A culinária mexicana é conhecida mundialmente por sua diversidade de sabores, cores e aromas. Neste livro, vamos explorar as 101 refeições mais típicas e tradicionais do México, desde os famosos tacos e guacamole até pratos menos conhecidos, mas igualmente deliciosos. Prepare-se para uma viagem gastronômica repleta de temperos exóticos, ingredientes frescos e muita cultura mexicana. Vamos descobrir juntos o que torna a comida mexicana tão especial e apreciada em todo o mundo. ¡Buen provecho!
Descubra a diversidade da culinária mexicana e seus sabores autênticos em detalhes surpreendentes.
A culinária mexicana é conhecida por sua rica variedade de sabores e ingredientes autênticos que refletem a diversidade cultural do país. Com influências indígenas, espanholas e até mesmo africanas, a comida mexicana é uma verdadeira explosão de sabores e cores que encanta os paladares de todo o mundo.
Das tortillas aos tacos, das enchiladas aos tamales, a comida mexicana oferece uma infinidade de pratos deliciosos que representam a tradição e o sabor do México. Com uma mistura única de ingredientes como milho, feijão, pimenta, abacate, tomate, carne e queijo, a culinária mexicana é uma verdadeira festa para os sentidos.
Entre as 101 refeições mais típicas e tradicionais do México, podemos destacar pratos como o chiles en nogada, um prato festivo feito com pimentões recheados com carne, frutas secas e nozes, cobertos com um molho de noz pecã e semente de romã. Outra opção imperdível é o mole poblano, um molho espesso e saboroso feito com chocolate, pimentas e especiarias, servido com frango ou peru.
Além disso, não podemos esquecer do ceviche, uma refrescante salada de peixe marinado em suco de limão, cebola, pimentão e coentro, perfeito para os dias quentes do verão. E para os amantes de carne, o barbacoa é uma excelente escolha, uma carne de cordeiro cozida lentamente em fogo de chão, resultando em um sabor único e suculento.
Com tantas opções deliciosas, fica claro que a culinária mexicana é muito mais do que apenas tacos e burritos. Cada prato conta uma história e carrega consigo a tradição e a paixão do povo mexicano pela comida. Então, da próxima vez que você estiver em um restaurante mexicano, não deixe de experimentar uma dessas 101 refeições típicas e tradicionais do México e deixe-se levar pela explosão de sabores e aromas que só a comida mexicana pode oferecer.
Qual é o prato típico mais famoso da culinária mexicana?
Quando se fala em culinária mexicana, um prato que certamente vem à mente de muitas pessoas é o guacamole. Esta deliciosa pasta feita com abacate, cebola, tomate, coentro e limão é um dos pratos mais emblemáticos e populares do México.
O guacamole é frequentemente servido como acompanhamento de pratos como tacos, burritos e nachos, mas também pode ser apreciado simplesmente com tortillas de milho crocantes. A combinação de sabores frescos e picantes do guacamole faz com que seja um dos pratos mais amados não só no México, mas também em todo o mundo.
Além do guacamole, outros pratos típicos e tradicionais mexicanos incluem tacos al pastor, chiles en nogada, pozole e mole poblano. Cada um desses pratos tem suas próprias características únicas e sabores intensos que representam a rica diversidade da culinária mexicana.
Portanto, se você deseja experimentar a autêntica comida mexicana, certifique-se de provar o guacamole e outros pratos tradicionais que fazem parte das 101 refeições mais típicas e deliciosas do México.
Descubra a culinária típica do México: sabores tradicionais e ingredientes autênticos que surpreendem.
A culinária mexicana é conhecida em todo o mundo pelos seus sabores intensos e ingredientes autênticos que surpreendem até os paladares mais exigentes. Com uma grande variedade de pratos tradicionais, o México oferece uma experiência gastronômica única e inesquecível.
Entre as 101 refeições mais típicas e tradicionais do México, destacam-se pratos como tacos al pastor, mole poblano, chiles en nogada e pozole. Cada região do país tem suas próprias especialidades, resultando em uma diversidade incrível de sabores e aromas.
Os ingredientes mais utilizados na culinária mexicana incluem milho, feijão, abacate, pimenta, tomate, e uma grande variedade de ervas e especiarias. Esses ingredientes são combinados de forma harmoniosa para criar pratos que são verdadeiras explosões de sabor.
