Canela: características, habitat, propriedades, cultivo

A canela ou árvore de canela ( Cinnamomum verum ) é uma árvore perene estatura que pertence à família Lauraceae. Nativa do Sri Lanka, é uma espécie muito aromática da qual é comercializada sua casca interna, esfregando e descascando seus galhos.

A canela cresce em regiões tropicais úmidas, podendo atingir 10-15 m de altura. Suas folhas são coriáceas e verde brilhante, e pequenas flores brancas amareladas ou esverdeadas são agrupadas em panículas.

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Cinnamomum verum. Fonte: Marion Schneider e Christoph Aistleitner [Domínio público]

O óleo essencial de canela é extraído de suas folhas e um óleo medicinal de seus frutos. Além disso, a canela é obtida a partir da casca, uma das especiarias mais populares e comercializadas desde os tempos antigos

É uma árvore altamente valorizada pela obtenção de especiarias aromáticas e óleos essenciais, que também possui certas propriedades medicinais antibióticas, digestivas e expectorantes. Tradicionalmente, é usado em larga escala na medicina natural, padaria, pastelaria, doces e como aromatizante.

Características gerais

Aparência

Planta perene e perene de tamanho médio, com numerosos galhos que atingem descontroladamente 15-20 me se cultivada com 10 m de altura. Os galhos são geralmente pendentes e o caule, de consistência amadeirada, apresenta uma casca particularmente suave, aromática e marrom-acinzentada.

Folhas

As folhas têm tamanhos e formas variáveis, ovais, elípticas ou lanceoladas, coriáceas, aromáticas, verdes brilhantes e com pecíolo curto. Eles geralmente medem 8-20 cm de comprimento e 5-10 cm de largura, com margens completas e costelas óbvias ao longo do limbo.

Flores

As flores hermafroditas de 3 mm de diâmetro branco-amarelado ou branco-creme são agrupadas em panículas axilares ou terminais. O androceo e o gyneceus bicarpelar estão localizados na mesma flor, são de aparência tomentosa e são constituídos por seis tepalos livres.

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Flores de Cinnamomum verum. Fonte: pixabay.com

Frutas

O fruto é uma drupa elipsoidal ou ovoide de 1,5 a 2 cm de comprimento, de cor púrpura-preta com uma única semente marrom. A floração geralmente ocorre durante o mês de janeiro, enquanto os frutos amadurecem cerca de seis meses depois.

Composição química

A espécie Cinnamomum verum contém 2-4% de óleos essenciais aromáticos que lhe conferem um cheiro característico. A maior concentração de metabólitos é o cinamaldeído (60-75%), álcool cinâmico, benzaldeído, cariofileno, cimeno, cuminaldeído, eugenol e pineno.

Em menor grau, são os aldeídos hidroxicinâmicos e o-metoxicinâmicos, assim como o ácido trans-cinâmico e o acetato cinâmico. Também os terpenos linalol e diterpeno, mucilagem, taninos, proantocianidinas oligoméricas e poliméricas, carboidratos e alguns traços de cumarina.

O aroma característico das espécies pertencentes ao gênero Cinnamomum é essencialmente contribuído pelo cinamaldeído. A esse respeito, a espécie C. verum possui um maior teor de eugenol, que lhe confere um sabor intenso e acentuado.

Outros componentes são as vitaminas C, niacina, tiamina, ácido ascórbico e palmítico p-cumérico, cumarinas e fibras. Além disso, os elementos minerais boro, cálcio, cloro, cobalto, cobre, estrôncio, fósforo, ferro, iodo, manganês, níquel, potássio, chumbo, sódio e zinco.

Valor nutricional por 100 g

– Energia: 240-250 kcal

– Carboidratos: 75-85 mg

– Açúcares: 2,10-2,20 gr

– Fibra alimentar: 50-55 gr

– Proteínas: 1-2 gr

– Água: 10-11 gr

– Vitamina A (retinol): 15 μg (2%)

– Vitamina B 1 (tiamina): 0,020-0,025 mg (2%)

– Vit. B 2 (riboflavina): 0,040-0,045 mg (3%)

– Vit. B 3 (niacina): 1.330-1.335 mg (9%)

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– Vitamina B 6 : 0,155-0,165 mg (12%)

– Vitamina C: 3,8 mg (6%)

– Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

– Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

– Cálcio: 1002 mg (100%)

– Ferro: 8,32 mg (67%)

– Magnésio: 60 mg (16%)

– Fósforo: 64 mg (9%)

– Potássio: 431 mg (9%)

– Sódio: 10 mg (1%)

– Zinco: 1,83 mg (18%)

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Casca de Cinnamomum verum. Fonte: Marion Schneider e Christoph Aistleitner [Domínio público]

Taxonomia

– Reino: Plantae

– Divisão: Magnoliophyta

– Classe: Magnoliopsida

– Ordem: Laurales

– Família: Lauraceae

– Gênero: Cinnamomum

– Espécie: Cinnamomum verum J. Presl.

