Os 10 alimentos típicos da selva peruana mais popular

Embora os alimentos típicos da selva peruana não sejam tão elaborados quanto outros alimentos de diferentes regiões do Peru, eles têm pratos muito especiais e interessantes.

Esta nação sul-americana tem uma grande tradição culinária; Seu ambiente variado levou ao uso de muitos ingredientes diferentes em seus diferentes tipos de alimentos.

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Juane

Na selva é muito comum consumir pratos servidos com arroz, feijão e lentilhas. O peixe também é muito popular, pois esse elemento provém dos inúmeros rios que existem na região.

O ceviche preparado com peixes do rio é uma especialidade da selva peruana. Outra refeição muito popular nesta região inclui arroz e juane de frango.

Muitos pratos típicos da costa peruana também chegaram à selva; existe um grande movimento de comida chifa (uma fusão de comida entre a China e o Peru) e pollerías (frango frito ou assado) que podem ser encontrados na maioria das cidades na selva do Peru.

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Lista de 10 pratos típicos da selva do Peru

1- Juane

É um dos pratos mais populares e tradicionais da selva peruana. Todo dia 24 de junho, a floresta amazônica do Peru celebra a festa de San Juan ou o dia de San Juan Bautista; O Juane é comido para celebrar este festival católico.

Esta refeição consiste em uma tigela de arroz recheada com carne, ovo cozido, azeitonas pretas e especiarias.

Todos esses ingredientes são embrulhados em folhas de bijao (que parecem folhas de bananeira e são plantas da selva).

O próximo passo é ferver esta preparação em panelas de barro; quando pronto, é servido com as mesmas folhas de bijao.

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2- Tacacho com Cecina

O tacacho com cecina é um prato típico da floresta amazônica do Peru. Juntamente com os Juane, é considerado o prato mais delicioso desta região da Amazônia.

Esta refeição é servida com duas bolinhas de bananas trituradas e pedaços finos e fatiados de carne de porco seca e defumada. Depois são temperados com sal e pimenta.

O beef jerky é carne de porco seca e defumada, feita com espécies tradicionais da selva. É precisamente essa combinação de espécies que confere ao tacacho com cecina seu sabor único no mundo.

Embora à primeira vista pareça um prato bastante seco, a realidade é que é surpreendentemente úmido.

Normalmente, bananas verdes são usadas para fazer as bolas, mas algumas variações fazem uma mistura entre bananas verdes e amarelas para dar ao prato um sabor distinto.

3- Licores Exóticos da Amazônia

Licores são muito populares nesta região; Iquitos, a maior cidade da selva peruana, é famosa por suas bebidas e espíritos típicos.

Principalmente, esses licores são preparados misturando ingredientes diferentes, incluindo ervas e vermes, com álcool de cana.

Dizem que essas bebidas têm propriedades afrodisíacas, por isso são muito populares entre os peruanos.

Os mais comuns são o RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi , Uvachado (licor feito com uvas da Amazônia negra e mel) e o Levántate Lazaro .

Normalmente, esses licores têm um sabor bastante forte, embora o Uvachado tenha um sabor muito frutado e doce.

4- Chontajuane

Esta refeição consiste em uma mistura de chonta (um tipo de planta encontrada em toda a Amazônia peruana), palmeiras e paiche (um peixe típico dessa região), triturados e envoltos nas folhas de bijao amplamente usadas.

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Às vezes, folhas de bananeira são usadas para embrulhar o chontajuane em vez de folhas de bijao.

5- Paiche

O paiche é um peixe da Amazônia que pode crescer até mais de 2 metros de comprimento; É um dos maiores peixes de água doce do mundo.

Além disso, é uma das espécies mais antigas, pois não evoluiu muito desde a era do mioceno, cerca de 5 milhões de anos atrás.

Este peixe também tem a particularidade de que pode surgir na superfície para respirar usando seus órgãos semelhantes aos pulmões.

O paiche é usado para preparar muitos pratos da culinária peruana; Pode ser assado, selado, assado ou cozido no vapor.

Pode ser usado para fazer ceviche no estilo amazônico, saladas, ou pode ser servido cozido e acompanhado com bananas, mandioca, arroz ou feijão.

Além disso, é usado como base de chontojuane, patarashca (paiche com legumes grelhados) e hash de paiche, um prato de pedaços de paiche secos e salgados servidos com cebola, tomate e pimentão.

6- Churos

Churos são caracóis gigantes da selva amazônica. Esses caracóis são considerados uma delícia da selva e são uma importante fonte de proteína entre os nativos da Amazônia peruana.

É possível encontrá-los à venda nos mercados de Iquitos e em outras cidades da selva peruana.

Geralmente são cortados em pedaços pequenos e servidos em ensopados com banana, alho e sal.

7- Mamacos ou Domblos

Também conhecidas como Siqui sapa , são formigas gigantes que cortam folhas e vivem na selva peruana.

Geralmente são assados ​​na panela e já são vendidos prontos por quilo nos mercados. Embora sejam encontrados nos mercados locais, são dados por estações do ano: entre outubro e novembro são muito populares.

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Eles têm um sabor semelhante às cascas de porco, seguidas por um leve sabor de terra.

8- Larvas

As larvas Suri são vermes gordos e inquietos que podem ser encontrados nos mercados locais, especialmente no mercado de Belen em Iquitas. Eles são considerados uma delícia amazônica; são as larvas do coqueiro peruano.

Embora possam ser comidos vivos, o mais comum é colocá-los no espeto e grelhá-los.

9- Sopa Inchicapi

É uma sopa cremosa cujos ingredientes principais são carne de frango, alho, coentro, mandioca, óleo e amendoim. A carne de frango pode ser substituída por frango.

Normalmente, esta refeição é servida como um lanche.

10- Timbuche

Timbuche uma sopa ou caldo de peixe concentrado, piranha tradicionalmente usada, ovos batidos e coentro / coentro. Essa refeição também é conhecida coloquialmente como ‘elevadores mortos’.

Outras variações deste prato substituem o piranha pelo boquichico.

Referências

  1. Surpreendentes alimentos amazônicos do Peru que irão encantar você. Recuperado de authenticfoodrequest.com
  2. Gastronomia de San Martin. Recuperado de enperu.org
  3. Peru comida-Amazônia. Recuperado de discover-peru.org
  4. O que comer na selva peruana? Recuperado de pariwana-hostel.com
  5. Timbuche Recuperado de enperu.org
  6. Inchicapi Recuperado de peruvianfood.com
  7. 17 comidas estranhas para os aventureiros experimentarem (2017). Recuperado de newperuvian.com
  8. Os 10 melhores pratos peruanos (2016). Recuperado de rainforestcousine.com
  9. Comida típica do Peru. Recuperado de southamericatravelsonline.com

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