Além dos pratos principais, a culinária mexicana também é conhecida por suas sobremesas deliciosas, como o flan, churros e o famoso pastel de tres leches. Não podemos esquecer também das bebidas típicas, como a tequila, o mezcal e as tradicionais aguas frescas.
Se você ainda não teve a oportunidade de experimentar a culinária mexicana, não perca mais tempo. Descubra os sabores tradicionais e os ingredientes autênticos que fazem da comida mexicana uma das mais apreciadas do mundo.
A culinária mexicana tradicional presente no cotidiano da população local.
A culinária mexicana tradicional é uma das mais ricas e variadas do mundo, com uma grande diversidade de pratos que refletem a cultura e a história do país. Presente no cotidiano da população local, a comida mexicana é conhecida por sua mistura de sabores, aromas e cores vibrantes.
Entre as 101 refeições mais típicas e tradicionais do México, destacam-se pratos como tacos, tamales, mole, pozole e chiles en nogada. Cada região do país tem suas próprias especialidades culinárias, que variam de acordo com os ingredientes disponíveis e as tradições locais.
Os mexicanos valorizam muito a comida caseira, feita com ingredientes frescos e de qualidade. Muitas receitas são passadas de geração em geração, mantendo viva a tradição culinária do país. Além disso, a comida de rua é muito popular no México, com barraquinhas vendendo tacos, tortas e quesadillas em praticamente todas as esquinas.
Um dos aspectos mais marcantes da culinária mexicana é o uso abundante de chili e especiarias, que dão aos pratos um sabor único e picante. Muitos pratos também são acompanhados de guacamole, salsa e pico de gallo, que complementam as refeições com frescor e acidez.
Em resumo, a culinária mexicana tradicional é uma verdadeira festa para os sentidos, com pratos deliciosos e cheios de personalidade. Experimentar a comida mexicana é mergulhar em uma rica tradição gastronômica que encanta paladares em todo o mundo.
As 101 refeições mais típicas e tradicionais do México
As comidas mexicanas mais típicas fazem parte de uma tradição culinária que funde a culinária mesoamericana e européia, especialmente a espanhola.
Alguns elementos da culinária espanhola foram adicionados à culinária mexicana após a conquista do império asteca durante o século XVI. Embora os principais ingredientes continuem sendo alimentos nativos, como milho, feijão e malagueta ou pimenta.
Os europeus, no entanto, introduziram um grande número de ingredientes, sendo o mais importante a carne de animais domésticos (carne de porco, frango, cabra e ovelha), além de laticínios, diversas ervas e especiarias.
Inicialmente, os conquistadores espanhóis tentaram impor seu estilo de comida no México. Quando fracassaram, os estilos de cozinha começaram a se integrar gradualmente, principalmente nos conventos da era colonial.
Isso deu origem a diferentes estilos regionais de culinária, como os que surgiram em Oaxaca, Veracruz e na Península de Yucatán.
Lista de pratos típicos mexicanos
1- Ceviche
É um prato do mar, popular nas regiões costeiras da América, especialmente no centro e no sul do continente.
É comumente preparado com peixe cru marinado em sucos e especiarias cítricas. Molhos como cebola, sal e pimenta são adicionados. É normalmente usado como acompanhamento ou acompanhamento de outros pratos.
2- Milho
É o nome local que recebe a espiga de milho. É cozido e servido como um prato de rua tradicional no México. Condimentos como sal, pimenta em pó, manteiga, queijo, suco de limão, maionese ou creme de leite são adicionados.
3- macarrão
É tradicionalmente usado em sopas. Há uma grande variedade de receitas que o utilizam, mas o mais comum é dourar no óleo e adicionar um caldo de galinha ou carne com purê de tomate, pimenta, alho e cebola.
Quando servido, você pode se vestir com suco de limão, molho picante, creme de leite e queijo mexicano.
4- Feijão refrescado
É um prato típico mexicano à base de feijão cozido e esmagado. Normalmente, o feijão pinto é usado, mas em algumas regiões o feijão vermelho ou preto pode ser usado.
Eles podem servir como prato principal ou como acompanhamento de outros pratos. Eles são um ingrediente básico na preparação de algumas tacos, chimichangas e pupusas .