Etimologia

Cinnamomum : o nome do gênero vem da palavra grega “kinnamon” ou “kinnamomon”, que significa “madeira doce”. Por sua vez, a palavra grega deriva do hebraico “quinamom”, que vem do termo malaio “kayu manis”, que também significa “madeira doce”.

verum: o adjetivo específico refere-se às espécies autênticas do Ceilão, com maior comercialização e melhor qualidade.

– Canela: o nome comum deriva do termo francês «cannelle», diminutivo de «canne», que significa cana ou tubo.

Habitat e distribuição

A espécie Cinnamomum verum é nativa do sul da Ásia, obtida descontroladamente no Sri Lanka e cultivada comercialmente na Índia. É uma cultura adaptada a climas chuvosos, solos profundos de textura arenosa, bem drenada e com alto teor de matéria orgânica.

Requer um ambiente úmido e quente, de 0 a 600 metros acima do nível do mar, temperatura média de 24 a 30 ºC e precipitação anual de 2.000 a 4.000 mm de poço distribuídos ao longo do ano. As condições úmidas próximas ao mar e a brisa marinha são propícias ao bom desenvolvimento da planta.

Descontroladamente, desenvolve-se nas florestas tropicais sempre verdes do nível do mar a 1.800 metros acima do nível do mar. Sob cultivo, ele vive efetivamente entre 300-350 metros, até 600 metros.

Os solos arenosos com alto teor de matéria orgânica favorecem o desenvolvimento de uma crosta perfumada e doce. Um solo muito pesado, com pouca drenagem, tende a acumular umidade que limita o crescimento da planta e, consequentemente, a sua qualidade.

A canela é nativa do Sri Lanka, sendo esta região o maior produtor e exportador de casca e óleo de melhor qualidade. Esta espécie chegou inicialmente ao Oriente Médio e à Europa, trazida pelos viajantes pela rota da seda.

No início do século XIX, foi introduzida na ilha de Java, na Indonésia, onde era cultivada comercialmente. Ele então se mudou para o sudoeste da Ásia, na Índia, Madagascar, sul da China e Seychelles, além de alguns países tropicais, incluindo o Brasil.

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Folhas de Cinnamomum verum. Fonte: Forest & Kim Starr [CC BY 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0)]

Propriedades

Canela é a casca interna seca da canela ( Cinnamomum verum ) que é extraída através de um corte preciso. Este produto é deixado secar na sombra por 4-5 dias, até que se enrole e adquira uma cor marrom avermelhado.

Os pedaços de casca enrolados são cortados em tamanhos comerciais e embalados para exportação em todo o mundo. Da mesma forma, a canela é comercializada em pó, sendo amplamente utilizada em produtos de panificação e pastelaria.

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A canela tem sido usada desde os tempos antigos como tempero ou tempero para preservar ou adicionar sabor aos alimentos. Também é usado na medicina tradicional para aliviar uma grande variedade de distúrbios e doenças. É um ingrediente básico em perfumaria.

Por outro lado, o óleo essencial extraído da casca e das folhas é usado na indústria alimentícia como aromatizante. Além disso, é um ingrediente básico para bebidas, conservas, doces e sobremesas, sendo utilizado por suas propriedades na indústria cosmética e farmacêutica.

O óleo extraído das folhas possui aproximadamente 89% de eugenol, que fornece propriedades anti-sépticas e antioxidantes. Enquanto o óleo obtido da casca contém 65% de cinamaldeído com efeito vasodilatador, antibacteriano, citotóxico e regulador diabético.

Para a colheita da canela, os galhos são cortados a partir da base, a fim de favorecer o seu surgimento. A colheita começa a partir do quarto quinto ano de implantação da colheita, quando os galhos têm um diâmetro de 2-2,5 cm.

As folhas coletadas para extração de óleo são coletadas ao lado dos brotos macios uma ou duas vezes por ano. Este material é deixado secar na sombra por 24 horas antes de prosseguir com o processo de destilação.

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Rolinhos de casca de canela. Fonte: pixabay.com

Usos

Medicinal

Na medicina tradicional, a canela tem sido usada graças às suas propriedades terapêuticas por diferentes culturas ao longo do tempo. Seu uso é indicado para o tratamento de diferentes patologias, incluindo desconforto gastrointestinal, infecções urinárias e sintomas relacionados à gripe e ao resfriado.

Além disso, sua ingestão usual mostrou que é um complemento ideal para regular a glicose no sangue em pessoas diabéticas. É um excelente tônico estomacal, pois favorece o funcionamento do sistema digestivo, facilitando a expulsão de gases e controlando a diarréia.

Em caso de tontura, a ingestão de uma infusão de canela pode aliviar os sintomas de náusea e vômito. Além disso, é um relaxante muscular eficaz devido ao conteúdo de canela e eugenol do efeito anti-inflamatório e ação inibitória nas dores musculares.

