Como preparar enchiladas verdes, em 5 etapas

Como preparar enchiladas verdes, em 5 etapas 1

As enchiladas são um prato mexicano muito típico que, como o nome diz, é para enchilarte! Em um prato de enchiladas verdes, encontramos dois dos muitos ingredientes básicos da culinária mexicana: tortilla de milho e pimenta.

Existe uma grande variedade de receita enchiladas. Talvez as mais típicas da Cidade do México sejam as enchiladas verdes . Eles são fáceis de preparar e são para consumo diário. Cada ingrediente requer atenção em sua preparação, pois é uma parte essencial do prato, para obter uma combinação deliciosa.

Como preparar algumas enchiladas verdes

Tomates verdes, frango, pimentão verde e tortilhas de milho são a base desta receita . No entanto, você pode colocar seu toque pessoal para criar uma receita única, porque as enchiladas têm tantas variedades quanto as regiões do país.

Esta receita de enchiladas verdes é para compartilhar com 4 pessoas.

1. Os ingredientes

Para preparar enchiladas verdes, você precisará desses ingredientes .

  • ½ kg de peito de frango
  • ½ cebola
  • 2 pimentas serrano
  • 7 tomates verdes
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de coentro
  • 1 alface cortada em julienne
  • 1 queijo fresco
  • 16 tortilhas
  • Óleo
  • Sair
  • Creme

2. o frango

Peito de frango deve ser cozido com cebola e sal . Depois de cozido, é permitido esfriar para poder desmoronar finamente. O caldo resultante deste cozimento será utilizado posteriormente para as enchiladas verdes caldillo.

3. O caldillo

Para fazer o caldillo, você precisa cozinhar o tomate e o pimentão em água fervente. Quando já estiverem macios, misture o tomate e o pimentão com o dente de alho e o coentro e adicione sal a gosto.

Recomenda-se que, para liquefazer, substitua a água pelo caldo de galinha. Deve ser em pequena quantidade para que o caldillo de nossas enchiladas verdes seja um pouco espesso.

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Este caldillo é adicionado a uma panela com óleo muito quente e fervido por alguns minutos antes da próxima etapa de preparação das enchiladas verdes.

4. As tortilhas

Normalmente, 4 tortilhas são servidas por pessoa no prato, então são necessárias 16 tortilhas para esta receita. O conveniente é que eles sejam feitos na hora e de preferência quentes, para que fiquem macios.

Você tem que colocar o óleo em uma panela, o suficiente para cobrir a tortilla e deixe aquecer. Quando está quente o suficiente, eles colocam as tortilhas no óleo.

O segredo para preparar enchiladas é que as tortilhas apenas “passam” pelo óleo quente , ou seja, não devem ser deixadas lá por um longo tempo, pois as tortilhas não devem ser crocantes.

Uma vez que eles deixam o óleo, eles se dobram para começar a preparar o prato.

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5. Monte a placa

Tortilhas devem afundar no caldillo de pimentão e tomate verde . Eles são então recheados com o frango desfiado e dobrados. Decore com julienne, creme e queijo fresco ralado polvilhado em todo o prato.

E estas deliciosas enchiladas verdes estão prontas!

Variações

Os enchiladas verdes têm muitas variantes e podem ser adaptados de acordo com o gosto. Na receita original, você pode adicionar pimentas poblano , que devem ser assadas, colocadas em um saco para que “suem” e é fácil remover a pele para liquefazê-las ao lado das pimentas serrano e tomates verdes.

Rabanetes com fatias ou coentro picado também podem ser adicionados à decoração final. Você pode substituir o frango por carne de porco desfiada ou mudar o recheio e colocá-lo em cima da tortilha.

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Você pode adicionar mais pimentas serrano para que o prato seja realmente picante ou, pelo contrário, pode reduzir o número de chiles caso alguém não esteja acostumado a comida picante, mas não queira perder esse prato.

Todas essas variações de enchiladas verdes são geralmente encontradas em todas as casas mexicanas, uma vez que cada uma as adapta às suas preferências; No entanto, a base deste prato picante e delicioso é tortilla, pimenta e carne.

Referências bibliográficas:

  • Flores Escalante, J. (2003). Breve história da comida mexicana. México: Grijalbo.

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