5- Guacamole
É um molho de origem mexicana feito com abacate . É preparado esmagando abacates em um molcajete (argamassa típica) com sal. Algumas receitas incluem tomate, suco de limão, coentro, alho e especiarias.
6- Jicama
Jicama é o nome que essa espécie de nabo ou inhame recebe no México. É a parte comestível da raiz deste tubérculo.
Normalmente, é servido em pedaços ou fatias temperados com suco de limão e pimenta em pó. É um lanche (comida de rua) que é tradicionalmente vendido nas ruas.
7- Nopalitos
É uma preparação à base de nopales, que são cozidos e quebrados em pedaços pequenos. Nopales são vendidos frescos, enlatados ou engarrafados.
Seu sabor é leve e um pouco ácido, sua textura é crocante e um pouco viscosa. Eles são preparados com ovos para serem servidos no café da manhã e também em saladas e sopas para o almoço e jantar.
Seu conteúdo de carboidratos é muito baixo, portanto, eles são normalmente usados no tratamento do diabetes.Além disso, esta planta tem outros excelentes benefícios à saúde .
8- Pambazo
É o nome que recebe esse aperitivo, muito parecido com o bolo. É preparado com um pão branco que é aberto ao meio, banhado em uma marinada à base de pimenta guajillo e recheada com batatas e linguiça. O tipo de pão usado é duro e não é crocante.
9- Pico de Gallo
Na culinária mexicana, o pico de gallo também é chamado de salsa fresca. É uma preparação crua de tomate picado, cebola e às vezes pimenta, geralmente jalapeños ou serranos.
Também pode conter suco de limão, coentro fresco, pepino, nabo e algumas vezes frutas frescas, como manga.
Seu uso é semelhante a outros molhos, mas como seu conteúdo líquido é menor, pode ser usado como ingrediente principal em tacos e fajitas.
10- Salsa
Tradicionalmente, os molhos mexicanos eram feitos com molcajete , uma argamassa de pedra, embora atualmente seja comum o uso de liquidificadores em sua preparação.
Existe uma grande variedade de molhos, com diferentes ingredientes, comuns em diferentes regiões. Entre eles, molho vermelho, molho cru, molho verde, molho ranchera, molho brava, guacamole, molho toupeira e chipotle.
11- Tortilla
O nome literalmente se refere a um “pequeno bolo”. É um bolo fino feito com massa de milho ou trigo que é consumido durante todo o ano e como acompanhamento de qualquer alimento.
Eles são usados como base em tacos, burritos, chilaquiles, torradas e enchiladas. Eles são um dos elementos mais importantes da culinária mexicana.
12- Totopes
Pedaços de tortilla triangulares fritos em óleo ou cozidos no forno. Sua origem remonta à região zapoteca do istmo de Tehuantepec.
Ao contrário do que acontece com as tortilhas, as tortilhas podem ser armazenadas por muito tempo para consumo posterior. Isto é devido à sua baixa umidade. Os chips de tortilla servem como veículo para o consumo de feijões, molhos ou guacamole fritos.
13- Almôndegas
O nome dessas almôndegas vem do árabe “al-bunduq”, que significa avelã. Acredita-se que este prato tenha sido implantado na Espanha durante a conquista árabe. Almôndegas mexicanas são comumente servidas em uma sopa de tomate com legumes.
14- Churrasco
Este prato é preparado com carne de carneiro que é lentamente cozida no forno ao nível do chão, regularmente um buraco escavado, iluminado com lenha e coberto com terra para permitir o cozimento.
15- Birria
É um ensopado picante à base de carne de cabra ou ovelha. É servido em feriados, como Natal, Ano Novo, Dia das Mães ou mesmo em casamentos.
Originalmente de Jalisco, é um prato típico em muitos restaurantes mexicanos. É servido com tortilhas de milho, cebola, coentro e suco de limão.
16- Burrito
É um taco feito com tortilla de farinha de trigo, que é preenchido com ingredientes diferentes. Dentro você pode incluir feijão frito, arroz ou carne.
17- Carne assada
É uma preparação de carne assada que consiste em cortes finos de bife, às vezes marinado ou levemente salgado, com pimenta e especiarias, que são cozidos na grelha.
Pode ser consumido sozinho ou com outros alimentos. Também pode servir como ingrediente para a preparação do taco.
