A canela, conhecida pelo seu aroma doce e sabor marcante, é uma especiaria amplamente utilizada na culinária e na medicina tradicional. Originária do Sri Lanka, a canela é extraída da casca interna da árvore Cinnamomum verum, que pertence à família Lauraceae. Esta espécie de árvore é nativa de regiões tropicais e subtropicais da Ásia, onde encontra-se em habitats de clima quente e úmido.
Além de seu uso culinário, a canela é conhecida por suas propriedades medicinais, sendo considerada um potente antioxidante e anti-inflamatório. Ela também é utilizada para auxiliar na digestão, regular o açúcar no sangue e fortalecer o sistema imunológico.
Para cultivar a canela, é necessário um clima quente e úmido, solo fértil e bem drenado. A árvore deve ser plantada em locais com boa incidência de luz solar e protegidos de ventos fortes. O cultivo da canela é feito principalmente através de mudas, que são plantadas em covas espaçadas e irrigadas regularmente.
Seu cultivo requer cuidados específicos, mas os benefícios proporcionados por esta planta tornam o esforço recompensador.
Características da canela: descubra as principais propriedades e benefícios deste tempero popular.
A canela é uma especiaria amplamente utilizada em todo o mundo devido ao seu sabor distinto e aroma agradável. Originária do Sri Lanka, a canela é extraída da casca interna de árvores do gênero Cinnamomum. Esta especiaria é conhecida por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, tornando-se um ingrediente popular em muitas receitas culinárias e remédios caseiros.
Além de seu uso na culinária, a canela também é conhecida por seus benefícios à saúde. Ela pode ajudar a reduzir a inflamação, melhorar a saúde cardíaca e regular os níveis de açúcar no sangue. Estudos mostraram que a canela pode até mesmo ajudar a melhorar a função cerebral e proteger contra doenças neurodegenerativas.
O cultivo da canela ocorre principalmente em regiões tropicais, onde as árvores podem crescer em condições quentes e úmidas. A casca das árvores é colhida e processada para extrair a canela em forma de paus ou pó. O processo de colheita e secagem é cuidadosamente realizado para preservar o sabor e os nutrientes da especiaria.
Seja adicionada a sobremesas, chás ou pratos salgados, a canela é um ingrediente indispensável na cozinha e na medicina tradicional. Experimente incorporar a canela em sua dieta diária e desfrute de todos os seus benefícios para a saúde.
Onde ocorre o cultivo da canela, uma especiaria de sabor marcante e aroma inconfundível.
A canela é uma especiaria muito conhecida por seu sabor marcante e aroma inconfundível. Ela é obtida da casca interna do tronco de árvores do gênero Cinnamomum, que são cultivadas principalmente em regiões tropicais.
As principais áreas de cultivo da canela estão localizadas em países como Sri Lanka, Indonésia, China e Índia. Nestes locais, as árvores de canela são cultivadas em climas quentes e úmidos, ideais para o desenvolvimento da especiaria.
Além do clima favorável, as árvores de canela precisam de solo bem drenado e rico em nutrientes para crescer de forma saudável. O cultivo da canela requer cuidados especiais, como podas regulares e controle de pragas e doenças.
Uma vez que as árvores atingem a maturidade, a casca interna é colhida, secada e posteriormente vendida como canela em pau ou em pó. A canela é amplamente utilizada na culinária, tanto em pratos doces quanto salgados, devido ao seu sabor único e suas propriedades aromáticas.
Além de seu uso na gastronomia, a canela também possui propriedades medicinais, sendo utilizada no tratamento de diversas doenças. Ela é rica em antioxidantes e possui efeitos anti-inflamatórios e antimicrobianos.
Localização geográfica da canela: descubra onde ela é cultivada e produzida ao redor do mundo.
A canela é uma especiaria amplamente utilizada na gastronomia de diversos países ao redor do mundo. É conhecida pelo seu sabor doce e aroma marcante, sendo muito apreciada em sobremesas, chás e pratos salgados. Mas você sabe de onde vem a canela e onde ela é cultivada?
