas cobertas por uma fina cutícula avermelhada estão localizadas.

A espécie Arachis hypogaea é uma planta de grande importância globalmente, é cultivada por suas sementes de alto valor nutricional. Com efeito, são consumidos diretamente ou processados ​​de maneira artesanal ou industrial. Além disso, a planta é usada como suplemento nutricional e possui várias propriedades medicinais.

Características gerais

Aparência

O amendoim é uma espécie herbácea, fibrosa e ramificada, com crescimento vegetativo decumbente ou ereto, que atinge de 30 a 80 cm de altura. Seus frutos se desenvolvem no subsolo em uma vagem arredondada de aparência amadeirada que contém uma a cinco sementes.

Raízes

O sistema radicular pivotante consiste em uma raiz principal com 30-60 cm de comprimento e numerosas raízes laterais. Tem a capacidade de desenvolver raízes adventícias a partir do caule, nos galhos que crescem no solo e até nos pedúnculos florais.

Caule

O caule é angular em sua fase inicial de crescimento e se torna cilíndrico quando maduro, bem como internódios óbvios devido à união de seus ramos. De aparência glabrescente ou ligeiramente pubescente, é verde amarelado e possui pequenas estipulações capilares com 2-4 cm de comprimento.

Folhas

As folhas pinada e oposta geralmente têm quatro folhetos elípticos apoiados em um pecíolo de 4-10 cm de comprimento com duas estipulações largas e lanceoladas na base. Os folhetos verdes são cobertos por pequenos tricomas macios com margem e ápice ciliado.

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Flores de amendoim (Arachis hypogaea). Fonte: H. Zell [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Flores

As inflorescências nascem nos nódulos reprodutivos e estão dispostas em posição axilar em uma haste com três ou cinco flores. Cada flor de 8 a 10 mm possui um cálice agudo de 4-6 mm, corola amarela, faixa oblonga e aberta de tamanho diferente.

Frutas

A fruta é um vegetal indeiscente de desenvolvimento subterrâneo de 2-5 cm de comprimento, com paredes grossas, oblongas e volumosas. Contém entre 1-5 sementes. Após a fertilização, o ginóforo localizado na base do ovário aumenta e penetra no solo.

As sementes oblongas, de aparência carnuda, medem 5 a 10 mm de diâmetro e são cobertas por um tegumento marrom-avermelhado. A floração compreende aproximadamente 80% do ciclo vegetativo, é indeterminada e durante a colheita os frutos são obtidos com diferentes estágios de desenvolvimento.

Composição química

O alto valor nutricional do amendoim é atribuído à presença de compostos ativos como fitoesteróis, flavonóides, resvesteróis e tocoferóis. Além disso, possui um alto nível de proteínas, o que favorece a digestibilidade das gorduras.

Por outro lado, contém 45-55% de gordura, dos quais 30% correspondem ao ácido linoléico e 45% de ácido oleico. A presença de ácido oleico promove o aparecimento de odores ou sabores obsoletos nos alimentos devido à oxidação de lipídios.

De fato, a relação entre o ácido oleico e o linoleico é usada como um índice de estabilidade ou prazo de validade em produtos alimentícios industriais. O uso de uma fonte gordurosa com alto teor de ácido oleico aumentaria a vida útil dos produtos feitos com amendoim.

A proporção oleico / ácido linoléico varia muito em relação às variedades e tipos de cultivo, bem como às condições agroecológicas: solo, temperatura e umidade. Atualmente, vários estudos são realizados com o objetivo de desenvolver cultivares com melhores valores nutricionais e diferentes relações oleico / linoleicas.

