Lactobacillus acidophilus: características, taxonomia, morfologia

Lactobacillus acidophilus é uma espécie de bactéria do ácido lático que faz parte da microbiota do intestino, boca e vagina de humanos e intestino de certos mamíferos.Também possui como nicho ecológico natural uma grande variedade de alimentos, incluindo leite, carne, peixe e cereais.

Apesar do nome de sua espécie “acidophilus”, que significa afinidade pela acidez, esse microorganismo é capaz de tolerar o pH ácido, assim como outras espécies do mesmo gênero.

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Nesse sentido, esse microorganismo geralmente resiste à acidez gástrica e aos sais biliares. A sua taxa de sobrevivência no tracto gastrointestinal varia entre 2 e 5% e atinge concentrações suficientes no cólon (10 6 -10 8 UFC / ml).

Dependendo da tensão, sua capacidade de adesão intestinal varia, os efeitos favoráveis ​​sobre a digestibilidade da lactose e sua capacidade de prevenir a diarréia.

Caract erísticas

O Lactobacillus acidophilus são microaerophilic e homofermentative.

Microaerofílico significa que eles crescem bem com baixa tensão de oxigênio e 5-10% de CO 2 .Enquanto homofermentativo significa que eles são capazes de produzir apenas ácido lático a partir da fermentação de açúcares, especificamente lactose.

Sua temperatura ótima de crescimento é de 37 ° C.

L. acidophilus sobrevive a pH 2,0 durante um período de incubação de 2 horas e contra sais biliares de origem bovina a 0,3%.

Pode ser produzido em larga escala, que é uma propriedade explorada pela indústria e pode permanecer viável e estável, tanto em alimentos quanto no ecossistema intestinal.

Isso permite estabelecer que L. acidophilus atende a todos os requisitos importantes de acordo com a FAO / OMS para ser considerada uma bactéria probiótica.

Raramente, L. acidophilus tem sido implicado em processos infecciosos, no entanto, entre os poucos casos relatados que foram descritos são abscessos, sepse e endocardite.

Os casos registrados são de pacientes imunossuprimidos, com algumas condições anteriores, como a síndrome do intestino curto.

Também em pacientes com cateteres venosos centrais ou com doença valvar cardíaca e em recém-nascidos prematuros.

Taxonomia

Domínio: Bactérias

Divisão: Firmicutes

Classe: Bacilli

Ordem: Lactobacillales

Família: Lactobacillaceae

Gênero: Lactobacillus

Espécie: acidophilus.

Morfologia

Lactobacillus acidophilus são bacilos que, quando corados com Gram, são roxos, ou seja, são Gram-Positivos. Não forma esporos.

Bactérias não viáveis ​​podem manchar Gram-negativos. Eles geralmente são isolados ou formam paliçadas.

Nos exames de Papanicolaou, este e outros Lactobacillus podem ser observados e geralmente são relatados como Bacillus de Döderlein .

Quanto à sua estrutura, é composta por uma parede celular com características correspondentes a uma bactéria Gram-positiva.

O peptidoglicano da parede celular é constituído por ácidos teicoico, lipoteicoico, lipoglicano e teicurônico e também contém uma camada secundária de polímero (SCWP).

Além disso, algumas cepas têm um envelope adicional chamado proteína da camada S ou da camada superficial (S e camada) na parede celular.Note-se que essa camada representa a primeira barreira entre o microrganismo e seu nicho ambiental.

Essa camada protetora pode ajudar a manter a forma e a rigidez da célula, além de manter a estabilidade e a resistência.Também permite acomodação e adesão às paredes intestinais.

Recentemente, foi descoberto que possui uma atividade lítica na parede de bactérias patogênicas, especialmente Gram-negativas, e tem um efeito sinérgico entre a proteína da camada S e a nisina que inibe o crescimento e gera lise de bactérias patogênicas, tanto Gram-positivas quanto Gram-negativas.

Benefícios

Os benefícios oferecidos por Lactobacillus acidophilus são muito variados, mas podem ser resumidos em três principais: benefícios nutricionais, terapêuticos e industriais.

Os nutricionais referem-se à propriedade que esta espécie possui para aumentar a biodisponibilidade de certos metabólitos no intestino para que sejam absorvidos. Desta forma, o estado nutricional do indivíduo é favorecido.