A canela é obtida a partir da casca interna de algumas espécies de árvores do gênero Cinnamomum. Essas árvores são nativas de regiões tropicais, como o sudeste da Ásia e algumas ilhas do Oceano Índico. Entre os principais países produtores de canela estão o Sri Lanka, a Índia e a Indonésia.
No Sri Lanka, a canela é cultivada principalmente nas regiões montanhosas do país, onde o clima tropical úmido e as condições de solo favorecem o desenvolvimento das árvores de canela. Já na Índia, a canela é produzida em estados como Kerala e Karnataka, onde as condições climáticas são ideais para o cultivo dessa especiaria.
Além da Ásia, a canela também é produzida em outras regiões do mundo, como o Brasil e o Caribe. No Brasil, a canela é cultivada principalmente na região sul do país, onde o clima subtropical favorece o desenvolvimento das árvores de canela.
Seu sabor e aroma únicos a tornam um ingrediente muito apreciado na culinária global.
Locais de produção de canela no Brasil: Onde encontrar a especiaria nacionalmente cultivada.
A canela é uma especiaria muito apreciada em todo o mundo por seu aroma e sabor únicos. No Brasil, a canela é cultivada em diversas regiões do país, sendo os principais locais de produção os estados da Bahia, Pará e Minas Gerais.
A canela é obtida a partir da casca interna de árvores do gênero Cinnamomum, sendo a espécie mais comum a Cinnamomum verum. Essas árvores são nativas de regiões tropicais e subtropicais, sendo encontradas principalmente em países como Sri Lanka, Índia, Indonésia e Brasil.
No Brasil, as árvores de canela são cultivadas em áreas de clima quente e úmido, com solo bem drenado e rico em nutrientes. A planta requer cuidados específicos, como podas regulares e controle de pragas, para garantir uma boa produção da especiaria.
A canela é conhecida por suas propriedades medicinais, sendo utilizada tradicionalmente no tratamento de problemas digestivos e inflamações. Além disso, a especiaria é amplamente utilizada na culinária, principalmente em sobremesas e pratos doces.
Portanto, se você deseja encontrar canela nacionalmente cultivada, pode procurar nos estados da Bahia, Pará e Minas Gerais, onde a especiaria é produzida com qualidade e tradição. Aproveite os benefícios e o sabor único da canela brasileira em suas receitas favoritas!
Canela: características, habitat, propriedades, cultivo
A canela ou árvore de canela ( Cinnamomum verum ) é uma árvore perene estatura que pertence à família Lauraceae. Nativa do Sri Lanka, é uma espécie muito aromática da qual é comercializada sua casca interna, esfregando e descascando seus galhos.
A canela cresce em regiões tropicais úmidas, podendo atingir 10-15 m de altura. Suas folhas são coriáceas e verde brilhante, e pequenas flores brancas amareladas ou esverdeadas são agrupadas em panículas.
O óleo essencial de canela é extraído de suas folhas e um óleo medicinal de seus frutos. Além disso, a canela é obtida a partir da casca, uma das especiarias mais populares e comercializadas desde os tempos antigos
É uma árvore altamente valorizada pela obtenção de especiarias aromáticas e óleos essenciais, que também possui certas propriedades medicinais antibióticas, digestivas e expectorantes. Tradicionalmente, é usado em larga escala na medicina natural, padaria, pastelaria, doces e como aromatizante.
Características gerais
Aparência
Planta perene e perene de tamanho médio, com numerosos galhos que atingem descontroladamente 15-20 me se cultivada com 10 m de altura. Os galhos são geralmente pendentes e o caule, de consistência amadeirada, apresenta uma casca particularmente suave, aromática e marrom-acinzentada.
Folhas
As folhas têm tamanhos e formas variáveis, ovais, elípticas ou lanceoladas, coriáceas, aromáticas, verdes brilhantes e com pecíolo curto. Eles geralmente medem 8-20 cm de comprimento e 5-10 cm de largura, com margens completas e costelas óbvias ao longo do limbo.