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Folhas de amendoim (Arachis hypogaea). Fonte: Nenhum autor legível por máquina é fornecido. Hans B. ~ commonswiki assumido (com base em reivindicações de direitos autorais). [Domínio público]

Valor nutricional por 100 g

– Energia: 570-575 kcal

– Carboidratos: 20-25 gr

– Açúcares: 0 gr

– Fibra alimentar: 10-12 gr

– Gorduras: 45-50 gr

– Proteínas: 25-28 gr

– Água: 4,25-4,30 gr

– Tiamina (vitamina B 1 ): 0,6 mg (46%)

– Niacina (vitamina B 3 ): 12,9 mg (86%)

– ácido pantotênico (vitamina B 5 ): 1,8 mg (36%)

– Vitamina B 6 : 0,3 mg (23%)

– Vitamina C: 0 mg (0%)

– Cálcio: 62 mg (6%)

– Ferro: 2 mg (16%)

– Magnésio: 185 mg (50%)

– Fósforo: 336 mg (48%)

– Potássio: 332 mg (7%)

– Zinco: 3,3 mg (33%)

Taxonomia

– Reino: Plantae

– Divisão: Magnoliophyta

– Classe: Magnoliopsida

– Ordem: Fabales

– Família: Fabaceae

– Subfamília: Faboideae

– Tribo: Aeschynomeneae

– Gênero: Arachis

– Espécie: Arachis hypogaea L.

Variedades

A produção agrícola de amendoim compreende seis variedades botânicas agrupadas em duas subespécies: hypogaea e fastigiata . O primeiro grupo inclui as variedades hypogaea e hirsuta , enquanto o segundo inclui as variedades aequatoriana , fastigiata , peruviana e vulgaris .

Além disso, no nível comercial são distinguidos quatro tipos de amendoins: espanhol (var. Vulgaris ), Valência (var. Fastigiata ), corredor e virgínia (var. Hypogaea ). De fato, os tipos espanhol, Valência e Virgínia são os mais cultivados em todo o mundo.

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Frutos e sementes de amendoim (Arachis hypogaea). Fonte: pixabay.com

Habitat e distribuição

Esta espécie cresce em solos soltos, férteis e bem drenados, com alto conteúdo nutricional e pH superior a 7. O amendoim é uma espécie que extrai uma grande quantidade de nutrientes do solo, sendo necessárias aplicações freqüentes de fertilizantes orgânicos ou fórmulas de fertilizantes.

Adapta-se a faixas latitudinais entre 40º de latitude norte e sul, sendo uma plantação anual de primavera suscetível ao gelo. Seu ciclo vegetativo está sujeito a condições ambientais e de cultivo, portanto existem cultivares de ciclo longo (170-180 dias), intermediário (120-140 dias) e curto (80-120 dias).

O amendoim ( Arachis hypogaea L.) é nativo da América do Sul, especificamente do sul da Bolívia e noroeste da Argentina. Durante a era colonial, foi introduzido pelos espanhóis no continente asiático, onde foi domesticado e gerou um segundo centro genético.

Mais de dois terços da produção mundial de amendoim é produzida em países asiáticos. No entanto, a maior fonte de matéria-prima do óleo de amendoim está localizada nos trópicos americanos.

Atualmente, o amendoim é cultivado em todos os países da região subtropical e tropical do mundo. China, Índia, Indonésia, Estados Unidos, Senegal, Brasil e Nigéria compõem o grupo dos maiores produtores de amendoim do mundo.

Na América Latina, os principais países produtores são Argentina, Brasil, Bolívia, Cuba, Haiti, México e Nicarágua. Nos Estados Unidos, o amendoim é cultivado comercialmente nos estados do sul, do Texas à Virgínia, incluindo a Flórida.

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Cultivo de amendoim (Arachis hypogaea). Fonte: pixabay.com

Propriedades

É um alimento tradicional em muitas culturas ao redor do mundo, contém gorduras insaturadas (45-55%) e é uma fonte natural de proteína (30%). É rico em vitamina B e E, elementos minerais como cálcio, cobre, ferro, iodo, magnésio e sódio, além de fitoesteróis que ajudam a reduzir o colesterol.

