O circuito produtivo da erva-mate, também conhecida como Yerba Mate, é um processo complexo que envolve diversas etapas desde o plantio da planta até a comercialização do produto final. Neste artigo, vamos explorar os principais estágios e características desse circuito produtivo, destacando a importância econômica e cultural da erva-mate para as regiões onde é cultivada, como os países da América do Sul, principalmente Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai. Vamos analisar como a erva-mate é cultivada, colhida, processada e comercializada, além de discutir os impactos socioambientais desse processo.
Processo de fabricação da erva-mate: etapas e técnicas utilizadas na produção tradicional.
O processo de fabricação da erva-mate é uma tradição antiga que envolve diversas etapas e técnicas específicas para garantir a qualidade do produto final. A produção tradicional da erva-mate começa com a colheita das folhas da árvore de erva-mate, que são então secas em fornos de lenha. Este processo de secagem é fundamental para preservar o sabor e as propriedades da erva.
Após a secagem, as folhas são trituradas em moinhos de pedra para obter um pó fino, que será utilizado para fazer o chimarrão. Este pó é então armazenado em embalagens adequadas para garantir sua conservação. Um erro comum na produção da erva-mate é a falta de cuidado na secagem das folhas, o que pode comprometer a qualidade do produto final.
Outra etapa importante no processo de fabricação da erva-mate é a torrefação das folhas, que confere um sabor característico à bebida. Este processo é realizado em fornos especiais, onde as folhas são aquecidas a altas temperaturas. A torrefação é um passo crucial na produção da erva-mate, pois influencia diretamente no aroma e no sabor da bebida final.
Por fim, as folhas torradas são embaladas e estão prontas para serem comercializadas. A erva-mate é uma bebida muito popular em países como o Brasil, Argentina e Uruguai, onde é consumida diariamente em forma de chimarrão. A produção tradicional da erva-mate requer cuidado e atenção em todas as etapas do processo, garantindo assim um produto de qualidade para o consumidor final.
O processo de colheita da erva-mate: conheça os passos e técnicas utilizadas.
No Circuito Produtivo Yerba Mate, um dos passos mais importantes é a colheita da erva-mate. Este processo é fundamental para garantir a qualidade do produto final e envolve técnicas específicas para garantir a eficiência e preservação da planta.
A colheita da erva-mate geralmente é feita de forma manual, onde os trabalhadores cortam os ramos da planta com o auxílio de facões. É importante que a colheita seja realizada no momento certo, quando as folhas estão maduras e com o teor de umidade adequado.
Após a colheita, os ramos são levados para locais específicos, onde passam por um processo de secagem. Este processo é fundamental para garantir a conservação da erva-mate e manter suas propriedades naturais. As folhas são espalhadas em camadas finas e expostas ao sol por um período de tempo determinado.
Após a secagem, as folhas passam por um processo de moagem, onde são trituradas até atingirem a consistência desejada. Este processo é fundamental para garantir a qualidade do produto final e a padronização do tamanho das folhas.
Por fim, a erva-mate é embalada e está pronta para ser comercializada. Este é o último passo do Circuito Produtivo Yerba Mate, onde o produto final chega aos consumidores para ser apreciado em chimarrões, tererés e outros preparos.
Em resumo, a colheita da erva-mate é um processo essencial no Circuito Produtivo Yerba Mate, que envolve técnicas específicas para garantir a qualidade do produto final. Desde a colheita manual até a embalagem, cada etapa é fundamental para garantir a satisfação dos consumidores e a preservação desta tradição tão importante na cultura sul-americana.
Quem foi o responsável por introduzir a erva-mate para os espanhóis?
O responsável por introduzir a erva-mate para os espanhóis foi o explorador espanhol Juan de Solís. Em 1528, durante uma expedição pelo Rio da Prata, Solís e sua tripulação tiveram contato com os indígenas guaranis, que já consumiam a erva-mate. Impressionado com as propriedades estimulantes e medicinais da planta, Solís levou amostras de erva-mate de volta para a Espanha, onde ela logo se tornou popular entre a nobreza e a classe alta.
Atualmente, a erva-mate é uma das bebidas mais consumidas na América do Sul, especialmente no Brasil, Argentina e Uruguai. O seu cultivo e produção seguem um circuito produtivo que envolve diversas etapas, desde o plantio e colheita da erva-mate até a industrialização e comercialização do produto final.
Circuito Produtivo Yerba Mate: Estágios e Características
O circuito produtivo da erva-mate consiste nos processos necessários para que essa cultura passe dos campos de colheita aos centros de venda e distribuição.Como outros produtos agrícolas, compreende várias fases: agrícola, industrial e comercial. Cada etapa envolve processos específicos e a participação de muitas pessoas.
A erva-mate é uma espécie que originou nas florestas do Paraná (Paraguai). Sua folhagem é usada para preparar uma infusão chamada mate que tem muita aceitação na Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai. Nos últimos tempos, seu consumo se espalhou para outros países.
Isso merece uma sincronização nos processos. Qualquer atraso ou falha em uma operação específica afeta as operações subseqüentes. Pode até significar uma diminuição na qualidade do produto.
