Embora os alimentos típicos da selva peruana não sejam tão elaborados quanto outros alimentos de diferentes regiões do Peru, eles têm pratos muito especiais e interessantes.
Esta nação sul-americana tem uma grande tradição culinária; Seu ambiente variado levou ao uso de muitos ingredientes diferentes em seus diferentes tipos de alimentos.
Na selva é muito comum consumir pratos servidos com arroz, feijão e lentilhas. O peixe também é muito popular, pois esse elemento provém dos inúmeros rios que existem na região.
O ceviche preparado com peixes do rio é uma especialidade da selva peruana. Outra refeição muito popular nesta região inclui arroz e juane de frango.
Muitos pratos típicos da costa peruana também chegaram à selva; existe um grande movimento de comida chifa (uma fusão de comida entre a China e o Peru) e pollerías (frango frito ou assado) que podem ser encontrados na maioria das cidades na selva do Peru.
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Lista de 10 pratos típicos da selva do Peru
1- Juane
É um dos pratos mais populares e tradicionais da selva peruana. Todo dia 24 de junho, a floresta amazônica do Peru celebra a festa de San Juan ou o dia de San Juan Bautista; O Juane é comido para celebrar este festival católico.
Esta refeição consiste em uma tigela de arroz recheada com carne, ovo cozido, azeitonas pretas e especiarias.
Todos esses ingredientes são embrulhados em folhas de bijao (que parecem folhas de bananeira e são plantas da selva).
O próximo passo é ferver esta preparação em panelas de barro; quando pronto, é servido com as mesmas folhas de bijao.
2- Tacacho com Cecina
O tacacho com cecina é um prato típico da floresta amazônica do Peru. Juntamente com os Juane, é considerado o prato mais delicioso desta região da Amazônia.
Esta refeição é servida com duas bolinhas de bananas trituradas e pedaços finos e fatiados de carne de porco seca e defumada. Depois são temperados com sal e pimenta.
O beef jerky é carne de porco seca e defumada, feita com espécies tradicionais da selva. É precisamente essa combinação de espécies que confere ao tacacho com cecina seu sabor único no mundo.
Embora à primeira vista pareça um prato bastante seco, a realidade é que é surpreendentemente úmido.
Normalmente, bananas verdes são usadas para fazer as bolas, mas algumas variações fazem uma mistura entre bananas verdes e amarelas para dar ao prato um sabor distinto.
3- Licores Exóticos da Amazônia
Licores são muito populares nesta região; Iquitos, a maior cidade da selva peruana, é famosa por suas bebidas e espíritos típicos.
Principalmente, esses licores são preparados misturando ingredientes diferentes, incluindo ervas e vermes, com álcool de cana.
Dizem que essas bebidas têm propriedades afrodisíacas, por isso são muito populares entre os peruanos.
Os mais comuns são o RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi , Uvachado (licor feito com uvas da Amazônia negra e mel) e o Levántate Lazaro .
Normalmente, esses licores têm um sabor bastante forte, embora o Uvachado tenha um sabor muito frutado e doce.
4- Chontajuane
Esta refeição consiste em uma mistura de chonta (um tipo de planta encontrada em toda a Amazônia peruana), palmeiras e paiche (um peixe típico dessa região), triturados e envoltos nas folhas de bijao amplamente usadas.
Às vezes, folhas de bananeira são usadas para embrulhar o chontajuane em vez de folhas de bijao.
5- Paiche
O paiche é um peixe da Amazônia que pode crescer até mais de 2 metros de comprimento; É um dos maiores peixes de água doce do mundo.
Além disso, é uma das espécies mais antigas, pois não evoluiu muito desde a era do mioceno, cerca de 5 milhões de anos atrás.
Este peixe também tem a particularidade de que pode surgir na superfície para respirar usando seus órgãos semelhantes aos pulmões.
O paiche é usado para preparar muitos pratos da culinária peruana; Pode ser assado, selado, assado ou cozido no vapor.
Pode ser usado para fazer ceviche no estilo amazônico, saladas, ou pode ser servido cozido e acompanhado com bananas, mandioca, arroz ou feijão.
Além disso, é usado como base de chontojuane, patarashca (paiche com legumes grelhados) e hash de paiche, um prato de pedaços de paiche secos e salgados servidos com cebola, tomate e pimentão.
6- Churos
Churos são caracóis gigantes da selva amazônica. Esses caracóis são considerados uma delícia da selva e são uma importante fonte de proteína entre os nativos da Amazônia peruana.
É possível encontrá-los à venda nos mercados de Iquitos e em outras cidades da selva peruana.
Geralmente são cortados em pedaços pequenos e servidos em ensopados com banana, alho e sal.
7- Mamacos ou Domblos
Também conhecidas como Siqui sapa , são formigas gigantes que cortam folhas e vivem na selva peruana.
Geralmente são assados na panela e já são vendidos prontos por quilo nos mercados. Embora sejam encontrados nos mercados locais, são dados por estações do ano: entre outubro e novembro são muito populares.
Eles têm um sabor semelhante às cascas de porco, seguidas por um leve sabor de terra.
8- Larvas
As larvas Suri são vermes gordos e inquietos que podem ser encontrados nos mercados locais, especialmente no mercado de Belen em Iquitas. Eles são considerados uma delícia amazônica; são as larvas do coqueiro peruano.
Embora possam ser comidos vivos, o mais comum é colocá-los no espeto e grelhá-los.
9- Sopa Inchicapi
É uma sopa cremosa cujos ingredientes principais são carne de frango, alho, coentro, mandioca, óleo e amendoim. A carne de frango pode ser substituída por frango.
Normalmente, esta refeição é servida como um lanche.
10- Timbuche
Timbuche uma sopa ou caldo de peixe concentrado, piranha tradicionalmente usada, ovos batidos e coentro / coentro. Essa refeição também é conhecida coloquialmente como ‘elevadores mortos’.
Outras variações deste prato substituem o piranha pelo boquichico.
Referências
- Surpreendentes alimentos amazônicos do Peru que irão encantar você. Recuperado de authenticfoodrequest.com
- Gastronomia de San Martin. Recuperado de enperu.org
- Peru comida-Amazônia. Recuperado de discover-peru.org
- O que comer na selva peruana? Recuperado de pariwana-hostel.com
- Timbuche Recuperado de enperu.org
- Inchicapi Recuperado de peruvianfood.com
- 17 comidas estranhas para os aventureiros experimentarem (2017). Recuperado de newperuvian.com
- Os 10 melhores pratos peruanos (2016). Recuperado de rainforestcousine.com
- Comida típica do Peru. Recuperado de southamericatravelsonline.com