A terapêutica é baseada na utilidade que eles têm para:

  • Restabeleça a microbiota intestinal e vaginal quando houver um desequilíbrio nessas áreas.
  • Metabolismo do colesterol
  • Capacidade de suprimir enzimas pró-cancerígenas.
  • Eliminar os radicais livres.
  • Suprimir a inflamação das articulações e sinovite.
  • Immunomodulator

Industrialistas refere-se aos usos que esta bactéria tem dado na produção de alimentos.

Benefícios da nutrição

O Lactobacillus acidophilus, como outras bactérias probióticas, está envolvido na digestão dos alimentos, facilitando a quebra das proteínas do leite integral.

Aumentando assim a biodisponibilidade de nutrientes como zinco, ferro, cálcio, cobre, fósforo e manganês no intestino.

Também durante a digestão, ajuda o intestino humano na produção de niacina, ácido fólico, vitamina B6 (piridoxina) e vitamina K.

Benefícios terapêuticos

Restaura a microbiota intestinal

O consumo de iogurte contendo Lactobacillus acidophilus pode ajudar a prevenir e combater os problemas de diarréia e infecções gastrointestinais do tipo bacteriano.

Para isso, eles usam vários mecanismos:

A primeira é a capacidade de modificar o equilíbrio da microbiota intestinal, inibindo o crescimento de bactérias indesejáveis, competindo com elas pelos mesmos nutrientes, entrando em competição.

Desta forma, o desenvolvimento excessivo de bactérias patogênicas é controlado pela diminuição de nutrientes.

Outro mecanismo usado por Lactobacillus acidophilus é sua capacidade de aumentar a acidez intestinal pela produção de ácido lático e ácido acético, o que inibe o desenvolvimento de muitas bactérias nocivas, que não suportam a acidez.

Eles também têm a propriedade de produzir substâncias chamadas bacteriocinas.

Essas substâncias funcionam de maneira semelhante aos antibióticos naturais, eliminando microorganismos patogênicos, especialmente Gram-negativos.

Mantém a acidez vaginal, impedindo a colonização de outros microorganismos.

O Lactobacillus acidophilus controla a população do Complexo Candida albicans na vagina, limitando sua proliferação excessiva ao inibir a adesão do fermento às células epiteliais vaginais.

Lactobacillus acidophilus não age sozinho, mas em conjunto com outras espécies do gênero que também fazem parte da microbiota vaginal.

Entre eles: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii e Lactobacillus iners.

Regulação da hipercolesterolemia

Alguns estudos mostram que isso pode contribuir para a desconjugação e separação de ácidos graxos por ácidos biliares, que posteriormente podem ser reciclados pelo organismo.

Portanto, participa da regulação do colesterol, ajudando a diminuir seus níveis plasmáticos.

Ação anticâncer

Está relacionado à prevenção do câncer de cólon e do envelhecimento.

Foi observado que Lactobacilus acidophilus diminui a proliferação de células cancerígenas e induz apoptose (morte) dessas células.

Eliminação de radicais livres e função anti-artrítica

Em relação ao envelhecimento, observou-se em modelos animais (ratos) que o consumo oral de L. acidophilus elimina os radicais livres do fígado, rins e sistema reprodutivo, além de melhorar os sinais de artrite.

Ação imunomoduladora

Também o Lactobacillus acidophilus é capaz de melhorar o funcionamento do sistema imunológico.Ativa macrófagos locais e aumenta a produção de imunoglobulina secretora A (IgAs).

Também diminui a resposta a antígenos alimentares e modula o perfil de citocinas.

Concluindo, o consumo de probióticos beneficia toda a saúde geral do indivíduo, pois garante seu equilíbrio.

-Vantagens industriais

Lactobacillus acidophilus produz bacteriocinas do tipo II.Isso o torna um excelente bioconservador, pois evita a proliferação de outros microorganismos nos alimentos.

Além disso, L. acidophilus é usado como complemento em muitos processos de fermentação de alimentos que contribuem para garantir um cheiro, sabor e textura únicos.

Da mesma forma, Lactobacillus acidophilus é usado por seus efeitos benéficos na produção animal, especificamente em pintos. Aumente o ganho de peso corporal e diminua o peso fecal nesses animais.

Referências

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