Nas áreas rurais, a canela é usada como uma pílula para dormir para acalmar e dormir as crianças quando seus pais trabalham nos campos. Também é usado como sedativo e curativo das papilas gustativas quando é consumido algum tipo de comida muito quente.

Possui propriedades antibacterianas e antifúngicas, mas seu consumo em altas doses pode alterar os nervos em pessoas sensíveis. A melhor maneira de comer esse tempero é adicioná-lo a bebidas como chá, café, chocolate, leite e torradas de trigo integral.

Alimento

Como condimento ou tempero, a canela é usada para cozinhar atoles, doces, compotas, arroz, saladas de frutas, massas ou carne. Na indústria alimentícia, o óleo essencial é usado como conservante e aromatizante, para balas, chicletes, sucos e bebidas alcoólicas.

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Pastelaria é um dos principais usos da canela. Fonte: pixabay.com

Industrial

No nível industrial, a canela é usada graças às suas propriedades antibacterianas e antifúngicas. Sendo usado como ingrediente na elaboração de produtos relacionados à higiene bucal, como pastas de dente ou pastas de dentes e enxaguatórios bucais.

Farmacêutico

Na indústria farmacêutica, o óleo essencial de canela é usado para proporcionar um sabor agradável aos xaropes frios ou frios. Também é usado como um antibiótico e ingrediente aromatizante para a preparação de vaporizadores usados ​​em terapias nasais.

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Perfumaria

Na perfumaria, é utilizado na elaboração de perfumes, colônias, sabonetes, enxágües ou xampus, devido ao seu aroma agradável e permanente. Por outro lado, é utilizado como ingrediente na fabricação de aromas e desinfetantes para limpeza doméstica.

Cultivo

Produção

A canela é propagada principalmente por sementes e, ocasionalmente, por brotos tenros ou divisão das raízes. O uso de fitohormônios ou reguladores de crescimento é comum para induzir o enraizamento de raízes e mudas, além de melhorar sua ramificação.

As sementes são selecionadas a partir de frutos maduros de plantas-mãe com excelentes características morfológicas, livres de pragas e doenças e boas qualidades organolépticas. Utilizando um substrato rico em matéria orgânica e um teor médio de areia, as sementes levam 2-3 semanas para germinar.

A semeadura é realizada nos meses de junho a julho, aos quatro meses em que as mudas atingem 15 cm de altura e estão prontas para o transplante. O transplante é realizado em sacolas ou vasos de polietileno com substrato fértil e úmido, aos 10 a 12 meses eles estarão prontos para o plantio no campo.

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Folhas tenras de Cinnamomum verum. Fonte: NickCT [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Exigências

O cultivo de canela não é exigente em relação ao tipo de solo, mas prefere solos arenosos e bem drenados. De fato, é suscetível a solos pesados ​​que retêm água e possuem drenagem lenta.

O sistema radicular se desenvolve com melhor vigor em solos com textura arenosa, que devem ser mantidas úmidas sem serem inundadas. No entanto, o cronograma de irrigação deve ser determinado por fatores como textura do solo, iluminação, temperatura, época do ano e idade da planta.

Em condições silvestres, a canela se desenvolve sobre os ambientes florestais, embora também se desenvolva em plena exposição solar. Apesar de ser uma espécie moderadamente exigente em termos de necessidades de iluminação, pode ser localizada à sombra ou em local aberto.

É uma planta rústica que suporta faixas mínimas de temperatura características da zona 10, ou seja, tolerará temperaturas mínimas a -1 ° C. De fato, resiste a geadas ocasionais, suporta ventos moderados e tem uma taxa de crescimento média em condições ideais.

Pragas e doenças

A espécie Cinnamomum verum pode ser atacada por lepidópteros, conhecidos como mímica comum ( Chilasa clytia ) e mineiro de folhas ( Conopomorpha civica ). Como doenças, pode ser infectada pelos fungos que causam pestalotiopsis ( Pestalotiopsis palmarum ), ferrugem ou podridão ( Diplodia spp .) E manchas nas folhas ( Colletotrichum gloeosporioides ).

Referências

  1. Accame, MEC (2009). Atividade terapêutica da casca de canela. Panorama atual da medicação, 33 (325), 733.
  2. Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, A Enciclopédia Livre. Recuperado em: en.wikipedia.org
  3. A canela (Cinnamomum verum) (2018) The Table Blog. Recuperado em: elblogdelatabla.com
  4. Joy, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Canela (Cinnamomum verum Presl) para sabor e fragrância. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
  5. Propriedades de Cinnamomum verum (2019) Botanical On-line. Recuperado em: botanical-online.com
  6. Puccio, P. (2003) © Monaco Nature Encyclopedia. Cinnamomum verum. Recuperado em: monaconatureencyclopedia.com

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