É um prato que é normalmente consumido na região norte do México, nos estados de Baja California, Coahuila e Nuevo León.
18- Carnitas
Este prato é preparado com base em carne de porco assada ou assada. É um prato típico do estado mexicano de Michoacán e é reconhecido internacionalmente.
É servido com folhas de coentro fresco e cebola picada, salsa, guacamole, tortilhas e feijão frito.
Pode ser um prato principal ou servir como ingrediente na preparação de tamales, tacos, bolos e burritos.
19- Cecina
É carne temperada e seca ao ar ou defumada. No México, pode ser principalmente de dois tipos, um que é marinado e outro que é marinado com pimenta.
Carne seca pode ser preparada com base em carne de porco ou carne. A cidade de Yecapixtla, no estado mexicano de Morelos, é famosa pela preparação deste prato.
20- Chalupa
Este prato típico dos estados de Puebla, Guerrero e Oaxaca é preparado com pequenos discos de massa de milho fritos para produzir torradas crocantes.
Essas torradas são preenchidas com vários ingredientes, como frango, cerca, cebola e chipotles . Eles são muito parecidos com sopes e garnachas. Eles são usados como lanches ou lanches.
21- Chicharrón
Geralmente é preparado com pedaços de pele de porco fritos, embora também possa ser preparado com frango, cordeiro ou carne. No México, é consumido em tacos ou gorditas com molho verde. Também pode ser consumido sozinho, como um lanche ou lanche.
22- Chilaquiles
Chilaquiles é um prato tradicional mexicano que consiste em tortilhas cortadas em pedaços triangulares e posteriormente fritas. Em seguida, são cobertos com molho verde, vermelho ou toupeira até as tortilhas amolecerem.
Você pode incluir ovo frito ou frango na mistura. É temperado com cebola, creme de leite e queijo, acompanhado de feijão frito. É um prato típico para o café da manhã ou almoço.
23- Chiles en nogada
O nome está relacionado à nogueira. São poblanos recheados com hash que incluem carne, ervas aromáticas e frutas, banhados com um molho à base de creme de leite, nozes e sementes de romã. O prato inclui as três cores da bandeira mexicana, verde, branco e vermelho.
O pimentão nogada tradicional teve origem na cidade de Puebla e está intimamente relacionado à Independência do México, desde que o prato foi preparado pela primeira vez para o imperador Agustín de Iturbide.
24- Chimichanga
É um burrito frito em óleo e é popular na culinária dos estados do norte do México, Sonora e Sinaloa, e também no sudeste da América do Norte.
É preparado preenchendo uma tortilla de farinha de trigo com diferentes ingredientes, como feijão, arroz, queijo, carne ou frango e dobrando-a em uma figura triangular. Posteriormente, é frito e acompanhado com molho, guacamole, creme de leite e queijo.
25- Empanada
É uma preparação na qual são preenchidos sacos de massa de milho ou trigo. O recheio pode consistir em diferentes ingredientes.
Existem diferentes tipos de empanadas, de acordo com a região do México visitada, que variam em sua preparação e nos ingredientes do recheio.
26- Enchilada
Enchilada é uma tortilla de farinha de milho ou trigo, envolvida em um recheio e coberta com molho. Eles podem ser preenchidos com uma variedade de ingredientes, incluindo carne, queijo, feijão, batata, legumes, frutos do mar ou uma combinação deles.
27- Escamoles
Estas são larvas de formigas da espécie Liometopum , que são retiradas das raízes de plantas de agave ou maguey no México.
Eles são considerados uma iguaria na culinária mexicana e também são chamados de “caviar de insetos”. Sua consistência é semelhante à do queijo cottage e um sabor semelhante ao da manteiga, embora com notas de noz.
28- Gordita
Na culinária mexicana, gorditas são pequenos bolos de milho recheados com algum ingrediente. As gorditas são cozidas em um comal, uma panela típica mexicana, embora também possam ser fritas em óleo.
Após o cozimento, as gorditas são deixadas esfriar e depois cortadas para complementar com legumes, molho, creme de leite e suco de limão.
O gordinho mais típico é aquele recheado com cascas de porco prensadas. Pode ser encontrado em todo o México.