Flores
As flores hermafroditas de 3 mm de diâmetro branco-amarelado ou branco-creme são agrupadas em panículas axilares ou terminais. O androceo e o gyneceus bicarpelar estão localizados na mesma flor, são de aparência tomentosa e são constituídos por seis tepalos livres.
Frutas
O fruto é uma drupa elipsoidal ou ovoide de 1,5 a 2 cm de comprimento, de cor púrpura-preta com uma única semente marrom. A floração geralmente ocorre durante o mês de janeiro, enquanto os frutos amadurecem cerca de seis meses depois.
Composição química
A espécie Cinnamomum verum contém 2-4% de óleos essenciais aromáticos que lhe conferem um cheiro característico. A maior concentração de metabólitos é o cinamaldeído (60-75%), álcool cinâmico, benzaldeído, cariofileno, cimeno, cuminaldeído, eugenol e pineno.
Em menor grau, são os aldeídos hidroxicinâmicos e o-metoxicinâmicos, assim como o ácido trans-cinâmico e o acetato cinâmico. Também os terpenos linalol e diterpeno, mucilagem, taninos, proantocianidinas oligoméricas e poliméricas, carboidratos e alguns traços de cumarina.
O aroma característico das espécies pertencentes ao gênero Cinnamomum é essencialmente contribuído pelo cinamaldeído. A esse respeito, a espécie C. verum possui um maior teor de eugenol, que lhe confere um sabor intenso e acentuado.
Outros componentes são as vitaminas C, niacina, tiamina, ácido ascórbico e palmítico p-cumérico, cumarinas e fibras. Além disso, os elementos minerais boro, cálcio, cloro, cobalto, cobre, estrôncio, fósforo, ferro, iodo, manganês, níquel, potássio, chumbo, sódio e zinco.
Valor nutricional por 100 g
– Energia: 240-250 kcal
– Carboidratos: 75-85 mg
– Açúcares: 2,10-2,20 gr
– Fibra alimentar: 50-55 gr
– Proteínas: 1-2 gr
– Água: 10-11 gr
– Vitamina A (retinol): 15 μg (2%)
– Vitamina B 1 (tiamina): 0,020-0,025 mg (2%)
– Vit. B 2 (riboflavina): 0,040-0,045 mg (3%)
– Vit. B 3 (niacina): 1.330-1.335 mg (9%)
– Vitamina B 6 : 0,155-0,165 mg (12%)
– Vitamina C: 3,8 mg (6%)
– Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)
– Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)
– Cálcio: 1002 mg (100%)
– Ferro: 8,32 mg (67%)
– Magnésio: 60 mg (16%)
– Fósforo: 64 mg (9%)
– Potássio: 431 mg (9%)
– Sódio: 10 mg (1%)
– Zinco: 1,83 mg (18%)
Taxonomia
– Reino: Plantae
– Divisão: Magnoliophyta
– Classe: Magnoliopsida
– Ordem: Laurales
– Família: Lauraceae
– Gênero: Cinnamomum
– Espécie: Cinnamomum verum J. Presl.
Etimologia
– Cinnamomum : o nome do gênero vem da palavra grega “kinnamon” ou “kinnamomon”, que significa “madeira doce”. Por sua vez, a palavra grega deriva do hebraico “quinamom”, que vem do termo malaio “kayu manis”, que também significa “madeira doce”.
– verum: o adjetivo específico refere-se às espécies autênticas do Ceilão, com maior comercialização e melhor qualidade.
– Canela: o nome comum deriva do termo francês «cannelle», diminutivo de «canne», que significa cana ou tubo.
Habitat e distribuição
A espécie Cinnamomum verum é nativa do sul da Ásia, obtida descontroladamente no Sri Lanka e cultivada comercialmente na Índia. É uma cultura adaptada a climas chuvosos, solos profundos de textura arenosa, bem drenada e com alto teor de matéria orgânica.
Requer um ambiente úmido e quente, de 0 a 600 metros acima do nível do mar, temperatura média de 24 a 30 ºC e precipitação anual de 2.000 a 4.000 mm de poço distribuídos ao longo do ano. As condições úmidas próximas ao mar e a brisa marinha são propícias ao bom desenvolvimento da planta.