Além disso, contém antioxidantes como o polifenol natural resveratrol e vários tocoferóis de importância no tratamento de distúrbios cardiovasculares e na prevenção do câncer. Seu consumo habitual evita diabetes mellitus tipo 2, litíase renal, urolitíase ou nefrolitíase e alguns tipos de câncer.

O óleo de amendoim, rico em vitamina E e com um cheiro suave e agradável, é uma matéria-prima para a criação de cremes ou pomadas. De fato, sua aplicação tópica possui propriedades anti-inflamatórias, pois alivia a pele e permite curar vários tipos de eczema.

Usos

O principal uso do amendoim é a culinária, seja como fruta seca ou em confeitaria. Por sua vez, é uma matéria-prima para a produção artesanal de doces, biscoitos, pães, sobremesas, cereais, sorvetes ou saladas e como molho para certos pratos típicos.

Por outro lado, devido ao seu alto teor de gordura, é utilizado em nível industrial para a elaboração de óleos, cremes, farinhas, tintas, sabonetes e batons. A partir do amendoim, é utilizada uma pasta com alto teor de proteínas, gorduras e vitaminas, usada como complemento nutricional para o gado.

Muitas vezes, a planta é usada como forragem ou para a produção de silagem, para a qual as plantas devem ser coletadas antes da floração. Os brotos, ricos em cálcio e proteína, podem ser usados ​​para saladas ou como molho de sopa.

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Manteiga de amendoim. Fonte: pixabay.com

Cultivo

Exigências

É uma cultura tropical e subtropical localizada do nível do mar a 1.200 metros acima do nível do mar, em uma faixa latitudinal de 45º de latitude norte e 30º de latitude sul. Prospera eficazmente em ambientes quentes, com uma faixa de temperatura de 20-40 ° C, com a temperatura ideal entre 25-30 ° C.

Desenvolve-se em plena exposição solar, uma vez que a maior intensidade de luz aumenta o processo fotossintético e a assimilação de nutrientes. De fato, a planta requer de 10 a 13 horas de luz por dia, o que influencia a produção e o armazenamento de gordura nas sementes.

Por outro lado, embora seja uma planta tolerante à seca, durante as fases de floração e frutificação, requer umidade contínua. No caso de aplicação de irrigação, é conveniente estocar abundantemente no momento do plantio, no início da floração e durante o enchimento dos frutos.

Reprodução

A espécie Arachis hypogaea é uma planta herbácea herbafrítica capaz de se fertilizar. De fato, uma única planta é capaz de produzir seus próprios frutos sem a necessidade de ter outras plantas da mesma espécie por perto.

Para que a frutificação ocorra, as flores femininas precisam ser fertilizadas pelo pólen das estruturas masculinas. A radiação solar favorece a dispersão dos grãos de pólen e a polinização ocorre com a intervenção de certos insetos polinizadores, como as abelhas.

A multiplicação do amendoim no nível comercial é feita através de sementes certificadas, desinfetadas e com alto percentual de germinação. Recomenda-se manter as sementes selecionadas para semear com a casca até que sejam plantadas, a fim de evitar a desidratação.

A semeadura pode ser feita diretamente no solo final ou em canteiros em um substrato fértil e úmido. No viveiro, as mudas estarão prontas para serem transplantadas quando atingirem uma altura de 10 a 15 cm.

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Colheita de amendoim. Fonte: Abhay iari [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]

No campo, é recomendável plantar de acordo com o tipo de cultivo, com uma densidade de 15 a 30 cm entre as plantas e de 60 a 80 cm entre as fileiras. O amendoim também pode ser plantado em vasos com 50 cm de diâmetro, usando um substrato fértil e mantendo a planta livre de ervas daninhas.

Uma vez resolvida no local final, a floração começa em 4-6 semanas após o plantio. A semeadura é geralmente feita no final da primavera para iniciar a colheita no final do outono.