29- Gringa
É um tipo de quesadilla em que uma tortilla de farinha de trigo é recheada com carne e queijo “al pastor”. Posteriormente, é grelhado como uma quesadilla.
Alguns pensam que o nome deriva dos pontos brancos que se formam na tortilha quando aquecidos, semelhantes às sardas de uma gringa.
30- Huarache
Este prato tradicional mexicano consiste em um disco oval de massa de milho frito e coberto com ingredientes diferentes. Sua forma lembra a dos sapatos, conhecidos pelo mesmo nome. Eles são semelhantes aos sopes, mas com uma forma diferente.
31- Toupeira
Toupeira é o nome genérico que vários tipos de salsa usados na culinária mexicana recebem. Fora do México, a toupeira refere-se especificamente à Mole Poblano, que inclui em sua preparação uma grande quantidade de ingredientes e espécies, incluindo chocolate.
Existem outros tipos de toupeira, como preto, vermelho, amarelo, vermelho, verde, amêndoa e pipian.
A popularidade deste prato é tão grande e seu uso em festivais e celebrações é tão difundido que 99% dos mexicanos tentaram durante a vida pelo menos uma versão dele.
32- Pozole
Este prato tem suas origens no México pré-hispânico e suas raízes são rituais. É uma sopa ou ensopado mexicano feito com um tipo de milho chamado “cacahuazintle”.
É adicionada carne, geralmente carne de porco, frango, peru ou marisco, pimenta e outros molhos e molhos.
Existem também algumas versões vegetarianas. Após a conquista espanhola, a receita pré-hispânica para o pozol mudou, no entanto, o uso do milho como ingrediente principal foi mantido.
É um prato muito típico e tem diferentes versões nos estados de Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos e Cidade do México.
33- Quesadilla
Na maior parte do México, a quesadilla é um disco plano de massa de milho cozida, chamada tortilla, dobrada ao meio longitudinalmente e recheada com queijo. Quesadillas são servidos assim que o queijo derreter e coberto com molho, creme de leite e queijo.
Outros ingredientes podem ser utilizados para encher quesadillas, como carne, legumes, batatas com linguiça, flores de abóbora, cogumelos, huitlacoche, cascas de porco, entre outros.
Tradicionalmente, as quesadillas são cozidas em um carvão, embora às vezes possam ser fritas em óleo.
34- Tamale
Os tamales mexicanos são preparados com massa de milho que é cozida no vapor em folhas secas de milho ou banana.
O envoltório é descartado antes de comer. Os tamales podem se
recheados com carne, queijo, legumes, pimentões ou diferentes ensopados, de acordo com o gosto local. Eles podem ser salgados ou doces.
35- Bolo
Um bolo é um sanduíche mexicano, servido em um pão oval com cerca de 18 centímetros de comprimento chamado bolillo, telera ou virote.
Os bolos podem ser preenchidos com diferentes ingredientes que variam de acordo com a região do México onde é consumido. Eles são um prato típico de rua que é vendido em lojas chamadas torterías.
36- Água da Jamaica
Esta bebida é preparada com a flor da Jamaica e é muito popular no México e na América Central. É uma das chamadas “águas doces”.
Ou seja, bebidas baratas feitas a partir de sucos ou extratos de frutas. As flores são fervidas em água, filtradas e água e açúcar são adicionados.
37- Cajeta
Cajeta é um doce mexicano preparado com leite adoçado e caramelizado. Acredita-se que o nome deriva das pequenas caixas de madeira em que foi originalmente vendido.
Seu uso em sobremesas é muito popular e sua origem está localizada na cidade de Celaya, no estado de Guanajuato.
38- Churros
São pedaços de massa cilíndricos fritos em óleo e adoçados com açúcar. Eles são comuns no café da manhã, acompanhados de chocolate quente.
39- Bolo Tres Leches
A preparação desta sobremesa é muito comum no México, usando uma receita que certamente foi herdada pelos europeus durante a conquista. É um bolo esponjoso embebido em três tipos de leite: evaporado, condensado e creme.
40- Rosca de Reyes
Conhecido na Espanha como Roscón de Reyes, é um bolo que é preparado e comido para celebrar a Epifania. No México, é tradicionalmente consumido em 6 de janeiro, durante a celebração do dia dos reis.