Descontroladamente, desenvolve-se nas florestas tropicais sempre verdes do nível do mar a 1.800 metros acima do nível do mar. Sob cultivo, ele vive efetivamente entre 300-350 metros, até 600 metros.
Os solos arenosos com alto teor de matéria orgânica favorecem o desenvolvimento de uma crosta perfumada e doce. Um solo muito pesado, com pouca drenagem, tende a acumular umidade que limita o crescimento da planta e, consequentemente, a sua qualidade.
A canela é nativa do Sri Lanka, sendo esta região o maior produtor e exportador de casca e óleo de melhor qualidade. Esta espécie chegou inicialmente ao Oriente Médio e à Europa, trazida pelos viajantes pela rota da seda.
No início do século XIX, foi introduzida na ilha de Java, na Indonésia, onde era cultivada comercialmente. Ele então se mudou para o sudoeste da Ásia, na Índia, Madagascar, sul da China e Seychelles, além de alguns países tropicais, incluindo o Brasil.
Propriedades
Canela é a casca interna seca da canela ( Cinnamomum verum ) que é extraída através de um corte preciso. Este produto é deixado secar na sombra por 4-5 dias, até que se enrole e adquira uma cor marrom avermelhado.
Os pedaços de casca enrolados são cortados em tamanhos comerciais e embalados para exportação em todo o mundo. Da mesma forma, a canela é comercializada em pó, sendo amplamente utilizada em produtos de panificação e pastelaria.
A canela tem sido usada desde os tempos antigos como tempero ou tempero para preservar ou adicionar sabor aos alimentos. Também é usado na medicina tradicional para aliviar uma grande variedade de distúrbios e doenças. É um ingrediente básico em perfumaria.
Por outro lado, o óleo essencial extraído da casca e das folhas é usado na indústria alimentícia como aromatizante. Além disso, é um ingrediente básico para bebidas, conservas, doces e sobremesas, sendo utilizado por suas propriedades na indústria cosmética e farmacêutica.
O óleo extraído das folhas possui aproximadamente 89% de eugenol, que fornece propriedades anti-sépticas e antioxidantes. Enquanto o óleo obtido da casca contém 65% de cinamaldeído com efeito vasodilatador, antibacteriano, citotóxico e regulador diabético.
Para a colheita da canela, os galhos são cortados a partir da base, a fim de favorecer o seu surgimento. A colheita começa a partir do quarto quinto ano de implantação da colheita, quando os galhos têm um diâmetro de 2-2,5 cm.
As folhas coletadas para extração de óleo são coletadas ao lado dos brotos macios uma ou duas vezes por ano. Este material é deixado secar na sombra por 24 horas antes de prosseguir com o processo de destilação.
Usos
Medicinal
Na medicina tradicional, a canela tem sido usada graças às suas propriedades terapêuticas por diferentes culturas ao longo do tempo. Seu uso é indicado para o tratamento de diferentes patologias, incluindo desconforto gastrointestinal, infecções urinárias e sintomas relacionados à gripe e ao resfriado.
Além disso, sua ingestão usual mostrou que é um complemento ideal para regular a glicose no sangue em pessoas diabéticas. É um excelente tônico estomacal, pois favorece o funcionamento do sistema digestivo, facilitando a expulsão de gases e controlando a diarréia.
Em caso de tontura, a ingestão de uma infusão de canela pode aliviar os sintomas de náusea e vômito. Além disso, é um relaxante muscular eficaz devido ao conteúdo de canela e eugenol do efeito anti-inflamatório e ação inibitória nas dores musculares.
Nas áreas rurais, a canela é usada como uma pílula para dormir para acalmar e dormir as crianças quando seus pais trabalham nos campos. Também é usado como sedativo e curativo das papilas gustativas quando é consumido algum tipo de comida muito quente.
Possui propriedades antibacterianas e antifúngicas, mas seu consumo em altas doses pode alterar os nervos em pessoas sensíveis. A melhor maneira de comer esse tempero é adicioná-lo a bebidas como chá, café, chocolate, leite e torradas de trigo integral.