Cuidado

O cultivo de amendoim deve ser mantido livre de ervas daninhas ou ervas daninhas que competem por radiação, umidade e nutrientes. No início da floração, é importante fazer o aporque ao redor da planta, para que o ovário da flor chegue facilmente ao chão.

Apesar de ser uma cultura resistente à seca, a aplicação da irrigação depende do estágio vegetativo, clima e tempo de plantio. A fertilização está sujeita aos resultados da análise do solo, no entanto, é aconselhável aplicar um fertilizante orgânico ou uma fórmula de fertilizante com alto teor de fósforo.

Pragas e doenças

Minhocas ( Agrotis sp.)

A maior incidência desta praga ocorre no momento do estabelecimento da colheita, os vermes cortam as hastes macias ao nível do solo. Seu controle é realizado pela aplicação de inseticidas à base de piretrinas, juntamente com herbicidas pré-emergentes, que eliminam as ervas daninhas onde estão alojadas.

Viagens ( Caliothrips phaseoli )

Insetos muito pequenos, com 1 a 1,5 mm de comprimento, alimentam-se raspando o feixe de folhas e sugando seu conteúdo celular. Além de causar danos físicos, favorecem a transmissão de doenças virais e fúngicas através de feridas causadas nos tecidos.

Nematóides ( Meloidogyne arenaria )

Os nemátodes são agentes formadores de guelras ao longo do sistema radicular e dos tecidos condutores. Os tecidos vasculares afetados limitam a passagem de água e nutrientes que afetam o crescimento e desenvolvimento normal da planta, consequentemente, os rendimentos são reduzidos.

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Meloidogyne arenaria (fêmea adulta) em Arachis hypogaea. Fonte: Scot Nelson [Domínio público]

Murcha bacteriana ( Pseudomonas solanacearum )

É a principal doença que afeta a lavoura nos países tropicais, principalmente em ambientes quentes e com alta umidade relativa. Os sintomas se manifestam como uma murcha generalizada que rapidamente causa a morte da planta.

Mancha foliar ( Cercospora personata e C. arachidicola )

Doença comum em ambientes úmidos com altas temperaturas que causa um p
nto específico que reduz a capacidade fotossintética da planta. Seu controle pode ser realizado aplicando um fungicida à base de enxofre ou produtos químicos como carbendazim e mancozeb.

Roya ( Puccinia arachidis )

Doença fúngica que causa danos de importância econômica na folhagem da planta, reduzindo substancialmente a qualidade das sementes. A aplicação do fungicida quitosana, também chamada quitosana, reduz substancialmente a germinação dos uredosporos da ferrugem, controlando sua incidência.

Referências

  1. Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Amendoim Arachis hipogea L. var. Peruviana Gestão Regional de Recursos Naturais e Gestão Ambiental. Peru 8 p.
  2. Arachis hypogaea. (2019). Wikipedia, A Enciclopédia Livre. Recuperado em: en.wikipedia.org
  3. Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V., e Hernández Aragón, L. (2002). Produção de amendoim ( Arachis hypogaea L.) no estado de Morelos. SAGARPA Brochura Técnica No. 18. Centro Regional de Pesquisa do Centro Experimental de Campo “Zacatepec”.
  4. Agricultura de amendoim (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Recuperado em: infoagro.com
  5. Pedelini, R. (2008). Amendoim Guia prático para o seu cultivo. Boletim de Divulgação Técnica No. 2. Segunda Edição. INTA General Cabrera. Estação Experimental Agrícola Manfredi. ISSN: 1851-4081.
  6. Zapata, N., Henriquez, L. & Finot, VL (2017). Caracterização e classificação botânica de vinte e duas linhagens de amendoim (Arachis hypogaea L.) avaliadas na província de Ñuble, Chile. Revista chilena de ciências agrícolas e animais, 33 (3), 202-212.

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