Para decorá-lo, são utilizadas nozes, como figos e cerejas. A tradição de colocar figuras do Deus Filho no interior remonta a séculos. Quem encontrar essas figuras enquanto come o fio, recebe a bênção e deve levar a criança à igreja mais próxima de sua casa durante a celebração do Dia de Candlemas, no dia 2 de fevereiro seguinte.
41- Pimentão recheado
Esta é uma das preparações mais populares do México. Para esta receita, podem ser utilizados pimentões muito quentes e também mais macios, e os recheios são muito variados: de queijo a carne ou até frutas.
Para preparar os pimentões, a pele é removida primeiro, as sementes são extraídas e o recheio é incorporado.
42- Hash
Este prato é composto de legumes frescos, carne e especiarias. Primeiro, um molho é feito misturando tomate, alho e cebola.
Carne e legumes são picados muito pequenos e cozidos juntos em uma panela com água suficiente.
A idéia é que a água seja reduzida e exista uma preparação com consistência que possa ser consumida na torrada ou mesmo sozinha.
43- Sopa de tortilha
Esta sopa é feita com caldo de galinha e sala de tomate e tem a particularidade de ter tiras de tortilla crocantes.
Este prato é considerado uma entrada e outros ingredientes podem ser adicionados, como abacate, creme, queijo ou pimenta.
44- Bolo afogado
A origem deste prato está em Jalisco. É um pão pequeno e firme de consistência, recheado com carne, mergulhado em molho picante e depois mergulhado em molho de tomate.
Os ingredientes mais representativos desse prato são os molhos, e atualmente eles podem ser preenchidos com outros ingredientes além da carne, como camarão, queijo ou até apenas vegetais.
45- Ovos de fazendeiro
Este é um dos cafés da manhã mais típicos dos mexicanos. A base deste prato é uma omelete; é colocado um ovo, que pode ser mexido ou quebrado, e toda a preparação é banhada com um molho feito com tomate, cebola, alho e pimenta.
Por serem tão populares, os ovos mexidos se espalharam por todo o México e diferentes maneiras de prepará-los foram desenvolvidas de acordo com a região.
46- Enfrijolada
A enfrijolada é outro exemplo da culinária mexicana na qual tortilhas de milho são usadas.
Na receita original, a tortilha é recheada com linguiça e depois banhada com creme de feijão, queijo e cebola envelhecidos.
Existem também variantes diferentes desta receita: algumas usam queijos mais macios ou os enchem de frango ou ovos mexidos. Este prato é originalmente de Oaxaca.
47- Tlacoyos
Os Tlacoyos são um dos vestígios da cultura pré-hispânica que ainda está presente na culinária mexicana.
Sua preparação é baseada em farinha de milho nixtamalizada, obtida após o cozimento do milho com limão e água e moagem da mistura resultante.
Essa massa é tradicionalmente recheada com feijão ou queijo, embora também possa ser recheada com cascas de porco.
48- Lomitos de Valladolid
Este prato inclui carne de porco, tomate, ovo cozido, alho e pimenta. Envolve preparar um molho com o tomate e adicioná-lo à carne, que deve ser cozida lentamente.
Depois é temperado com os outros ingredientes e servido quando o molho atinge uma textura espessa. Ovo cozido é usado para decorar ao servir.
49- Ovos divorciados
Esta é uma variante de ovos de fazendeiro. Consiste em dois ovos batidos que se distinguem porque um é coberto com molho verde e o outro com molho vermelho.
O molho vermelho tem tomate, alho, cebola e pimenta, e o molho verde tem tomate verde, cebola, alho, pimenta e coentro. Ovos batidos são geralmente consumidos no café da manhã.
50- Tinga
Tinga é outro prato muito típico da culinária mexicana. A tinga de frango é a mais comum, embora também possa ser carne bovina ou suína.
No caso da tinga de frango, é usado o peito de frango desfiado, que é cozido junto com cebola, alho, pimentão, louro, tomilho e orégano. Esta preparação é geralmente servida em torradas ou tortilhas.
51- Feijão Charro
Eles são muito comuns no México e consistem de feijão cozido com casca de porco, bacon, lingüiça, cebola, pimenta e alho, entre outros ingredientes.
Eles são servidos quentes, geralmente em tortilhas de milho, e é comum enfeitar com um pouco de abacate.