Por outro lado, os produtores utilizam técnicas diferentes, especialmente na etapa industrial. Há também alguma variabilidade em termos de operações. Esses dois fatores permitem que cada marca tenha um selo distinto e uma mistura única que os identifique.
Etapas do circuito de produção de erva-mate
Fase agrícola
A fase agrícola é a primeira etapa. Inclui as operações de preparação da terra, preparação de sementes, plantio e colheita desta cultura.
A erva-mate é muito delicada e muito sensível às mudanças de temperatura. É uma espécie perene, ou seja, após cada colheita se regenera na próxima.
Por outro lado, a produção desta espécie arbórea é limitada a alguns países. Isso faz com que os métodos manuais ainda sejam usados em sua produção.
Estágio industrial
Na etapa industrial, onde os galhos e folhas são transformados no produto que será utilizado nas infusões. O produto colhido é seco e depois moído até ser reduzido. Normalmente. É necessário um tamanho não superior a 1 cm 2 . Em seguida, é empacotado em diferentes apresentações e enviado aos centros de vendas.
Desde que foi descoberto pelos espanhóis, o mate só foi usado para a preparação de um chá amargo que possui propriedades estimulantes. Portanto, o estágio industrial é limitado apenas à produção de apresentações para esses fins.
Estágio comercial
Este é o passo com o qual o circuito é fechado. Todos os produtos obtidos na etapa industrial são comercializados nos mesmos países em que são produzidos.
Essas nações iniciaram campanhas globais para promover seu consumo. Isso tem aberto mercados para sustentar futuros aumentos de produção.
No entanto, por enquanto, a maior porcentagem de produção é para consumo local. Como é um costume ancestral, o marketing é mínimo para vendas locais.
O objetivo deste marketing é promover apenas uma marca sobre a outra, tentando monopolizar o mercado. Mas é fato que todas as marcas vendem sua produção.
Características de cada etapa
Fase agrícola
- Plantio . O fruto da erva-mate é embebido para separar a semente interna que é então seca. Esta semente seca é plantada em mudas sob condições protegidas do vento e do sol. Quando a semente germina, é transplantada para viveiros com condições semelhantes protegidas do vento e do sol por um período de 20 a 22 meses. Finalmente, a pequena planta passa para o local de plantio final.
- manejo da cultura . As operações nesta parte do circuito de produção de erva-mate incluem irrigação, poda, aplicação de fertilizantes e fertilizantes e controle de insetos e ervas daninhas. As culturas de erva-mate precisam de muita água e, para evitar desperdícios, métodos de irrigação controlada são usados. Além disso, como a árvore cresce mais de 15 m de altura, é constantemente podada para mantê-la perto de 3 m. Por fim, a fertilização e controle de pragas e ervas daninhas é feita por meio de produtos químicos.
- Colheita . As folhas e galhos finos com menos de 4 milímetros de diâmetro são colhidos. Cerca de 25% da folhagem é deixada para proteger a árvore dos danos causados pela geada. Ultimamente, métodos semi-mecanizados estão sendo aplicados para aumentar a eficiência de toda a operação.
Estágio industrial
- Transporte . A mobilização do produto é feita em caminhões com plataformas de carregamento modificadas. Ele é coletado em telas plásticas que são unidas por suas pontas, formando uma unidade de carregamento.
- I Sapecado . Esse processo impede que a folha verde recém-colhida fique marrom. Isso deve ser feito nas primeiras 24 horas da colheita. O material verde é exposto diretamente às chamas por cerca de 30 segundos. A folha adquire seu aroma característico e perde o sabor da folha verde.
- Secagem . É feito dentro de 24 horas após o sapecado. Isso minimiza a porcentagem de umidade do produto.
- Tribunal . É o processo de britagem “grossa”. Após o campo, o material é menor e mais gerenciável.
- Estacionamento . É o armazenamento dos sacos que permite o amadurecimento. Pode levar entre 6 e 24 meses em condições naturais ou 30 e 60 dias em condições controladas. No final, a erva-mate já possui o cheiro e o sabor característicos que os consumidores buscam.
- Molienda . A redução fina do produto possui três subprocessos sequenciais: trituração, peneiração e mistura.
- Embalado . Nesta fase do circuito produtivo da erva-mate, o produto é embalado. As embalagens são especiais para preservar as características organolépticas do produto.
Estágio comercial
- Comercialização . Para incorporar novos mercados à comercialização da erva-mate, agências estaduais e empresas do setor de ervas visitam as feiras de alimentos mais importantes do mundo.
- vendas locais . A Argentina, líder mundial na produção de erva-mate, já coloca 80% de sua produção em seu próprio mercado local. Algo semelhante acontece no resto dos países produtores.
- As vendas internacionais . A erva-mate está sendo exportada para ser usada na produção industrial de bebidas energéticas. A Argentina exporta principalmente para países como Síria, Líbano, Jordânia e Estados Unidos.
Artigos de interesse
Circuito de produção de açúcar .
Circuito de produção de vinho .
Circuito de produção de algodão .
Circuito de produção de leite .
Circuito de produção de soja .
Referências
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