Circuito Produtivo Yerba Mate: Estágios e Características

O circuito produtivo da erva-mate consiste nos processos necessários para que essa cultura passe dos campos de colheita aos centros de venda e distribuição.Como outros produtos agrícolas, compreende várias fases: agrícola, industrial e comercial. Cada etapa envolve processos específicos e a participação de muitas pessoas.

A erva-mate é uma espécie que originou nas florestas do Paraná (Paraguai). Sua folhagem é usada para preparar uma infusão chamada mate que tem muita aceitação na Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai. Nos últimos tempos, seu consumo se espalhou para outros países.

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Cultivo de erva-mate em Corrientes, Argentina

Isso merece uma sincronização nos processos. Qualquer atraso ou falha em uma operação específica afeta as operações subseqüentes. Pode até significar uma diminuição na qualidade do produto.

Por outro lado, os produtores utilizam técnicas diferentes, especialmente na etapa industrial. Há também alguma variabilidade em termos de operações. Esses dois fatores permitem que cada marca tenha um selo distinto e uma mistura única que os identifique.

Etapas do circuito de produção de erva-mate

Fase agrícola

A fase agrícola é a primeira etapa. Inclui as operações de preparação da terra, preparação de sementes, plantio e colheita desta cultura.

A erva-mate é muito delicada e muito sensível às mudanças de temperatura. É uma espécie perene, ou seja, após cada colheita se regenera na próxima.

Por outro lado, a produção desta espécie arbórea é limitada a alguns países. Isso faz com que os métodos manuais ainda sejam usados ​​em sua produção.

Estágio industrial

Na etapa industrial, onde os galhos e folhas são transformados no produto que será utilizado nas infusões. O produto colhido é seco e depois moído até ser reduzido. Normalmente. É necessário um tamanho não superior a 1 cm 2 . Em seguida, é empacotado em diferentes apresentações e enviado aos centros de vendas.

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Desde que foi descoberto pelos espanhóis, o mate só foi usado para a preparação de um chá amargo que possui propriedades estimulantes. Portanto, o estágio industrial é limitado apenas à produção de apresentações para esses fins.

Estágio comercial

Este é o passo com o qual o circuito é fechado. Todos os produtos obtidos na etapa industrial são comercializados nos mesmos países em que são produzidos.

Essas nações iniciaram campanhas globais para promover seu consumo. Isso tem aberto mercados para sustentar futuros aumentos de produção.

No entanto, por enquanto, a maior porcentagem de produção é para consumo local. Como é um costume ancestral, o marketing é mínimo para vendas locais.

O objetivo deste marketing é promover apenas uma marca sobre a outra, tentando monopolizar o mercado. Mas é fato que todas as marcas vendem sua produção.

Características de cada etapa

Fase agrícola

  • Plantio . O fruto da erva-mate é embebido para separar a semente interna que é então seca. Esta semente seca é plantada em mudas sob condições protegidas do vento e do sol. Quando a semente germina, é transplantada para viveiros com condições semelhantes protegidas do vento e do sol por um período de 20 a 22 meses. Finalmente, a pequena planta passa para o local de plantio final.
  • manejo da cultura . As operações nesta parte do circuito de produção de erva-mate incluem irrigação, poda, aplicação de fertilizantes e fertilizantes e controle de insetos e ervas daninhas. As culturas de erva-mate precisam de muita água e, para evitar desperdícios, métodos de irrigação controlada são usados. Além disso, como a árvore cresce mais de 15 m de altura, é constantemente podada para mantê-la perto de 3 m. Por fim, a fertilização e controle de pragas e ervas daninhas é feita por meio de produtos químicos.
  • Colheita . As folhas e galhos finos com menos de 4 milímetros de diâmetro são colhidos. Cerca de 25% da folhagem é deixada para proteger a árvore dos danos causados ​​pela geada. Ultimamente, métodos semi-mecanizados estão sendo aplicados para aumentar a eficiência de toda a operação.
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Estágio industrial

  • Transporte . A mobilização do produto é feita em caminhões com plataformas de carregamento modificadas. Ele é coletado em telas plásticas que são unidas por suas pontas, formando uma unidade de carregamento.
  • I Sapecado . Esse processo impede que a folha verde recém-colhida fique marrom. Isso deve ser feito nas primeiras 24 horas da colheita. O material verde é exposto diretamente às chamas por cerca de 30 segundos. A folha adquire seu aroma característico e perde o sabor da folha verde.
  • Secagem . É feito dentro de 24 horas após o sapecado. Isso minimiza a porcentagem de umidade do produto.
  • Tribunal . É o processo de britagem “grossa”. Após o campo, o material é menor e mais gerenciável.
  • Estacionamento . É o armazenamento dos sacos que permite o amadurecimento. Pode levar entre 6 e 24 meses em condições naturais ou 30 e 60 dias em condições controladas. No final, a erva-mate já possui o cheiro e o sabor característicos que os consumidores buscam.
  • Molienda . A redução fina do produto possui três subprocessos sequenciais: trituração, peneiração e mistura.
  • Embalado . Nesta fase do circuito produtivo da erva-mate, o produto é embalado. As embalagens são especiais para preservar as características organolépticas do produto.

Estágio comercial

  • Comercialização . Para incorporar novos mercados à comercialização da erva-mate, agências estaduais e empresas do setor de ervas visitam as feiras de alimentos mais importantes do mundo.
  • vendas locais . A Argentina, líder mundial na produção de erva-mate, já coloca 80% de sua produção em seu próprio mercado local. Algo semelhante acontece no resto dos países produtores.
  • As vendas internacionais . A erva-mate está sendo exportada para ser usada na produção industrial de bebidas energéticas. A Argentina exporta principalmente para países como Síria, Líbano, Jordânia e Estados Unidos.
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Artigos de interesse

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Referências

  1. De Bernardi, LA (s / f). Erva-mate Argentina. Recuperado em 8 de fevereiro de 2018, de biomanantial.com.
  2. Instituto Nacional de Erva-Mate. (2015) .Yerba Mate. Retirado em 8 de fevereiro de 2018, de yerbamateargentina.org.ar.
  3. Frankel, AM (1983). Erva-mate: produção, industrialização, comércio. Buenos Aires: Albatroz.
  4. Gruber, AF (2011). Processo de Elaboração de Erva-Mate. Recuperado em 8 de fevereiro de 2018, de rutadelayerbamate.org.ar.
  5. Arguello, BV; Scipioni, GP e Martos, MS (2000). Determinação da atividade da peroxidase em erva-mate (Ilex paraguariensis). Informação tecnológica , Vol. 11, No. 6, pp. 6-12.
  6. Pepa, GH (2013, 13 de dezembro). Por trás de um parceiro rico, há todo um processo produtivo. Recuperado em 8 de fevereiro de 2018, em cordobatimes.com.
  7. Inta (06 de novembro de 2012). Primeira combinação de erva-mate: do trabalho manual à mecanização. Recuperado em 8 de fevereiro de 2018, de intainforma.inta.gov.ar.

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