52- Frequentemente
Acredita-se que este prato seja uma herança da influência espanhola no território mexicano na época da Conquista, uma vez que é muito semelhante ao tripé de Madri típico da gastronomia da Espanha.
É um ensopado feito com barriga de boi, ao qual se acrescenta feijão, pimentão, cebola e alho, entre outros condimentos. Hortelã-pimenta também é adicionado em algumas áreas.
53- Romeritos
Este prato é baseado no romerito, uma planta parecida com espinafre. Os romeritos são cozidos até ficarem macios e banhados com molhos diferentes, principalmente com toupeira.
Os romeritos são acompanhados de camarão e batata e geralmente são consumidos nas festas de Natal do México.
54- Guajolota
Também é chamado de bolo tamale. Consiste em um pão recheado com tamale. Originalmente, o tamale era recheado com carne de porco, embora atualmente possa ser encontrado peru com tamales de frango.
Geralmente é consumido como fast food e é facilmente disponível em bancas de vendedores ambulantes nas ruas do México.
Em algumas regiões, é tomado como café da manhã, enquanto em outras é consumido à tarde, dada a gravidade de seus ingredientes.
55- Capirotada
Esta sobremesa mexicana é geralmente consumida na Quaresma e é uma das mais comuns da culinária deste país.
São fatias de pão nas quais são colocadas nozes, bananas, goiaba, canela, amendoim, coco ralado, queijo e mel de açúcar mascavo ou panela.
56- Creme poblana
Nesta preparação, o protagonista é o pimentão poblano, o ingrediente básico de muitos outros alimentos mexicanos que têm baixa intensidade de coceira e tamanho grande.
Para preparar o creme, os poblano são misturados com cebola e água. Estes são adicionados a uma panela onde são misturados com alho, coentro, grãos de milho, leite e amido de milho ou amido de milho.
57- Pipián
O pipian mexicano é geralmente vermelho ou verde. É um molho cuja principal característica é o uso de sementes de abóbora ou gergelim.
Ele também tem diferentes tipos de pimenta, tomate, cebola, alho, caldo de galinha, canela e cravo. Este molho é geralmente usado para acompanhar outras preparações, como galinhas e porcos.
58- Pão em taça
Este prato é originário de Campeche e é baseado em tortilhas de milho e peixe-cão, uma espécie de tubarão pequeno. Estes ingredientes são acompanhados de pimenta e feijão.
O pão cazón é apresentado como lasanha: tortilhas de milho são colocadas em camadas e feijão e outros ingredientes são colocados entre elas.
59- Nachos
Os nachos são muito populares dentro e fora do México. Eles consistem em tortilhas de milho frito, que geralmente são consumidas com queijo derretido, carne, frango, feijão, guacamole, creme, entre outros.
60- Machaca com ovo
Este é um café da manhã típico do norte do México. Machaca é carne seca ao sol; Neste prato é acompanhado por ovos mexidos. A carne pode ser carne, peixe ou até cavalo.
Para preparar a machaca com ovo, frite a machaca com cebola, pimentão, tomate e coentro. Os ovos são então adicionados e toda a preparação é misturada. Geralmente é servido com tortilhas de milho.
61- Queijo Recheado
Esta receita é típica do estado de Yucatán. É um queijo circular do tipo holandês, recheado com carne de porco temperada com pimentão, cebola, alho, alcaparras, azeitonas, passas e ovos cozidos picados.
62- Pão dos Mortos
Este pão é especialmente preparado para a celebração do dia dos mortos. É um pão açucarado que pode ser preenchido com creme, creme ou outros ingredientes.
A forma tradicional do pão dos mortos representa um corpo humano, e isso pode ser arredondado ou oval.
63- Arroz mexicano
O arroz mexicano ou o arroz mexicano diferem dos outros por causa de seu sabor particularmente picante.
Este arroz é preparado com arroz branco cozido, juntamente com alho, tomate, cebola, cominho e pimenta ou jalapeño.
64- Vermes Maguey
Essas larvas crescem na planta maguey, que geralmente é usada para criar tecidos. Os vermes Maguey podem ser brancos ou vermelhos e têm um alto teor de proteínas.
Eles são comidos cozidos, geralmente acompanhados de molhos e comidos em tacos. Este prato é considerado um dos mais preciosos do México e também um dos mais caros, dada a escassez dessas larvas.