Alimento
Como condimento ou tempero, a canela é usada para cozinhar atoles, doces, compotas, arroz, saladas de frutas, massas ou carne. Na indústria alimentícia, o óleo essencial é usado como conservante e aromatizante, para balas, chicletes, sucos e bebidas alcoólicas.
Industrial
No nível industrial, a canela é usada graças às suas propriedades antibacterianas e antifúngicas. Sendo usado como ingrediente na elaboração de produtos relacionados à higiene bucal, como pastas de dente ou pastas de dentes e enxaguatórios bucais.
Farmacêutico
Na indústria farmacêutica, o óleo essencial de canela é usado para proporcionar um sabor agradável aos xaropes frios ou frios. Também é usado como um antibiótico e ingrediente aromatizante para a preparação de vaporizadores usados em terapias nasais.
Perfumaria
Na perfumaria, é utilizado na elaboração de perfumes, colônias, sabonetes, enxágües ou xampus, devido ao seu aroma agradável e permanente. Por outro lado, é utilizado como ingrediente na fabricação de aromas e desinfetantes para limpeza doméstica.
Cultivo
Produção
A canela é propagada principalmente por sementes e, ocasionalmente, por brotos tenros ou divisão das raízes. O uso de fitohormônios ou reguladores de crescimento é comum para induzir o enraizamento de raízes e mudas, além de melhorar sua ramificação.
As sementes são selecionadas a partir de frutos maduros de plantas-mãe com excelentes características morfológicas, livres de pragas e doenças e boas qualidades organolépticas. Utilizando um substrato rico em matéria orgânica e um teor médio de areia, as sementes levam 2-3 semanas para germinar.
A semeadura é realizada nos meses de junho a julho, aos quatro meses em que as mudas atingem 15 cm de altura e estão prontas para o transplante. O transplante é realizado em sacolas ou vasos de polietileno com substrato fértil e úmido, aos 10 a 12 meses eles estarão prontos para o plantio no campo.
Exigências
O cultivo de canela não é exigente em relação ao tipo de solo, mas prefere solos arenosos e bem drenados. De fato, é suscetível a solos pesados que retêm água e possuem drenagem lenta.
O sistema radicular se desenvolve com melhor vigor em solos com textura arenosa, que devem ser mantidas úmidas sem serem inundadas. No entanto, o cronograma de irrigação deve ser determinado por fatores como textura do solo, iluminação, temperatura, época do ano e idade da planta.
Em condições silvestres, a canela se desenvolve sobre os ambientes florestais, embora também se desenvolva em plena exposição solar. Apesar de ser uma espécie moderadamente exigente em termos de necessidades de iluminação, pode ser localizada à sombra ou em local aberto.
É uma planta rústica que suporta faixas mínimas de temperatura características da zona 10, ou seja, tolerará temperaturas mínimas a -1 ° C. De fato, resiste a geadas ocasionais, suporta ventos moderados e tem uma taxa de crescimento média em condições ideais.
Pragas e doenças
A espécie Cinnamomum verum pode ser atacada por lepidópteros, conhecidos como mímica comum ( Chilasa clytia ) e mineiro de folhas ( Conopomorpha civica ). Como doenças, pode ser infectada pelos fungos que causam pestalotiopsis ( Pestalotiopsis palmarum ), ferrugem ou podridão ( Diplodia spp .) E manchas nas folhas ( Colletotrichum gloeosporioides ).
Referências
- Accame, MEC (2009). Atividade terapêutica da casca de canela. Panorama atual da medicação, 33 (325), 733.
- Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, A Enciclopédia Livre. Recuperado em: en.wikipedia.org
- A canela (Cinnamomum verum) (2018) The Table Blog. Recuperado em: elblogdelatabla.com
- Joy, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Canela (Cinnamomum verum Presl) para sabor e fragrância. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
- Propriedades de Cinnamomum verum (2019) Botanical On-line. Recuperado em: botanical-online.com
- Puccio, P. (2003) © Monaco Nature Encyclopedia. Cinnamomum verum. Recuperado em: monaconatureencyclopedia.com