O Corno de Alimentos e seus Grupos

A parte superior dos alimentos é um guia visual para a classificação nutricionalmente equilibrada de uma dieta onívora. A figura do topo é inspirada em um jogo infantil tradicional e se opõe à pirâmide nutricional que é frequentemente a referência de muitos países.

Apenas dois países estabeleceram a figura do topo para estabelecer as diretrizes de uma dieta equilibrada: Japão e Venezuela. A figura é um pião dividido em camadas, onde cada um representa pelo menos um grupo de alimentos.

O Corno de Alimentos e seus Grupos 1

Além dos cinco grupos de alimentos, o consumo de água e a atividade física são recomendados. Na recomendação japonesa, os cinco grupos de alimentos que aparecem, em ordem decrescente de importância, são: legumes, verduras, carne e peixe e, na última faixa, compartilham a mesma ordem de importância, leite e derivados e frutas.

Na versão venezuelana, os grupos alimentares são cereais, tubérculos, grãos e bananas; legumes e frutas; laticínios, ovos e carnes; e no último segmento, óleos e gorduras vegetais, juntamente com o quinto grupo, composto por mel, açúcar e papel.

Grupos alimentares

Os topos de alimentos são projetados para que qualquer pessoa possa seguir os conselhos de instituições nacionais qualificadas em matéria de alimentação e saúde, de acordo com os modelos de consumo de cada país.

Cada franja da parte superior tem uma cor de fundo. O objetivo é aumentar o equilíbrio nutricional, harmonizando as listras de cores diferentes e, assim, combinar os alimentos pertencentes a cada um. A ordem dos grupos de alimentos é dada em ordem decrescente das porções diárias recomendadas.

Versão japonesa

Pratos japoneses

No topo estão os pratos japoneses, feitos de cereais (arroz, pão, macarrão e macarrão) e são principalmente uma fonte de carboidratos. O consumo é recomendado entre 5 e 7 porções por dia.

Legumes

A seguir, estão os pratos à base de vegetais, legumes (exceto soja), cogumelos e algas (em preparações como saladas, legumes cozidos e sopas). O consumo recomendado é entre 5 e 6 porções diárias.

Peixe, ovos e carne

Na terceira faixa são pratos de peixe, ovos e carne. Isso também inclui a soja e seus derivados, devido à ingestão de proteínas. A ingestão recomendada é de 3 a 5 porções por dia.

Leite e derivados

Na parte inferior, eles compartilham a mesma ordem de importância – ou seja, um consumo sugerido de duas porções por dia – o grupo de leite e derivados (iogurte e queijo) e frutas.

Atividade física e água

Uma pessoa correndo por cima representa a conveniência de incorporar atividade física regular como parte de um estilo de vida saudável. O guia também recomenda que você beba muita água ou chá e modere o consumo de lanches altamente processados, confeitos e bebidas açucaradas.

Versão venezuelana

Cereais, grãos, tubérculos e bananas

É o grupo que aparece na extremidade superior do topo. Neste são os principais contribuintes de carboidratos nos alimentos. Cereais e leguminosas que pertencem a esse grupo são importantes contribuidores de proteínas, vitaminas B, ferro e fibras.

Os alimentos cujo consumo é promovido são mandioca, arroz, milho, batata e batata doce, também legumes como feijão preto e feijão.

Além disso, a representação mostra produtos fabricados com essas matérias-primas. É o caso do casabe (pão sem fermento obtido da farinha de mandioca) e do arepa (massa cozida redonda feita principalmente com milho branco).

Recomenda-se a combinação de alimentos da mesma faixa, o que permite aumentar o valor biológico das proteínas dos cereais, combinando-as com as das leguminosas; por exemplo, arroz com lentilhas, arepa com feijão preto (feijão). O consumo recomendado de alimentos nesse grupo é de uma ou duas porções por prato por dia.

Legumes e frutas

É o segundo grupo em ordem de importância; a isso pertencem frutas e legumes. Eles são fundamentalmente colaboradores de antioxidantes e vitaminas A e C, minerais, água e fibras. O consumo recomendado de alimentos nesse grupo é de cinco porções por dia.

Laticínios, carnes e ovos

Na terceira faixa, os alimentos com alta contribuição protéica estão representados. São leite e derivados (queijo e iogurte), carnes (carne, porco, frango, frutos do mar) e ovos. Seu consumo deve ser realizado em uma proporção menor que a dos grupos das duas bandas anteriores.

O consumo de leite e derivados, de preferência desnatado, é de uma ou duas porções por dia; especialmente em períodos como gravidez, amamentação e infância.

Recomenda-se comer o peixe pelo menos duas vezes por semana, de preferência atum e sardinha. Frango deve ser consumido duas ou três vezes por semana e carne vermelha uma a duas vezes por semana.

No ápice do topo estão dois grupos cujo consumo deve ser feito em pequenas quantidades.

Gorduras e óleos vegetais

Este grupo está no ápice inferior direito da figura. Isso inclui óleos vegetais, como soja, milho, girassol ou misturas destes. Margarinas, oleaginosas e abacate também estão incluídos.

É recomendado um consumo de 3 colheres de chá por dia. Gorduras e óleos garantem palatabilidade aos alimentos. Além disso, eles fornecem vitaminas A, D, E e K e são uma fonte concentrada de energia, uma vez que possuem 9 Kcal por grama.

Açúcar, mel e papel

Eles estão no ápice inferior esquerdo do topo. Sua principal função nos alimentos é o suprimento imediato de energia. Sendo um aromatizante, a ingestão recomendada é de no máximo cerca de três colheres de chá por dia.

Cabe ressaltar que o papelão – produto proveniente do tratamento do caldo de cana – e o açúcar mascavo, além da sacarose, fornecem vitaminas e minerais. Além disso, o mel contém pequenas quantidades de proteína.

A água

Recomenda-se incorporar a água, com um consumo de oito copos de água por dia.

Atividade física

Sob o lema de dar movimento à vida, sugere-se realizar 150 minutos de atividade física por semana.

A Venezuela também desenvolveu um guia alimentar para a população indígena. A principal diferença está no grupo de alimentos de origem animal. Isso inclui animais selvagens, como crocodilos.

A água é representada por um rio. A atividade física é indicada através de uma canoa indígena e outra caça.

Referências

  1. Diretrizes alimentares baseadas em alimentos – Venezuela (2018). Retirado em 27 de março de 2018 em fao.org.
  2. Diretrizes alimentares baseadas em alimentos – Japão (2018). Retirado em 27 de março de 2018 em fao.org.
  3. Pirâmides alimentares globais e pratos de comida (2013). Recuperado em 28 de março de 2018 em mindfulmeal.com
  4. Pyramide alimentaire (2018). Recuperado em 25 de março de 2018, na Wikipedia.
  5. Food Horn (2018). Recuperado em 23 de março de 2018, na Wikipedia.
  6. Fiação de Alimentos (2017). Recuperado em 25 de março de 2018, em nutriendoconciencias2013.blogspot.
  7. Trompo de alimentos (2007). Recuperado em 25 de março de 2018, em fao.org.
  8. O que é “Shokuiku (Educação Alimentar)”? Recuperado em 27 de março de 2018 em maff.go.jp

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