65- Muffin
Muffins fazem parte da culinária mundial, e cada país adaptou esta receita aos seus ingredientes típicos.
No caso do muffin mexicano, é um pão espalhado com creme de feijão e queijo. O pico de gallo é adicionado ao queijo, o que adiciona um sabor fresco e um pouco picante.
66- Arrachera
É um corte de carne retirado do diafragma da carne. Seu sabor é caracterizado por ser forte e é uma carne muito suculenta.
A arrachera geralmente é servida com feijão, guacamole, arroz mexicano ou outros acompanhamentos. Alguns
Eles dizem que o segredo do bife de flanco está na marinada, que deve durar cerca de 2 horas e inclui ingredientes diferentes, como laranjas, limões, orégano, soja e molhos e pimenta ingleses.
67- Pastas
A pasta é outro vestígio da era hispânica. Esta receita foi introduzida no estado de Hidalgo por engenheiros britânicos que trabalharam nas minas de Hidalgo durante o século XIX.
A pasta original consiste em uma massa recheada com batatas e carne picada. Atualmente, outros ingredientes, como frango ou toupeira, foram adicionados.
A característica da pasta é que os ingredientes são adicionados à massa crua e cozidos juntos com a massa.
68- Jericalla
É uma sobremesa originária de Guadalajara, preparada com ovos, leite, canela, baunilha e açúcar. As jericallas têm uma característica camada dourada e crocante na superfície e são consumidas a frio.
69- Criança Regiomontane
A carne infantil é amplamente consumida em Monterrey. Para preparar a criança regiomontana, é usada a carne de cabra chamada leite, que é a que se alimenta apenas do leite da mãe.
O cozimento da criança pode ser feito no forno ou na grelha e, em ambos os casos, pode levar cerca de 2 horas. É acompanhado com batatas ou legumes e um molho picante é geralmente incorporado.
70- Bolinhos
Esta receita é difundida em toda a América Latina, é comum encontrar diferentes tipos de bolinhos, que são massas fritas de origem espanhola.
Nos bolinhos mexicanos, destacam-se a forma do disco, o sabor da canela e a textura crocante.
Eles são geralmente consumidos na época do Natal e normalmente sua superfície é polvilhada com açúcar.
71- Mixiotes
Este clássico mexicano é uma herança da cultura maia. Eles podem ser frango, carneiro ou outra carne e são caracterizados por cozinhar a referida carne embrulhada em folhas de maguey.
A carne é marinada em uma preparação que contém pimenta, alho, cebola, orégano, tomilho, vinagre e cominho.
Após cerca de 3 horas, a carne é retirada, envolvida nas folhas de maguey e cozida no vapor por cerca de 2 horas.
Em vez de folhas de maguey, também podem ser usadas folhas de bananeira ou simplesmente papel alumínio.
72- Papadzules
Este prato é originário de Yucatán e também é uma herança das culturas pré-hispânicas, especificamente da civilização maia.
São tortilhas de milho recheadas com ovos cozidos banhados em molho de sementes de abóbora. Como toque final, adicione um molho de tomate picante.
73- Sopa de Tarasca
Esta sopa tem sua origem no estado de Michoacán. É preparado com base em grãos de frutas silvestres, uma variedade de feijões marrons, aos quais são adicionados tomates, cebola, alho e epazote, uma planta aromática que é usada como condimento.
Quando servida, esta sopa é coberta com tiras de tortilhas de milho e pimenta pasilla, um tipo de pimentão escuro amplamente utilizado na culinária mexicana.
74- Charales
Charales são peixes que podem ser encontrados em abundância em alguns lagos mexicanos; Eles são praticamente reproduzidos apenas no México.
Suas formas de preparação são múltiplas: elas podem ser fritas ou à milanesa, e o chili é geralmente adicionado para destacar o sabor picante típico da culinária mexicana.
75- Tlayuda
Este é outro prato típico do estado de Oaxaca. É uma tortilla de milho grande e firme que pode medir 30 centímetros de diâmetro e sobre a qual são colocados carne seca, lingüiça, bacon, tomate, abacate e outros ingredientes, todos banhados com molho picante.
76- Machitos
Este é u
prato bastante peculiar, pois